¿Cómo cocinar deliciosamente una pierna de cabra en el horno en casa? Características y sutilezas de la cocina. Receta paso a paso con receta de foto y video.
Muchos nunca han probado y cocinado de forma independiente la carne de cabra, ya sea doméstica o salvaje. Por tanto, la carne de cabra no es un tipo de carne muy popular en nuestro país, y no se cocina en muchas familias. Sin embargo, la carne de cabra es muy sabrosa y dietética, y los cazadores en algunas regiones a menudo cocinan este animal. Afirman que la cabra sabe tanto a cordero como a cordero, mientras que tiene un sabor dulzón único. También compararía una cabra con este tipo de carne.
La carne de cabra se prepara de varias maneras, y compartiré una de ellas con ustedes en esta reseña. Preparemos una deliciosa pierna de cabra al horno. Aunque, según mi receta, puedes cocinar cualquier parte del chivo: omóplato, costillas, pulpa. Preparar una pierna en el horno es muy sencillo, lo principal es preparar adecuadamente el ingrediente principal. Mucha gente sabe que la carne de cabra tiene un olor específico, y es este aroma lo que a muchos no les gusta. Hablaré de esto a continuación en la receta. Teniendo en cuenta todos los consejos y siguiendo la receta paso a paso, obtendrás unas fragantes, muy tiernas y jugosas patas de cabra al horno, que serán una gran cena o almuerzo para toda la familia. La técnica de cocción es muy sencilla y no requiere mucho esfuerzo.
- Contenido calórico por 100 g - 172 kcal.
- Porciones - 4-5
- Tiempo de cocción: 2-2,5 horas.
Ingredientes:
- Pata de cabra - 1 ud.
- Pimienta negra molida - pizca o al gusto
- Lúpulo-suneli - 1 cucharadita
- Mostaza - 1 cucharadita
- Ajo - 2 gajos
- Sal - 0.5 cucharaditas o al gusto
- Salsa de soja - 3-4 cucharadas
Cocinar pierna de cabra en el horno paso a paso:
1. Prepare la marinada para la carne. Para hacer esto, vierta la salsa de soja en un tazón pequeño y agregue mostaza. Tengo una mostaza pastosa, pero el grano francés servirá.
2. Agregue pimienta negra, lúpulo suneli y ajo picado. Añadiremos sal directamente a la carne por encima antes de hornear. De lo contrario, durante el marinado, la sal extraerá el jugo de la carne, lo que hará que el plato sea menos jugoso.
3. Batir la salsa hasta que quede suave. Prueba la marinada. Si no parece lo suficientemente picante, agregue sus especias y hierbas favoritas a su gusto. Por ejemplo, ramitas de romero, salsa de tomate, vino blanco o tinto, jugo de limón, aceite de oliva, jugo de granada, vinagre de sidra de manzana, menta, tomillo y mermelada agria son muy adecuados aquí. Para dulzor, agregue miel líquida. Y si cocina la carne de cabras salvajes, agregue salsas grasas o manteca de cerdo a la marinada, porque esta carne contiene muy poca grasa.
Además de la marinada, cubra la pierna con kiwi finamente picado durante 30-50 minutos. El ácido de kiwi suaviza bien las fibras de la carne.
4. Lave y seque bien la pierna de la cabra con una toalla de papel. Si hay exceso de grasa en la carne, puede recortarla. Además, retire con cuidado el exceso de película blanca de arriba con un cuchillo afilado, porque la marinada no pasará bien a través de ella hacia las fibras. Y como la carne de cabra tiene un olor específico, debe estar bien marinada para deshacerse de ella. Por la misma razón, haga varios agujeros pasantes en la carne con un cuchillo afilado. Si está usando carne de cabra salvaje, remójela previamente en agua durante 2 horas para eliminar la sangre.
Para hornear, use la carne de un cabrito lechero, porque es esa carne que no tiene un olor específico.
5. Coloque la carne en una bandeja para hornear. Se puede preparar en cualquier forma resistente al calor hecha de vidrio, arcilla o cerámica. Si lo desea, puede cortar la carne en trozos o hornearla en una sola pieza. Las piezas más pequeñas se cocinarán más rápido.
6. Unte bien la marinada por todos los lados de la carne. Marinar suavizará y dará sabor al trozo de carne. Apriete la bandeja para hornear con film transparente y refrigere por un par de horas. Puedes soportar la carne durante toda la noche.
Si no tiene tiempo suficiente para marinar la carne de cabra, inyecte la marinada en la canal con una jeringa. Luego, la carne de cabra se puede hornear inmediatamente después de la "inyección".
7. Retire la película adhesiva de la bandeja para hornear, salar la carne y cúbrala con papel de aluminio. Alternativamente, coloque la cabra en una manga para asar y átela bien. Agregue rodajas de papas u otras verduras a la bandeja para hornear si lo desea. Entonces no tiene que cocinar la guarnición adicionalmente, y la guarnición en sí estará saturada con el jugo y el aroma de la carne de cabra y se volverá perfecta.
8. Envíe la pierna de cabra al horno precalentado y cocínela a 180 grados durante 1-1.5 horas en modo de calor superior e inferior. El tiempo de cocción depende de la edad del animal. Por lo tanto, verifique la preparación cortando la carne con un cuchillo. Si sale jugo claro, entonces está listo, si la carne tiene sangre, continúe horneando por otros 15 minutos y retire una muestra.
Retire la pierna de cabra cocida al horno del horno y sírvala solo caliente, ya que la carne fría tiene un sabor específico.
