¿Quieres cocinar una cena deliciosa y satisfactoria? Haz una pierna cocida al horno. Les presento una receta paso a paso con una receta de foto y video.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
La pierna de cerdo es la carne más asequible y barata para la familia promedio. Aunque en muchas culturas, como Alemania y la República Checa, este tipo de comida se considera un orgullo nacional. Ya que la sencillez de las técnicas culinarias hace que el plato sea fácil de preparar, y no requiere mucha experiencia. Son tantas las opciones para su preparación que se puede dedicar todo un apartado culinario a esta parte de la canal. En esta receta analizaremos la opción más sencilla. Sugiero que primero hierva el nudillo en una cacerola con especias y luego lo hornee en el horno hasta que esté crujiente. Resulta que la pierna cocida al horno es jugosa, tierna, aromática y frita en algunos lugares.
Al elegir un vástago, es mejor comprar una pata trasera. La caña (también llamada esta parte de la carcasa) consta de carne, músculos, tejido conectivo y grasa. Y es en la pata trasera donde hay mucha más carne que en la delantera. Además, al comprar, preste atención al color de la piel, debe ser claro. El repollo guisado se considera un acompañamiento ideal para la pierna de cerdo, su acidez le da originalidad al plato. Pero si lo desea, puede cocinar codillo de cerdo, es decir, hornearlo en el horno al mismo tiempo que las papas y otras verduras. Esto inmediatamente resultará una guarnición, y no necesitará cocinar o freír las papas adicionalmente.
- Contenido calórico por 100 g - 332 kcal.
- Porciones - 1 vástago
- Tiempo de cocción: 2 horas y 30 minutos.
Ingredientes:
- Codillo de cerdo - 1 ud.
- Ralladura de naranja - 1 cucharadita
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - una pizca
- Polvo de jengibre molido - 1 cucharadita
- Nuez moscada molida - 1 cucharadita
- Salsa de soja - 50 ml
- Ajo - 1 diente
- Cebollas - 1 pieza
- Cardamomo - 3 granos
- Rama de canela - 1 ud.
- Clavel - 3 yemas
- Anís - 1 estrella
- Pimienta de Jamaica - 3 guisantes
Preparación paso a paso de la pierna cocida al horno, receta con foto:
1. Lave bien el codillo de cerdo y frótelo con una esponja de hierro para quitar el bronceado negro. Colóquelo en una olla de cocción del tamaño adecuado.
2. Llénelo de agua para que cubra por completo la carne, hierva y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
3. Cambie el agua y agregue todos los alimentos enumerados en la lista de ingredientes a la olla. Hervir y hervir la baqueta durante 1 hora.
4. Retire del caldo y transfiera a una bandeja para hornear. Vierta unos cucharones de caldo en una bandeja para hornear. Se evaporará durante la cocción de la carne, de la cual la pierna quedará muy suave y jugosa. A medida que el caldo se evapora, agréguelo a la carne.
Envíe el vástago a hornear en un horno calentado a 180 grados durante 1,5 horas. Cúbralo con papel de aluminio mientras cocina. Esto creará una costra suave. Para una corteza crujiente, cocine la pierna abierta. Sirva caliente inmediatamente después de cocinar.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar un codillo cocido al horno para las vacaciones.
