Características de cocinar pasta con mariscos. TOP 5 recetas para platos deliciosos. ¿Cómo servirlos?
La pasta de mariscos es uno de los platos tradicionales de la cocina italiana. Sin duda es muy popular y se puede encontrar en muchos establecimientos. Los italianos están listos para comer el plato 3 veces al día. No es de extrañar, porque hay tantos tipos de pasta que, probablemente, ni siquiera ellos lo han probado todo.
Características de cocinar pasta con mariscos
La pasta de mariscos es, con mucho, uno de los tipos más populares de este plato. Para cocinar, puede usar espaguetis, fusilli, linguini, penne, farfalle, así como otros tipos de pasta. Pero es mejor elegir pasta de trigo duro, premium. En el embalaje se pueden marcar como productos del grupo A.
¡Es importante saberlo! La pasta debe cocinarse de acuerdo con las instrucciones del paquete, preferiblemente en agua suficientemente salada, que sabe a agua de mar. Para hacer pasta Al Dente, hiérvela un par de minutos menos de lo indicado en el paquete.
En cuanto a los mariscos, en este caso se utilizan con mayor frecuencia camarones, sepias, mejillones o calamares. Tanto frescos como congelados servirán. No tienes que comprarlos por separado para hacer la pasta. Puedes usar mariscos como cóctel. La salsa cremosa o de crema agria es la mejor opción para aderezar este platillo. En ocasiones también utilizan salsa de tomate con hierbas provenzales, ajo o pescado. ¡Nota! Para hacer una salsa cremosa, necesita una crema con un contenido de grasa de al menos un 15%. Y para el pescado solo es adecuado el pescado de mar.
TOP 5 recetas de pasta con mariscos
Cada ama de casa usa su propio ingrediente secreto en la cocina, lo que le da a la pasta un sabor especial. Puede ser queso o una combinación de varios tipos de quesos, así como varios tipos de especias. Presentamos a su atención el TOP 5 de recetas de deliciosas pastas con mariscos.
Pasta negra con marisco al vino
Si tienes que conocer a los invitados, y no sabes con qué delicia culinaria sorprenderlos, ¡entonces la receta de pasta negra casera con mariscos en salsa de vino es solo para ti! Para preparar este plato, puede usar espaguetis ya teñidos con tinta de sepia, pero no tendrán un sabor diferente a los comunes. Por lo tanto, cocinaremos nuestra pasta nosotros mismos. A primera vista, un plato complejo es bastante sencillo de preparar, aunque lleva mucho tiempo. Pero créeme, merece la pena.
- Contenido calórico por 100 g - 1063 kcal.
- Porciones - 8-10
- Tiempo de cocción: 2 horas.
Ingredientes:
- Mejillones en solapa - 1 kg
- Perejil - 1 manojo
- Vino blanco - 1 cucharada
- Ajo - 2-3 dientes
- Aceite de oliva - para freír
- Caviar rojo al gusto (para decorar)
- Harina - 800 g (para espaguetis caseros)
- Huevos - 5 uds. (para espaguetis caseros)
- Aceite de oliva - 3 cucharadas (para espaguetis caseros)
- Agua - 1 cucharada. (para espaguetis caseros)
- Tinta de sepia - 16 go 2 sobres (para espaguetis caseros)
Preparación paso a paso de pasta negra con marisco en salsa de vino:
- Primero necesitas amasar la masa. Mezclamos todos los ingredientes y colocamos en el frigorífico durante media hora aproximadamente.
- A continuación, debes hacer la preparación de mejillones. Enjuáguelos bien con agua corriente y déjelos en agua salada durante 30 minutos. Esto se hace para que las solapas se abran.
- Estirar la masa finamente y cortarla en tiras pequeñas. Cocine en agua con sal durante unos 4 minutos hasta que esté Al Dente.
- A continuación, picar finamente el perejil y el ajo y sofreír en una sartén durante un par de minutos.
- A continuación, agregue los mejillones y rellénelos con vino. Cocine a fuego lento hasta que el vino se haya evaporado casi por completo. Tardará al menos 15-20 minutos.
- Agregue la pasta ya cocida y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
- Repartimos la pasta en platos, espolvoreamos con perejil finamente picado, y decoramos con caviar rojo.
Pasta con marisco en salsa cremosa
La pasta cremosa de mariscos es una de las formas más fáciles, rápidas y deliciosas de hacer pasta. Podemos decir con seguridad que esta es una opción en la que todos ganan para el almuerzo o incluso la cena.
Ingredientes:
- Pasta - 400 g
- Cóctel de mariscos - 500 g
- Crema (20%) - 300 ml
- Ajo - 2 dientes
- Chalotes - 2-3 piezas
- Aceite de oliva - para freír
- Sal, pimienta - al gusto
- Albahaca - para decorar
- Sal - 1 pizca
Preparación paso a paso de pasta con marisco en salsa cremosa:
- La salsa se prepara muy rápido, por lo que inmediatamente ponemos a cocer la pasta. Como regla general, el embalaje indica cuánto tiempo llevará. En promedio, esto toma hasta 7 minutos. La pasta debe ser Al Dente.
- A continuación, pique finamente la cebolla y el ajo, luego envíelos a una sartén precalentada durante un par de minutos. Lo mejor es utilizar aceite de oliva para freír.
- Luego agregue la nata, sal y pimienta. Mezclar todo bien y dejarlo a fuego lento unos minutos más.
- Luego agregue los mariscos y mantenga el fuego durante unos 5 minutos.
- Transcurrido el tiempo, agregue la pasta ya cocida a la sartén y mezcle todo suavemente. Deje hervir a fuego lento durante 5-7 minutos a fuego lento.
- Poner en platos, decorar con albahaca y servir.
Pasta con mariscos en salsa de tomate
Otro plato famoso de la cocina italiana es la pasta con mariscos en salsa de tomate. La salsa la prepararemos nosotros mismos, nos llevará un mínimo de tiempo e ingredientes. Pero la pasta adquirirá un sabor increíble y un olor tan apetecible.
Ingredientes:
- Pasta - 400 g
- Cóctel de mariscos - 500 g
- Tomates - 4 piezas
- Ajo - 2-3 dientes
- Pasta de tomate - 2 cucharadas
- Vino blanco seco - 4 cucharadas
- Cebollas - 1/2 pieza
- Queso parmesano rallado - 200 g
- Aceite de oliva - 4 cucharadas
- Hierbas provenzales - 1/2 cucharadita
- Perejil - para decoración
- Sal - 1 pizca
Preparación paso a paso de pasta con marisco en salsa de tomate:
- Primero debes comenzar a hacer la salsa. Necesitamos una cacerola de tamaño mediano en la que calentamos el aceite de oliva y añadimos cebolla y ajo finamente picados. Freír durante unos 5 minutos. Agregue los tomates precocinados finamente picados.
- Vierta el vino en esta mezcla, agregue la pasta de tomate y las hierbas provenzales. Mezclar bien y dejar a fuego medio durante unos 10-15 minutos. Esta mezcla gorgoteará ligeramente.
- En este momento, hierva los espaguetis en una cacerola. El embalaje indicará cuánto tiempo llevará. No te apresures a escurrir toda el agua de la pasta, deja alrededor de medio vaso de agua. Lo necesitarás para la salsa.
- Hervir un coctel de mariscos en otra cacerola.
- Vierta la salsa de tomate y el agua sobrante después de la cocción en los espaguetis ya cocidos.
- Agregue el cóctel de mariscos cocidos y mezcle bien antes de servir.
- Colocar en platos, decorar con perejil fresco y espolvorear con queso parmesano rallado.
Pasta con mariscos al ajillo
Como sabes, la salsa de ajo va bien con casi cualquier plato. Por ejemplo, puede hacer pasta de mariscos en salsa de ajo. Esta salsa impresiona por su maravilloso sabor y sencillez de preparación.
Ingredientes:
- Pasta - 500 g
- Camarones - 250 g
- Mejillones - 250 g
- Perejil - 1 manojo
- Cebollas - 1 pieza
- Aceite de oliva - para freír
- Queso parmesano rallado - 200 g
- Ajo - 3 dientes (para la salsa)
- Yogur natural - 100 g (para la salsa)
- Sal - 2 pizcas (para la salsa)
- Pimienta negra molida - 1 pizca (para salsa)
Preparación paso a paso de pasta de marisco en salsa de ajo:
- Empecemos por hacer la salsa. Pasar el ajo por una prensa, sal y pimienta. Luego vierta el yogur natural, revolviendo bien. Puede agregar perejil finamente picado a la salsa.
- Cuece la pasta en agua con sal hasta que esté cocido al Dente.
- Sofreír la cebolla finamente picada en aceite de oliva.
- Luego agrega los mejillones y los camarones, sofríe a fuego lento hasta que estén tiernos. Esto tomará aproximadamente de 5 a 7 minutos. Los camarones deben cambiar de color ligeramente.
- Luego agregamos la pasta ya cocida, vertiendo todo con salsa.
- Mezclar suavemente y dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos.
- Adorne con queso parmesano al servir.
Receta clásica de pasta italiana con mariscos
Para preparar esta pasta no es necesario en absoluto utilizar espaguetis, puedes cocinar, por ejemplo, pasta de concha, nidos o plumas. Es incluso mejor así. La pasta italiana con mariscos es una de las opciones más deliciosas del plato. Pero para su correcta preparación, es necesario conocer algunos detalles esenciales.
Ingredientes:
- Espaguetis - 300 g
- Pescado de mar - 200-250 g
- Cóctel de mar (camarones, calamares, mejillones) - 500 g
- Ajo - 2-3 dientes
- Tomates - 2 piezas
- Aceite de oliva - 3-4 cucharadas
- Cebolla verde - varias plumas
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
¡Es importante saberlo! El principal secreto de la pasta italiana es que la salsa y la pasta deben cocinarse al mismo tiempo. Por lo tanto, todos los productos deben prepararse con anticipación. Como sabes, los mariscos tardarán más en cocinarse que la pasta. Por lo tanto, debe calcular correctamente el tiempo y comenzar a cocinar la pasta cuando el marisco esté casi listo.
Preparación paso a paso de pasta con mariscos en italiano según la receta clásica:
- Primero necesitas hacer caldo de pescado de mar. El caldo de río no funcionará en este caso, ya que el caldo no será lo suficientemente aromático. El pescado se debe enjuagar bien, cubrir con agua y hervir a fuego medio hasta que esté completamente hervido y cocido. Esto tomará aproximadamente 20 minutos.
- El pescado debe retirarse del caldo y separarse de las espinas.
- En una sartén bien calentada, debes freír un cóctel de mariscos con ajo. Lo principal es no sobreexponer, de lo contrario el marisco perderá su sabor y quedará como goma. Freír durante unos 5-7 minutos a fuego lento.
- Después de eso, agregue los trozos de pescado y rellénelos con un vaso de caldo. Cocine a fuego lento esta mezcla durante un par de minutos sobre el fuego.
- En este momento, retire la piel de los tomates y agregue a la sartén. Revuelva bien y cocine a fuego lento durante un par de minutos, luego retírelo del fuego. En este momento, la pasta estará lista, que debe agregarse a la sartén.
- Revuelva bien y sirva, espolvoreado con hierbas.
¿Cómo servir correctamente la pasta de mariscos?
La pasta es un plato bastante popular que se puede encontrar en muchos establecimientos. Se puede servir en porciones o en un plato grande. Para la distribución, utilice unas pinzas especiales o una cuchara con dientes.
En los restaurantes italianos, la pasta se sirve en platos hondos especiales. Se ve visualmente hermoso y permite que el plato se mantenga fresco por más tiempo. Aunque, de acuerdo con las reglas de etiqueta, se acostumbra servirlo en platos grandes y planos.
Se sirve un pastel de queso por separado con la pasta; este es un plato especial con una tapa y una cuchara. Puede agregar queso al plato usted mismo a su gusto. Pero hay una excepción: el queso no se sirve con pasta con salsa de pescado.
En cuanto a los cubiertos, con la pasta se puede servir tanto una cuchara como un tenedor. En Italia, solo se usa un enchufe.
El proceso de enrollar la pasta puede parecer complicado a primera vista, pero es bastante sencillo. Es necesario tomar hasta 6 tiras de pasta y atornillarlas con cuidado en un tenedor.
Poner la pasta en un tenedor se considera de mal gusto.
Intente comenzar en el borde de su plato. Si comienza en el medio, es probable que su madeja sea muy grande.
Recuerde, la pasta no debe colgarse del tenedor. Morder la pasta que cuelga se considera indecente.
El vino blanco seco o tinto joven se sirve con pasta de mariscos. Esta combinación se considera la mejor. También puedes servirle agua corriente.
