Hoy, la berenjena vuelve a estar en el menú. Un refrigerio fácil de preparar, abundante y asequible hecho con berenjenas fritas, huevos y cebollas encurtidas. Receta paso a paso con foto. Receta en video.
Una ensalada de berenjenas fritas, huevos y cebollas en escabeche es un gran plato que se puede servir como snack independiente o como complemento de cualquier plato. Por ejemplo, será un acompañamiento maravilloso para un filete o chuleta de carne, papas hervidas o pescado frito. La golosina es muy interesante, con un sabor y un método de preparación inusuales. Si está cansado de las berenjenas fritas con ajo, al horno, en escabeche y otros platos con ellas, esta receta diversifica su menú diario. La receta es muy variable, porque la cantidad de productos se puede cambiar al gusto. Si lo desea, agregue más cebollas o, por el contrario, huevos duros. Y si lo desea, el plato se puede complementar con tomates frescos. Funcionan bien con todos los ingredientes de la receta. Sirve la ensalada fría. Por tanto, ten en cuenta el tiempo antes de servirlo, porque las berenjenas fritas y los huevos duros necesitan tiempo para enfriarse.
Notaré que, a pesar de que el refrigerio se basa en una verdura baja en calorías, la ensalada resulta bastante alta en calorías debido a los huevos duros y las berenjenas fritas en aceite vegetal, que lo absorben en grandes cantidades durante la fritura. Si desea reducir el contenido calórico, hornee las berenjenas en el horno, donde se requiere muy poco aceite, solo para engrasar la bandeja para hornear.
- Contenido calórico por 100 g - 173 kcal.
- Porciones - 2
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes:
- Berenjena - 1 pieza
- Huevos - 2 piezas
- Salsa de soja - para aderezar
- Azúcar - 0.5 cucharaditas para encurtir cebollas
- Aceite vegetal: para freír y 1 cucharada. para repostar
- Pimiento picante - 0.25 vainas
- Sal - una pizca
- Cebollas - 1 pieza
- Vinagre de mesa - 1 cucharada para encurtir cebollas
Preparación paso a paso de una ensalada de berenjena frita, huevos y cebollas en escabeche, una receta con una foto:
1. En primer lugar, pelar las cebollas, lavarlas y picarlas en mitades finas. Colóquelo en un recipiente hondo, agregue el vinagre de mesa y el azúcar y revuelva. Vierta agua hirviendo y revuelva nuevamente. Déjelo marinar antes de aplicarlo a la ensalada. Revuélvelo de vez en cuando.
2. Lavar las berenjenas, secarlas y cortarlas en trozos de 1 cm de grosor y 3 cm de largo. Si la fruta está madura, contiene amargura. Para quitarlo, espolvorear la berenjena con sal y dejar actuar media hora. Se forman gotitas en la superficie de la fruta, con las que salió el amargor. Luego enjuague las frutas y seque con una toalla de papel.
3. En una sartén en aceite vegetal, sofreír las berenjenas hasta que estén doradas. Luego refrigéralas bien.
4. Prepare la salsa. Agregue la salsa de soja, el aceite vegetal y los pimientos picantes finamente picados.
5. Pre-hervir los huevos duros, enfriar en agua helada, pelar y cortar en tiras. Envíelos a la ensaladera.
6. Agregue las berenjenas fritas y las cebollas en escabeche a los huevos. Incline la cebolla en un colador para que el vaso tenga exceso de humedad y seque con una toalla de papel.
7. Sazone la ensalada de berenjena frita, huevos y cebollas encurtidas con salsa, revuelva y sirva.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar berenjenas con cebollas y huevos.
