Todos los tipos de pescado son ricos en fósforo, grasas insaturadas como omega-3 y otros componentes beneficiosos. Por lo tanto, definitivamente debe incluirse en el menú semanal. Hoy te propongo freír pasteles de pescado fragantes, tiernos y jugosos.
Contenido de la receta:
- Principios generales de la cocción de pasteles de pescado.
- Preparando comida para pasteles de pescado
- Datos interesantes
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Principios generales de la cocción de pasteles de pescado
Puedes usar cualquier pulpa de pescado para hacer pasteles de pescado. Aunque las chuletas más populares son lucio, merluza, lucioperca, abadejo, bacalao, carpa, carpa plateada. A la carne picada se le añaden principalmente huevos, pan, patatas y, en algunos casos, verduras, limón, requesón, algunos añaden manteca de cerdo o mayonesa. Cada ama de casa se guía por el gusto de su familia. Hay muchas formas de cocinar chuletas: al vapor, freír, hornear, guisar. Para hacer esto, use herramientas estándar: una sartén, un horno o electrodomésticos modernos: una parrilla, microondas, baño maría, multicocina.
Preparar comida para pasteles de pescado
Para hacer pasteles de pescado, primero debes moler los filetes de pescado. Por lo general, para este proceso, se usa una picadora de carne con una rejilla (anillo) grande o mediana, o los filetes se cortan finamente con un cuchillo. En ambos casos, la carne picada tendrá granos grandes y el jugo de la carne se conservará en ella. También se deduce del filete de pescado eliminar en la medida de lo posible todas las espinas grandes, medianas y pequeñas visibles. El resto de los huesos se muelen y no se sienten en las chuletas, o simplemente se acumulan bajo el cuchillo de la picadora de carne. Los pescados con huesos fuertes, como el lucio, deben torcerse dos veces, especialmente para el menú infantil.
Datos interesantes
El pescado contiene aminoácidos como taurina, triptófano, lisina, metionina, que ayudan a evitar enfermedades graves. También son necesarios para que el cuerpo humano asimile normalmente sustancias como magnesio, sodio y calcio. Además, la proteína de pescado es digerida por el cuerpo humano mucho más rápido (alrededor de 2 a 3 horas), mientras que toma de 5 a 6 horas asimilar la proteína de la carne.
- Contenido calórico por 100 g - 104 kcal.
- Porciones - 20
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Filete de cualquier pescado - 2 piezas
- Cebollas - 1 pieza
- Patatas - 1 pieza
- Condimento de pescado - 1 cucharadita
- Ajo - 3 dientes
- Mayonesa - 1 cucharada
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Aceite vegetal refinado - para freír
Preparación de chuletas de filete de pescado picado
1. Lavar los filetes de pescado con agua corriente, secar con una toalla de papel y picar finamente con un cuchillo. Te aconsejo que compres filetes ya hechos para acelerar y simplificar el proceso de cocción. Pero si tienes una carcasa entera de pescado, entonces tienes que trabajar duro y cortarla por completo. Para hacer esto, primero limpie las escamas de pescado, corte las aletas, la cola y la cabeza, destripe todo el interior y retire la cresta. Retire todos los huesos visibles del filete restante y continúe con esta receta.
2. Pele, lave y muele las patatas, el ajo y las cebollas en una picadora de carne utilizando la rejilla de alambre más grande. Además, agregue un huevo a la carne picada.
3. Sazone todo con sal, pimienta negra, condimento de pescado y mayonesa.
4. Revuelva bien la carne picada para que todos los productos se distribuyan uniformemente.
5. Coloque la sartén en el fuego, vierta el aceite vegetal y caliéntelo bien, ya que las chuletas se fríen solo en una superficie muy caliente. Después de eso, tomar una porción de carne picada con una cucharada y ponerla en la sartén, formando una chuleta ovalada o redonda. Fríe las hamburguesas por ambos lados hasta que estén doradas, unos 4-5 minutos por cada lado.
6. Listo chuletas, si lo desea, puede espolvorear ligeramente con jugo de limón y servir con puré de papas, espaguetis o cualquier tipo de papilla.
Vea también una receta en video sobre cómo hacer chuletas de pollo picadas.
