Un artículo de revisión sobre la yaca: qué es, dónde crece, cómo es útil la fruta, sabor, composición química y contenido calórico. La yaca es el fruto de un árbol tropical siempre verde con densas hojas ovaladas de hasta 22 centímetros de largo, cuyo poderoso tronco puede crecer hasta 20 metros. Los frutos son muy grandes y maduran de 3 a 8 meses, pero no en las ramas, sino directamente en el tronco. Su tamaño: la longitud de la yaca pequeña es de 20 cm y la más grande es de 110 cm, el diámetro es de hasta 20 cm y el peso es de hasta 34 kg. Puede haber hasta 500 semillas en una fruta. No hay duda de que esta es la fruta comestible más grande que crece en un árbol.
En la foto hay un árbol con frutos de yaca Nombre botánico - Artocarpus heterophyllus, como el fruto del pan, de la familia de las moreras, departamento de las angiospermas. Los primeros árboles de yaca se originaron en Bangladesh e India. Ahora se cultiva en el sudeste asiático, África oriental, Brasil, Filipinas y Tailandia. Su popularidad es comparable solo a los plátanos y mangos. El fruto de la planta es nutritivo, al alcance de todos donde crece (barato), no requiere preparación especial, por eso se le puede llamar “pan para los pobres”.
Atención, simplemente no lo confunda con una fruta similar, también una de las más grandes de Asia: Durian.
Sabor a yaca
Exteriormente, una fruta grande es una yaca ovalada, con una piel con granos de color marrón claro, amarillento o verde; depende de la variedad. En el interior, contiene muchos lóbulos amarillos o anaranjados con una piedra. De la variedad de yaca que coma, las rodajas en sí serán crujientes o suaves o incluso muy suaves o viscosas como la goma. El sabor también es de mucha variedad: la pulpa es agradablemente a baya, chocolate, vainilla de rumiante … ¡En general, dulce! Curiosamente, la fruta madura huele desagradable, como cebollas podridas, pero su pulpa es fragante como la piña o el plátano.
La cocina local tiene muchas recetas para hacer yaca. Si la fruta está madura, se consume fresca, desmenuzada en una ensalada, platos de postre. Pero los inmaduros se cocinan como una verdura: se guisan, se hierven, se fríen, etc., incluso se usan como relleno en pasteles. Las semillas también son buenas para la alimentación: se fríen y se comen.
Aquellos a quienes les gusta comer frutas demasiado dulces y demasiado maduras deben saber que esa yaca pronto se volverá marrón y se echará a perder. Para mantenerlo fresco, póngalo en el refrigerador (congelador), donde se puede almacenar hasta por 2 meses.
En una nota:
la planta de yaca en sí, la fruta y cada parte de ella contienen individualmente látex pegajoso. Y si compró la fruta entera, entonces es mejor cortarla con guantes o engrasar previamente sus manos con aceite vegetal.
Elija así:
si desea una yaca verde, emitirá un sonido sordo al tocarla. Si quieres madura, entonces el sonido será hueco, sonoro. La piel también es diferente: en las maduras es densa, elástica, pero ya no firme.
Cortar en comida:
Corta esta fruta grande ovalada a lo largo, quita la resina, el corazón y presiona la cáscara, separando todas las partes de la yaca entre sí. Con ayuda de un cuchillo se corta la pulpa dulce y se seleccionan las semillas.
Video de cómo cortar la yaca:
Composición química y contenido calórico de la yaca
La fruta madura tiene un agradable sabor dulce y es muy nutritiva. Contiene vitaminas, micro y macroelementos, muchos carbohidratos. Otro nombre para la yaca es la fruta del pan de la India.
En la foto rodajas peladas de pulpa de yaca. Contenido calórico de la yaca - 94 kcal por 100 g, la misma cantidad de pulpa de fruta fresca contiene:
- Proteína - 1,46 g
- Grasa - 0,29 g
- Carbohidratos - 2, 4 g
- Ácidos grasos saturados - 0.062 g
- Fibra dietética - 1,61 g
- Agua - 73, 2 g
- Ceniza - 1 g
Vitaminas:
- Beta caroteno vit. A - 15 mcg
- B9 - 14 mcg
- B6 - 0, 11 mcg
- B2 - 0,1 mcg
- B1 - 0,03 mcg
- Ácido ascórbico vit. C - 6, 68 mg
- PP - 0,4 mg
Macro y microelementos:
- Potasio - 300 mg
- Magnesio - 37,2 mg
- Hierro - 0,58 mg
- Calcio - 33,9 mg
- Fósforo - 36 mg
- Sodio - 3,1 mg
- Manganeso - 0,2 mg
- Zinc - 0,4 mg
- Cobre - 187 mcg
- Selenio - 0,59 mcg
La yaca no solo es nutritiva, es baja en calorías y, por lo tanto, es un producto dietético. El alto contenido de ácido ascórbico lo hace útil para el corazón y las paredes de los vasos sanguíneos, las vitaminas B mantendrán la piel y el cabello en buenas condiciones, el potasio apoyará el sistema nervioso. Leemos más sobre la mayor utilidad de las frutas …
Propiedades útiles de la yaca
La yaca contiene muchos elementos útiles, incluida la fibra vegetal. No es intercambiable para limpiar los intestinos, eliminar toxinas y normalizar el funcionamiento de todo el tracto gastrointestinal. Por ejemplo, los lugareños advierten a los turistas que comen mucha pulpa de fruta que puede causar diarrea.
Las vitaminas A y C, el ácido fólico y el magnesio son buenos ayudantes de la hematopoyesis. Nutren nuestros capilares y vasos sanguíneos, apoyan la visión.
A partir de la pulpa de este fruto del pan indio, los curanderos de la medicina oriental preparan medicamentos para la faringitis, las úlceras de estómago y para normalizar la digestión. Si cree en los conocedores de todas las propiedades de esta fruta tropical, entonces puede evitar la intoxicación al beber alcohol: antes de la fiesta, debe comer la pulpa de la yaca.
Contraindicaciones
La intolerancia individual al producto puede ser el motivo de la negativa a degustar esta fruta tropical nutritiva y muy dulce.
Con una gran cantidad de pulpa de yaca ingerida, puede ocurrir diarrea y, posteriormente, malestar estomacal que requiere tratamiento. Es mejor empezar a probar la fruta tropical en pequeñas porciones y aumentarlas gradualmente.
Datos interesantes
La madera del tronco de la jaca no se deteriora por las termitas ni los hongos, por lo que es muy utilizada como material de construcción de casas, muebles e incluso instrumentos musicales.
En los lugares donde esta planta está muy extendida, creen que la yaca trae buena suerte y riqueza, por lo que la plantan cerca de sus casas.
El hecho no está confirmado, pero en los países orientales se cree que la pulpa de la yaca es capaz de incrementar el recuento de espermatozoides, por lo que es muy útil para los hombres.
Video sobre las propiedades beneficiosas de la yaca, cómo comerla y cómo elegir:
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