Brocheta de cerdo jugosa, aromática, suave e increíblemente sabrosa en adobo de cebolla con especias. Cómo cocinarlo, lea la receta paso a paso con una foto. Receta en video.
Marinar correctamente un kebab es un gran arte. Dado que su sabor en forma terminada depende de ello. Habiendo violado la receta, el shish kebab puede resultar seco o azucarado. Y preparar un adobo para que no sea posible separarse del kebab no es tarea fácil. Si bien los primeros días de otoño nos están mimando con días cálidos, y es posible pasar tiempo en la naturaleza, no será superfluo aprender unos consejos y una receta paso a paso con una foto de cómo cocinar adecuadamente la carne de cerdo. kebab en un adobo de cebolla con especias. Por supuesto, no existe una receta única para marinar kebabs. Cada cocinero y cada pueblo tiene el suyo. Pero la receta propuesta se ha probado muchas veces y pertenece a una versión clásica simple.
Resulta un kebab con jugo de cebolla súper tierno, jugoso y aromático debido a que la carne está premarinada en jugo de cebolla recién exprimido con especias. El proceso de hacer un shish kebab es posiblemente un poco más complicado porque habrá que picar finamente parte de la cebolla, ¡pero el resultado merece la pena! Pero para que el kebab resulte excelente, debes elegir la carne adecuada. Debe estar frío, no congelado. La carne enfriada debe estar suave, cuando la presiona con el dedo, la fosa debe recuperarse rápidamente. Elija carnes más ligeras, porque es más joven. Es mejor dar preferencia a un cuello de cerdo con capas de grasa, entonces el kebab será jugoso y graso. Un lomo también es ideal. No debe tener miedo a la grasa blanca suelta, porque se amontona.
- Contenido calórico por 100 g - 220 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 1 hora para marinar, 30 minutos para freír.
Ingredientes:
- Carne de cerdo - 2 kg
- Vinagre de mesa - 2 cucharadas
- Hojas de laurel - 4-6 piezas
- Pimentón molido - 1 cucharadita
- Sal - 1-2 cucharaditas
- Pimienta negra molida - 1 cucharadita
- Una mezcla de pimientos recién molidos - 0.5 cucharaditas
- Cebollas - 9 piezas
- Azúcar - 0.5 cucharaditas
Cocción paso a paso de kebab de cerdo en adobo de cebolla con especias, receta con foto:
1. Pele las cebollas y lávelas con agua corriente.
2. Divida la cebolla por la mitad y corte una parte en aros de 1 cm de grosor, colóquela en un recipiente hondo, agregue vinagre, azúcar y un poco de agua para beber. Remover y dejar macerar.
3. Lave la carne y séquela con una toalla de papel. Córtelo en rodajas de unos 5 cm a lo largo de la fibra y colóquelo en una cacerola grande para encurtir.
4. Rallar las cebollas restantes en un rallador fino o picar en un procesador de alimentos y agregarlas a una cacerola con carne. Gracias al jugo de cebolla, la carne no solo se ablandará, sino que también el kebab resultará inusualmente fragante.
5. Agregue pimienta negra, una mezcla de pimientos recién molidos, pimentón molido y laurel a la carne con cebolla.
6. Revuelva bien la cebolla y la carne para distribuir las especias de manera uniforme.
7. Coloque los aros de cebolla en escabeche sobre la carne. No revuelva. Deje macerar la carne de cerdo durante 1 hora.
8. Pinche los trozos de carne con aros de cebolla. Coloque la carne en una brocheta a lo largo de la veta.
9. Prepare las brasas a buen fuego y agregue las brochetas con kebabs.
10. Cocine las brochetas de cerdo en el adobo de cebolla especiada sobre las brasas sin llama, volteándolas de vez en cuando para que la carne quede bien cocida por todos lados. El tiempo medio de cocción de un kebab suele ser de 20 a 30 minutos, dependiendo del calor de las brasas. Sirva inmediatamente después de cocinar.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar una barbacoa en un adobo de cebolla.
