Composición, contenido calórico, beneficios y perjuicios del aceite de cebolla. ¿Cómo cocinarlo usted mismo y agregar a qué platos?
El aceite de cebolla es un aderezo picante popular en la cocina china, que se agrega activamente a una variedad de platos: ensaladas, sopas, guarniciones de verduras, delicias de pescado y carne. A menudo se convierte en la base de varios adobos. Se prepara a partir de cebollas verdes a base de cualquier aceite vegetal: girasol, oliva, sésamo, maní, etc. Primero, se hierven los tallos de cebolla y luego se filtra el aderezo a través de un colador y se enfría. El aceite tomado como base afecta seriamente el sabor del producto final y, por lo tanto, muchos experimentan durante mucho tiempo en busca de la mejor receta. Aunque, sin embargo, en China están seguros de que el aderezo de cebolla no es tanto un sabor como un beneficio. Se le atribuyen muchas propiedades beneficiosas.
La composición y el contenido calórico del aceite de cebolla
En la foto, aceite de cebolla.
El valor energético del aceite de cebolla, como cualquier otro, es bastante alto y, por lo tanto, debe agregarse a los platos con moderación, especialmente si se desea normalizar el peso.
Según diversas fuentes, el contenido calórico del aceite de cebolla oscila entre 465 y 770 kcal por 100 g
Al mismo tiempo, la mayor parte del aderezo contiene, por supuesto, grasas, proteínas y carbohidratos también están presentes en pequeñas cantidades.
La composición útil del aceite de cebolla está determinada en gran medida por lo que se toma como base, pero un componente como la cebolla no cambia. Debido a su presencia en la receta, el producto cuenta con el contenido de muchos componentes útiles. Contiene vitaminas B, así como vitaminas C y D, minerales: calcio, potasio, fósforo, yodo, sodio. Sin embargo, la presencia de sustancias específicas es especialmente importante, entre las que se encuentran la quercetina, glucósidos, diversas enzimas, taninos.
Propiedades útiles del aceite de cebolla
Es difícil decir qué es más valioso para los chinos: el sabor o los beneficios del aceite de cebolla. El producto es muy respetado en Asia y se le atribuyen muchas propiedades beneficiosas. El aderezo picante se usa en la medicina popular para tratar una amplia gama de enfermedades, desde debilidad leve y fatiga hasta dolencias cardiovasculares graves.
Los beneficios del aceite de cebolla:
- Efecto antibacteriano … Las cebollas son el antibiótico natural más fuerte y, por lo tanto, proporcionan un efecto antiinflamatorio. Este efecto es tan poderoso que el aderezo picante a menudo se usa incluso externamente para la curación de diversas heridas e infecciones en la piel. Y, por supuesto, ayuda con los procesos inflamatorios internos.
- Fortalecimiento de la inmunidad … El producto fortalece las defensas del cuerpo, afecta la resistencia a diversas infecciones. Es especialmente eficaz para prevenir los resfriados. Por lo tanto, usar aceite de cebolla en el menú durante las epidemias de gripe es una gran idea. Sin embargo, el apósito es capaz de proporcionar no solo un efecto preventivo, sino también curativo: evita la tos y tiene un efecto expectorante.
- Efecto tonificante … A menudo, el producto se usa para aumentar el tono general del cuerpo: se administra a los pacientes para una recuperación rápida y también se usa para el estrés, la depresión y el insomnio. El producto se adapta bien al exceso de trabajo general. También es popular como estimulante del apetito.
- Prevención de la diabetes mellitus.… Debido a la presencia de componentes específicos en la composición, el producto tiene un efecto antidiabético, reduciendo los niveles de azúcar en sangre. Es eficaz, sin embargo, no solo como prevención, su uso es muy importante en la dieta de una persona que ya tiene un diagnóstico de diabetes mellitus.
- Efecto colerético … El aceite de cebolla también tiene un buen efecto sobre la función de la vesícula biliar, ayudándola a trabajar en modo activo, secretando la cantidad adecuada de bilis y permitiendo una mejor digestión de las grasas alimentarias.
- Mejorando la función intestinal … Cuando el aderezo se incluye en la dieta, también tiene un efecto positivo en el sistema digestivo. Primero, es una fuente de vitaminas B, las principales vitaminas metabólicas que determinan la eficiencia de convertir los alimentos en energía. Además, el producto alivia las náuseas, tiene un efecto estimulante general, como resultado, el apetito se normaliza, los componentes beneficiosos se absorben más completamente y los dañinos se excretan rápidamente.
Debido a la presencia de un componente como la quercetina en las cebollas, al producto también se le atribuyen muchas otras propiedades curativas, incluidas las propiedades anticancerígenas. Sin embargo, aún debe comprender que vale la pena contar con un efecto tan beneficioso, más bien, si la cebolla se usa fresca.
Contraindicaciones y daños del aceite de cebolla
A pesar de todas las propiedades beneficiosas de la cebolla vegetal, el aderezo picante asiático es un producto alimenticio bastante controvertido. La principal razón para considerarlo ambiguo es que al cocinar aceite hay que hervirlo durante mucho tiempo. Como regla general, este proceso va acompañado de diversas reacciones oxidativas que conducen a la formación de carcinógenos. Además, si se cocina incorrectamente, puede exceder la temperatura de ahumado y arruinar por completo todo, convirtiendo un producto alimenticio potencialmente útil en uno absolutamente dañino.
Por lo tanto, si desea obtener solo los beneficios de la especia, primero elija una base adecuada: el aceite de oliva y el de aguacate son buenos. Son monoinsaturados y se oxidan menos significativamente que los poliinsaturados: girasol, sésamo, etc. Pero incluso habiendo elegido la base correcta, esté atento a la temperatura de cocción, no debe exceder los 200OC. Use el fuego más pequeño y use un divisor de llama.
Sin embargo, incluso el aceite de cebolla preparado adecuadamente puede ser perjudicial para ciertas características de salud. El reabastecimiento de combustible está contraindicado en la mayoría de las enfermedades del sistema digestivo y otras enfermedades que implican una dieta terapéutica. Por lo tanto, si tiene tales dolencias, asegúrese de consultar primero con su médico sobre la introducción del producto en la dieta. Es especialmente peligroso para quienes tienen cálculos en la vesícula biliar, en cuyo caso el efecto colerético puede provocar un ataque.
Además, debe comprender la posible intolerancia individual y, por lo tanto, siempre debe intentar repostar con precaución. Si tiene la suerte de comprar aceite de cebolla en algún país asiático, esta regla adquiere un significado especial, ya que a menudo se prepara en Asia a base de aceites desconocidos, por ejemplo, aceites de maní.
Y por último, no te olvides del alto contenido calórico, por este motivo, el producto debe consumirse en cantidades muy moderadas, sobre todo si quieres normalizar el peso.
¡Nota! No agregue aderezos picantes a la dieta durante el período de alimentación, existe el riesgo de cambiar el sabor de la leche y las alergias en el bebé.
