Una receta paso a paso con una foto de cocinar pato guisado en trozos en su propio jugo en casa. Valor nutricional, contenido calórico y receta en video.
La receta de un plato tradicional de aves de corral es un delicioso, aromático y jugoso pato guisado en trozos en su propio jugo. Este plato gustará a todos los amantes de la comida sencilla y casera. Es importante saber que un pato en sí no es un pollo. Es graso y no dietético. En términos de la cantidad de grasa contenida en las aves de corral, se puede comparar con la carne de cerdo. Pero, a pesar de ello, los platos con pato se consideran saludables y, por su contenido en grasas, resultan satisfactorios.
Esta receta requiere solo 3 ingredientes (pato, especias y agua), lo que hace que comer sea económico y no molesto. Aunque, si lo desea, puede agregar cebollas con zanahorias, lo que le dará al pato un sabor adicional y no abrumará su sabor. De lo contrario, el pájaro es fácil, pero no rápido, pero el resultado lo vale. Aquí hay un mínimo de trabajo activo, porque la carne de pato no necesita marinarse. La mayor parte del tiempo se dedica a hervir a fuego lento. Gracias a la languidez a largo plazo, el ave resulta apetitosa, con un sabor increíblemente delicado, no duro, y la carne se separa fácilmente de los huesos.
Puedes cocinar un pato en un caldero, un gallo o una sartén. Lo principal es que el fondo y los lados del recipiente son gruesos, un recipiente de hierro fundido es ideal, luego la carne se guisará bien y de manera uniforme. Las amas de casa modernas pueden guisar un plato en una multicocina, donde se cocina casi de forma independiente en el modo "guisado".
- Contenido calórico por 100 g - 298 kcal kcal.
- Porciones - 3
- Tiempo de cocción: 2 horas.
Ingredientes:
- Pato (en trozos) - 500-700 g
- Hoja de laurel - 2-3 piezas
- Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas o al gusto
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas
- Especias y hierbas al gusto.
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
Cocción paso a paso de pato guisado en trozos en su propio jugo, receta con foto:
1. Cuando compre pato, y generalmente se vende fresco, elija pato de alta calidad. La piel debe estar seca, suave, no resbaladiza e inodoro. La pechuga es firme y brillante, las patas palmeadas están tiernas y la carne es de color rojo intenso en la sección. El peso de un pato de dos meses es de 2-2,5 kg. Curiosamente, el pato industrial tiene una carne más tierna y el sabor recuerda al pollo. Se considera que el ave de campo es más graso.
Lavar el pato, raspar con un cepillo, quitar las plumas sueltas, si las hay, y quitar la grasa interna. Especialmente hay mucho alrededor de la cola. Pica el ave en trozos más pequeños o más grandes a tu gusto. Si no quieres un plato muy graso, puedes quitarle la piel, porque contiene la mayor cantidad de grasa y colesterol. No utilices tope de pato para guisar para evitar olores desagradables.
A continuación, ponga una sartén, un gallo, un caldero de cerámica, una vajilla de vidrio templado o de hierro fundido en la estufa y caliéntela bien. No es necesario lubricarlo con aceite, porque el pollo en sí es muy graso y durante el proceso de fritura, su propio jugo y grasa se liberará del pato, en el que se cocinará. En una sartén bien caliente, coloque los trozos de pollo en una capa.
2. Ase el ave a fuego alto para que tenga una costra de color marrón dorado que selle todas las fibras y mantenga el jugo dentro de los trozos. Esta acción no tardará más de 5 minutos. Luego dale la vuelta y fríe por el otro lado para que se dore.
3. Cuando el pato esté bien dorado por todos lados y tenga una costra dorada, condimente con sal y pimienta negra.
4. Coloque las hojas de laurel y las guisantes de pimienta de Jamaica en la sartén.
5. Agregue las hierbas y especias. Usé chile rojo seco en polvo, nuez moscada y jengibre seco en polvo. Si lo desea, puede complementar el plato con vino, champiñones y frutos secos. Acentúa el sabor picante del juego con raíces y hierbas.
6. Vierta agua en la olla para que cubra la mitad o más del ave. Deje hervir, cubra la olla con una tapa con salida de vapor y cocine a fuego lento durante 1,5-2 horas. No abra la tapa. Si lo desea, puede guisar el pato en el horno a 180 ° C durante 2 horas. La carne de pato debe mantenerse en el horno un poco más que en la estufa.
7. El pato listo cocido en trozos en su propio jugo con especias resulta suave y aromático.
8. Sirva trozos de ave en la mesa con gachas de trigo sarraceno desmenuzables, con una guarnición de papas, repollo guisado u otras guarniciones. Asegúrese de usar una salsa muy sabrosa y grasosa para verter sobre las papillas o el puré de papas.
