¿Cómo preparar pimientos picantes para el invierno? TOP 5 recetas para encurtir, secar y congelar pimientos picantes. Consejos útiles de los chefs. Recetas en video.
Todo el mundo conoce el pimiento amargo aromático y sabroso con propiedades medicinales. Gracias a él, la comida se vuelve picante y picante. Y para disfrutar del condimento picante durante todo el año, los pimientos picantes deben prepararse para uso futuro. Las recetas de pimientos picantes te permiten preparar snacks muy originales para el invierno que diversificarán tu cocina casera con las sensaciones más inesperadas. A todos los que aman los pimientos picantes definitivamente les gustarán todas las recetas para prepararse para el invierno. Es importante seguir algunas reglas sencillas de seguridad antes de envasar pimientos picantes.
Cosecha de pimientos picantes para el invierno
- Los pimientos picantes tienen diferentes nombres: chile, cayena, amargo, picante.
- Además del rojo, el pimiento puede ser amarillo, verde oscuro, oliva, burdeos.
- Independientemente del color y el nombre, todas las variedades de pimientos picantes beneficiarán al cuerpo. Su uso estimula la circulación sanguínea, acelera el metabolismo, mejora el estado de ánimo y fortalece el sistema inmunológico.
- Para espacios en blanco, tome pimientos completamente maduros. Las vainas pueden tener cualquier longitud, no necesariamente rectas. Ideal para cosechar, solo arrancado del arbusto.
- Tenga cuidado al manipular los pimientos picantes. Las sustancias ardientes que caen sobre las mucosas y las micro heridas en las manos provocan dolor y una fuerte sensación de ardor.
- Use guantes al preparar las cápsulas para evitar quemaduras. Para el mismo propósito, sujete su cabello con alfileres para no alisarlo y no tocar la piel sensible del rostro y cuello.
- Tenga cuidado de que no le entre semillas o salpicaduras de frutas en los ojos. Si esto sucede, lávese los ojos con abundante agua.
- Para que el aperitivo no resulte muy picante, seleccione cuidadosamente todas las semillas del interior.
- No se recomienda comer platos calientes con pimienta para personas que padecen enfermedades gastrointestinales.
- Las vainas de pimienta se agregan a varios platos principales, sopas calientes y salsas.
Pimientos picantes en escabeche
Como dicen en el Cáucaso: "Nada en un día frío calentará el alma y el cuerpo como un bocadillo picante". Cosecha de pimientos picantes encurtidos para el invierno: ¡picantes y sabrosos! En la estación fría, un refrigerio diversificará el menú y curará los resfriados.
- Contenido calórico por 100 g - 329 kcal.
- Porciones - 1 lata de 300 ml
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes:
- Pimiento rojo picante - 10 piezas
- Hojas de cilantro - 3 ramitas
- Hojas de eneldo - 3 ramitas
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Ajo - 1 cabeza
- Pimienta negra y guisantes dulces - 3 piezas
- Hojas de menta - 1 ramita (opcional)
- Azúcar - 2 cucharaditas
- Vinagre de uva - 100 ml
- Clavel - 2 yemas
- Sal - 1 cucharadita
- Guisantes de cilantro - 2 cucharaditas
Cocinar pimientos picantes en escabeche:
- Arranca todas las hojas del cilantro, la menta y las ramitas de eneldo y quita los tallos duros. No necesitas picar las verduras, usa las hojas como están.
- Desmontar los ajos en rodajas y no pelarlos. Aumente la cantidad de ajo si lo desea.
- Lavar las vainas de pimiento, perforarlas con un cuchillo en la zona del tallo, para que no se acumule aire en el interior durante el decapado. Asegúrate de dejar la cola, al menos pequeña, por lo que será conveniente sujetar el pimiento durante la degustación.
- Doble las vainas en un recipiente, vierta agua hirviendo y déjelas debajo de la tapa durante 5 minutos.
- Escurrir y verter agua fresca hirviendo sobre los pimientos 3-4 veces más. Deben hervirse para que las vainas estén blandas, pero en ningún caso hervirán o se convertirán en papilla.
- Vierta 1, 5 cucharadas en una cacerola.agua fría y agregue sal, azúcar, guisantes de cilantro, guisantes negros y pimienta de Jamaica, clavo, hojas de laurel, dientes de ajo y hierbas.
- Lleve la marinada a ebullición y vierta el vinagre de uva. Hervir durante 2-3 minutos, retirar la sartén del fuego y dejar en infusión durante 15 minutos.
- Ponga todas las hierbas y el ajo de la marinada en un frasco esterilizado. Coloque los pimientos encima y vierta la marinada hirviendo debajo del borde del cuello.
- Selle inmediatamente el frasco con una tapa limpia, envuélvalo con una manta tibia y déjelo enfriar por completo.
Pimiento en escabeche con tomate
La receta cautiva por su sencillez en la ejecución, mientras que el aperitivo se convertirá en el "plato fuerte" de cualquier festín. Marida a la perfección con carnes y primeros platos.
Ingredientes:
- Pimiento picante - 1 kg
- Jugo de tomate (comprado o preparado de forma independiente) - 1 l
- Sal - 20 g
- Azúcar - 970 g
- Pimienta molida - 0, 20 cucharaditas
- Vinagre 9% - 1 cucharada
- Ajo - 3 dientes
- Aceite de girasol - 200 ml
- Hoja de laurel - 4 piezas
Cocinar pimientos picantes en escabeche en tomate:
- Lavar los pimientos, secarlos con una toalla y cortar por el tallo para que el adobo empape rápidamente el pimiento.
- Colóquelos en frascos limpios y estériles hasta el final.
- Agregue sal, laurel, azúcar al jugo de tomate y cocine por 20 minutos.
- Luego agregue el ajo pasado por una prensa y vierta el vinagre.
- Revuelva y deje hervir.
- Vierta los pimientos en los frascos con la marinada hirviendo.
- Enrolle las latas con tapas de hierro limpias y déjelas enfriar lentamente debajo de una manta tibia.
Pimienta amarga marinada con miel
Una pieza de trabajo increíblemente sabrosa resultará si agrega la marinada con componentes que, a primera vista, no combinan bien entre sí. Si quieres más emociones en la vida, prepara pimientos picantes marinados con miel para el invierno.
Ingredientes:
- Pimienta amarga - 300-400 g (por bote de 1 litro)
- Miel - 2 cucharadas
- Sal - 1 cucharadita
- Vinagre de sidra de manzana - 200 ml
Cocinar pimiento amargo marinado con miel:
- Lave las vainas y séquelas con una toalla de papel. Cortar un poco por la cola para que no se acumule aire en ellos y los frutos queden bien marinados.
- Coloca bien el pimiento en los frascos, rellenando hasta el mismo cuello.
- Ponga miel y sal en el vinagre de sidra de manzana y mezcle bien.
- Vierta una marinada cocida a temperatura ambiente sobre los pimientos para que todas las vainas estén completamente cubiertas.
- Cierre el espacio en blanco con una tapa de nailon y guárdelo en el frigorífico o en el sótano.
Cómo secar los pimientos picantes
Es muy conveniente almacenar los pimientos picantes secos. Hay varias formas de secarlo. Puede secar tanto las vainas enteras como las mitades de los pimientos sin semillas.
- La forma más fácil es ensartar los pimientos a través de los tallos con hilos fuertes para que no se toquen entre sí y el aire los sople por todos lados. Cuelga el pimiento en una cuerda en un área bien ventilada. Por ejemplo, en la terraza de una cabaña de verano, ático, balcón o en cualquier otro lugar donde esté seco y cálido. Lo principal es que la luz solar directa no incide sobre el pimiento.
- También puede esparcir el pimiento en una bandeja o rejilla y colocarlo en el alféizar de la ventana. Luego revuelva las materias primas de vez en cuando.
- Un horno o secadora eléctrica acelerará el proceso de secado. En secadora eléctrica los pimientos estarán listos en unas 12 horas, y en el horno es importante elegir el modo óptimo para que los pimientos se sequen y no se horneen. La temperatura ideal del horno para secar los pimientos es de + 50 ° C con la puerta entreabierta.
Las vainas secas se almacenan enteras o se muelen hasta convertirlas en polvo. Muélelos con un procesador de alimentos, un molinillo de café o un mortero y un mortero. Mantenga los pimientos secos en recipientes herméticos (frascos de vidrio, cajas de madera, bolsas de papel). Algunas amas de casa usan cuerdas con vainas para decorar la cocina.
Cómo congelar pimientos picantes
Como muchas verduras y frutas, los pimientos picantes se almacenan convenientemente en el congelador. Con este método, la cantidad máxima de nutrientes se retiene en las frutas y el sabor y la apariencia del producto prácticamente no cambian. Para congelar pimientos picantes para el invierno, siga estos pasos:
- Clasifique las vainas, eliminando los especímenes podridos y en mal estado.
- Enjuague los pimientos seleccionados y séquelos con una toalla de papel.
- Para asegurar una mejor conservación y reducir la severidad del pimiento demasiado picante, remójelo en agua hirviendo durante 2 minutos.
- Retire las semillas de las vainas si lo desea.
- Corta el pimiento en tiras finas para que el blanco ocupe menos espacio, y aun así será más conveniente utilizarlo en platos.
- Coloque los pimientos en una sola capa en un recipiente especial o bolsa ziplock y colóquelos en el congelador.
- Almacene el producto por no más de 12 meses.
- No vuelva a congelar los pimientos descongelados.
