Lea sobre un cereal amarillo llamado bulgur. Cómo cocinarlo, qué tan alto en calorías es y qué contraindicaciones tiene. La composición de vitaminas y minerales. No todo el mundo sabe qué es el bulgur y qué delicias se pueden preparar con él. En nuestra zona, este producto no es muy común, pero los beneficios son innegables, ¡y el sabor y el aroma pueden sorprender a todos!
El popular bulgur (sémola de trigo) está muy extendido en el Mediterráneo, Oriente Medio y los Balcanes. Durante la producción, los granos de trigo se someten a un tratamiento térmico con agua, después de lo cual se secan al sol y se descascaran del salvado. A menudo se compara con el trigo triturado y el cuscús.
Bulgur se utiliza como relleno para relleno o guarnición en platos de Armenia, cocina mediterránea, India y países asiáticos. Debido a su alto valor nutricional, el producto puede reemplazar fácilmente el cuscús o el arroz (a diferencia del arroz, el bulgur no necesita lavarse antes de cocinarlo).
Composición Bulgur: vitaminas y calorías
Bulgur está saturado de oligoelementos y vitaminas, lo que lo convierte en uno de los productos más útiles y valiosos para el cuerpo humano. En primer lugar, contiene mucho ácido fólico (18 mcg), que es beneficioso para la salud de la mujer. Mucha colina (6, 9 mg), vitamina PP (mg), así como vitaminas B (B6, B5, B2, B1), E.
De los oligoelementos, la mayoría son cobre (75 μg), potasio (68 mg), fósforo (40 mg), magnesio (32 mg), calcio (10 mg). Contiene una pequeña cantidad de sodio, zinc, hierro, selenio, manganeso. El cereal contiene sacáridos, ácidos grasos insaturados, fibra y cenizas.
Contenido calórico del bulgur
por 100 g - 347 kcal:
- Proteína - 12, 7 g
- Grasa - 1,5 g
- Hidratos de carbono - 70,6 g
Bulgur: beneficio
Los indudables beneficios del bulgur para el organismo son proporcionados por el alto contenido de vitaminas y microelementos, en particular, el cobre. Como sabes, ante la falta de este oligoelemento se observan síntomas como anemia, retraso del crecimiento, disminución de los niveles de hemoglobina, pérdida de apetito, despigmentación del cabello y calvicie parcial. El requerimiento humano de cobre es de solo 2 microgramos por día. Además del bulgur, se encuentra en guisantes, frijoles secos, ciruelas pasas, hígado de ternera y res, camarones y mariscos.
Con el uso regular de este cereal, se puede mejorar significativamente la actividad del sistema nervioso, ya que para él las vitaminas B son el principal "alimento". Varias cantidades de sales minerales "ayudan" a restaurar el metabolismo, dan a la piel y al cabello un aspecto saludable. Cocine bulgur, y pronto verá cómo su uso afecta la mejora de la tez, el crecimiento y la condición del cabello. Bulgur es un alimento de fácil digestión. Se recomienda incluir este cereal en la dieta de las personas que quieran adelgazar, a pesar del contenido calórico relativamente alto, así como de los deportistas que están expuestos a una alta actividad física. Después de todo, un alto contenido de fibra ayudará a restaurar rápidamente el metabolismo y eliminar las toxinas y toxinas dañinas del cuerpo. Dichos productos, incluso en pequeñas cantidades, provocan una sensación de saciedad, lo que permite su uso durante los días de ayuno.
Cómo cocinar bulgur: recetas
Bulgur no se cocina como la papilla ordinaria. Es recomendable sofreír los cereales en aceite antes de cocinarlos, luego agregar agua (como para el arroz) en proporciones 1 a 2 y cocinar durante 15 minutos a fuego lento. El uso en determinados platos depende en gran medida del tamaño del molido. Se puede cocinar salado y picante o dulce. Los cereales se combinan con pescado, carne, pasas, verduras, frutos secos, miel o mariscos, porque el bulgur es universal, fácil de cocinar, tiene un sabor agradable, aroma a nuez y aporta invaluables beneficios a nuestro organismo.
El método de tostado se utiliza con más frecuencia en los países del norte de África y en los estados de Oriente Medio. Esto requiere un poco más de tiempo y habilidad. Mucha gente utiliza el método habitual de cocción (por ejemplo, al preparar platos mediterráneos).
Bulgur ha ganado una gran popularidad en la preparación de ensalada de dolma y tabbouleh oriental (a continuación se muestra una receta en video), que también incluye perejil picado. El tabulé se sazona con jugo de limón y aceite de oliva. Otros ingredientes pueden incluir tomates, menta, hierbas, cebollas verdes, especias. A veces, el bulgur en tabula se puede reemplazar con una sémola de trigo más pequeña: el cuscús. También doy una receta de pilaf con bulgur.
1. Bulgur en una multicocina
2. Receta en video de ensalada con bulgur, queso y judías verdes
Cocínelo durante 30-40 minutos.
Ingredientes:
- Bulgur - 0.5 vaso
- Agua - 1 vaso
- Ajo - 2-3 dientes
- Queso parmesano - un puñado
- Judías verdes: un puñado
- Jugo de limón recién exprimido - 0.5 uds.
- Aceite de oliva, sal y pimienta negra.
Preparación:
Vierta agua hirviendo sobre los granos y deje reposar durante media hora, luego vierta el jugo de limón. Cortar los extremos de los frijoles y cocinar en agua con sal durante 4-5 minutos. Viértelo en un colador y vierta agua fría sobre él. A continuación, sofreír las judías en aceite de oliva, añadir el ajo exprimido y al cabo de 1 minuto añadir un poco de agua. Retire la cacerola del fuego y agregue queso, sal, pimienta, bulgur y mezcle bien. Ensalada tibia servida con huevo pasado por agua.
3. Obra maestra del video: pilaf con bulgur, ensalada tabbouleh y pasta Mahammara
Daño y contraindicaciones de Bulgur
El único daño que representa el bulgur para el cuerpo es la intolerancia individual debido al contenido de gluten. Además, el producto está contraindicado para las alergias a los cereales. Por lo demás, este cereal tiene innegables propiedades beneficiosas, ¡así que siéntete libre de incluirlo en tu dieta y mantente saludable!
