Por lo general, la pezuña de cerdo se usa para cocinar carne en gelatina. Aunque una variedad de platos de pierna de cerdo son muy populares en casi todas las cocinas del mundo. Le sugiero que aprenda a cocinar deliciosamente pezuña de cerdo al horno en el horno.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Al ir al supermercado a comprar comestibles, la mayoría de las amas de casa ignoran por completo las pezuñas de cerdo, creyendo que, aparte de la carne en gelatina, es imposible cocinar algo sabroso y original de ellas. ¡Pero esto es absolutamente en vano! Las patas de cerdo al horno son uno de los platos españoles favoritos que se encuentran en los carnavales españoles, en tabernas y bares. A pesar de que tienen muy poca carne, son bastante suaves, jugosos y satisfactorios. Y aunque las pezuñas de cerdo tardan más en cocinarse que las costillas de cerdo, es bastante posible diversificar el menú diario con ellas, y ni siquiera es una pena ponerlas en la mesa festiva.
Las pezuñas de cerdo horneadas resultantes son muy sabrosas, nutritivas y ricas en calorías. Cocinarlos es bastante sencillo. Y si los marina previamente en varias salsas sabrosas, entonces el plato resultará no menos sabroso, sino también saludable. Sírvelo con verduras, salsas, hierbas o con un vaso de cerveza fresca espumosa.
Aquí hay algunos consejos sobre cómo cocinar deliciosamente las piernas de cerdo.
- Elija cascos que estén limpios, bien lavados y sin rastrojo.
- La piel debe estar intacta, uniforme, con un color que va del blanco al ligeramente rosado o amarillo.
- Manchas oscuras, tinte azulado o gris en la piel: las piernas no están frescas.
- No tenga cascos si el corte es ventoso o seco.
- Presione su dedo en la parte carnosa del casco: la fosa formada se enderezará instantáneamente, la pierna no fresca permanecerá durante mucho tiempo.
- Pezuñas frescas con aroma dulce.
- Contenido calórico por 100 g - 216 kcal.
- Porciones por envase: 1 pezuña
- Tiempo de cocción: 1,5 horas de horneado, 30 minutos de trabajo preparatorio, más tiempo de remojo.
Ingredientes:
- Pezuña de cerdo - 1 ud.
- Sal - 0.5 cucharaditas o al gusto
- Ajo - 2-3 dientes
- Hoja de laurel - 2 hojas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 4 guisantes
- Salsa de soja - 1 cucharadita
- Mayonesa - 1 cucharada
- Pimienta negra molida - una pizca
Cocinar pezuña de cerdo al horno paso a paso:
1. Enjuague la pezuña de cerdo con agua corriente, raspe con un cuchillo o cepillo de alambre y enjuague nuevamente. Coloque la pierna en un recipiente con agua y déjela reposar durante unas horas, preferiblemente durante la noche. Lave los cascos empapados y séquelos con una toalla de papel. Durante este tiempo, se debilitarán bien, y si queda suciedad en ellos, entonces todo saldrá.
Toma un trozo de papel de aluminio y coloca tu casco encima. Agregue la mayonesa, la salsa de soja, la sal y la pimienta molida. También agregue hojas de laurel picadas y granos de pimienta a la salsa. Esto se puede hacer con un molinillo de cocina o un mortero.
2. También puede condimentar la pezuña con las especias que desee.
3. Envuelva el papel de aluminio firmemente alrededor del casco para que no queden espacios vacíos. Mejor envolverlo en varias capas de papel. Entonces el jugo y la grasa derretida no saldrán, pero además saturarán la carne.
Sirva la pierna de cerdo terminada en la mesa inmediatamente después de cocinarla. Bébalo caliente. Entonces tendrá un sabor más suave y un aroma delicado.
Vea también la receta en video sobre cómo hacer una pezuña de cerdo rellena con "zampone".
