La composición y el contenido calórico de la mezcla de baharat. Los beneficios y perjuicios de esta especia para el organismo. Recetas de cocina que resaltan el increíble sabor de la especia. Datos interesantes sobre ella. Además, gracias a la pimienta de Jamaica, encontrará una gran cantidad de vitamina B9 y cobre en la mezcla de especias, la pimienta negra la llena de vitamina B5 y flúor, pimienta roja molida - vitamina B2 y zinc. El pimiento dulce satura baharat con vitamina PP, NE y cloro, nuez moscada, con vitamina B2 y selenio, cilantro, con vitaminas A, B1 y yodo. El clavo se llena de vitamina K, el comino con vitamina B6, la canela con vitamina B5 y el cardamomo con magnesio.
Propiedades útiles de baharat
Es bastante natural que tal cantidad de componentes útiles tenga un efecto positivo en el cuerpo humano. Al mismo tiempo, no es absolutamente necesario buscar recetas medicinales específicas. Basta con utilizar la mezcla de especias en la comida, como aditivo para tus platos favoritos.
Gracias al uso regular de baharat en la cocina, obtendrá los siguientes efectos:
- Aumenta la inmunidad … Esto es especialmente importante en los períodos otoño-invierno y primavera, cuando una gran cantidad de personas están enfermas con enfermedades respiratorias y virales agudas, así como con gripe. Es cierto que después del consumo durante las horas de trabajo, no estará de más usar goma de mascar o comer un par de ramitas de perejil; esto eliminará el olor acre de las especias, que puede ser desagradable para los colegas. Se elimina por sí solo en 30-40 minutos.
- Prevención de accidentes cerebrovasculares, ataques cardíacos, migrañas y normalización de la presión arterial.… Se puede lograr una dinámica positiva eliminando las toxinas de los vasos y eliminando el efecto espasmódico de ellos, limpiándolos de las placas de colesterol, disolviendo los coágulos de sangre y normalizando la presión arterial.
- Mejorando la visión … Con la llegada de dispositivos como teléfonos inteligentes y tabletas a nuestras vidas, este problema ha alcanzado proporciones enormes. La carga en los vasos de los ojos conduce a un adelgazamiento de los vasos del cerebro, provocando el desarrollo de accidentes cerebrovasculares, reduciendo la agudeza visual, provocando cataratas y glaucoma. La ingesta regular de una mezcla de especias baharat aliviará la tensión vascular, mejorará la agudeza visual y le permitirá olvidarse de las visitas al oftalmólogo durante mucho tiempo.
- Prevención de colecistitis, pancreatitis, gastroduodenitis, úlcera péptica, indigestión.… La mezcla de pimientos, que forma parte del baharat, mejora la peristalsis del estómago. A diferencia de las preparaciones enzimáticas, a las que recurrimos cuando sentimos pesadez en el estómago, la pimienta no sustituye a las enzimas, sino que obliga a nuestro organismo a producirlas. También tiene un buen efecto colerético, previene el reflujo.
- Normalización de los riñones y la vejiga.… Esta mezcla tiene un fuerte efecto diurético. Esto ayudará a evitar el estancamiento en los riñones y la vejiga, eliminará los cálculos pequeños y aliviará la hinchazón. Al mismo tiempo, los componentes de baharat no le permitirán eliminar sustancias útiles de los huesos y músculos, solo eliminarán el exceso de líquido "vacío" del cuerpo.
- Fortalecimiento de dientes y huesos.… Esta mezcla de especias contiene componentes que forman la base de la base del cuerpo: el sistema musculoesquelético. Baharat ayudará a fortalecer los dientes y los huesos, así como a proteger contra una de las fracturas más difíciles y peligrosas: el cuello de la cadera. Esto es especialmente importante para las personas mayores de 65 años. Si la operación ayuda a los jóvenes, los pacientes ancianos debido a tal lesión a menudo permanecen paralizados hasta el final de sus días. Una dieta adecuada y equilibrada ayudará a evitar esto, incluyendo necesariamente alimentos ricos en todos aquellos componentes que se encuentran en la mezcla de baharat.
- Lucha contra los parásitos, previene el desarrollo de infecciones intestinales.… En los países africanos, esta especia es amada por su capacidad para desinfectar la cavidad bucal, matar las bacterias dañinas que están llenas de alimentos almacenados en condiciones inadecuadas, eliminar los parásitos del cuerpo y resistir las infecciones intestinales.
- Mayor actividad … El metabolismo mejorado hace que el cuerpo humano sea más resistente, reduce su capacidad de fatiga, estimula el cerebro y mejora la memoria. Te sentirás lleno de energía. Por la noche, el cuerpo se recuperará más rápido que antes y durante el día podrá hacer cosas mucho más útiles que antes.
- Adelgazar … Esta es otra ventaja agradable de acelerar los procesos metabólicos del cuerpo. La eliminación de toxinas, la asimilación de solo componentes útiles, el rechazo de los dañinos se reflejarán más oportunamente en su figura. El consumo regular de comida picante hace que este efecto no sea a corto plazo ni situacional, sino permanente.
- Efecto rejuvenecedor, mejorando el estado de la piel.… La normalización del metabolismo contribuye a la salud general del cuerpo. Tiene un buen efecto sobre el estado de la piel de la cara y el cuerpo, el cabello y las uñas. Las mujeres orientales son famosas por tener una piel suave sin imperfecciones, un cabello lujoso, grueso y brillante. Un papel importante en esto lo juega el uso de alimentos picantes obtenidos gracias al condimento generoso de los platos con mezclas de especias, incluido el bakharat.
- Poder sexual, solución de problemas ginecológicos y urológicos … La pimienta es un poderoso afrodisíaco que tiene un efecto positivo en la fuerza masculina y aumenta el deseo sexual. Además, en las mujeres, las especias picantes ayudan a normalizar el ciclo menstrual, hacer frente a la vaginitis y los ovarios poliquísticos. Y para los hombres, esta mezcla servirá como un buen agente profiláctico contra la prostatitis y el adenoma.
Daño y contraindicaciones para baharat
Al introducir el baharat en la dieta, al igual que con el uso de cualquier otro producto, debe guiarse por el sentido común. Agregue especias a la comida con regularidad, pero en cantidades razonables, entonces no habrá ningún daño.
Use las especias con cuidado si:
- Están en posición … Por un lado, baharat puede aliviar la hinchazón, que a menudo se observa en mujeres embarazadas, por otro lado, puede provocar una exacerbación de enfermedades crónicas debido a una inmunidad reducida. Por lo tanto, en este asunto, es mejor consultar a un médico. Se cree que si comiste regularmente algún tipo de alimento antes del embarazo, puedes comerlo en posición, pero en cantidades más pequeñas.
- Amamantamiento … El pimiento, que forma parte de la mezcla, puede provocar inflamación del estómago e intestinos en el bebé. Además, las especias cambian el sabor de la leche, lo que puede provocar que el bebé abandone el pecho.
- Son propensos a la hipotensión.… Como señalamos anteriormente, la comida picante, debido a la limpieza de los vasos sanguíneos y la eliminación de toxinas del cuerpo, reduce la presión arterial. Por lo tanto, es mejor para quienes sufren de presión arterial baja abstenerse de usar una mezcla de especias.
- Sufre de enfermedades gastrointestinales en la etapa aguda, cálculos grandes en la biliar o la vejiga, los riñones.… La misma capacidad natural de un producto puede provocar efectos tanto positivos como negativos. Por ejemplo, un diurético. La capacidad de los componentes de la mezcla para eliminar pequeñas piedras de los riñones y la vejiga puede perjudicar a quienes tienen grandes formaciones. Los cálculos atascados en los conductos pueden provocar una cirugía urgente. Esto también se aplica a la colecistitis. Un fuerte efecto colerético puede eliminar la arena de la vesícula biliar, pero las piedras grandes, por desgracia.
- Propenso a las alergias alimentarias … Las mezclas de varios componentes aumentan el riesgo de una reacción alérgica. Sin embargo, si conoce claramente la lista de alimentos que su cuerpo no acepta, reemplácelos por otros. Afortunadamente, hay muchas recetas para cocinar bakharat.
- Prepara comidas para niños … Como cualquier otra especia picante, baharat está contraindicado en niños menores de 12 años. En el cuerpo de un niño que no está completamente formado, no hay suficientes enzimas para digerir la mayoría de los componentes de la mezcla.
Recetas de Bakharat
Como cualquier mezcla de especias, puedes comprar bakharat o puedes cocinarlo tú mismo. Para hacer esto, tome 2 cucharadas de cada una de semillas negras, rojas, pimienta de Jamaica, pimiento dulce y cilantro, 1 cucharadita de semillas de cardamomo y comino, 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada, clavo y canela.
Moler todos los ingredientes enteros en un molino, mortero o molinillo de café, combinar con otros componentes. Luego, la mezcla debe freírse en una sartén caliente con una pequeña cantidad de aceite vegetal durante 1-2 minutos. Algunos lo hacen de inmediato, otros justo antes de agregarlo a los platos. Si prepara el condimento usted mismo, la mezcla retendrá más nutrientes, será mucho más aromática que la contraparte de la tienda. Guárdelo en un recipiente no metálico, sellado con tapa, en un lugar seco y oscuro.
Bakharat será una gran adición a tales platos:
- Pollo marinado … Esta receta es perfecta para marinar 1 kg de pollo en trozos. Tome 0.5 tazas de aceite vegetal, agregue 2 cucharaditas de baharat, 2 cucharadas de jugo de limón. Mezcle todos los ingredientes, envíeles los trozos de pollo, mezcle bien, déjelo reposar durante una hora a temperatura ambiente. Luego saca el recipiente con el ave marinada en el refrigerador durante la noche. Lo mejor es cocinar este pollo a fuego abierto en una parrilla. Si esta es una opción no para un picnic, sino para una cocina urbana, fría el pollo a fuego alto por ambos lados durante 1-2 minutos, transfiéralo a una bandeja para hornear, hornee en el horno a 220 ° C hasta que esté tierno, aproximadamente 20 -25 minutos.
- Pilaf con cordero … Vierta 50 ml de aceite vegetal en una fundición profunda y espesa. Envíele 500 g de cordero, cortado en trozos, con hueso. Cuando la carne esté ligeramente frita a fuego alto, agregue 2 cebollas grandes, cortadas en mitades, y dos zanahorias, cortadas en cubos. Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos, revolviendo constantemente. Agregue 500 g de arroz largo lavado al contenido del hierro fundido, revuelva. Sal, sazona con 1 cucharadita de baharat y 1 cucharada de agracejo. Vierta agua caliente para que cubra el arroz con verduras y carne con dos dedos, revuelva. Deja que hierva el pilaf. Mezclar todo bien nuevamente, pegar la cabeza de ajo, pelada hasta la cáscara de los dientes, en el medio del pilaf. Cocine a fuego lento durante 40-50 minutos a fuego lento.
- Pescado asado … Tome 4 canales de peces pequeños. Tripa, quita las cabezas. Haga 3-4 cortes poco profundos en cada lado y coloque el pescado en un recipiente de vidrio o plástico. Mezclar el jugo de 1 limón y su ralladura con 100 ml de aceite de oliva, una pizca de sal y una cucharadita de baharat. Rellena el pescado con esta marinada, envíalo al frigorífico durante 30 minutos. Cocine el pescado en una rejilla, dando vueltas y vueltas con el jugo de limón. La cocción tardará entre 15 y 20 minutos. Sirva con verduras asadas, tomillo fresco, romero o perejil picado.
- Cuscús vegetariano … Hervir 400 g de cuscús. Mientras se cocina, lave y desmonte 200 g de brócoli en inflorescencias, pique los espárragos de judías verdes, retire los tallos de las espinacas. Calentar 50 ml de aceite de oliva en una sartén, enviarle la cebolla finamente picada, freír hasta que esté transparente. Agregue los espárragos a la cebolla, vierta 100 ml de caldo de verduras y cocine a fuego lento tapado a fuego medio durante 10 minutos. Envíe el brócoli a una sartén, cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Luego, eche las espinacas sobre las verduras, cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Abra la tapa, aumente el fuego, deje que el exceso de líquido se evapore. Combine las verduras con el cuscús, la sal y agregue 1 cucharadita de baharat. Revuelva, cocine a fuego lento durante 1-2 minutos, sirva caliente.
- Pastel de Levadura con Repollo … Prepara una infusión. Para hacer esto, combine 300 ml de leche tibia, 4 cucharadas de azúcar, 6 cucharadas de harina y 20 g de levadura viva. Mezclar bien los ingredientes, cubrir la masa con una toalla, poner en un lugar cálido durante 30-40 minutos, hasta que se duplique 2-3 veces. Prepara el relleno. Para hacer esto, guarde una cebolla mediana finamente picada con zanahorias grandes ralladas en una fundición en aceite vegetal. Agregue 300 g de chucrut y 1 cucharadita de baharat a las verduras doradas. Revuelva bien, tape y cocine a fuego medio durante 20 minutos, hasta que el repollo esté tierno. Después de eso, asegúrese de enfriarlo. Vierta dos huevos batidos con 1 cucharadita de sal, 100 ml de aceite vegetal y 4 vasos de harina en la masa combinada. Enrolle la masa amasada en una bola, colóquela en un lugar cálido durante 20-30 minutos, hasta que duplique su tamaño nuevamente. Cuando la masa esté lista, tomar una bandeja para hornear, una sartén de hierro fundido o una fuente especial para hornear, untar con aceite vegetal, distribuir 2/3 de la masa que ha subido por el fondo. Extienda el relleno enfriado, cúbralo con la masa restante. Cubre el bizcocho con una toalla, deja que suba un poco de nuevo. Hornee en el horno durante 40-50 minutos a 180 ° C. Sirva caliente. Especialmente sabroso si agrega crema agria.
- Postre borracho … Tome 3-4 peras densas, colóquelas en un barril en una cacerola pequeña, vierta el almíbar hecho con 300 ml de agua caliente y 2 cucharadas de azúcar. Deje que las peras hiervan a fuego lento bajo una tapa cerrada durante 10 minutos a fuego lento. Luego vierta 300 ml de cualquier vino de postre en una cacerola, hierva durante otros 10 minutos. Agrega una pizca de baharat, apaga el fuego, deja enfriar. Sirve con una bola de helado.
Datos interesantes sobre baharat
Baharat se considera la mezcla de especias más popular en los hoteles turísticos de Turquía, Egipto y Túnez. Los chefs agregan estas especias a casi todos los platos, cambiando solo su cantidad. Por lo tanto, si nunca ha comprado baharat, pero ha tenido la oportunidad de relajarse en hoteles con comida todo incluido, sin duda debería estar familiarizado con este sabor.
Es interesante que los expertos culinarios de estos y muchos otros países a menudo discutan dónde nació exactamente esta mezcla, considerando que es su producto nacional, que fue prestado por los vecinos. Aún no se ha podido estudiar de forma fiable su origen.
Algunos comerciantes de especias agregan sal al baharat, lo que reduce significativamente sus cualidades beneficiosas, pero lo hace más versátil debido a su sabor más suave.
Vea un video sobre baharat:
Tú decides cuál de las opciones, concentrada o diluida, dar preferencia. Prueba ambos. Además, baharat se puede encontrar a menudo en supermercados y tiendas especializadas rusas. Las cualidades gustativas de esta mezcla de especias lo deleitarán y, con un uso regular, el efecto curativo no lo hará esperar mucho.