Las golosinas de pato no aparecen a menudo en nuestras mesas. Pero si esto sucede, generalmente se trata de una carcasa cocida en el horno. Pero hoy quiero sugerirle hacer una sopa increíblemente deliciosa con lentejas verdes de pato.
Foto del plato terminado Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Si tienes un pato en casa, una de las decisiones correctas es hacer sopa con él. La carne de pato le da al caldo un sabor fragante y brillante. Y la carne en sí es muy saludable. Para que la sopa resulte especialmente sabrosa, el pato debe prepararse con aves frescas. Primero, debe eliminar todo el exceso y una capa de grasa. Si usa aves de corral congeladas, primero descongélelas en el refrigerador y luego a temperatura ambiente. Recomiendo hervir la sopa del segundo caldo para que quede menos grasosa.
El segundo ingrediente no menos útil y sabroso de la sopa son las lentejas. Viene en diferentes variedades, pero la mayoría de las veces puede encontrar rojo y verde en los estantes de las tiendas. La maduración más temprana es roja, quedará blanda después de 15 minutos de ebullición, por lo que no necesita remojo previo. Es mejor remojar la variedad verde. Esto acortará el tiempo de cocción. Por lo general, 3 horas de remojo son suficientes para los frijoles. Aunque, si el tiempo lo permite, puedes dejarlo toda la noche. Se vierte el líquido en el que se remojó, se lavan las lentejas y se ponen en la sopa.
- Contenido calórico por 100 g - 48 kcal.
- Porciones - 6
- Tiempo de cocción: 3-6 horas de remojar las lentejas, 1 hora y 30 minutos para hervir la sopa.
Ingredientes:
- Pato - 400 g (se puede utilizar cualquier parte del ave)
- Lentejas verdes - 250 g
- Zanahorias - 1 ud.
- Cebolla - 1 pieza
- Ajo - 3 dientes
- Pimentón molido - 1 cucharadita
- Hoja de laurel - 4 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas
- Verdes - manojo mediano
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - 1/3 cucharadita o al gusto
Cocinar sopa de pato y lentejas verdes
1. Clasifique las lentejas, quitando todos los escombros y piedras. Enjuague, coloque en un recipiente profundo y llénelo con agua limpia. Déjelo en infusión durante al menos 3 horas. Si usa lentejas rojas, entonces no necesita este procedimiento, puede cocinarlas de inmediato.
2. Lavar el pato, quitarle la grasa y la piel. Cortar en rodajas y sumergir en una olla. Agregue la cebolla pelada y lavada, la pimienta de Jamaica y los guisantes, cubra con agua y prenda fuego.
3. Después de hervir, retirar la espuma resultante, reducir la temperatura al mínimo y seguir cocinando el caldo durante unos 40 minutos.
4. Pasar las lentejas a un colador y enjuagar nuevamente. Pelar las zanahorias, lavar y picar finamente o rallar.
5. Envíe las lentejas y las zanahorias a la olla para que hiervan. Encienda a fuego alto, deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 40 minutos. Si usa un frijol rojo, se cocinará durante unos 15 minutos.
6. 5 minutos antes de cocinar, condimentar la sopa con las hierbas picadas, pasar el ajo por una prensa y llevar al gusto deseado con sal y pimienta.
7. Hervir la sopa y sacar la cebolla de la olla. ella ya ha renunciado a su gusto.
8. Vierta el primer plato en platos en porciones y sirva.
Vea también la receta en video sobre cómo hacer sopa de lentejas búlgara.
