Una receta paso a paso con una foto de hacer un aperitivo picante de berenjena en escabeche en casa. Valor nutricional y contenido calórico. Secretos de cocina y receta en video.
La berenjena es un vegetal favorito y muy versátil por muchos. Con él se preparan una increíble cantidad de platos diferentes. Bueno, hoy es un bocadillo picante. Las berenjenas en escabeche increíblemente sabrosas, moderadamente picantes y picantes son tan sabrosas que es imposible resistirse a ellas. Son sabrosos y saludables, jugosos y tiernos. Prepárese de forma muy rápida y sencilla. Si no hay suficientes especias, puede agregar más pimienta molida. Las berenjenas se pueden cocinar para un almuerzo o cena regular, así como para una mesa festiva o para un picnic.
Esta receta de aperitivo se puede clasificar como útil, porque las berenjenas se cuecen en el horno y luego se sumergen en la salsa. Un sabroso aperitivo se sirve frío y combina bien con patatas hervidas, varios platos de acompañamiento o platos de carne. Y debido a que el aperitivo es ardiente y picante, es perfecto para todo tipo de licores. Es especialmente bueno servirlo con vodka. La receta contiene muchas recomendaciones diferentes, pero las discutiré a continuación en una receta paso a paso con una foto.
- Contenido calórico por 100 g - 105 kcal.
- Porciones - 1
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Berenjena - 2 piezas
- Cebollas - 1 ud.
- Azúcar - 1 cucharadita sin tobogán
- Zanahorias - 1 ud.
- Cilantro - algunas ramitas
- Cebollas verdes - 2-3 plumas
- Vinagre de mesa - 1 cucharada
- Salsa de soja - 3 cucharadas
- Sal - 0, 5 o al gusto
- Aceite vegetal - 4-5 cucharadas
- Pimienta negra molida - pizca o al gusto
- Ajo - 1 diente
Preparación paso a paso de un aperitivo picante de berenjena en escabeche:
1. Pele las zanahorias y las cebollas, enjuáguelas con agua corriente fría y séquelas con una toalla de papel.
Ralle las zanahorias en un rallador especial para zanahorias coreanas. Este rallador ayuda a hacer pajitas largas y delgadas, lo que hace que el aperitivo se vea más hermoso en el plato. Si no hay ninguno, use un rallador grueso regular, pero frote la verdura solo en una dirección a lo largo de toda la longitud para que las pajitas sean lo más largas posible.
Picar finamente las cebollas peladas con un cuchillo afilado en mitades o cuartos de aros. Para evitar que las lágrimas fluyan durante el corte, use una verdura fría. Pre-enfríe el cuchillo en el refrigerador y humedézcalo con agua de vez en cuando al cortar.
2. Llene un recipiente mediano con agua fría y colóquelo en el cilantro y las cebolletas. Esto ayudará a eliminar la suciedad y la suciedad de la vegetación. Enjuague con agua corriente y absorba el exceso de agua con una toalla de papel.
Retire las hojas descoloridas y marchitas del manojo de cilantro, si está presente, y deséchelo. Corta los tallos de cilantro más cercanos al fondo. Contienen sabor, por lo que puede guardarlos para sopas. Corta las ramas restantes.
Retire las capas marrones y marchitas de cada tallo de cebolleta. Para hacer esto, agarrando la parte descolorida, jálela hacia abajo. Deseche estos tallos inutilizables. De las plumas de la cebolla verde, corte los extremos marrones, si los hay, y córtelos en trozos de 6 mm. Las cebollas se pueden picar más gruesas si lo prefiere. Cortado en un ángulo de 45 grados lo hará visualmente más atractivo en el plato. Para un refrigerio, puede usar tanto plumas verdes como la parte blanca del tallo.
Pelar los ajos y picar finamente o pasar por una prensa.
3. Lavar la berenjena con agua fría y secar con una toalla de algodón. Corte los extremos en ambos lados, córtelos por la mitad o cualquier otra forma conveniente para que quepan en su fuente para hornear. Extiende su fuente para hornear, con el lado cortado hacia arriba.
Tome solo berenjenas jóvenes con piel brillante, no contienen amargura. Si no hay ninguno, entonces este amargor debe eliminarse de la fruta, si no es picante para usted. Hay varias formas de eliminar la amargura. El primero es húmedo, consiste en remojar las berenjenas en rodajas durante media hora en agua con sal (1 cucharada de sal por 1 litro de agua). Las berenjenas flotarán, así que presiónalas con un platillo. La segunda forma es seca. Espolvoree la pulpa de la berenjena picada con sal y déjela por 20 minutos. Después de eso (independientemente del método utilizado), enjuague las berenjenas con agua corriente y estarán listas para seguir trabajando.
4. Salar las berenjenas en rodajas. Si previamente se les eliminó la amargura con la ayuda de sal, entonces no es necesario que se les sane adicionalmente. Envíelos a hornear en un horno precalentado a 180 grados durante 15-20 minutos hasta que estén dorados.
También puede preparar berenjenas para un refrigerio de manera dietética, esto es para hervirlas. Puede cocinarlo entero, 20 minutos hasta que esté cocido después de hervir el agua. O hierva la verdura cortada en trozos durante 10-12 minutos. Las berenjenas también se hierven en el microondas durante 3 minutos. También puede freírlas para obtener una receta, pero tenga en cuenta que la pulpa de berenjena absorbe activamente el aceite durante la fritura. Por lo tanto, el plato tendrá más calorías. Fríen las azules cortadas en rodajas del tamaño que quieran ver en el aperitivo. Esto se hace en una sartén en aceite vegetal bien calentado a fuego medio. Esto suele tardar entre 5 y 7 minutos.
5. Enfríe las berenjenas terminadas, independientemente del método de preparación elegido, a temperatura ambiente. Si los horneó o los cocinó en trozos grandes, córtelos en rodajas medianas. No las pique muy finamente, de lo contrario se pueden arrugar y convertirse en puré de papas mientras se revuelven en un aperitivo.
6. En un recipiente para encurtir, envíe todas las verduras frescas picadas con hierbas y agregue sal y pimienta negra. No te excedas con la sal, porque el aperitivo también contiene salsa de soja, que agregará más sal al plato. Si lo desea, agregue cilantro molido a la receta; funciona bien para platos en escabeche.
7. Luego, agregue salsa de soja a la comida. De momento tengo un clásico (Clásico). La salsa base se puede sustituir por cualquier otra. Por ejemplo, con sabor a jengibre, ajo, wasabi.
8. Agregue aceite vegetal refinado sin perfume. Puedes sustituirla por una aceituna Extra Virgen de buena calidad.
9. Vierta vinagre en la comida. Se puede sustituir por vinagre de sidra de manzana. Pero luego tenga en cuenta que, a diferencia del vinagre de mesa, que tiene un pronunciado sabor ácido y amargo con olor, la sidra de manzana es natural y menos vigorosa. Por lo tanto, debe agregarse a los alimentos en un volumen mayor, en algún lugar de 2 a 2, 5 veces.
10. Remover las verduras y agregarles la berenjena al horno.
11. Remover todo de nuevo suavemente y dejar macerar a temperatura ambiente durante 1 hora. Luego envíe el refrigerio al refrigerador durante 1-2 horas, porque Los aperitivos picantes de berenjena en escabeche refrigerados son más deliciosos. Coloque el plato terminado en un recipiente para servir, espolvoree con eneldo picado y sirva con carne, carne y salchichas.
