Descripción de la planta cariocar brasileña y su fruto comestible peki. Contenido calórico de las bayas tropicales, propiedades útiles, daños y contraindicaciones de uso. Recetas y hechos interesantes. El uso externo de pequi detiene la actividad vital de la flora fúngica.
Comer la fruta y frotarla con aceite aumenta el rendimiento muscular y alivia el dolor de esguince y la mialgia.
Daño y contraindicaciones para el uso de peki
Las frutas de pequi tienen un alto contenido calórico, por lo que no deben introducirse en la dieta de quienes están adelgazando. No se recomienda abusar de estas bayas en personas con un estilo de vida inactivo para evitar la formación de grasa corporal.
Una contraindicación para el uso de peki es la intolerancia individual; Las reacciones alérgicas en personas que no estaban familiarizadas con el producto fueron comunes.
Se debe tener cuidado de deleitarse con una pulpa aceitosa muy sabrosa con alta coagulación de la sangre, con inmunidad reducida.
No debe comenzar a conocer un nuevo producto durante el embarazo; no se sabe qué efecto tendrá esto en el cuerpo. Además, debe recordarse que en las mujeres embarazadas, la viscosidad de la sangre aumenta, y los frutos de pequi en su forma cruda o en aceite pueden provocar el desarrollo de varices y una rápida transición a la tromboflebitis.
Cómo comer pekas y qué cocinar con frutas
En su forma cruda, el producto rara vez se usa debido a su sabor demasiado aceitoso, que rara vez agrada a nadie.
La cocción consiste en enjuagar la piel fina y quitar el hueso. No intente escupirlo comiendo la fruta. La superficie del hueso está cubierta con espinas afiladas que se atascan en las encías o se incrustan en la mucosa esofágica.
Para obtener semillas de pequi comestibles, la densa cáscara de la piedra se rompe con un martillo común o un cascanueces, como semillas de albaricoque. No utilice el "método express" y pinche los huesos, extendiéndolos en una capa debajo de una envoltura de plástico. Los fragmentos de espinas quedan atrapados en la pulpa y las semillas se vuelven incomibles.
Los lugareños usan bayas para hacer cócteles, sazone con frijoles o arroz pequi ligeramente frito o hervido. Además, las salsas para pescado y carne se preparan a partir de la pulpa. Las ensaladas se sazonan con aceite de fruta cariocar.
Recetas de pequi:
- Bocadillo de cerveza … Las semillas se “extraen” de las semillas de la fruta, se fríen en una sartén seca hasta que se doren. No es necesario agregar aceite, hay suficiente en la composición de las semillas. Para darle sabor, puede espolvorear con sal, mezcla de pimienta, ajo seco u otros condimentos. El bocadillo sabe a maní tostado.
- Frijoles pequi … Se remoja un vaso de frijoles en agua fría durante la noche y se lava por la mañana. Freír la pulpa del pequi en una sartén sin aceite, para que hierva un poco a fuego lento. Es deseable asegurarse de que desaparezca el sabor áspero. Los peks se retiran de la sartén, las cebollas se fríen, no es necesario agregar aceite. El pekui se agrega al final de hervir los frijoles, en 1-2 minutos, y juntos se ponen completamente listos. Mezclar con las cebollas al final, después de apagar el fuego. Usando el mismo algoritmo, el arroz se combina con frutas.
- Ensalada tibia … Ingredientes: 5 frutas picantes y 10 semillas sin hueso, tomates cherry - 100 g, un trozo pequeño de camembert - 50-60 g, pimienta molida, ensalada verde - 4 hojas, algunos pepinos frescos. Las semillas se fríen en una sartén seca. Luego se unta la pulpa del pequi y, cuando aparece el aceite, se retira del fuego y se exprime en puré de papa. Las hojas de lechuga se cortan a mano, los tomates, los pepinos y el queso se cortan en cubos pequeños. Todos los ingredientes se mezclan, agregan y sazonan al gusto. Antes de servir, el plato se coloca en el microondas durante 2-3 minutos. El aceite contenido en la fruta es suficiente para aderezar ensaladas.
- Ensalada de semillas … Las semillas de caryocar, de unos 50 g, se fríen en una sartén seca. El filete de pollo es un filete de pollo hervido o ahumado. Coloque la ensalada en capas: 1 capa - pollo cortado en cubitos; 2da capa: 2 huevos de gallina hervidos, triturados con un tenedor; 3ra capa - maíz enlatado; Capa 4: col blanca finamente picada. Puede cubrir cada capa con mayonesa o engrasar generosamente una capa de repollo con salsa. Espolvorea la ensalada con semillas de pequi fritas por encima y decora con trozos de pulpa. Por lo tanto, puede agregar un sabor exótico a una ensalada europea tradicional.
- Salsa peka … Se quitan las semillas de la mitad de los chiles y se corta la cáscara en tiras pequeñas. Se interrumpe 1 diente de ajo y la mitad de una cebolla pequeña en una licuadora, agregando 1/3 taza de semillas de pequi tostadas al bol. Se exprimen los frutos del cariocar para obtener un jugo aceitoso, se calienta en una cacerola y se pone allí la mezcla de una licuadora. Vierta en una cacerola 2 cucharadas de salsa de soja, la misma cantidad de caldo de pollo caliente, un poco de cilantro transferido y una cucharadita de chocolate amargo rallado. Hervir hasta que espese, filtrar, frotar a través de un colador de alambre con células grandes. Sirva salsa para carnes magras o aves.
Las semillas de pequi refritos se pueden agregar a la masa dulce para hornear pasteles o capas de pastel. Los lugareños condimentan el pan de plátano con harina de cariocar.
Los peks se pueden agregar a los cócteles de frutas. Recetas de bebidas:
- Cóctel de frutas … El pequi se remoja durante 2-3 horas en agua fría, se lava a fondo y se quitan los huesos. Los dátiles también se lavan y también se eliminan las semillas. Luego, todas las frutas se muelen juntas en una licuadora. La pulpa de la peka debe ser 2 veces más grande que la pulpa de los dátiles. Se diluye a la mitad con agua mineral fría sin gas y se filtra. La espesa se tira hacia atrás y la bebida se vierte nuevamente en el recipiente de la licuadora, se pone allí un plátano, una vaina de vainilla 0.5-1 y un poco de polvo de algarroba. Batir hasta que quede suave. Consumido en frío. Para saber mejor, primero hacen un espacio en blanco y lo ponen en el frigorífico. Interrumpa con condimentos justo antes de servir.
- Coctel de chocolate … Las semillas de pequi, ligeramente secas en una sartén, se interrumpen en una licuadora junto con un trozo de plátano y bayas de higo. Para 10 semillas: 1 plátano y 2 bayas de higo. Vierta un vaso de agua, agregue una cucharada de cacao y un poco de vainilla al gusto. Interrumpir hasta obtener una estructura homogénea. Deje enfriar antes de servir y agregue hielo a la bebida. Para lograr un sabor especial, la bebida se sala.
Las bebidas elaboradas con brea o que contengan aceite de cariocar no deben servirse en recipientes de metal con aleación de plata. Esto oscurece el metal noble.
Datos interesantes sobre el cariocar brasileño
Debido a la fuerza especial de la madera y la capacidad de resistir la descomposición, los karyokar fueron cortados sin piedad y prácticamente destruidos a mediados del siglo XX. Hoy está incluida en la lista de plantas en peligro de extinción. La exportación de madera está estrictamente prohibida, la planta está protegida en el territorio de Brasil y su tala amenaza con una larga pena de prisión.
Los curanderos locales usaban la pulpa aceitosa y el aceite extraído de la fruta y las semillas para tratar líquenes de varios tipos en los miembros de las tribus y quemaduras solares en los europeos. Los chamanes frotaban la piel con pulpa de frutas antes de los rituales.
Antes de viajar por la selva, el pequi impregnaba la piel de aceite. La ropa aborigen se limitaba a un taparrabos, y la mayor suavidad ayudaba a evitar heridas y cortes por pinchazos de plantas que se tejían en densos matorrales. Uno de los viajeros europeos, que contrató a una guía, una niña de una tribu local, antes del largo viaje, describió con sorpresa que las espinas rasgaron la ropa de los viajeros blancos y se deslizaron sobre el pecho desnudo de la niña sin causar daño.
La maduración de los frutos depende de las condiciones climáticas: la duración y abundancia de las lluvias tropicales. La colección es bastante laboriosa. Los aborígenes con cestas de alambre al hombro suben al maletero del cariocar y recogen racimos de frutas a mano. En el futuro, las frutas se envían para su procesamiento.
La destilación industrial de aceite consiste en exprimir frutas, con o sin semillas, y exprimirlas en una centrifugadora. Los lugareños usan el método de prensado en frío con una prensa.
Los latinoamericanos que consumen regularmente frutas cariocar se distinguen por su longevidad, no padecen enfermedades cardiovasculares y tienen una piel sana y tersa. Pero al mismo tiempo, se puede ver que la mayoría tiene sobrepeso, lo que, sin embargo, no les impide moverse libremente.
El aceite obtenido de las materias primas es espeso, aceitoso, transparente, de tonalidad dorada. Se utiliza en las industrias cosmética y médica. Los químicos cosméticos lo utilizan como ingrediente en cremas y máscaras para la piel, detergentes y cosméticos para el cuidado del cabello. Los farmacéuticos agregan aceite a los suplementos dietéticos que se utilizan para prevenir la aterosclerosis, la enfermedad de las arterias coronarias, la hipertensión.
Los indígenas aprendieron a hacer jabón con la pulpa de pequi, que no tiene efecto secante y protege del sol abrasador. Los visitantes están felices de comprar un detergente con propiedades únicas.
Vea un video sobre Peks:
Si logra probar el pequi mientras viaja por los países del Sur, debe comenzar con un trozo pequeño para no provocar un malestar digestivo. No intente llevar una baya aceitosa a sus seres queridos, se echa a perder el segundo día en el refrigerador. El jabón será el mejor recuerdo de los países cálidos. Solo será una pena usarlo.
