Membrillo: composición, beneficios, daños, recetas

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:33

La composición y el contenido calórico del membrillo, propiedades útiles, contraindicaciones. Cómo elegir un membrillo en una tienda, ¿qué se puede preparar con él?

El membrillo es un cultivo de frutas milenario que, según la evidencia histórica, se cultiva desde hace más de 4 mil años. La patria de la planta es el Cáucaso, desde donde se extendió primero a Asia Menor, luego a la Antigua Grecia y Roma. Hoy se cultiva en muchas regiones del mundo: Europa, América, los continentes africano y australiano. El membrillo crece, por supuesto, en su región natal. Se considera sin pretensiones: se encuentra en los bosques, en las orillas de los ríos y en las laderas de las montañas, pero es más fértil en margas pesadas. El cultivo es un árbol pequeño o arbusto, la altura varía de 1,5 a 5 m. Los frutos de membrillo son esféricos o en forma de pera, de color amarillo; los tonos pueden variar desde el limón brillante hasta el amarillo oscuro. En condiciones de cultivo, la fruta alcanza un diámetro de 15 cm, en condiciones silvestres, solo 2-3 cm. El sabor también depende en gran medida de las condiciones: en suelo húmedo, la fruta resulta especialmente jugosa y dulce, pero en cualquier caso, suenan notas agrias en él. El cultivo tiene un alto valor nutricional: los frutos son sabrosos, saludables, tienen una rica composición química y, gracias a este último hecho, se utilizan no solo en la industria alimentaria, sino también en la industria farmacéutica.

La composición y el contenido calórico del membrillo

En la foto, la fruta es membrillo.

El membrillo es un excelente producto alimenticio, una fruta dulce con un bajo contenido calórico, que contiene muchos componentes biológicamente activos importantes.

El contenido calórico del membrillo es de 48 kcal por 100 g, de los cuales:

• Proteínas - 0,6 g;
• Grasa - 0,5 g;
• Carbohidratos - 9,6 g;
• Ácidos orgánicos - 0,9 g;
• Fibra dietética - 3, 6 g;
• Ceniza - 0,8 g;
• Agua - 84 g.

Vitaminas por 100 g:

• Vitamina A, RE - 167 mcg;
• Beta caroteno - 0,4 mg;
• Vitamina B1, tiamina - 0,02 mg;
• Vitamina B2, riboflavina - 0,04 mg;
• Vitamina B4, colina - 8, 7 mg;
• Vitamina B5, ácido pantoténico - 0.081 mg;
• Vitamina B6, piridoxina - 0.04 mcg;
• Vitamina B9, folato - 3 mcg;
• Vitamina C, ácido ascórbico - 23 mg;
• Vitamina E, alfa-tocoferol - 0,4 mg;
• Vitamina PP, NE - 0,2 mg;
• Niacina - 0,1 mg

Macronutrientes por 100 g:

• Potasio - 144 mg;
• Calcio - 23 mg;
• Silicio - 3,4 mg;
• Magnesio - 14 mg;
• Sodio - 14 mg;
• Azufre - 4 mg;
• Fósforo - 24 mg;
• Cloro - 12, 9 mg.

Microelementos por 100 g:

• Aluminio - 534,7 mcg;
• Boro - 174,4 mcg;
• Vanadio - 20 mcg;
• Hierro - 3 mg;
• Yodo - 9,7 mcg;
• Cobalto: 2,9 mcg;
• Litio - 3 mcg;
• Manganeso - 0.093 mg;
• Cobre - 130 mcg;
• Molibdeno - 1,5 mcg;
• Níquel: 9,3 mcg;
• Rubidio - 44 mcg;
• Selenio - 0,6 mcg;
• Estroncio - 171,2 mcg;
• Flúor - 44,7 mcg;
• Cromo - 19,5 mcg;
• Zinc - 0,04 mg.

Ácidos grasos por 100 g:

• Saturado - 0,1 g;
• Omega-3 - 0,04 g;
• Omega-6 - 0.049 g.

En cuanto al componente carbohidrato del membrillo, de 9,6 g de carbohidratos, 2 g son complejos (almidones y dextrinas), los restantes 7,6 g son azúcares simples (mono y disacáridos).

Vale la pena señalar especialmente la presencia de componentes específicos en la composición del membrillo: aceites esenciales, ácidos orgánicos útiles (tartárico, málico, cítrico), polifenoles, glucósidos, moco, taninos, glicéridos, protopectinas.

Propiedades útiles del membrillo

La composición única de la fruta proporciona numerosos beneficios para la salud del membrillo. La fruta en su conjunto hace una contribución significativa al equilibrio general de vitaminas y minerales, pero es especialmente valiosa para la vitamina A, que es necesaria para la salud de los ojos, las membranas mucosas y la piel; vitamina C: un componente importante para el funcionamiento normal del sistema inmunológico y la síntesis de colágeno; así como hierro, que previene la anemia. Es importante decir que los componentes específicos de la fruta también tienen muchos efectos beneficiosos, entre ellos fortificantes, diuréticos, astringentes, antiinflamatorios, lo que lleva al uso del membrillo en la industria medicinal. Sin embargo, esta fruta también tiene un significado preventivo: cuando se introduce en la dieta, no solo puede hacerla más agradable, más variada y más sabrosa, sino que también puede salvarse de muchas enfermedades.

Los beneficios del membrillo para los hombres

La vitamina C participa en la síntesis de colágeno, que es necesaria para una condición saludable no solo de la piel, sino también de las articulaciones, que es especialmente importante de preservar para los hombres en vista del hecho de que a menudo tienen que trabajar duro. físicamente. Además, se requiere apoyo articular con entrenamiento de fuerza.

La propiedad colerética del producto es una buena protección contra los niveles altos de colesterol, lo que, nuevamente, tiene mucho sentido para la mitad de la humanidad. La dieta de los hombres, por regla general, contiene muchas grasas saturadas, que tienen un gran efecto sobre los niveles de colesterol y aumentan la probabilidad de desarrollar patologías vasculares. La producción normal de bilis determina la correcta absorción de estas grasas.

También es importante tener en cuenta que la fruta tiene un efecto beneficioso sobre el trabajo del corazón, normaliza la presión arterial.

Los beneficios del membrillo para la mujer

El membrillo es un componente dietético ideal, una fruta sabrosa baja en calorías que ayuda a hacer la dieta más agradable y variada, a reponer el desequilibrio de vitaminas y minerales típico de las dietas, pero que no interfiere con la pérdida de peso. Además, la fruta contiene una gran cantidad de fibra, que normaliza el tracto digestivo, y esto también es un plus para adelgazar.

Los beneficios del membrillo para la mujer también se encuentran en la prevención del envejecimiento prematuro: el producto contiene polifenoles y vitamina C, estos componentes tienen poderosas propiedades antioxidantes. Los antioxidantes actúan contra los radicales libres y así previenen el envejecimiento celular.

Los frutos, por las propiedades hemostáticas, ayudan a normalizar el ciclo. Durante la menstruación, la medicina tradicional aconseja poner trozos de fruta en té o hacer decocciones a partir de ella.

¿Cómo es útil el membrillo para los niños?

Las propiedades antiinflamatorias del membrillo ayudan a combatir bacterias, virus y ciertos tipos de parásitos. Este hecho es especialmente importante para los niños: su inmunidad aún no está desarrollada y, por lo tanto, necesita ayuda en forma de alimentos adecuados. Además, los niños tienen la costumbre de meterse a la boca cosas que no están previstas para ello y, por tanto, siempre corren el riesgo de contraer parásitos, diversas infecciones y virus.

Por cierto, con respecto a varios resfriados, la fruta puede usarse no solo con fines de prevención, sino también como medicamento, ya que tiene un efecto expectorante.

Además, el feto tiene un efecto positivo en las propiedades de la sangre y ayuda a una curación más rápida de heridas y cortes; para los niños que, mientras juegan, no notan cómo se infligen varias lesiones a sí mismos, esto es muy importante.

Propiedades útiles del membrillo para mujeres embarazadas

La propiedad diurética del producto ayuda a las mujeres embarazadas a eliminar el edema y la retención de líquidos, que son típicos de los períodos tardíos. Además, se observa un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso, ayuda a aliviar la irritabilidad, la fatiga, el estrés; todos estos síntomas son especialmente típicos del último trimestre del embarazo.

Lo que más el membrillo es útil para las mujeres embarazadas es su propiedad antiemética: su introducción en la dieta en el primer trimestre es muy recomendable para la toxicosis. No olvides que la fruta es una buena fuente de hierro, el cual es importante recibir en cantidades suficientes para que las mujeres embarazadas eviten el desarrollo de anemia.

Contraindicaciones y daño del membrillo

Si bien la fruta es saludable, se debe controlar la cantidad que come. Existe una línea particularmente fina entre los beneficios y los daños del membrillo a este respecto para los diabéticos o en presencia de una predisposición a la enfermedad. En este caso, se requiere discutir con el médico tratante cuánto producto se puede comer por día para no empeorar la condición y causar picos de insulina.

Además, el membrillo puede dañar a quienes:

• Sufre de diversas enfermedades y trastornos del sistema digestivo. - especialmente úlceras, gastritis, enterocolitis - los aceites esenciales contenidos en el producto pueden irritar las membranas mucosas y provocar la exacerbación de enfermedades.
• Tiene intolerancia individual al producto. - Las alergias a las frutas son bastante raras, pero, sin embargo, si la pruebas por primera vez, no es necesario que comas muchas a la vez, prueba un par de rodajas y vigila tu estado.
• Sufre de urolitiasis y enfermedad de la vesícula biliar. - en este caso, las propiedades diuréticas y coleréticas del producto pueden tener un efecto negativo, provocando el movimiento de piedras y provocando un ataque.
• Hablando en publico - El membrillo puede tener un efecto negativo sobre los ligamentos y la laringe si se consume en exceso, por lo que los presentadores, cantantes y otras personas cuya profesión esté asociada a la necesidad de hablar en público deben tener más cuidado con esta fruta.

El membrillo está estrictamente prohibido con pleuresía. También debe decirse que en caso de cualquier enfermedad que implique una dieta, es imperativo consultar con el médico si el producto está presente en la dieta.

Tenga en cuenta que, a pesar del contenido de fibra en el membrillo, no debe consumirse en grandes cantidades para el estreñimiento, ya que las frutas también contienen taninos. Sin embargo, si los come con miel, por ejemplo, horneados, entonces dicho producto no solo no dañará, sino que incluso beneficiará a las personas con heces problemáticas.

¡Nota! Nunca muerda las semillas de membrillo, tienen amigdalina, una sobredosis de este componente puede causar intoxicaciones, incluso fatales. Si está haciendo una decocción medicinal a base de las semillas de la fruta, asegúrese de que no estén dañadas y en ningún caso las tritúrelas.

¿Cómo elegir el membrillo adecuado?

El membrillo debe comprarse al final del verano, durante el otoño y el invierno. En un momento u otro madura una determinada variedad. Si encuentra una fruta en el mostrador en primavera o principios de verano, lo más probable es que haya sido traída de lejos o cultivada en condiciones artificiales.

Para elegir la fruta adecuada, debe comprender que hay muchas variedades, lo que significa que su apariencia es ambigua.

La variedad más antigua de membrillo se considera portuguesa, hay evidencia de que fue criada en la antigua Roma. Hoy en día existe una enorme variedad de variedades, todas ellas se pueden dividir en varias categorías, siendo las más destacadas las de Asia Central, Caucásica y Berban. Las más grandes, las frutas caucásicas, berban, son más pequeñas, pero toleran bien cualquier condición climática, tanto la sequía como las heladas, y maduran muy rápidamente. Las frutas de Asia Central son las más pequeñas, pero también tienen las propiedades de sabor más altas.

Por el momento, los criadores están tratando de desarrollar variedades cada vez mejores para que sean resistentes, productivas y sabrosas. Aquí hay algunos tipos interesantes de membrillo que merecen atención:

• Anzherskaya - difiere en la madurez temprana. Los frutos son de color limón, esféricos. Versátil: bueno y fresco, y como ingrediente de un plato en particular.
• Aurora - Variedad resistente, tolera la sequía y el frío, y es invulnerable a las plagas típicas. Los frutos son de color amarillo brillante.
• Colectivo - tiene dos ventajas, a saber, resistencia al frío y alto rendimiento. El fruto es grande, la pulpa es muy dura.
• Kaunchi-10 - la variedad destaca por su fruta en forma de pera y su alto sabor. Kaunchi-10 es dulce, jugoso, perfecto para comer fresco.
• dorado - una especie de membrillo con frutos grandes, que alcanzan un peso de 400 g. Los frutos de esta variedad recuerdan mucho a las manzanas, tienen un sabor dulce con un ligero acidez.
• Teplovskaya - los frutos destacan por su resistencia al almacenamiento, permanecen frescos durante 4 meses.

Como puede ver, en el mostrador puede encontrar frutas grandes y pequeñas de diferentes formas y tonalidades. ¿En qué confiar al elegir? Recomendamos prestar atención a las siguientes señales:

• Integridad … La fruta no debe presentar ningún daño en la piel.
• Color … El color amarillo de un tono u otro es un signo de una fruta madura, si ve un "barril" verde, esto es un signo de inmadurez, es poco probable que dicha fruta tenga un sabor alto. Las manchas oscuras, por otro lado, indican que la fruta ya está demasiado madura y ha comenzado a deteriorarse.
• Olor … El membrillo es una fruta muy fragante, por lo que necesariamente debe exudar un olor, si está ausente, esto indica que se cultiva artificialmente o inmaduro.

Tenga en cuenta que también puede encontrar frutas forrajeras en los estantes, generalmente tienen un sabor astringente fuerte, pero son más baratas. Estas frutas se pueden comprar si no planea comerlas en su forma pura; el tratamiento térmico elimina el sabor astringente.

¿Cómo hacer mermelada de membrillo?

Sin embargo, incluso las variedades de membrillo jugosas son duras y densas y, por lo tanto, a pocas personas les gusta comer fruta fresca, incluso cuando se trata de las variedades más jugosas y suaves. Pero la mermelada de membrillo es maravillosa.

Receta de mermelada de membrillo:

1. Enjuague bien el membrillo (4 frutas grandes), pele, elimine las rodajas y las particiones.
2. Cortar la fruta en rodajas, poner en una cacerola o bol de metal, cubrir con azúcar (500 g), agitar para distribuir uniformemente.
3. Poner la cáscara del membrillo en otra cacerola, cubrir con azúcar (500 g), agregar agua y hervir hasta que esté suave, y luego colar el caldo dulce resultante.
4. Verter la fruta sobre el almíbar, cubrir con una gasa, dejar actuar 5 horas.
5. Coloque la cacerola en el fuego, deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, retire del fuego y deje reposar por un día.
6. Después de que haya pasado un día, vuelva a poner la mermelada al fuego y cocine a fuego lento durante una hora, luego enfríe y vierta en frascos esterilizados.

Esta mermelada resultará ser clásica: dulce y viscosa, pero si quieres algo original, durante el proceso de cocción puedes combinar membrillo con jugo de limón, nueces y otras frutas.

Receta de mermelada de calabaza y membrillo:

1. Pelar la calabaza (500 g) y el membrillo (500 g), cortar en rodajas finas, poner en una cacerola, cubrir con azúcar (1, 5 tazas) hasta que se forme un almíbar.
2. Después de un día, ponga la sartén al fuego, hierva, agregue semillas de cardamomo (pizca), comino negro (pizca), cocine por 30 minutos.
3. Vierta la mermelada en frascos esterilizados, guárdelos en un lugar fresco.

La mermelada se puede comer simplemente untándola sobre pan, o se puede usar como relleno para pasteles. En este último caso, la masa debe hacerse sin endulzar o debe agregarse azúcar solo en una pequeña cantidad, ya que la mermelada es dulce en sí misma.

Recetas de platos y bebidas con membrillo

El membrillo es un ingrediente popular en la cocina del Cáucaso y Asia Central, y los platos tradicionales en este caso con frutas no son dulces. La receta de la casa es pilaf con membrillo y cordero. La carne y la fruta se complementan perfectamente: la fruta, saturada con jugo de carne, se vuelve muy suave y su acidez suaviza bien el contenido de grasa del cordero. Sin embargo, el lugar del cordero en este plato puede reemplazar a cualquier otra carne. Los experimentos culinarios con frutas no terminan solo con pilaf: preparan varios platos calientes, ensaladas con él y lo usan como un componente de una guarnición interesante. Pero, por supuesto, la categoría más grande de recetas con membrillo son los postres varios, la fruta es ideal para hacer no solo mermeladas, sino también tartas, pasteles, galletas, mermeladas, frutas confitadas, etc.

Platos calientes con membrillo

Si desea agregar notas originales a un plato caliente familiar o cocinar un pilaf inusual, lo que necesita es membrillo. Al mismo tiempo, vale la pena señalar que funcionará bien en recetas vegetarianas:

1. Pilaf vegano dulce … Pelar las manzanas (200 g), la calabaza (500 g), el membrillo (100 g) y cortar en cubos pequeños. Mezclar manzanas y membrillos con pasas (100 g) previamente remojadas. En un cazo calentar un poco de ghee (60 g), agregar la calabaza, un poco de arroz (1/2 taza), luego la capa de fruta-pasas, el resto de la mantequilla, previamente derretida (60 g), y el resto del arroz (1 taza). Llena todos los ingredientes con agua, de modo que la capa superior del arroz quede cubierta de líquido. Cubra el futuro pilaf con una tapa, cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.
2. Pollo con membrillo … Cortar el pollo (1 pieza) en trozos, sofreír alternativamente los trozos en ghee hasta que estén dorados. Pelar la cebolla (4 cabezas), picar finamente y freír en el mismo aceite en el que se cocinó la carne. Transfiera el pollo a la cebolla, agregue perejil picado (1 manojo), pimentón (1 cucharadita), jengibre (1 cucharadita), azafrán (pizca). Sazone con sal y pimienta al gusto, vierta un poco de agua, cierre la tapa, cocine a fuego lento durante media hora. Mientras tanto, cortar el membrillo (700 g) en 4 trozos cada uno, freír por separado en ghee, transferir al pollo y dejar hervir a fuego lento durante media hora más.
3. Cordero al horno … Freír el filete de cordero (1 kg) en una sartén en ghee. Picar en trozos grandes la cebolla (1 pieza), el ajo (2 dientes), sofreír en la misma sartén que el cordero. Agregue comino (2 cucharaditas), pimentón (1 cucharadita), jengibre (1 cucharadita), canela (1 barra), cocine durante aproximadamente un minuto hasta que aparezca un aroma brillante de especias. Vuelva a transferir la carne, agregue el membrillo picado (1 kg), vierta agua (500 ml), triture el cubo de caldo (1 pieza), hierva. Retire la sartén del fuego, cubra con papel aluminio y coloque en el horno durante 1,5 horas. Retire el papel de aluminio, cepille la carne con miel (2 cucharadas), hornee por otra media hora. Sirva con cuscús y hierbas.
4. Pilaf con membrillo … Cortar el pollo (1 pieza), las zanahorias (1 kg) cortadas en tiras, la cebolla (2 piezas) en mitades, el membrillo (2 piezas) en cuatro piezas. Pelar el ajo (2 cabezas), cortar la parte superior, no es necesario separar la cabeza. Calentar el caldero, verter el aceite (300 ml), cuando salga humo poner la cebolla, freír hasta que se dore. Agregue el pollo y fríalo hasta que esté dorado. Coloque las zanahorias encima, vierta agua (1 l), agregue especias al gusto: comino, semillas de cilantro, pimentón, agracejo, granos de pimienta negra. Cuando el agua hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Mientras tanto, enjuague las pasas (100 g). Cuando hayan pasado 20 minutos, poner en un caldero una vaina de pimiento rojo (1 pieza), cabezas de ajo, pasas, sal. Después de otra media hora, agregue la cúrcuma al gusto, coloque las rodajas de membrillo, el arroz, vierta el agua para que cubra ligeramente el arroz. Cocine a fuego lento hasta que esté cocido.
5. Vieiras con salsa de naranja … Prepare la salsa con anticipación: pique las chalotas (4 piezas), el ajo (2 dientes), fría a fuego lento en aceite de oliva durante 1-2 minutos, agregue los granos de pimienta (1 cucharada), tomillo (varias ramitas), perejil (manojo pequeño), ralladura de naranja (1 fruta), cocine por otros 5 minutos. Vierta el vino blanco semidulce (1 vaso), deje hervir, agregue el jugo de naranja listo para usar (500 ml), así como el jugo de naranja recién exprimido (4 piezas), vuelva a hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante media hora. Colar la salsa y enfriar. Pele el membrillo (1 grande), córtelo en rodajas, fríalo en ghee hasta que esté dorado, vierta el jugo de toronja (de 1 fruta), cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos, agregue pimienta rosa (1 cucharadita) y retire del fuego. Por separado en una sartén seca, calentar comino (1/2 cucharada) y tomillo seco (pizca), agregar cacao (2 cucharadas), canela (1/4 cucharada), pimienta de cayena (pizca), sal (1/2 cucharada). Sumerja cada vieira (16 piezas) en la mezcla, fría en ghee. Sirve con membrillo y salsa.

Ensaladas de membrillo

Las ensaladas de membrillo no se preparan a menudo, el punto, nuevamente, es que la fruta es bastante dura. Y, sin embargo, en algunos platos esta firmeza suena muy bien:

1. Ensalada de pepinillos y alcaparras … Membrillo (1 pieza), zanahorias (200 g), remolacha (200 g), pelar, cortar en tiras finas. Prepare la salsa: mezcle miel derretida (80 g) con vinagre de sidra de manzana (50 ml), sal y pimienta, agregue gradualmente aceite de oliva (120 ml), batiendo el aderezo constantemente. Vierta la salsa sobre las verduras y el membrillo, dejando un poco, y vierta esta parte de la mezcla de ensalada (100 g). Cortar las alcaparras (20 g) y los pepinillos (50 g) en tiras finas. Tome una forma redonda para ensaladas en porciones, coloque primero la remolacha, luego el membrillo, luego los pepinos, las alcaparras, las zanahorias. Extienda la mezcla de ensalada.
2. Ensalada de garbanzos y espinacas … Hervir el membrillo (1 pieza) entero durante 20 minutos. Sacar, enfriar, cortar en rodajas. Picar la cebolla morada (1 pieza), quitar las hojas del tomillo (2 ramitas). Hervir garbanzos enlatados (400 g) y triturar ligeramente. Calentar el aceite de oliva en una sartén, sofreír la cebolla y el membrillo juntos a fuego alto durante 2-4 minutos, agregar y dorar los garbanzos con tomillo y comino en el mismo aceite (1 cucharadita). Coloque las espinacas (200 g) en platos en porciones, cubra con cebollas y membrillos, luego garbanzos sazonados. Sazone con aceite de la sartén, jugo de limón. Condimentar con sal y pimienta.
3. Ensalada De Chips De Queso … Rallar cualquier queso duro (100 g), poner en una bandeja para horno, previamente cubierta con pergamino. Extienda el queso en pequeños círculos, de unos 5 cm de diámetro, a poca distancia entre sí. Hornee por 5 minutos a 160^OC. Retire la bandeja para hornear con cuidado y enfríe las papas fritas. Membrillo (1 pieza) cortado en rodajas, freír en una sartén. Retire las semillas de la granada (la mitad). Prepare el aderezo: combine el jugo de limón (1 cucharadita), el aceite de oliva (3 cucharadas), la sal y la pimienta al gusto. Coloque rúcula (100 g), rodajas de membrillo, chips de queso, nueces (50 g) y semillas de granada en platos en porciones. Vierta el aderezo sobre la ensalada.

Postres con membrillo

Se pueden preparar muchos postres interesantes con membrillo. En primer lugar, vale la pena señalar que en sí mismo, horneado, es un manjar saludable y sabroso, sin embargo, los platos complejos (tartas, pasteles, galletas) resultan excelentes con él.

Recetas de postre de membrillo:

1. Galletas de frutas … Batir los huevos (3 piezas) con azúcar en polvo (250 g), azúcar de vainilla (1 cucharadita). Agregue mantequilla ablandada (60 g), trozos de membrillo finamente picados (200 g), ralladura de limón (de 1 fruta), harina (300 g), levadura en polvo (1 cucharadita). Amasar la masa, enrollarla en flagelos de 1-2 cm de espesor, 6-8 cm de largo, hacer un corte en cada flagelo, poner una o dos rodajas de membrillo. Hornee hasta que estén doradas a 150^OCON.
2. Tarta de queso … Pelar el membrillo (1 grande), hervir agua (250 ml) en una cacerola. Cuando hierva agregar el azúcar (2 cucharadas), el limón (2 gajos), poner el membrillo, previamente pelado y cortado en 4 trozos. Cocine por unos 10 minutos. Mezclar harina (300 g), levadura en polvo (1 sobre), tamizar. Batir los huevos (3 piezas) con azúcar (200 g) por separado hasta que estén blancos. Agregue aceite vegetal (80 ml) y ralladura (1/2 cucharadita), continúe batiendo. Agregue el requesón (300 g), la mezcla de harina y amase la masa. Pasarlo a un molde, poner las frutas encima, presionarlas ligeramente en la masa. Hornee durante unos 40 minutos a 180^OCON.
3. Membrillo al horno … Cortar el membrillo (4 piezas) por la mitad, frotar las rodajas con limón. Vierta agua (500 ml) en una cacerola, agregue azúcar (5 cucharadas), hierva. Agregue los clavos (4 piezas) y el anís estrellado (2 piezas), cocine por 5 minutos. Ponga el membrillo en el almíbar de azúcar y cocine durante media hora aproximadamente. Retire la fruta de la sartén, dóblela en una fuente para hornear, cubra con almíbar de la sartén (150 ml) y miel (4 cucharadas). Hornear a 180^OC durante media hora. Sirve con helado o queso mascarpone.
4. Mermelada de membrillo … Pelar la fruta (2 kg), quitar las particiones y las semillas, cortar en varios trozos. Cocine hasta que esté tierno. Muela las frutas hervidas en puré de papas, pese, agregue azúcar en la misma cantidad. Agregue jugo de limón (3 cucharadas), cocine durante aproximadamente 1,5 horas, hasta que la mezcla se espese. Verificamos la preparación de la siguiente manera: dibujamos una cuchara de madera sobre el puré de papas, si queda un rastro, entonces está listo. Forre una bandeja para hornear con lados de 2-3 cm de alto con pergamino, transfiera el puré de papas, nivele, deje en un lugar frío durante un día para que se endurezca. Cortar la mermelada en cubos, poner en recipientes.

Bebidas con membrillo

La fruta es adecuada para preparar no solo platos, sino también bebidas, tanto no alcohólicas como alcohólicas:

1. Compota de membrillo … Pele la fruta (1 kg), córtela en 4 partes, asegúrese de quitar las semillas y las particiones. Deja la piel para que la compota quede más aromática. Vierta agua (2 l) en una cacerola, ponga azúcar (400 g) en ella, cuando el almíbar hierva, ponga rodajas de membrillo, hierva durante 7-15 minutos, dependiendo de la madurez, las frutas maduras se cocinarán más rápido. Se puede agregar jugo de limón al gusto. Vierta la compota en frascos esterilizados y enrolle, o enfríe y sirva sobre hielo.
2. Ponche aromático … Pelar el membrillo (80 g) y cortar en rodajas, mezclar con miel (20 g), jugo de limón (10 g), dejar actuar durante 5-10 minutos. Vierta agua hirviendo sobre la fruta (100 ml), déjela por otros 10 minutos. Enfriar y servir con una ramita de estragón.
3. Cruchon sobre té negro … Membrillo (1,5 kg) cortado en 4 trozos, quitar las semillas. Corta cada rodaja en rodajas finas. Ponga la fruta en una cacerola, agregue jugo de limón y ralladura (de 1 fruta). Vierta el té negro (2 litros), agregue el azúcar (3 tazas), déjelo por 6 horas en un lugar frío. Agregue Champagne (1 botella) antes de servir y sirva.

Datos interesantes sobre el membrillo

En los viejos tiempos, el membrillo era mucho más popular de lo que es hoy. En el Mediterráneo, fue personificada con Venus, considerada símbolo del amor y la fertilidad. Los chefs de la Edad Media se dieron cuenta del alto valor del producto y lo agregaron literalmente a todos los platos, y la mermelada de membrillo se consideró un poderoso afrodisíaco. El fruto fue elogiado por Homero y Shakespeare.

Hoy en día, la mayoría de los membrillos se cultivan en Turquía, aproximadamente una quinta parte de la cosecha total del mundo se cosecha en esta región.

El peso de una fruta puede alcanzar los 2 kg, aunque las frutas tan grandes son extremadamente raras.

El membrillo silvestre tiene frutos muy pequeños, no más de 50-100 g, y su sabor está lejos de las variedades cultivadas.

La fruta se oxida rápidamente cuando se pela, así que córtala justo antes de agregarla a un plato o trátala con jugo de limón, esto ralentizará el proceso de oxidación.

En el Medio Oriente, se usa una decocción de semillas de membrillo para tratar dolores de garganta y otras dolencias. Sin embargo, este "medicamento" debe manejarse con mucho cuidado; recuerde que las semillas contienen componentes venenosos.

Tomamos prestada la palabra “mermelada” del idioma francés, es de destacar que en este idioma “mermelada” significa “membrillo de malvavisco”. En español, "marmelo" significa "membrillo". Esto no es sin razón, porque la fruta contiene una gran cantidad de pectina, lo que le permite obtener una excelente mermelada compacta sin el uso de espesantes.

Mira un video sobre las propiedades del membrillo:

El membrillo es una fruta inusual, parece manzanas, pero es mucho más dura y menos jugosa que esta última, además, la fruta también tiene un sabor astringente. Al mismo tiempo, es rico en vitaminas, minerales y otros componentes biológicamente activos importantes para nuestro organismo. A pesar de que la fruta fresca es más útil, pocas personas la comen cruda, el tratamiento térmico no solo ablanda la fruta, sino que también elimina la astringencia, aunque también mata una serie de componentes útiles. Sin embargo, es mejor comer al menos membrillo en los platos que no comerlo en absoluto. Asegúrese de incluir este útil producto en su dieta, si no tiene contraindicaciones.