En nuestro artículo de hoy, le presentaremos la clasificación de los sustitutos del azúcar, sus beneficios y efectos sobre el peso humano. Los nuevos productos están apareciendo sistemáticamente en los estantes de los supermercados, incluidos los azúcares (edulcorantes), que prometen una ausencia total de efectos secundarios cuando se consumen. Sin embargo, lo que promete el fabricante no siempre es cierto. Los edulcorantes a menudo tienen una serie de consecuencias desagradables y, a veces, incluso peligrosas para la salud.
Sustitutos del azúcar
El más fácilmente disponible y de uso común es un edulcorante sin calorías, una sustancia química que tiene un rico sabor dulce. Por lo general, requiere una cantidad mínima para reemplazar más azúcar y sus derivados. Los más famosos son los edulcorantes como la sacarina, sucralosa, aspartamo, acesulfamo K.
Sin embargo, ¿vale la pena creer en los anuncios de sus fabricantes? Echemos un vistazo a la información basada en los resultados de estudios que se han dedicado a los beneficios y posibles daños de los edulcorantes artificiales.
Sustituto del azúcar: beneficio o daño
El principal beneficio de los edulcorantes es su valor nutricional nulo. En otras palabras, son simplemente el mejor sustituto de los alimentos y bebidas que contienen azúcar, que es alta en calorías. Al reemplazar el azúcar y sus derivados por edulcorantes, tendrás la oportunidad de consumir más alimentos, que son bastante altos en calorías, y al mismo tiempo no dañar tu propia salud. Numerosos estudios sobre edulcorantes demuestran que su uso, o mejor dicho, su sustitución por azúcares refinados, ayuda a combatir enfermedades como la obesidad, la diabetes, etc. Lamentablemente, por el momento, solo algunos de los edulcorantes están ampliamente estudiados, mientras que el resto lo son y envuelto en misterio. Los edulcorantes más investigados, sobre los cuales se llevaron a cabo muchos ensayos clínicos y de laboratorio, son la sacarina, sucralosa, aspartamo, acesulfamo K. Consideremos cada uno de los edulcorantes anteriores en orden.
Edulcorante sacarina
En 1977, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), después de realizar pruebas en roedores, descubrió que contribuye a la aparición de cáncer en estos animales. Posteriormente, la FDA intentó prohibir la liberación de sacarina. Si bien muchos ensayos no han podido determinar la relación entre el consumo de edulcorantes y los posibles problemas de salud en los seres humanos, dadas las dosis normales del edulcorante, algunos ensayos han encontrado una asociación entre el consumo de edulcorantes y algún tipo de riesgo de cáncer en los seres humanos.
También hay evidencia de un deterioro en el metabolismo de la glucosa en roedores. Si bien esto puede no aplicarse de manera confiable a los humanos, lo más probable es que sea la razón de la mala reputación entre los sustitutos del azúcar.
Suez et al realizaron un estudio que realizó un experimento en roedores. El experimento demostró claramente el resultado de la ingesta humana de altas dosis de sacarina. Dos sujetos de prueba tomaron dosis mayores del edulcorante y luego sus heces se colocaron en dos roedores de prueba. Como resultado del estudio, los científicos anunciaron que las heces humanas causaron alteraciones menores en el tracto digestivo de los roedores, y esto condujo a una disminución de la tolerancia a la glucosa en estos animales.
Los medios utilizaron los resultados de la prueba como tema para una nueva ola de titulares impactantes en los que el consumidor se sintió intimidado por los posibles efectos secundarios de comer alimentos dietéticos. Sin embargo, para evaluar completamente el efecto en el cuerpo humano y en el sistema digestivo en particular, los sustitutos del azúcar, es necesario realizar una gran cantidad de investigación.
Actualmente, no hay datos confiables que demuestren la relación entre un posible daño al cuerpo humano y el uso de dosis normales de sacarina. Además, la sacarina ha dejado de usarse casi por completo en la nutrición dietética. Su lugar fue ocupado casi por completo por la surcalosa y el aspartamo.
La sacarina ahora se usa en algunos refrescos y edulcorantes Sweet'N Low, pero ambos son insignificantes. La peligrosa dosis de sacarina es tan grande que ningún ser humano puede alcanzarla, por lo que la sacarina puede considerarse un sustituto del azúcar bastante seguro.
Edulcorante sucralosa
Aunque este edulcorante se obtiene del azúcar, el cuerpo humano no lo reconoce como azúcar. En consecuencia, no contiene calorías.
La mayor parte del edulcorante que se ingiere se excreta en las heces. El resto ingresa al torrente sanguíneo cuando se absorbe en el sistema digestivo y luego se excreta del torrente sanguíneo por los riñones con la orina. La IDA, o la dosis diaria máxima de sucralosa, es de 5 mg por kg de peso corporal y la persona promedio no consume más de 1,6 mg por kg de peso corporal por día.
Las pruebas realizadas para identificar los efectos secundarios no revelaron ningún riesgo para la salud. Sin embargo, ha habido alguna asociación entre la ingesta de sucralosa y las migrañas.
Edulcorante Aspartamo
En 1947, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), gracias a una variedad de estudios científicos en todo el mundo, aprobó este sustituto del azúcar como el más seguro para la salud humana. Sin embargo, también hay estudios fallidos que ponen en duda la seguridad del aspartame.
Algunos estudios han encontrado un vínculo entre el cáncer en roedores y el uso de aspartamo. La FDA ha establecido una IDA, o dosis máxima diaria de aspartamo, de 50 mg por kg de peso corporal humano. Dado que esta dosis es muy alta en términos de productos que contienen aspartamo, se considera el más seguro de todos los edulcorantes conocidos.
Se ha comprobado experimentalmente que una dosis peligrosa para el cuerpo es mucho más alta que las dosis diarias habituales utilizadas por cualquier persona. Los estudios en ratas encontraron un aumento en la dosis del edulcorante (la dosis para roedores fue menor que la IDA), un aumento en la incidencia de leucemia, linfoma y cáncer de células renales en ratas.
El proceso de asimilación del aspartamo y sus ingredientes en el cuerpo humano es diferente al de los roedores. Aunque, sin duda, nosotros y las ratas tenemos similitudes en los procesos metabólicos. Como resultado, los científicos decidieron no tener en cuenta este efecto al evaluar el peligro del aspartamo para el cuerpo humano.
En dosis razonables, el aspartamo es seguro para la mayoría de las personas. Aunque para quienes padecen la enfermedad genética más rara, la fenilcetonuria, puede aumentar el nivel del aminoácido fenilalanina. Existe evidencia de una posible conexión entre la ingesta de aspartamo y la aparición de migraña.
Edulcorante Acesulfamo K
Este edulcorante no es absorbido en absoluto por el cuerpo humano, por lo tanto, para nosotros no es alto en calorías. Además, es 200 veces más dulce que el azúcar refinado. En el proceso de descomposición de este edulcorante se forma la sustancia acetoacetamida, que es tóxica en grandes cantidades. Afortunadamente, la cantidad de producto de descomposición peligroso es muy pequeña cuando se toma la dosis aceptable de acetosulfamo.
Las pruebas en animales prueban la seguridad del edulcorante, pero hasta la fecha se han realizado pocos ensayos en humanos.
Control de dieta y peso
Se ha encontrado experimentalmente que el uso de sustitutos del azúcar en los alimentos no reduce la cantidad de calorías provenientes de los alimentos, y aquellos que reemplazan completamente el azúcar refinado con edulcorantes reducen efectivamente su propio peso y la cantidad de grasa.
Si bien no se han realizado muchos estudios sobre los efectos de los edulcorantes en el peso de una persona, todos han mostrado excelentes resultados en la lucha contra la obesidad y el aumento de peso. ¿Son seguros los edulcorantes? Podría decirlo de esta manera: sí, son seguros para la mayoría de los adultos sanos. Los edulcorantes deben usarse con precaución en mujeres embarazadas y lactantes, niños y personas que tienen tendencia a las migrañas y ataques epilépticos. Entonces, si no tiene ninguna de las contraindicaciones anteriores, use edulcorantes con placer, pero recuerde usarlos con moderación.
Video sobre los beneficios y peligros de los edulcorantes artificiales:
