¿Sabías que la pezuña de cerdo se puede usar no solo para hervir carne en gelatina, sino también para preparar una guarnición increíblemente sabrosa? Cómo hacer una pezuña de cerdo cocida al horno en salsa de soja, lea la receta paso a paso con una foto. Receta en video.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Preparación paso a paso de pezuña de cerdo cocida al horno
- Receta en video
Hablando de pezuñas de cerdo, inmediatamente me viene a la mente la abundante y rica carne en gelatina. Y pocas personas piensan que se pueden preparar de otra manera. Hoy hablaremos de cocinar pezuña de cerdo cocida al horno. Ya hay una receta similar en el sitio, pero luego simplemente horneé la pierna en el horno. Y hoy propongo hervirlo primero. Así quedará más suave, más suave y más jugoso.
Al elegir las piernas de cerdo en el mercado o en la tienda, preste atención al color y al olor. Fresco debe oler buena carne. Están bien horneados, sin rastrojo y sin daños. Las impresiones oscuras, el tinte azul grisáceo indican que las piernas no están frescas y que pueden haberse congelado varias veces. El corte de la pezuña debe ser plano, húmedo, limpio y libre de icor. Su piel es elástica, y si presiona la parte más suave, la fosa se nivelará rápidamente.
Puedes cocinar las pezuñas en la marinada que más te guste. Por ejemplo, las piernas glaseadas con miel son un plato favorito de los suecos; se cocinan en China en una salsa de soja dulce y picante, en la República Checa se hornean en cerveza, en Italia se cocinan con tomates, aceitunas y ajo, y los alemanes prefieren cocinarlos con chucrut. Como ves, las opciones de adobos y salsas pueden ser variadas.
- Contenido calórico por 100 g - 375 kcal.
- Porciones por envase: 1 pezuña
- Tiempo de cocción: 2 horas.
Ingredientes:
- Pezuña de cerdo - 1 ud.
- Ajo - 2 dientes
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Salsa de soja - 2 cucharadas
- Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 4 piezas
- Sal - 1 pieza
Preparación paso a paso de pezuña de cerdo cocida al horno, receta con foto:
1. Remoje las pezuñas en agua fría durante la noche o al menos un par de horas antes de comenzar la preparación. Esto es necesario para que se pueda limpiar fácilmente. Luego raspar la piel con un cuchillo para quitar la suciedad con las cerdas y enjuagar con agua fría Colocar el producto cárnico procesado en una cacerola, agregar hojas de laurel, guisantes, un diente de ajo y colocar al fuego. Hervir y hervir durante 30-40 minutos.
2. Escurra el caldo a través de un colador o una gasa. puedes usarlo para preparar algún primer plato.
3. Corte el tamaño de hoja deseado del rollo de papel de aluminio para que se ajuste a la pata. Coloque la pezuña hervida sobre papiro de metal, sazone con pimienta negra y salsa de soja.
4. Envuelva bien el casco con papel de aluminio y colóquelo en un horno calentado a 180 grados durante 1,5 horas. La pierna debe servirse inmediatamente después de la cocción, porque es en el horno donde resulta más delicioso. Sirva la pezuña de cerdo cocida al horno con cualquier guarnición. Es especialmente sabroso comerlo con puré de papas y ensalada de verduras.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar la pierna de cerdo. Receta de Julia Vysotskaya.
