El pilaf con mariscos no es un plato clásico, pero a los españoles, portugueses, franceses, italianos e incluso japoneses les encanta. El principio de cocción es el mismo, pero se llama paella. Y todos deberían probar esta maravillosa comida.
Contenido de la receta:
- Las sutilezas de cocinar mariscos.
- Cómo cocinar pilaf con mariscos.
- Receta de pilaf magro con mariscos
- Recetas en video
El "arroz hervido", o como se le llama "pilaf", es el plato central de la gran mayoría de los países orientales. Con él se celebran festejos, se reciben invitados y, lamentablemente, se despiden. Este plato ancestral es la base de la cocina oriental. La cocina pilaf es un verdadero arte, y sus maestros conocen muchos secretos que la hacen única.
Desde la antigüedad, el pilaf se ha considerado un plato asiático. Mientras tanto, en el Cáucaso se cocina un gran pilaf. Y en el pilaf turco o azerbaiyano, los granos se preparan por separado y se mezclan con los productos directamente en el plato antes de servir. Esto brinda grandes posibilidades para la preparación de varias opciones. En primer lugar, el arroz cocido por separado es fácil de hacer que se desmorone y no se convierte en papilla. Y en segundo lugar, el suplemento se preparará al mismo tiempo, lo que ahorra mucho tiempo. Eso es exactamente lo que haremos hoy. Prepare el arroz y los mariscos por separado, y luego mézclelos antes de servir.
Las sutilezas de cocinar mariscos
Los mariscos han estado en el menú humano desde la antigüedad. Es muy probable que esta sea la razón por la que las sustancias beneficiosas de los mariscos siempre han sido el foco de atención de nutricionistas y médicos. Los mariscos más favoritos y comunes son: camarones, cangrejos, mejillones, ostras, calamares, langostas, pulpos y otros.
- Camarones - el más popular de todos los tipos de mariscos. Se preparan de forma sencilla y rápida. Para descongelarlos, hierva por no más de 5-7 minutos. Al digerirse, se vuelven "gomosos". Además, los camarones se fríen con cáscara o se pelan previamente.
- ostras - no están preparados. La cáscara se abre con un cuchillo especial, un molusco vivo se rocía ligeramente con jugo de limón y se consume de inmediato.
- Mejillones - Freír o hervir ligeramente durante 5-7 minutos.
- Pulpo y calamar - comido vivo, recién pescado. Para hacer esto, se golpean, pero para continuar moviéndose, se sumergen 5 veces en agua hirviendo durante 3 segundos. Los pulpos congelados se descongelan y se sumergen en agua hirviendo durante 5 segundos, y los calamares se pelan y se hierven durante 5 minutos.
- Cangrejos - preparado con lo más fresco, es decir activo y vivo como cangrejos de río. Se guisan y se asan a la parrilla. Una alternativa a ellos es la carne de cangrejo preparada. Estos son filetes o pinzas y patas hervidas sin pelar.
- Langostas, langostas y langostas … La política de precios de estos productos del mar es inaceptable para muchos, pero es problemático encontrarlos a la venta. Sin embargo, la cola de langosta congelada se puede encontrar en los estantes de las tiendas. Para ello, se descongela, se pela y se fríe en una sartén con mantequilla durante 7 minutos. En la parrilla, no se quita la cáscara de la cola, el producto se fríe durante 3-4 minutos por cada lado hasta que la carne esté opaca.
Al comprar mariscos en una tienda, un requisito previo es la frescura, que es completamente imposible de determinar cuando está congelado. Por lo tanto, después de descongelar, debe prestar atención a ciertos puntos, porque la intoxicación por mariscos es muy peligrosa.
- Mejillones: las tapas del fregadero deben estar cerradas, solo se abren durante la cocción. Si esto no sucede, coloque el producto en el bote de basura.
- Camarones, langostas, langostas: la cáscara debe ser brillante y el vientre del camarón debe ser elástico.
- El aroma de los productos debe ser marino y no desprender pescado podrido o podrido.
Cómo cocinar pilaf con mariscos
Un plato exquisito y saludable: pilaf de mariscos. El principal beneficio es el gran contenido de varios oligoelementos necesarios para el funcionamiento normal del cuerpo. Estos son yodo, calcio, cobre, fósforo y hierro. Para preparar este plato, puedes utilizar un cóctel de mar. Aunque es mejor hacer una mezcla de mariscos de lo que más te guste.
- Contenido calórico por 100 g - 110 kcal.
- Porciones - 2
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
Ingredientes:
- Camarones grandes congelados - 100 g
- Arroz basmati-mix - 200 g
- Jengibre molido - 0.5 cucharaditas
- Zanahorias - 1 ud.
- Cebolla - 1 pieza
- Limón - 1 ud.
- Sal al gusto
- Aceite de oliva - para freír
Cocción paso a paso:
- Descongela los camarones de forma natural, sin usar el microondas.
- Vierta el aceite en un wok y caliente. Disponer los camarones, sazonar con jengibre y freír durante 2-3 minutos.
- Agregue zanahorias finas y cebollas picadas al wok. Cocine las verduras durante otros 5-7 minutos.
- Agregue el arroz lavado, sal, agregue agua un dedo más arriba, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 30 minutos a fuego lento. Luego retira del fuego y mantén tapado por otros 10 minutos.
- Sazone el pilaf de mariscos preparado con jugo de limón exprimido, revuelva y sirva inmediatamente.
Receta de pilaf magro con mariscos
Este plato no solo es sabroso, sino que también tiene una apariencia muy hermosa, porque incluye diferentes combinaciones de colores. El apio, el ajo y las especias dan un rico aroma y sabor, una combinación inusual de arroz con guisantes verdes y componentes adicionales hacen que el plato sea muy interesante, refinado y muy útil.
Ingredientes:
- Arroz basmati - 200 g
- Cóctel de mariscos - 300 g
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
- Zanahorias - 1 ud.
- Raíz de apio - 50 g
- Guisantes (congelados o frescos) - 100 g
- Raíz de perejil - 50 g
- Ajo - 1 cabeza
- Nuez moscada - pizca
- Aceite de oliva - para freír
- Sal al gusto
Cocción paso a paso:
- Pelar las zanahorias, las cebollas, el perejil y las raíces de apio, lavar y cortar en cubos pequeños. Pelar y picar el ajo.
- Calentar el aceite de oliva en un caldero, agregar las rodajas de verdura y freír bien, revolviendo de vez en cuando.
- Cuando las cebollas estén translúcidas, agregue los guisantes. Cubra el caldero con una tapa y cocine a fuego lento el contenido hasta que esté suave. Luego, sazone con sal, nuez moscada y retire el ajo.
- Poner los mariscos en una sartén con verduras, tapar y freír durante 10-12 minutos.
- Vierta el arroz prelavado en una cacerola (1 taza) y llénelo con agua potable (1, 5 tazas), luego se desmoronará. Cocine durante 20 minutos.
- Agregue el arroz cocido a una sartén con mariscos y zirvak de verduras, revuelva y cocine al vapor durante 5 minutos bajo una tapa cerrada a fuego lento.
- Sirva el pilaf de mariscos, tanto tibio como frío.
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