En los calurosos días de verano, la okroshka es el plato más popular. Sin embargo, se puede reemplazar con el plato tradicional español, el abundante y refrescante gazpacho de sopa fría de tomate.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
El gazpacho es una sopa fría española, que en la antigüedad se encontraba exclusivamente en las mesas de los campesinos del centro y norte de España. La historia de este plato se divide en "ANTES" y "DESPUÉS". Hasta que se cultivaron tomates en Europa, el gazpacho se hacía blanco con ajo, pan, aceite de oliva y vinagre. Y después de que Colón descubrió que América y Europa comenzaron a cultivar y cosechar tomates, el plato se convirtió en la utilización de vegetales maduros. Y sólo después de que transcurrido el tiempo el gazpacho dejó de ser el alimento de los pobres, se elevó desde el fondo hasta lo más alto de la exquisita gastronomía.
Tradicionalmente, esta sopa fría se elabora con tomates crudos triturados o rallados con la adición de otras verduras al gusto y al gusto. Los componentes clásicos del gazpacho son: pepinos, cebollas, pimientos, ajo, aceite de oliva. También se puede agregar jugo de limón, agua, vinagre, pan, especias y sal. Por lo tanto, en el mundo culinario de las recetas de gazpacho, existen muchas variaciones diferentes. Por ejemplo, en Jerez se sirve con aros picados de cebolla cruda, en Segovia se aliña con albahaca, alcaravea y se prepara con mayonesa, en Málaga se diluye con caldo de ternera, almendras y uvas, en Córdoba se espesa con nata. con harina de maíz, y en Cádiz en los fríos días de invierno se sirve caliente.
- Contenido calórico por 100 g - 47 kcal.
- Porciones - 3
- Tiempo de cocción: 15 minutos, más 2-3 horas para infundir la sopa.
Ingredientes:
- Tomates - 500 g
- Pepino - 0.5 piezas
- Pimiento rojo dulce - 1/3 pz.
- Ajo - 1 diente
- Limón - 0.5 piezas
- Aceite de oliva - 3 cucharadas
- Hojas de perejil - 5-6 ramitas
- Cebolla - 1/4 parte
- Sal - 0.5 cucharaditas o al gusto
- Azúcar - 1/3 cucharadita
- Pimienta negra molida - 1/4 cucharadita o al gusto
Cocinando Gazpacho Frío en Español
1. Lave los tomates, séquelos con una toalla de algodón y sumérjalos en una licuadora. Si no tiene una licuadora estacionaria, utilice un aparato de mano.
2. Pele el pimiento rojo de las semillas y quítele el tallo. Corta los extremos de los pepinos. Pelar el ajo y la cebolla. Lavar las verduras, cortar la parte deseada y cortar en rodajas, lavar y picar las verduras.
3. Sumerja todas las verduras preparadas en una licuadora con tomates. La cantidad de verduras agregadas puede variar según los gustos individuales. Por eso, si prefieres la comida picante, agrega más ajo y cebolla, si quieres sentir dulzura, aumenta la cantidad de pimientos morrones. También puede usar absolutamente cualquier verdura: eneldo, cilantro, romero.
4. Muele las verduras con una licuadora hasta obtener un puré.
5. A continuación, tome una porción de la mezcla de verduras, póngala en un colador y muélala con una cucharada. Deberías tener un pastel (cáscara de tomates, pimientos, pepino), que tiras a la basura.
6. Vierta aceite de oliva y el jugo de medio limón en la masa de tomate rallado, agregue sal, azúcar y pimienta molida.
7. Revuelva la comida para distribuirla uniformemente y deje reposar la sopa en el refrigerador durante 2-3 horas para obtener un sabor rico. El gazpacho ya hecho generalmente se vierte en platos o vasos y se sirve con crutones blancos. Si lo desea, la consistencia de la sopa se puede diluir con agua o caldo. Este plato satisface perfectamente el hambre, la sed y da fuerzas.
Vea también la receta en video sobre cómo hacer gazpacho.
