El ketchup es la salsa favorita de todos y se usa con muchos alimentos. Pero el producto comprado es de muy dudosa calidad. Por lo tanto, te sugiero que hagas kétchup tú mismo.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Al cocinar, el ketchup se asocia con una salsa espesa. Por lo tanto, los fabricantes sin escrúpulos para reducir el costo y los costos de mano de obra comenzaron a agregar almidón a la formulación, que sirve como espesante. Es por eso que el ketchup se incluyó en la lista de productos prohibidos para comedores en instituciones infantiles. Pero como hoy en día todo el mundo lucha por una alimentación sana, cocinaremos kétchup sin utilizar pasta de tomate y el uso de almidón. Los ingredientes principales serán tomates maduros y manzanas. Y es gracias a las manzanas que la salsa se volverá espesa, porque contienen pectina, que es un espesante natural. Y las manzanas le darán a la salsa de tomate un sabor más intenso, contrastante y brillante.
La salsa de tomate ya preparada se puede guardar en el refrigerador o preparar para el invierno enrollando en frascos esterilizados. La salsa de tomate enlatada se mantendrá excelente y se puede usar como salsa para todo tipo de platos. Complementará perfectamente el filete de carne, encajará en platos de pescado, será adecuado para hacer pizza, mejorará el sabor de la pasta o el arroz, encontrará armonía con las verduras y, de hecho, se convertirá en una alternativa a la pasta de tomate para cocinar obras maestras culinarias.
- Contenido calórico por 100 g - 22 kcal.
- Porciones - 400 ml
- Tiempo de cocción: 1,5 horas.
Ingredientes:
- Tomates - 1 kg
- Manzanas - 3 piezas
- Vinagre de mesa 9% - 2 cucharadas
- Ajo - 1 diente
- Mostaza - 1 cucharadita
- Canela molida - 0.5 cucharaditas
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Azúcar - 1 cucharadita
- Pimiento rojo picante - 1/3 cucharadita o al gusto
Cocinar salsa de tomate y manzana
1. Cualquier tomate es adecuado para la salsa de tomate casera. Usé la variedad "crema" más simple. Entonces, lava y seca las frutas. Usa un cuchillo afilado para cortarlos en 4 trozos y colócalos en una cacerola. No es necesario quitar la piel, la eliminaremos después de la cocción. Lavar las manzanas, quitarles las colas, quitarles el corazón con las semillas con un cuchillo especial y cortarlas en rodajas de cualquier tamaño. Luego, colócalos en una cacerola con los tomates.
2. Coloque la olla en la estufa. Hervir a fuego alto, luego reducir la temperatura al mínimo, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos. Durante este tiempo, los productos deben suavizarse, adquirir una textura suave y delicada.
3. Transfiera los tomates y las manzanas a un colador, que se coloca en un recipiente hondo.
4. Muela los alimentos a través de un colador hasta obtener una pasta suave y homogénea. Deseche el pastel restante.
5. Vierta la masa de tomate nuevamente en la sartén y agregue las siguientes provisiones: salsa de tomate, diente de ajo pelado pasado por una prensa, sal, azúcar, canela molida, pimiento rojo picante. Coloque la cacerola en la estufa y cocine a fuego lento la comida durante otros 40 minutos a fuego lento después de hervir bajo una tapa bien cerrada.
6. 2-3 minutos antes del final de la cocción, vierta el vinagre en la salsa de tomate y mezcle bien. Hervir la comida durante un par de minutos y retirar la sartén del fuego.
7. Enfriar completamente la salsa terminada y enrollar en frascos de vidrio esterilizados, cerrando con tapas selladas. Si lo usa pronto, entonces el ketchup se puede colocar en un frasco normal y guardar en el refrigerador.
Vea también la receta en video sobre cómo hacer salsa de tomate y manzana.
