Propongo una receta paso a paso con una foto de carne, que se cuece en su propio jugo, por lo que resulta tierna, aromática y con un sabor natural. Receta en video.
La forma más fácil y común de cocinar carne es hervirla a fuego lento en su propio jugo. Dejar ir es una de las principales formas de calentar los alimentos. Además, no existe un límite claro entre cocer al vapor y hervir en una pequeña cantidad de líquido. Como excepción, a veces se agrega un poco de caldo o agua. De esta forma, la carne se puede cocinar con la adición de líquido o en el líquido secretado. Gracias a este tipo de tratamiento térmico, la carne queda jugosa, tierna y conserva su sabor y aroma natural. Por lo tanto, es adecuado para cualquier guarnición y plato. Se puede utilizar para preparar cualquier tipo de ensaladas y aperitivos. Cabe señalar que esta es la opción más dietética y baja en calorías para preparar platos de carne. Dichos alimentos pueden usarse para nutrición dietética, enfermedades gastrointestinales, incluidos en el menú de mujeres embarazadas, niños y ancianos.
Si lo desea, la carne se puede complementar con verduras, que también se cocinarán en su propio jugo. Luego, las verduras se saturarán con jugo de carne y simplemente se derretirán en la boca. En este caso, se obtendrá un plato delicioso a partir de un mínimo de ingredientes, que puede ser un plato independiente o servido con una guarnición de su elección. Las cebollas, las zanahorias y las patatas se utilizan comúnmente como verduras. Aunque aquí no puedes tener miedo de experimentar y agregar otras verduras de temporada: pimientos, berenjenas, calabacines, tomates, etc. El tipo de carne para la receta lo elige el chef a su gusto. Puede ser cerdo, ternera, pollo, pavo, etc.
- Contenido calórico por 100 g - 185 kcal.
- Porciones - 3
- Tiempo de cocción: 1 hora y 45 minutos.
Ingredientes:
- Carne (cualquier variedad) - 700 g (la carne de cerdo se usa en la receta)
- Pimienta negra molida - una pizca
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Ajo - 1 diente
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 3-4 piezas
Cocción paso a paso de carne hervida en su propio jugo, receta con foto:
1. Lave la carne y séquela con una toalla de papel. Cortar toda la película con venas y cortar en trozos medianos. Colóquelo en una olla de cocción de fondo grueso.
2. Agregue la hoja de laurel, los granos de pimienta y el ajo pelado a la carne.
3. Vierta agua potable sobre la carne hasta que casi la cubra y hierva. Reducir la temperatura al mínimo, tapar la olla y cocinar durante media hora. Luego sazone con sal y pimienta negra y continúe cocinando por otra media hora. Compruebe la disponibilidad para degustar: las piezas deben dividirse fácilmente a lo largo de las fibras. Si esto no sucede, continúe cocinando la carne por otros 15 minutos y pruebe nuevamente.
Servir carne hervida en su propio jugo es muy sabroso con puré de papas, pasta hervida, arroz o cereales.
Vea también la receta en video sobre cómo cocinar carne de res en su propio jugo.
