Descripción y consejos para la preparación del plato. TOP 7 recetas de sopa de cebolla. ¿Cómo se sirve habitualmente?
La sopa de cebolla es un plato espeso, cuya receta moderna nos llegó de Francia en el siglo XVII. Fue popular durante la época romana. Debido a que las cebollas eran económicas y fáciles de cultivar, se incluyeron en muchos platos. Era el principal alimento de las familias pobres. La sopa combina un sabor delicado, un aroma delicado y una estructura viscosa. Se recomienda para personas con sistema nervioso deprimido y falta de apetito. Ayuda a recuperar la fuerza y mejorar la vitalidad. Los franceses afirman que la sopa de cebolla puede aliviar los dolores de cabeza y los síntomas de la resaca.
Consejos para hacer sopa de cebolla
Antes de preparar sopa de cebolla, debes cuidar los utensilios. Debe tener paredes gruesas. Entonces los ingredientes no se fríen, sino que se cuecen a fuego lento a fuego lento.
Para el plato se utilizan cebollas dulces y suaves, que caramelizan bien. De lo contrario, corre el riesgo de estropear la sopa con un regusto amargo.
Después de cocinar, es aconsejable dejar que la sopa se prepare debajo de la tapa. Luego, los componentes están saturados de especias y revelan sus características de sabor.
Hay muchas variaciones diferentes, pero la receta clásica de sopa de cebolla incluye crutones fritos, cebollas salteadas, queso, carne de res y caldo. El perejil es un proceso en el que las verduras se cuecen a fuego lento en mantequilla (a veces combinada con aceite de oliva) con harina y adquieren un color dorado. En el caso de las cebollas, esto se debe a la caramelización del azúcar que contiene. El rico aroma del producto depende directamente del tratamiento térmico dado.
Los chefs profesionales pueden cocinar durante muchas horas antes de cocinar y aromatizar la sopa de cebolla.
Según la leyenda, en medio de la noche, el rey Luis XV quería tomar un refrigerio, pero solo encontró un poco de aceite vegetal, champán y cebollas en una casa del bosque. Combinó y soldó estos productos. Así se hizo la primera sopa de cebolla francesa.
Para darle al plato un aroma agrio específico, puede agregarle jerez, coñac o vino blanco seco antes de servirlo. Entre las especias, el sabor se destaca por el ajo, la nuez moscada, el estragón, la albahaca, el romero, el orégano, el tomillo, la canela y la pimienta recién molida.
TOP 7 recetas de sopa de cebolla
Incluso si a los miembros de su familia no les gustan las cebollas, asegúrese de que comerán este plato con gusto. El tratamiento térmico especial al que se presta eliminará el amargor y aportará un sabor picante.
sopa francesa de cebolla
Este plato incluye componentes hipoalergénicos, por lo que se recomienda usarlo incluso para diversas enfermedades.
- Contenido calórico por 100 g - 126 kcal.
- Porciones - 3-4
- Tiempo de cocción: 40-50 minutos.
Ingredientes:
- Caldo de verduras - 1, 2 l
- Cebollas - 700 g
- Vino blanco seco - 280 ml
- Baguette francesa - 1/2 pza.
- Queso gruyere - 225 g
- Aceite de oliva - 3 cucharadas
- Mantequilla - 50 g
- Ajo - 4 dientes
- Azúcar - 1/2 cucharadita
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Cómo preparar sopa de cebolla francesa paso a paso:
- Precalienta el horno a 180 grados.
- Engrase una bandeja para hornear con aceite de oliva. Los dientes de ajo se pelan y se esparcen por la superficie. La baguette francesa se corta en rodajas finas y se pone allí.
- Seque los ingredientes durante unos 20 minutos. En el minuto 10, dale la vuelta al pan para que quede empapado en mantequilla por ambos lados.
- Las verduras y la mantequilla se colocan en una cacerola. Calentar a fuego alto. Luego echan cebollas cortadas en medias anillas finas, azúcar y ajos secos.
- Revuelva con regularidad. Freír durante unos 7-10 minutos hasta que se doren.
- Luego se reduce el fuego y los ingredientes languidecen durante otro cuarto de hora. No cubra con una tapa.
- Con el tiempo, se agregan pimienta recién molida, sal, caldo de verduras y vino blanco.
- Cuando la sopa hierva, vale la pena hacer el mínimo de calor. Deje cocer durante 50-60 minutos.
- Después de eso, la sopa se vierte en tazones refractarios, se espolvorea con queso duro rallado y se cubre con crutones. Colócalos en la parrilla y deja que se derrita el queso.
Sopa de cebolla en ollas de barro
Este plato pasa por varias etapas de tratamiento térmico. Es perfecto para una mesa festiva y llenará la habitación de aromas picantes.
Ingredientes:
- Cebollas - 1 kg
- Mantequilla - 60 g
- Tallos de apio - 2 piezas
- Caldo de res - 900 ml
- Tomillo - 5-7 ramas
- Baguette de harina de centeno - 1 ud.
- Queso duro - 100 g
Preparación paso a paso de sopa de cebolla en ollas de barro:
- Las cebollas se cortan en tiras finas.
- Derretir la mantequilla en una sartén, hacer un fuego pequeño y sofreír las cebollas.
- Los tallos de apio se cortan en rodajas y se colocan en una sartén.
- Revuelva los ingredientes con regularidad para que no se quemen. Después de media hora, las verduras comenzarán a caramelizarse.
- Después de eso, comience a verter 250 ml de caldo de carne. Revuelve los ingredientes, el líquido comenzará a evaporarse pronto.
- Agrega las hojas de tomillo picadas. Acentuará el dulzor de la cebolla.
- Pasa una espátula sobre la mezcla. Si queda un rastro, puede agregar otro vaso de caldo.
- Cuando también se evapore, verter los 400 ml restantes. Lleva la mezcla a ebullición.
- Mientras las verduras alcanzan, recurra a los picatostes. Cortar la baguette en rodajas finas y hornear en una tostadora. Luego córtelo en cubos pequeños.
- La sopa se vierte en ollas de barro (no agregue 1-2 cm en la parte superior). Se pasa el queso por un rallador grueso, se reparten los picatostes y se vuelve a frotar el queso.
- Coloque el plato en un horno precalentado a 200 grados durante unos 5 minutos. La tarea principal es derretir el queso. Espolvoree la sopa terminada con pétalos de tomillo picados y sirva.
Sopa de cebolla con laurel
La receta de sopa de cebolla y hoja de laurel tiene notas aromáticas adicionales. El plato es muy nutritivo y contiene minerales vitales.
Ingredientes:
- Cebollas grandes - 4 piezas
- Queso duro - 150 g
- Mantequilla - 125 g
- Pan blanco - 1/2 barra
- Agua hirviendo - 1 l
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Pimienta blanca recién molida - 1/4 cucharadita
- Sal marina - 1/2 cucharadita
Preparación paso a paso de sopa de cebolla con laurel:
- El horno se calienta a 200 grados.
- Picar finamente la cebolla y ponerla en una cacerola de fondo grueso, bien engrasada con mantequilla. Freír a fuego lento durante unos 25 minutos.
- Cuando la cebolla comience a caramelizar, verter un litro de agua hirviendo, agregar hojas de laurel y una pizca de sal.
- Revuelva la mezcla con regularidad para que se cocine de manera uniforme. Después de media hora, puede retirar de la estufa.
- El pan se corta en trozos finos y se coloca a secar en el horno durante 5 minutos.
- La sopa se vierte en cuencos refractarios profundos. Pasar el queso duro por un rallador grueso, espolvorear el plato y cubrir con picatostes.
- La sopa se coloca en un horno precalentado durante un par de minutos para que se dore la parte superior. Servir caliente.
Puré de sopa de cebolla
El plato tiene una textura delicada. Asegúrate de que una ración no sea suficiente para tus familiares, ¡seguro que te pedirán un suplemento!
Ingredientes:
- Cebollas - 1 kg
- Harina - 2 cucharadas
- Queso crema procesado - 70-100 g (o 100 ml de crema espesa)
- Caldo de res (pollo) - 800 ml
- Ajo - 1-2 dientes
- Azúcar - una pizca
- Verduras y mantequilla - 50 ml
- Pan blanco o hogaza - 1 ud.
- Sal al gusto
- Pimienta recién molida - al gusto
- Agua filtrada - 1 l
- Costillas de ternera - 200 g
- Zanahorias - 1 ud.
- Hoja de laurel - 1 ud.
- Tomillo - unas ramitas
Preparación paso a paso de puré de sopa de cebolla:
- Las costillas de res se lavan y se colocan en una cacerola. También se añaden zanahorias peladas, una cebolla, pimiento recién molido, sal, laurel y un litro de agua filtrada.
- Llevar a ebullición los ingredientes, quitar la espuma y hacer un fuego pequeño. Revuelva la mezcla de vez en cuando.
- Luego, las verduras y la carne se retiran del caldo, se filtran con una gasa y se cubren con una tapa.
- En una cacerola de fondo grueso, combine las verduras y la mantequilla, caliente a fuego lento.
- La cebolla restante se pela, se corta en mitades delgadas y se echa en una cacerola. Sal y pimienta a tu propio criterio.
- Mientras cuece, agregue un poco de caldo. Cuando las cebollas estén tiernas, agregue la harina y el azúcar. Mezclar bien. Dejar reposar otros 5 minutos y verter el caldo restante. Cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.
- Finalmente agrega el queso crema procesado y bate los ingredientes con una batidora de mano. Cubra la sartén con una tapa.
- Se calienta el aceite de oliva en una sartén y se fríe el diente de ajo pasado por una prensa.
- Se quita el ajo sobrante y se tira el pan cortado en cubitos.
- Luego se distribuye en una bandeja de horno y se seca en un horno durante varios minutos.
- La sopa se vierte en platos, se espolvorea con tomillo y los picatostes se vierten en un plato separado.
Sopa de cebolla con queso
Cocinar este plato no llevará mucho tiempo. Es importante que los ingredientes no se cocinen demasiado.
Ingredientes:
- Cebollas grandes - 50 g
- Queso fundido - 250 g
- Caldo de carne - 1 l
- Queso duro rallado - 4 cucharadas
- Mantequilla - 30 g
- Puerro (tallo) - 50 g
- Perejil picado - 1 manojo pequeño
- Tomillo fresco - 1 cucharadita
- Harina de trigo - 1 cucharada
- Vino blanco seco - 100 m
- Sal al gusto
Preparación paso a paso de sopa de cebolla con queso:
- Se pelan y se cortan finamente dos variedades de cebollas. Se echa la mantequilla en una sartén, se le añaden cebollas derretidas y picadas.
- Después de 10 minutos, vierta la harina de trigo y mezcle. Cocine a fuego lento durante unos 3-4 minutos.
- Vierta el vino blanco seco, deje hervir y luego agregue un poco de caldo. Vuelva a hervir, sal, pimienta a su propio criterio.
- Se añaden queso fundido, perejil picado y tomillo. Mezcla los ingredientes.
- Déjelo reposar durante unos 15 minutos.
- Verter en platos y espolvorear con queso duro rallado.
Sopa De Cebolla De Pato
Este plato es rico en proteínas y suele incluirse en la dieta de los deportistas. Cuando se cocina, la carne se vuelve tierna y literalmente se derrite en la boca.
Ingredientes:
- Cebollas - 200 g
- Sal - 7 g
- Azúcar - 14 g
- Mantequilla - 16 g
- Aceite vegetal - 20 g
- Vino tinto - 40 g
- Caldo de pollo - 120 g
- Demi-glace de ternera - 30 g
- Brocheta de pato - 70 g
- Papas fritas con cebolla - 20 g
- Filete de pato - 60 g
Preparación paso a paso de sopa de pato con cebolla:
- Primero, hacen carne picada. Los filetes de pato y las cebollas se pasan por una licuadora. Salchichas en forma, ligeramente fritas en aceite vegetal y llevadas al horno.
- Luego se pican las cebollas.
- Las verduras y la mantequilla se vierten en una sartén. Calientalo.
- Agrega el azúcar, la cebolla y el vino. Cuando el líquido se haya evaporado, vierta el caldo y el semi-vaso.
- Revuelva los ingredientes regularmente con una espátula de madera y asegúrese de que nada se queme. Cocine hasta obtener una consistencia espesa.
- La sopa preparada se sirve con papas fritas y kebab de pato.
Sopa de ajo y cebolla
Cocinar no le llevará mucho tiempo. El tocino frito va bien con este plato.
Ingredientes:
- Ajo - 2 cabezas
- Cebollas de bulbo - 4 piezas
- Caldo de pollo - 1 l
- Crema espesa - 400 ml
- Pan de cereal blanco - 2 piezas grandes
- Ghee - 4 cucharadas
- Ramita de tomillo - 1 ud.
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida - al gusto
Preparación paso a paso de sopa de ajo y cebolla:
- Los dientes de ajo se pelan y se esparcen por el fondo de la fuente para hornear. Ponga a un lado 2 dientes en un plato aparte.
- Las cebollas se cortan en mitades y se ponen al ajo.
- Espolvorea los ingredientes con tomillo picado, pimienta negra recién molida y vierte 700 ml de caldo.
- El horno se calienta a 170 grados.
- La forma se cubre con papel de aluminio y se envía al horno durante 40-50 minutos.
- El pan se corta en rodajas finas y se pica en cubos.
- Se vierte aceite vegetal en una sartén y los dientes de ajo retrasados se pasan por una prensa. Freír durante unos 2-3 minutos. Se eliminan los restos del ajo y se vierte pan en su lugar.
- Asegúrate de que se vuelva dorado por todos lados. No tardará más de 5 minutos en cocinarse.
- Batir la sopa con una batidora de inmersión, verter 300 ml de caldo y nata espesa. El plato debe adquirir una textura uniforme.
- Luego, la sopa se sala, pimienta, se vierte en una cacerola y se calienta a fuego lento durante no más de 5 minutos. No lo dejes hervir. El plato se vierte en platos y se sirve con picatostes de ajo.
¿Cómo servir correctamente la sopa de cebolla?
En su mayoría, el plato se prepara en pequeñas porciones individuales. Se sirven en los mismos recipientes en los que fueron cocidos. Para mantener el aroma concentrado, cubra las cacerolas con tapas.
Se agrega una cuchara pequeña a la sopa para comer más tiempo y experimentar mejor el sabor. Si se colocaron picatostes grandes en el plato, se debe colocar un cuchillo pequeño al lado.
Video de recetas de sopa de cebolla
Entonces, en nuestro artículo has aprendido en detalle cómo cocinar sopa de cebolla en casa y complacer a tu familia con delicias culinarias. Tenga cuidado al elegir los componentes, deben ser frescos y de alta calidad.
