Características de la preparación de bocadillos para el invierno. TOP 11 de las mejores recetas de ensalada de tomate verde paso a paso. Recetas en video.
La ensalada de tomate verde es un delicioso aperitivo con un ligero sabor amargo, que diversifica con éxito el menú diario y será útil en la mesa festiva. Los tomates verdes van bien con cualquier verdura de temporada, ya sea calabacín, berenjena, repollo, judías verdes, hay muchas recetas giratorias basadas en ellos, así que no se apresure a tirar los tomates si no tuvieron tiempo de madurar antes del frío. comienza el tiempo.
Características de cocinar ensaladas de tomate verde
Si los tomates no están maduros para fines de otoño, no se apresure a desesperarse, también se pueden usar verdes, por ejemplo, preparados para el invierno en forma de ensalada. Hay muchas recetas: saladas, dulces, picantes, pero en cualquier caso, incluso un ama de casa novato puede hacer frente a esta tarea.
La cualidad más importante por la que se valoran los tomates verdes en la cocina es la acidez ligera, que no es inherente a los tomates maduros. Al mismo tiempo, queda un pronunciado sabor a tomate.
Para preparar ensaladas con tomates verdes, puede usar paso a paso cualquier recipiente: latas, un cubo, pero los tomates de barril son los más deliciosos. Además, al preparar bocadillos, agregue eneldo, rábano picante, muchas especias y especias, así como otras verduras: cebollas, ajo, morrones y pimientos picantes, zanahorias, calabacines, berenjenas, repollo, judías verdes, apio y para la saciedad. arroz. Si planea almacenar el giro durante mucho tiempo en invierno, se vierte mucho vinagre durante la cocción.
Características de la elección de ingredientes para preparar ensalada:
- Coge tomates densos para que no den demasiado jugo.
- Por el contrario, elija zanahorias jugosas.
- A la hora de comprar pimientos morrones, es mejor tomar naranja o rojo si es posible, se considera más saludable que el verde.
- Si quieres hacer una ensalada picante, no le quites las semillas al chile.
- Las berenjenas deben usarse de tamaño mediano, tales frutas se cocinan más rápido, sin tener tiempo de convertirse en papilla.
- Las cebollas rojas en una ensalada se verán más bonitas que las normales.
- Es preferible agregar vinagre de sidra de manzana a la merienda, es más útil y menos vigoroso que el vinagre de mesa.
La conservación suele durar unas 2 semanas, luego se puede servir el aperitivo. Sin embargo, también hay recetas para ensaladas rápidas de tomates verdes, luego el plato estará listo después de 5 días.
TOP 11 recetas de ensaladas de tomate verde
Los platos de tomates verdes son originales no solo en apariencia, sino también en sabor. Por lo tanto, muchas amas de casa intentan preparar varios bocadillos para el invierno en su base, la mayoría de las veces ensaladas. Además, las recetas más deliciosas.
Ensalada de tomate verde con cebolla y ajo
Si quedan muchos tomates verdes al final de la temporada, puede prepararlos para el invierno con una receta simple y rápida. Sin embargo, el aperitivo resulta picante y sabroso y, por lo tanto, complementa perfectamente cualquier comida.
- Contenido calórico por 100 g - 230, 2 kcal.
- Porciones por envase: 5-6
- Tiempo de cocción: 1 día 2 horas.
Ingredientes:
- Tomates verdes - 1-1,5 kg
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
- Ajo - 5 dientes
- Vinagre - 500 ml
- Sal marina al gusto
- Orégano molido - una pizca
- Aceite de girasol - 500 ml
Preparación paso a paso de ensalada de tomate verde con cebolla y ajo:
- Cortar los tomates lavados y pelados en rodajas, salar y dejar reposar un par de horas.
- Pasado el tiempo especificado, escurre todo el jugo que se haya formado echando los tomates en un colador.
- Cortar la cebolla lavada y pelada en mitades y cortar el ajo en rodajas. Enviar a los tomates.
- Verter vinagre sobre las verduras y dejar marinar un día el aperitivo.
- Pasado el tiempo indicado, deseche las verduras en un colador y luego enjuague.
- Empaque la ensalada en capas en frascos, que primero deben esterilizarse. Espolvoréelos generosamente con orégano, sin escatimar condimentos.
- Cubra el aperitivo se vierte con aceite vegetal y luego se cierra con tapas de rosca. Gusto después de 30 días, y luego ya se puede servir.
Ensalada de tomate verde con pimiento morrón
Esta receta de ensalada de tomate verde sin esterilizar te permitirá preparar un delicioso aperitivo ideal tanto para una cena diaria como para una recepción festiva. Además, el proceso no lleva mucho tiempo.
Ingredientes:
- Tomates verdes - 4 kg
- Cebollas - 1 kg
- Pimienta búlgara - 1 kg
- Zanahorias - 1 kg
- Azúcar - 1 cucharada.
- Aceite vegetal refinado - 1 cucharada.
- Sal - 2 cucharadas
- Vinagre - 1/2 cucharada.
Preparación paso a paso de ensalada de tomate verde con pimiento morrón:
- El primer paso es preparar las verduras. Enjuáguelos con agua corriente, retire la parte superior, los tallos, las semillas, las cáscaras, si es necesario.
- A continuación, muele las zanahorias en un rallador, corte los pimientos en tiras, las cebollas en aros o medias anillas y los tomates en rodajas.
- Mezclamos los ingredientes preparados, sal y agregamos azúcar.
- Además, de acuerdo con la receta de ensalada de tomate verde, agregue aceite vegetal y vinagre a las verduras.
- Revuelva el aperitivo y envíelo a fuego lento a fuego medio. Recuerde remover periódicamente para evitar quemaduras.
- Prepara la ensalada de tomate verde y pimiento durante 20 minutos, hasta que empiecen a cambiar de color.
- Mientras tanto, comencemos a preparar los recipientes para la merienda: esterilice las latas y las tapas de manera conveniente.
- En la siguiente etapa, comenzamos a preparar la ensalada. Lo empacamos caliente en frascos después de retirarlo del fuego, lo cerramos con tapas y le damos la vuelta. Cubrir con una manta y dejar hasta que se enfríe.
- Después de aproximadamente un día, puede reorganizar los espacios en blanco con una deliciosa ensalada de tomate verde en un lugar permanente.
¡Nota! Si desea un bocadillo caliente al gusto, agregue chile picante, picado lo más pequeño posible. También puedes usar pimienta negra y ajo.
Ensalada de tomate verde con col
La ensalada de tomate verde con la adición de repollo es una preparación muy sabrosa con un sabor agridulce, ideal para acompañar carnes y papas hervidas. No solo puede incluirlo en su dieta diaria, sino también servirlo en la mesa festiva.
Ingredientes:
- Tomates verdes - 1, 4 kg
- Repollo - 1 cabeza grande de repollo
- Cebollas - 3 piezas
- Zanahorias - 3 piezas
- Pimienta búlgara - 2 piezas
- Azúcar - 90 g
- Sal - 50 g
- Vinagre de sidra de manzana 6% - 255 ml
- Pimienta de Jamaica - 8 guisantes
Preparación paso a paso de ensalada de tomate verde con repollo:
- En primer lugar, lavamos bien los tomates, quitamos los tallos y cortamos en trozos pequeños.
- Trituramos el repollo lavado, libre de hojas sucias, en tiras.
- Pelar la cebolla y cortarla en mitades.
- Corta el pimiento morrón lavado en varias partes, quitando el tallo y las semillas.
- Antes de preparar la ensalada de tomate verde, mezclar las verduras, la sal, colocar un peso encima y dejar en esta posición durante varias horas.
- Después del tiempo especificado, envíe la masa al fuego. Pre-sal, agregue azúcar y vinagre.
- Cuando hierva el aperitivo, cocine durante unos 10 minutos, reduciendo el fuego.
- Empaque la ensalada de tomate verde en frascos para el invierno, tápela y déle la vuelta. Cubra con una manta y espere a que la pieza de trabajo se enfríe por completo.
- Después de aproximadamente un día, vuelva a colocar las latas en un lugar permanente.
Ensalada coreana de tomate verde con zanahorias
La ensalada coreana de tomate verde es un excelente aperitivo para acompañar carnes y varios platos de acompañamiento, pero también se puede servir como bocadillo durante un festín.
Ingredientes:
- Tomates verdes - 500 g
- Zanahorias - 2 piezas
- Pimiento dulce - 2 piezas
- Ajo - 4 dientes
- Eneldo - 1 manojo
- Perejil - 1 manojo
- Vinagre - 2 cucharadas
- Azúcar - 2 cucharadas
- Sal - 1 cucharadita
- Aceite vegetal - 2 cucharadas
Preparación paso a paso de ensalada de tomate verde al estilo coreano con zanahorias:
- Los tomates lavados deben pelarse y cortarse en rodajas.
- Lavamos bien los pimientos morrones, les quitamos los tallos y las semillas, y luego los cortamos en tiras.
- Quite la piel de las zanahorias lavadas y ralle en un rallador diseñado para hacer ensaladas coreanas.
- Lavamos las verduras con agua corriente, las cortamos con un cuchillo.
- A continuación, de acuerdo con la receta de ensalada de tomate verde para el invierno, debes preparar el aderezo. Para hacer esto, combine vinagre, aceite de girasol, sal y pimienta en la mezcla, y luego mezcle bien.
- Vierta el aderezo sobre las verduras y déjelo un rato para que se macere mejor.
- Pasadas las 10 horas, la ensalada de tomate verde con zanahorias se puede servir en la mesa o, si se desea, preparar para el invierno.
Ensalada de tomate verde en adjika
Los fanáticos de los bocadillos picantes deben tomar nota de la receta de una ensalada de tomates verdes en adjika. Resulta muy picante, pero esa pieza de trabajo se come rápidamente. Si quieres un rizo más claro, quita las semillas del chile cuando prepares las verduras.
Ingredientes:
- Tomates verdes - 3,5-4 kg
- Hojas de perejil - 1 manojo
- Hojas de eneldo - 1 manojo
- Pimiento dulce - 500 g
- Pimiento rojo picante - 200 g
- Ajo - 300 g
- Tomates rojos - 500 g
- Lúpulo-suneli - 50 g
- Sal - 150 g
- Aceite vegetal - 50 g
Preparación paso a paso de ensalada de tomate verde en adjika:
- En primer lugar, debes hacer adjika. Para hacer esto, corte las verduras lavadas en trozos y gírelas a través de una picadora de carne. Al preparar los chiles, no se quitan las semillas si desea obtener el sabor más fuerte posible. Para una consistencia más delicada, puede agregar manzanas o zanahorias.
- A continuación, procedemos a la preparación de tomates. Lo lavamos con agua corriente, quitamos los tallos, cortamos en varias partes.
- Rellénelos con adjika y envíe la ensalada de tomate verde picante a la estufa. Hacemos el fuego medio y cocinamos hasta que hierva, luego lo reducimos por otros 20 minutos.
- Después del tiempo especificado, agregue verduras picadas al aperitivo.
- Queda cocer al vapor los frascos y las tapas.
- Llene los recipientes preparados esterilizando la ensalada de tomate verde caliente.
- Enrolle las latas y baje las tapas. Envuelva con una manta gruesa y espere hasta que se enfríe por completo.
- Transfiera a un lugar permanente después de 1 día.
Ensalada de tomate verde con mostaza
Puede diversificar la receta para una simple ensalada de tomate verde agregando azúcar y mostaza en polvo. El aperitivo resulta bastante picante, ya que la lista de ingredientes también incluye pimientos picantes y ajo.
Ingredientes:
- Tomates verdes - 4 kg
- Pimientos picantes - 4 piezas
- Zanahorias grandes - 6 piezas
- Cebollas - 3 piezas
- Ajo - 20 dientes
- Polvo de mostaza - 3 cucharadas
- Azúcar - 15 cucharadas
- Sal - 4, 5 cucharadas
- Vinagre al 9% - 150 ml
- Eneldo - 1 manojo
- Perejil - 1 manojo
- Aceite vegetal - 10 cucharadas
Preparación paso a paso de ensalada de tomate verde con mostaza:
- Primero, preparemos los tomates. Las lavamos con agua corriente, les quitamos los tallos y las cortamos en varias rodajas.
- Antes de hacer una ensalada de tomates verdes, pele las zanahorias lavadas y muélelas en un rallador grueso destinado a hacer ensaladas coreanas.
- Retirar la cáscara de la cebolla lavada y cortarla en mitades.
- Lavamos el pimiento picante, le quitamos los tallos y lo cortamos en varias partes. Si quieres hacer una ensalada picante de tomates verdes en frascos, no le quites las semillas al chile.
- Pelar los ajos y pasar por una prensa, y picar las hierbas con un cuchillo.
- Combinar todos los ingredientes, salarlos, agregar el azúcar y verter el vinagre. El aperitivo debe dejarse durante 3 horas para que se macere bien.
- Pasado el tiempo indicado, empaca la ensalada de tomate verde sin hervir en frascos y vierte un par de cucharadas de aceite vegetal en cada uno de ellos.
- Cubra los recipientes con tapas y esterilice 15 minutos después de hervir.
- Después del tiempo especificado, los frascos deben taparse con corcho, voltearse y aislarse con una manta.
- Cuando se enfríen, e incluso mejor después de 1 día, puede mudarse a un lugar permanente.
Ensalada de tomate verde con calabacín
Otra original combinación de verduras en escabeche, cortadas en trozos grandes, que quedan moderadamente firmes. La ensalada es muy adecuada para la dieta diaria como complemento de platos de carne y todo tipo de guarniciones, así como como aperitivo para una mesa festiva. Si es posible, es mejor usar calabacín joven.
Ingredientes:
- Tomates verdes - 2,5 kg
- Calabacín - 1-1, 2 kg
- Ajo - 12 dientes grandes
- Cebollas de bulbo - 6 piezas
- Pimiento rojo - 2 piezas
- Hojas de perejil y eneldo - 3 racimos
- Agua - 2, 25-2, 5 l
- Sal - 6 cucharadas
- Azúcar - 3 cucharadas
- Hoja de laurel - 6 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas
- Clavel - 6 yemas
- Granos de pimienta negra - 18-20 piezas
- Vinagre 9% - 6 cucharadas
Preparación paso a paso de ensalada de tomate verde con calabacín:
- En primer lugar, las verduras deben lavarse bien con agua corriente.
- Pele la cebolla y el ajo, retire la piel del calabacín (si usa frutas tiernas, puede dejarlo), de los pimientos y los tomates, los tallos. También liberamos la pimienta de las semillas.
- Corta las verduras en varios trozos y pasa el ajo por una prensa.
- Ponemos los componentes en frascos en capas. Primero, coloca una ramita de hierbas en el fondo de cada recipiente, luego las verduras en el siguiente orden: calabacines, cebollas, tomates, ajo, pimientos, hasta llenar todo el frasco. Encima, coloque también una ramita de eneldo y perejil.
- Queda por preparar un adobo para una ensalada de tomates verdes con ajo, añadiendo al agua hoja de laurel, especias, sal y azúcar. Se vierte vinagre cuando está listo, después de lo cual se filtra la solución.
- Vierta la marinada sobre los frascos de ensalada y esterilícelos durante 20 minutos, manteniendo el fuego al mínimo.
- Enrollamos los envases, les damos la vuelta y los envolvemos en una manta gruesa.
- Después de que se hayan enfriado por completo, es decir, después de un día, vuelva a colocarlos en un lugar permanente.
Ensalada de cazador de tomates verdes con pepinos
Hunter's Salad es un bocadillo de múltiples ingredientes que es útil cuando necesita poner la mesa rápidamente. Como regla general, se enlata al final de la temporada de cosecha, ya que para su preparación se usa repollo de invierno. Las proporciones de verduras se dan condicionalmente, se pueden cambiar, según los componentes que estén disponibles.
Ingredientes:
- Tomates verdes - 200 g
- Pepinos - 200 g
- Repollo - 300 g
- Pimienta búlgara - 200 g
- Zanahorias - 100 g
- Cebolla de nabo - 1 ud.
- Ajo - 1 diente
- Perejil, eneldo - en una rama pequeña
- Sal al gusto
- Esencia de vinagre - 0.5 cucharadas.
- Aceite vegetal - 2 cucharadas
Preparación paso a paso de una ensalada de caza de tomates verdes con pepinos:
- El primer paso es preparar verduras. Lavamos los tomates, les quitamos los tallos y los cortamos en cubos.
- Lavamos los pepinos, les quitamos la piel dura y los cortamos en tiras.
- Pelar la cebolla y cortarla lo más pequeña posible.
- Retire la piel de las zanahorias lavadas y córtelas en tiras. Es mejor no usar un rallador para picar verduras, de lo contrario quedarán demasiado blandas.
- Retire los tallos y las semillas del pimiento y luego córtelo en cubos.
- Pica la col en trozos grandes que superen el tamaño del resto de las verduras.
- Pasar el ajo pelado por una prensa.
- Mezclamos todas las verduras, sal y dejamos un rato hasta que se forme el jugo.
- Luego enviamos la pieza de trabajo al fuego y la calentamos un poco, evitando que hierva.
- Agregue vinagre y aceite vegetal a la ensalada de tomate verde.
- Ahora debe transferir el refrigerio a los frascos, que deben esterilizarse en un baño de agua. Si usa recipientes de 0,5 litros, 12 minutos son suficientes, si los recipientes de un litro, luego 15 minutos.
- Enrolle los frascos con tapas, cúbralos con una manta gruesa y déjelos envueltos hasta que se enfríen.
- Transfiera a un lugar permanente después de 1 día.
Ensalada de tomate verde con berenjena
Los tomates verdes van bien con cualquier verdura de otoño, no solo con el calabacín, sino también con las berenjenas. Si prepara una ensalada a base de ellos y se prepara para usarla en el futuro, puede proporcionarle a su familia vitaminas durante todo el invierno. Y el sabor de la ensalada solo mejora con el almacenamiento a largo plazo.
Ingredientes:
- Berenjena - 1 kg
- Tomates verdes - 700 g
- Zanahorias - 500 kg
- Pimienta búlgara - 300 g
- Perejil - un manojo grande
- Eneldo - manojo
- Cebollas de bulbo - 2 piezas
- Ajo - cabeza
- Pimiento picante - 0, 5 piezas
- Vinagre de sidra de manzana 5% - 10 cucharadas
- Aceite vegetal aromático - 12 cucharadas.
- Azúcar - 1 cucharada
- Sal - 2 cucharadas con un tobogán
Preparación paso a paso de ensalada de tomate verde con berenjena:
- Empecemos por la berenjena. Las frutas lavadas y peladas se arrojan en agua hirviendo y se hierven a fuego alto durante 15-20 minutos, dependiendo de su tamaño. Primero, debes perforarlos en varios lugares.
- Cuando esté listo, transfiera las berenjenas a un recipiente adecuado y colóquelas debajo de una prensa para quitar el agua, cubra el plato y coloque el peso encima.
- Mientras se escurren las berenjenas, preparemos el pimiento. Lavar y pelar de tallos y semillas, cortar en cubos pequeños.
- A continuación, muele las zanahorias con un rallador grueso y envíelas a un bol con pimienta.
- Lavamos, secamos, picamos finamente las verduras y las enviamos a las verduras.
- Recogemos los tomates. Lavar, quitar los tallos, cortar en cubos y trasvasar a un recipiente con ensalada.
- Siguiendo los tomates, enviamos cebollas y ajos finamente picados a las verduras (no se recomienda pasar por una prensa).
- En la siguiente etapa de preparación de la ensalada de tomate verde, muele las berenjenas. Si están lo suficientemente firmes y no están hervidos, es mejor cortarlos en trozos grandes. Agregue a las verduras.
- Ahora prepare un aderezo para ensaladas con aceite vegetal, vinagre, azúcar y sal. Las proporciones de los ingredientes se pueden cambiar a tu gusto.
- Rellena la ensalada con el aderezo, mezcla y envasa en frascos.
Ensalada de tomate verde con judías verdes
Las judías verdes maduran al mismo tiempo que los tomates, por lo que a base de estas verduras puedes preparar una deliciosa ensalada para el invierno. Debido a que se prepara guisado, el aperitivo se puede guardar en un apartamento.
Ingredientes:
- Tomates verdes - 5 kg
- Judías verdes - 5 kg
- Cebollas - 1,5 kg
- Raíz de perejil, hierbas - 200 g
- Zanahorias - 1 kg
- Azúcar - 150 g
- Vinagre de mesa - 150 ml
- Pimientos picantes molidos - cuchara grande
- Pimienta negra - 20 g
- Sal al gusto
- Aceite magro - para freír verduras
Preparación paso a paso de ensalada de tomate verde con judías verdes:
- Dividir los frijoles lavados en trozos de unos 3-5 cm de largo y escaldar en agua hirviendo durante un par de minutos. Después de eso, debe enjuagarse en un curso frío y arrojarse a un colador para que el exceso de líquido sea vidrio.
- Cortar la cebolla lavada y pelada en mitades y freír en aceite vegetal caliente hasta que se dore.
- A continuación, lave y pele la raíz de perejil y las zanahorias, pique con un rallador grueso y fría en una sartén aparte.
- A continuación, nos dedicamos a los tomates. Lavamos, retiramos los tallos, picamos finamente, freímos y enviamos al resto de las verduras.
- Freír todos los componentes de la ensalada, sal, agregar el azúcar y mezclar bien.
- Enviamos el aperitivo al fuego, esperamos hasta que hierva, cocinamos a fuego lento durante 5 minutos y echamos el vinagre.
- Seguimos cocinando la ensalada a fuego lento durante un par de minutos y luego la empaquetamos en frascos.
- Los esterilizamos durante unos 35-40 minutos y los enrollamos con tapas metálicas.
Ensalada de tomate verde con arroz
La ensalada de tomate verde hecha con arroz no es solo un aperitivo para acompañar platos de carne. Este es un plato completamente independiente que se puede servir como guarnición. Ayuda mucho si necesitas poner la mesa rápidamente.
Ingredientes:
- Tomates verdes - 2 kg
- Arroz - 1 cucharada.
- Zanahorias - 0,5 kg
- Cebollas - 0,5 kt
- Pimienta búlgara - 0,5 kg
- Sal - 50 g
- Aceite de Cuaresma - 1/2 cucharada.
- Azúcar granulada - 100 g
Preparación paso a paso de ensalada de tomate verde con arroz:
- En primer lugar, debes remojar el arroz durante un par de horas.
- Mientras tanto, vayamos a las verduras. Lavamos los tomates, les quitamos los tallos y los cortamos en círculos.
- Mi pimiento, pelarlo y cortarlo de la misma forma.
- Picamos las zanahorias lavadas y peladas en un rallador grueso y cortamos las cebollas en mitades.
- Mezcle las verduras preparadas con arroz, sal y agregue azúcar.
- Sazone la ensalada con aceite vegetal y cocine a fuego lento durante 40 minutos, manteniendo el fuego al mínimo.
- Cuando el arroz esté listo, apaga la estufa y empaca el bocadillo caliente en los frascos.
- Cierre con tapas, dé vuelta y aísle los espacios en blanco.
- Transfiera a un lugar permanente después de 1 día.
