TOP 6 recetas para cocinar pimientos rellenos en una cacerola, en un horno, para el invierno. Pimiento relleno de arroz, carne, picadillo, verduras, requesón, setas … Secretos de cocina. Recetas en video.
El pimiento relleno es un plato sencillo y sabroso con una estética culinaria y un sabor increíble. Este plato se refiere simultáneamente a varias cocinas nacionales: búlgara, moldava, rumana, ucraniana, georgiana, azerbaiyana. Todas las recetas difieren solo en los rellenos, y la tecnología de fabricación es la misma: los pimientos pelados de las semillas se rellenan con relleno, se vierten con salsa y se cuecen en una cacerola o se hornean en el horno. En nuestro país, la mayoría de los pimientos cocidos rellenos de arroz y carne al horno. Sin embargo, esta no es la única receta. Aprenderemos en esta revisión interesantes opciones de rellenos y métodos de preparación, así como útiles consejos y secretos del plato.
Pimientos rellenos: las sutilezas y secretos de la cocina
- Para rellenar y enlatar, los frutos de la madurez de la leche son los más adecuados.
- Todas las variedades de pimientos dulces son adecuadas para recetas, especialmente gogoshary y búlgaro.
- El color de los pimientos puede ser cualquiera: rojo, amarillo, verde, verde claro.
- Para que el plato luzca hermoso, cocínalo con pimientos de diferentes colores. Cuando se sirvan, los pimientos rellenos rojos, verdes y amarillos se verán hermosos en una fuente plana.
- El criterio principal al elegir pimientos dulces para el relleno es el grosor de la pared de la fruta. Cuanto más densas sean las pilas y las frutas carnosas, más sabroso será el plato. El espesor ideal oscila entre 5 y 10 mm.
- Coge pimientos de una forma cómoda y uniforme, como rellenar con carne picada sin ningún problema.
- Al comprar pimientos, asegúrese de que estén frescos. Buen fruto sin manchas ni magulladuras, firme y firme al tacto.
- Presta atención al tallo. En frutas frescas es fresco, verde y firme. Si corta la punta de un tallo de este tipo, aparecerán pequeñas gotas de humedad en el corte.
- Si el tallo es amarillento y caído, entonces los frutos no son la primera frescura. Estos pimientos tienen pocas propiedades útiles y el sabor no es tan brillante.
- Para saltear los pimientos en la estufa, use una cacerola profunda con un fondo grueso para que pueda cubrir completamente todas las verduras en la salsa.
- El fondo grueso protegerá los alimentos de quemarse y distribuirá uniformemente el calor del quemador por toda la superficie del fondo.
- Para hornear pimientos en el horno, necesita una olla profunda de hierro fundido o una sartén profunda de paredes gruesas con una capa antiadherente. Las paredes gruesas del recipiente distribuirán uniformemente el calor por toda la superficie y la protegerán de quemaduras.
- Es importante que los pimientos estén bien cocidos y que el relleno combine armoniosamente con la cáscara de la verdura.
Cómo preparar pimientos para relleno
- Lavar los pimientos con agua corriente y secar con papel toalla.
- Haga un corte circular en la parte superior del pimiento con un cuchillo y tire del tallo para quitar la tapa.
- Retire todas las semillas y las partes excesivamente sobresalientes de las particiones internas de la fruta.
- Enjuague las frutas nuevamente con agua fría por dentro y por fuera.
Pimiento relleno de carne y arroz
La receta más clásica para hacer arroz relleno. Para el plato, no tome arroz hervido completamente cocido. Con un procesamiento adicional, se ablandará, perderá su elasticidad y sabor. Es mejor remojarlo en agua hirviendo durante unos minutos o hervirlo hasta que esté medio cocido.
Vea también cómo hacer pimientos rellenos al horno.
- Contenido calórico por 100 g - 269 kcal.
- Porciones - 2-4
- Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos.
Ingredientes:
- Pimienta búlgara grande - 4 piezas
- Harina - 1 cucharada
- Arroz de grano largo - 0.5 cucharadas.
- Crema agria - 100 g
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Carne de cerdo - 0,5 kg
- Azúcar - una pizca
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
- Pimienta negra molida - una pizca
- Caldo - 1 l
- Aceite vegetal - 2 cucharadas
- Pasta de tomate - 50 g
Cocinar pimientos rellenos de carne y arroz:
- Pele los pimientos morrones grandes y dulces de la caja de semillas.
- Cocine el arroz hasta que esté medio cocido en agua con sal, deséchelo en un colador, enjuague con agua fría corriente y déjelo escurrir.
- Pelar las cebollas, lavar, picar finamente y freír hasta que estén doradas en aceite de girasol.
- Lavar el cerdo y triturarlo en una picadora de carne de malla fina para obtener una carne picada homogénea.
- Combine el arroz, las cebollas fritas y la carne picada. Sazone con sal y pimienta, agregue sus especias favoritas y revuelva el relleno.
- Rellena los pimientos con carne picada, cúbrelos con las colas cortadas y colócalos en una cacerola grande.
- Verter el caldo en una sartén y calentar. Agregue el azúcar, la pasta de tomate, la crema agria y la harina. Caliente y revuelva para formar una salsa suave.
- Vierta la salsa cocida sobre los pimientos para que cubra por completo todas las frutas, y ponga al fuego a fuego lento debajo de la tapa durante 40 minutos.
Pimientos rellenos con carne picada y verduras
Probablemente, no existe tal anfitriona que no cocine pimienta rellena de carne picada. Este es un platillo delicioso y satisfactorio que gusta a todos, sin excepción. Lo principal de la receta es cocinar la carne picada usted mismo. Para hacer esto, use carne de cualquier tipo que no sea demasiado magra, de lo contrario, el relleno del plato terminado será demasiado duro y seco.
Ingredientes:
- Pimienta búlgara - 10 piezas
- Carne picada - 500 g
- Zanahorias - 2 piezas
- Cebollas - 2 piezas
- Crema agria - 150 g
- Pasta de tomate - 150 g
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - una pizca
- Aceite vegetal - para freír
Cocinar pimientos rellenos con carne picada y verduras:
- Pelar y lavar las cebollas y las zanahorias. Pica la cebolla en cuartos finos y ralla las zanahorias en un rallador grueso.
- En una sartén en aceite vegetal, sofreír las cebollas y las zanahorias hasta que estén doradas.
- Combine la carne picada con verduras fritas, sal y pimienta.
- Cortar la parte superior del pimiento, quitar las semillas y enjuagar con agua corriente. Luego rellénelos con carne picada y colóquelos en un recipiente de cocción profundo.
- Revuelva la crema agria con la pasta de tomate y diluya 1,5 litros con agua.
- Vierta la salsa de tomate sobre los pimientos y cocine a fuego lento en la estufa a fuego medio, tapado durante 40 minutos.
Pimiento relleno de trigo sarraceno y cordero
Pimientos rellenos brillantes y deliciosos con jugoso relleno de carne, trigo sarraceno y verduras. Este plato ligero, pero abundante y aromático es amado por todos, sin excepción. Puede cocinar este plato en la estufa o en el horno, y si es el propietario de una multicocina, cocine el plato en el modo Guiso.
Ingredientes:
- Pimiento dulce - 10 piezas
- Aceite vegetal - para freír
- Grasa de cola grasa - 1 cucharada
- Cebollas - 1 pieza
- Zanahorias - 1 ud.
- Cordero picado - 400 g
- Alforfón - 0.5 cucharadas.
- Cilantro - manojo
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta roja y negra al gusto
- Pasta de tomate - 3 cucharadas
- Ajo - 1 diente
- Crema agria - 1 cucharada
- Agua caliente - 1 cucharada.
Cocinar pimientos rellenos de trigo sarraceno y cordero:
- Pelar las zanahorias y la cebolla, lavar y picar muy finamente, y es mejor rallar las zanahorias.
- En una sartén calentar el aceite vegetal con la grasa de la cola derretida y enviar a freír media ración de zanahorias y cebollas. Lleve las verduras hasta que estén doradas.
- Agregue el cordero picado a la sartén a las verduras, revuelva y retire del fuego.
- A la mezcla resultante, agregue trigo sarraceno, cilantro picado, sal, pimienta y mezcle todo bien.
- Lavar, pelar y preparar los pimientos para el relleno. Luego rellénalas con el relleno.
- En un cazo calentar el aceite vegetal y sofreír las zanahorias restantes con la cebolla y el ajo picado durante 5 minutos.
- Agregue la pasta de tomate, la crema agria, la sal y el agua caliente a una cacerola. Lleve la salsa a ebullición y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Coloque los pimientos rellenos bien en una cacerola, vierta sobre la salsa y cocine a fuego lento tapado a fuego medio durante 50 minutos.
Pimientos magros rellenos con verduras en un cazo
Los pimientos rellenos son un plato favorito de la infancia. Pero no te limites a rellenar solo con arroz y carne. Incluso las verduras más simples agregarán jugosidad, aroma y un sabor increíble al plato.
Ingredientes:
- Pimienta búlgara - 5 piezas
- Berenjena - 1 pieza
- Cebollas - 1 pieza
- Zanahorias - 1 ud.
- Tomates - 2 piezas
- Aceite vegetal - para freír
- Verdes (cualquiera) - al gusto
- Salsa de tomate - 250 ml
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - una pizca
Cocinar pimientos rellenos magros con verduras en una olla:
- Lavar las berenjenas, cortar los extremos por ambos lados y cortar en cubos pequeños. Si las frutas están maduras, espolvoréalas con sal y déjalas por media hora para que suelten el amargor. Luego enjuáguelos con agua corriente y séquelos con una toalla de papel. Para no hacer esto, tome berenjenas de leche, no hay amargura en ellas.
- Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso.
- Pelar, lavar y cortar las cebollas en cubos pequeños.
- Lavar los tomates y picarlos finamente.
- Caliente el aceite vegetal en una sartén y agregue la berenjena con la zanahoria y la cebolla. Fríelos a fuego medio hasta que estén dorados.
- Luego sazone con sal y pimienta negra, agregue hierbas picadas y tomates. Revuelva y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.
- Pelar el pimiento de la caja de semillas, cortar la tapa y rellenar con el relleno.
- Revuelva la salsa de tomate con agua, sal y pimienta.
- Coloca los pimientos rellenos en una cacerola, vierte sobre la salsa para cubrirlos por completo y lleva a ebullición. Déjelos hervir a fuego lento durante 45 minutos.
Pimientos rellenos con requesón al horno
Puedes rellenar pimienta con diferentes rellenos. La elección de las opciones de relleno está limitada solo por las posibilidades financieras y la imaginación del especialista culinario. Por ejemplo, reemplazando la carne picada tradicional con arroz con requesón y hierbas, obtienes un plato igualmente sabroso, aromático y tierno.
Ingredientes:
- Pimientos dulces - 5 piezas
- Requesón - 600 g
- Queso duro - 300 g
- Verdes (cualquiera) - manojo
- Ajo - 3 dientes
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - una pizca
Cocinar pimientos rellenos con requesón al horno:
- Lave el pimiento y séquelo con una toalla. Córtalo por la mitad y quítale el corazón.
- Batir el requesón con una licuadora hasta que quede suave.
- Pica finamente las verduras y pasa el ajo por una prensa. Agregue especias a la cuajada y revuelva bien.
- Rellene las mitades de pimiento con el relleno de cuajada y espolvoree con queso rallado por encima.
- Coloca los pimientos en una fuente de horno honda, cúbrelos con papel de aluminio y mételos al horno durante media hora.
Pimiento relleno de verduras para el invierno
Para disfrutar del pimiento relleno en la temporada de invierno, se puede preparar para el invierno para uso futuro. Relleno de frutas brillantes y hermosas enrolladas en frascos con verduras: un refrigerio delicioso y una buena opción para conservar las verduras con todas las vitaminas útiles para un uso futuro.
Ingredientes:
- Pimienta búlgara - 1 kg
- Repollo blanco - 1 cabeza de repollo
- Zanahorias - 2 piezas
- Vinagre de mesa - 150 ml
- Azúcar - 200 g
- Agua - 1 l
- Aceite vegetal - 100 ml
- Sal - 2 cucharadas
Cocinar pimientos rellenos de verduras para el invierno:
- Lavar las zanahorias peladas y el repollo y cortar en tiras finas. Las zanahorias se pueden rallar para obtener zanahorias coreanas. Revuelva las verduras.
- Pelar el pimiento de la caja de semillas, cortar los tabiques y quitar el tallo. Lave la fruta y séquela con una toalla de papel.
- Rellena los pimientos sin apretar con la mezcla de zanahoria y col rizada y colócalos en una cacerola.
- Para la marinada, combine agua, sal, azúcar, vinagre y aceite de girasol. Poner al fuego, hervir y verter inmediatamente los pimientos.
- Retire la maceta durante 2 días bajo opresión en un lugar fresco y oscuro.
- Pasados dos días, transfiera los pimientos rellenos con verduras a frascos esterilizados y llénelos con salmuera hasta el mismo cuello.
- Cubra los frascos con tapas, colóquelos en una olla con agua y esterilice 15 minutos después de hervir.
- Luego enrolle los frascos con tapas, déles la vuelta y envuélvalos en una manta tibia. Almacenar en un lugar fresco después de enfriar.
