¿Cómo hacer un adobo agridulce para carne al horno en casa? Selección de productos y tecnología de cocción. Una receta paso a paso con una foto de preparación y una receta en video.
¿Sabías que los antiguos romanos comenzaron a usar adobos para la carne? Como adobo, diluyeron sal marina con agua y empaparon la carne de la presa en la solución resultante. Pero a lo largo de los años, la gente utilizó nuevos ingredientes para hacer la marinada. Recordamos bien los días en que nuestras abuelas no se imaginaban adobo sin vinagre. Suaviza las fibras de la carne y, una vez que la carne está en esa solución, el plato terminado resulta más tierno y jugoso. Hoy en día, se utiliza una amplia variedad de productos para el adobo. Como resultado, puede contar una gran cantidad de tales recetas. Hoy compartiré una de estas opciones.
Si desea saber cómo cocinar una marinada agridulce para la carne en el horno, lea el artículo hasta el final. Te mostraré acciones paso a paso con una ilustración, y te contaré todos los secretos y sutilezas de la receta. Mi receta utiliza ingredientes no complicados, están presentes en muchas familias en casa. Si cocina la marinada correctamente, revelará el sabor de cualquier carne cocida, agregue la ternura que desea obtener como resultado. Esta marinada se puede utilizar para cualquier tipo de carne y cualquier método de cocción. Incluso es apto para barbacoa. Si desea cocinar ternera, cerdo o cordero tiernos en casa, utilice esta receta.
- Contenido calórico por 100 g - 52 kcal.
- Porciones - 1
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
Ingredientes:
- Salsa de soja - 3-4 cucharadas
- Ajo molido seco - 1 cucharadita
- Especias italianas - 1 cucharadita
- Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas
- Mostaza pastosa - 1 cucharadita
- Miel - 1 cucharadita
Preparación paso a paso de adobo agridulce para carne:
1. Vierta la salsa de soja en un tazón pequeño y agregue la pasta de mostaza. Tengo una mostaza común, moderadamente picante. Opcionalmente, puede tomar grano Dijon o francés. Pero tenga en cuenta que estas variedades de mostaza tienen un sabor más suave. Por lo tanto, si te gustan los adobos más picantes, es mejor usar mostaza picante. También es adecuada la mostaza seca diluida con vinagre. El vinagre ablanda bien la carne, es especialmente bueno para el cerdo graso, porque añade una cierta acidez. Lo principal es tomarlo con moderación.
En mi receta, la salsa de soja se usa como ingrediente principal para un adobo rápido, pero puedes usar vino, cerveza y productos lácteos en su lugar.
2. Vierta las especias italianas, el ajo molido seco y la pimienta negra en un recipiente. El número de especias, así como su conjunto, se pueden seleccionar a su discreción. Si no le gusta ninguna de las especias sugeridas en la receta, puede omitir su uso.
Pimentón, mejorana, nuez moscada, jengibre molido, cilantro, pimiento rojo picante, dientes de ajo finamente picados, pasta o salsa de tomate, rodajas de kiwi, granada y jugo de limón son muy adecuados aquí.
3. Agregue miel a los productos. Si la miel está muy espesa, precaliéntela en el microondas o en un baño de vapor para que se derrita. De lo contrario, será difícil agregar miel muy espesa a la salsa hasta que quede suave.
4. Revuelva y con una cuchara todas las especias. Prueba la marinada. Y agregue sal si es necesario. Pero cuidado con su cantidad, porque la marinada se prepara a base de salsa de soja, que ya está salada. Por lo tanto, es posible que la sal no sea necesaria en absoluto.
Si está preparando la marinada para un trozo de carne magra, le recomiendo agregar una cucharada de aceite vegetal o de oliva a la composición. No utilice aceite sin refinar, ya que debido al olor acre, arruinará la marinada y le dará un olor acre a aceite. Con aceite de oliva, la marinada tendrá un sabor más interesante y rico.
Unta un trozo de carne con el adobo terminado, ponlo en un bol, cúbrelo con film transparente y mete en el frigorífico a marinar durante al menos 3 horas, y es mejor dejarlo toda la noche.
Dicha marinada se puede preparar con anticipación y almacenar en el refrigerador durante dos días, o prepararse justo antes de marinar la carne.
