Características de la cosecha de uvas para el invierno. TOP-9 exquisitas recetas paso a paso para todos los gustos: jugo, mermelada, mermelada, gelatina y otros. Recetas en video.
Las recetas de uva para el invierno no son solo compota o mermelada. Hay muchas formas de conservar las bayas sabrosas y saludables. Se puede utilizar para preparar tanto postres dulces para cualquier ocasión, como aperitivos salados que servirán como acompañamiento exquisito para platos de carne.
Características de la cosecha de uvas para el invierno
Las uvas se consideran un símbolo de bienestar en muchas culturas. Y esto no es de extrañar en absoluto, porque su composición, rica en vitaminas y antioxidantes, es verdaderamente única. Las bayas contribuyen a la eliminación de toxinas del cuerpo, fortalecen el sistema inmunológico y previenen el envejecimiento prematuro.
Pero al mismo tiempo, las uvas han encontrado una amplia aplicación en la cocina: se hornean, se agregan a postres y ensaladas, se sirven con platos de carne y se cosechan para el invierno, y las bayas enlatadas no son inferiores en propiedades útiles a las frescas.
Los jugos de uva, las compotas, las conservas, la mermelada, la mermelada, los malvaviscos son increíblemente sabrosos y aromáticos. Además, las uvas se pueden enlatar junto con sandía, manzanas, ciruelas e incluso tomates, o hacer un bocadillo que se parezca a las aceitunas. Para resaltar el sabor de las bayas, se agregan varias especias a los espacios en blanco, granos de pimienta negra, canela, vainilla o mostaza.
Para la preparación de espacios en blanco para el invierno, puede usar cualquier variedad de uva, sin embargo, en cualquier caso, las frutas deben estar enteras, maduras y no demasiado maduras. No deben dañarse de ninguna manera.
TOP 9 recetas gourmet de uvas para el invierno
A base de uvas, puede hacer una preparación muy diversa para el invierno: mermelada, mermelada, mermelada, malvavisco, gelatina, jugo, bebida de frutas o compota. Además, la mejor colección de recetas que te ayudarán a diversificar tu menú de una forma original.
Las uvas son como aceitunas para el invierno
Las uvas recolectadas para aceitunas tienen un sabor agridulce y un amargor picante, por lo que son muy populares. Va bien con cecina, jamón, diferentes tipos de queso y tipos de frutos secos. Además, se puede utilizar como ingrediente para hacer bocadillos y canapés.
- Contenido calórico por 100 g - 45 kcal.
- Porciones - 2 envases de 0,5 l
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes:
- Uvas (alargadas) - 600 g
- Frijoles mostaza (secos) - 2 cucharaditas
- Pimienta de Jamaica - 4 guisantes
- Pimienta negra - 4 pizcas
- Azúcar - 1 cucharadita
- Sal - 1 cucharada
- Vinagre de sidra de manzana - 4 cucharadas
- Agua - 300 ml
Preparación paso a paso de uvas como aceitunas para el invierno:
- En primer lugar, las bayas deben retirarse de los pinceles y llenarse de agua para eliminar la levadura viva.
- Antes de hacer un espacio en blanco, perfora las bayas, de lo contrario pueden explotar cuando viertas agua hirviendo sobre ellas.
- Llene los recipientes preparados con uvas, hierva agua y llene el contenido de los frascos con ella.
- Cocine al vapor durante 10 minutos, cubriendo con tapas.
- Antes de cerrar las uvas para el invierno, prepare la marinada. Para hacer esto, vierta sal, pimienta, mostaza y azúcar con agua, luego hierva, luego agregue vinagre.
- Escurre las latas al vapor y vierte la marinada preparada sobre el contenido.
- Si planea guardar el rizo a temperatura ambiente, agregue 1/2 aspirina a cada recipiente.
- Enrolle los frascos de uvas para el invierno con tapas, espere hasta que se enfríen por completo y transfiéralos a un lugar de almacenamiento permanente un día después.
Uvas en escabeche sin esterilización para el invierno
Las uvas en escabeche para el invierno son una preparación original con un sabor picante, que se puede acompañar con platos de carne y varios tipos de quesos. Además, con su participación, puede hacer varias ensaladas que serán apropiadas en la mesa festiva. Es bastante sencillo de preparar, sin esterilización, que no lleva más de 10 minutos. Las uvas también se pueden utilizar en cualquier color, sin embargo, es importante elegir uvas firmes.
Ingredientes:
- Uvas - 1 kg
- Agua - 1 l
- Sal - 1 cucharadita
- Azúcar - 2 cucharadas
- Vinagre al 9% - 70 ml
- Hoja de laurel - 3 piezas
- Granos de pimienta negra - 9 piezas
- Canela molida - 1.5 cucharaditas
- Clavos en yemas - 6 piezas
Preparación paso a paso de uvas en escabeche sin esterilización para el invierno:
- Remojamos las uvas un rato, desechando las bayas estropeadas.
- Cocine al vapor durante un par de minutos, vertiendo agua caliente, para que se ablanden.
- En el fondo de cada frasco, que debe estar preesterilizado, ponemos hojas de laurel y especias.
- Llenamos los recipientes con uvas.
- A continuación, preparemos la marinada. Vierta el azúcar y la sal en agua hirviendo, hierva hasta que se disuelvan y luego agregue vinagre.
- Retiramos la marinada de la estufa y la llenamos con uvas para el invierno.
- Selle los contenedores, déles la vuelta, aísle y espere hasta que se enfríen por completo, y luego transfiéralos a un lugar de almacenamiento permanente.
Jugo de uva para el invierno
El jugo de uva para el invierno es una bebida muy saludable que contiene una gran cantidad de vitaminas, ácidos orgánicos, pectina y sales minerales. Y prepararlo es más fácil que nunca si tienes un exprimidor, pero puedes exprimir el jugo sin él. Lo mejor es utilizar uvas sin semillas. Debe estar maduro, pero no demasiado maduro ni dañado.
Ingredientes:
- Uvas - 3 kg
- Azúcar - 200 g
- Azúcar de vainilla - 1 sobre
Preparación paso a paso de jugo de uva para el invierno:
- Los racimos se lavan con agua corriente y luego, arrojados en un colador, esperan hasta que se escurra el líquido. Se eliminan las bayas estropeadas y letárgicas.
- Las frutas preparadas se pasan a través de una picadora de carne o se prensan, y luego la masa resultante se muele a través de un tamiz.
- El jugo exprimido de uvas caseras para el invierno debe filtrarse con una gasa.
- Luego se calienta vertiéndola en una olla de esmalte a 80-85 ° C. En este caso, es importante no calentar el líquido.
- En la siguiente etapa de preparación de la bebida, agregue azúcar y vainillina.
- Llenar los frascos con líquido caliente, tapar con tapas y pasteurizar a 85 ° C durante 15-30 minutos, dependiendo de su tamaño. Para 0,5 litros, tomará 15 minutos, para litro - 20 minutos, para 3 litros - media hora.
- Tape los frascos inmediatamente, déles la vuelta, aíslelos y espere a que se enfríen.
- Almacenar y conservar en un lugar fresco.
¡Nota! Durante el almacenamiento, se precipita un sedimento en el jugo de uva y no es necesario agitarlo antes de usarlo. Filtre suavemente la bebida con una gasa doblada en varias capas.
Mermelada de uva con nueces para el invierno
Una receta muy útil y original de mermelada de uva para el invierno, cocida al horno. Puede agregar sabor a una delicia agregando nueces y especias. Para su preparación, puede usar cualquier variedad de uva, pero es mejor tomar bayas sin semillas. Esta pieza versátil se puede servir con tostadas, panqueques, avena o como relleno de tarta.
Ingredientes:
- Uvas - 1-1, 2 kg
- Jugo de uva - 200 ml
- Azúcar - 600 g
- Canela - 1-2 palos
- Anís estrellado - 1-2 estrellas
- Nueces - 100-150 g
Preparación paso a paso de mermelada de uva con nueces para el invierno:
- Llenar las uvas con agua y dejar reposar un rato para quitar la levadura.
- Separe las bayas de los pinceles y exprima un poco de jugo de un puñado de uvas, no más de 250 ml. Puede usar un exprimidor o licuadora para esto.
- Vierta el resto de las bayas en un molde, agregue azúcar y especias.
- Vierta el jugo exprimido sobre las uvas y envíe el molde al horno.
- Horneamos las bayas durante un par de horas, haciendo que la temperatura sea de 150 ° C.
- Después de 2 horas, agregue nueces a la mermelada de uva para el invierno y hornee por otra media hora.
- Si tomó semillas con semillas, puede eliminarlas moviendo la pieza de trabajo: flotarán hacia la superficie.
- Empaque la mermelada caliente en frascos esterilizados, envuélvala y espere a que se enfríe, luego guárdela para guardarla.
Mermelada de uva para el invierno
Normalmente, las uvas se asocian con el vino o el vinagre de uva. Sin embargo, esta jugosa baya es ideal para hacer una deliciosa mermelada. Para darle ralladura, no se le quita la piel a la fruta, además, contiene muchas vitaminas. Sin embargo, es importante utilizar una variedad sin semillas.
Ingredientes:
- Uvas - 500 g
- Azúcar - 170 g
Preparación paso a paso de mermelada de uva para el invierno:
- Enjuague los racimos y separe las bayas de los pinceles. Retire la fruta dañada y lenta.
- Después de poner las uvas en una cacerola, debe amasarlas un poco con un machacador y luego enviarlas a la estufa.
- Cocine a fuego lento durante 10-12 minutos hasta que esté jugoso.
- Además, de acuerdo con la receta para cosechar uvas para el invierno, las bayas se frotan a través de un colador para quitar la piel.
- Vierta azúcar en la masa resultante y cocine la mermelada nuevamente durante 15-20 minutos, haciendo que el fuego sea más fuerte. No olvides revolver para no quemarse.
- Para verificar su preparación, debe dejar caer un poco de masa en un platillo: no debe extenderse.
- Llena los tarros con mermelada de uva casera caliente para el invierno. No olvide esterilizarlos primero.
- Selle, dé la vuelta y espere a que los espacios en blanco se enfríen por completo, y luego guárdelos.
Compota de uva Isabella para el invierno
La uva Isabella se suele utilizar en la elaboración del vino, pero también es adecuada para la elaboración de compota, que será muy útil durante las fiestas en la estación fría. Dado que las bayas son muy dulces, se debe agregar ácido cítrico a la bebida. Pero también se puede ajustar el sabor reduciendo la cantidad de azúcar.
Ingredientes:
- Uvas - 350 g
- Agua - 1, 3 l
- Azúcar - 110 g
- Ácido cítrico - 0.5 cucharaditas
Preparación paso a paso de la compota de uva Isabella para el invierno:
- Lavamos los racimos con agua corriente y retiramos las bayas de los pinceles.
- Los rellenamos en bancos, que primero deben esterilizarse.
- Además, de acuerdo con la receta de compota de uva para el invierno, agregue ácido cítrico a cada uno de ellos.
- Ahora preparemos el almíbar. Agregue azúcar al agua hirviendo y revuelva para disolver.
- Llene el contenido de los frascos con el líquido resultante y enróllelo inmediatamente.
- Damos la vuelta a los recipientes con compota de uva para el invierno, los envolvemos, esperamos hasta que se enfríen por completo y el color de la bebida se sature.
- Lo ponemos en la despensa para guardarlo.
Gelatina de uva para el invierno
La gelatina de uva para el invierno es una preparación increíblemente apetitosa con un sabor dulce y un aroma rico. ¡Ninguno de los miembros de la familia y los invitados definitivamente permanecerán indiferentes! Se puede usar cualquier variedad de uva para preparar el convite, pero es mejor usar uvas dulces para no agregar mucha azúcar.
Ingredientes:
- Uvas - 1 kg
- Azúcar - 200 g
- Agar-agar - 1 cucharadita
- Ácido cítrico - 3 pizcas
- Agua - 100 ml
Preparación paso a paso de la gelatina de uva para el invierno:
- Enjuague las uvas y retire las bayas de los cepillos. Puedes remojarlos en agua por un tiempo.
- Vierta las frutas en una cacerola, agregue azúcar y ácido cítrico.
- Después de mezclar bien el contenido, el recipiente se envía a la estufa.
- Vierta un poco de agua en una cacerola y espere a que hierva la mezcla.
- De acuerdo con la receta de gelatina de uva casera para el invierno, cocine a fuego lento la preparación durante 20 minutos, hasta que las bayas "se abran".
- Después del tiempo especificado, el fuego se apaga y la masa resultante se muele con un colador.
- Se retira la torta, se vierte el jugo en una cacerola y se le agrega agar-agar.
- La mezcla se calienta durante varios minutos y puede verterla en frascos preesterilizados.
- Los recipientes se sellan herméticamente, se dejan enfriar completamente, sin girar, y se guardan para su almacenamiento.
Uvas remojadas con mostaza
Una receta antigua que le permite preparar uvas sin tratamiento térmico, conservando así la máxima cantidad de nutrientes en ella. Este refrigerio ligero se puede servir como comida independiente o usarse en ensaladas de invierno.
Ingredientes:
- Uvas - 10 kg
- Agua - 5 l
- Azúcar - 150 g
- Sal - 50 g
- Mostaza (polvo) - 50 g
Preparación paso a paso de uvas remojadas con mostaza:
- En primer lugar, debe lavar a fondo los racimos de uvas con agua corriente y luego separar las bayas de los cepillos.
- Eliminando las frutas en mal estado y letárgicas, las uvas se vierten en un recipiente limpio.
- A continuación, se debe cubrir el plato con una gasa doblada en varias capas o con un paño limpio.
- Coloque la opresión en la parte superior del recipiente. Al mismo tiempo, es importante controlar para que las bayas no se dañen o agrieten.
- En la siguiente etapa de preparación de uvas para el invierno, debe hacer un adobo. Vierta sal y azúcar en agua hirviendo, revuelva hasta que los ingredientes se disuelvan.
- Espere hasta que la salmuera se haya enfriado y agregue mostaza.
- El líquido resultante debe verterse sobre las uvas, dejar el recipiente tibio y remojar durante 3-5 días.
- Pasado el tiempo indicado, retiramos el recipiente en un lugar fresco, y pasado un mes más se pueden servir las uvas remojadas en la mesa.
Uvas con sandía para el invierno
Una de las recetas de uva más originales para el invierno, según la cual puedes hacer un delicioso y colorido aperitivo. Si su sandía es dulce, no se puede usar azúcar durante la cocción. Al verter las bayas con salmuera, se recomienda agregar granos de pimienta.
Ingredientes:
- Sandía - 400 g
- Uvas - 250 g
- Agua - 1 l
- Sal - 1 cucharada
- Azúcar - 1 cucharadita
- Vinagre - 2 cucharadas
- Ajo - 1 diente
Preparación paso a paso de uvas con sandía para el invierno:
- Enjuague la sandía, córtela, pruebe para determinar la cantidad de azúcar y córtela en gajos o cuadrados.
- Enjuague los racimos de uvas y corte las bayas de los cepillos, luego se deben verter en un recipiente profundo y remojar por un tiempo para eliminar toda la levadura presente, de lo contrario, la pieza de trabajo puede deteriorarse y fermentar.
- Coloque la sandía en el frasco y agregue las uvas, llenando hasta los hombros.
- A continuación, debes preparar la salmuera. Hervir agua, verter en un recipiente, tapar con una tapa de hojalata y dejar al vapor durante 15 minutos.
- Echar sal, azúcar en un cazo, añadir el ajo, previamente pelado y cortado en rodajas, y la pimienta en grano.
- Vierta el contenido de una cacerola con agua de un frasco y deje hervir.
- Vierta vinagre en la marinada y vierta sobre las uvas y la sandía.
- Tape bien los frascos con corcho, espere a que se enfríen los espacios en blanco y guárdelos.
