Champiñones: descripción de los hongos y propiedades útiles, composición y contenido calórico, daños y contraindicaciones. Los secretos de cocinar comidas deliciosas. Los ingredientes beneficiosos de estos hongos determinan su popularidad. Es bien sabido que se trata de seres vivos que tienen las propiedades de los animales y las plantas. Esto explica la presencia en los champiñones de una gran cantidad de carbohidratos, ácidos grasos, proteínas, además de vitaminas, minerales y aminoácidos.
¡Interesante! Los champiñones no contienen menos fósforo que el pescado y otros mariscos.
Daño y contraindicaciones para el uso de champiñones
Se cree que el champiñón es un tipo de hongo inofensivo. Los nutricionistas recomiendan que incluso los niños lo coman, pero no olvidemos que un uso excesivo no es de ninguna manera inaceptable. Y los pequeños deben tener cuidado.
¿Qué daño pueden hacer los champiñones?
- Enfermedades del páncreas, hígado, tracto gastrointestinal.… La quitina, que está presente en los hongos, puede causar un daño irreparable al cuerpo. Está contenido en la membrana celular del hongo, no se disuelve con los ácidos clorhídrico y sulfúrico y, en consecuencia, en el estómago.
- Consecuencias de la exposición a sustancias tóxicas.… Si encuentra champiñones cerca de un pantano, vertedero y otros lugares similares, tenga en cuenta que los hongos cultivados en tales condiciones no le brindarán ningún beneficio y el daño al cuerpo está garantizado. Dado que son capaces de absorber todas las sustancias tóxicas, su ubicación es muy importante, ¡y debes prestar atención a esto!
- Ralentizar el sistema digestivo … Las dosis de champiñones para niños a partir de 5 años deben ser mínimas, ya que son pesadas y afectan el funcionamiento del tracto gastrointestinal del niño.
- Reducir la absorción de nutrientes por parte del cuerpo.… Para una buena absorción de otras vitaminas y minerales útiles, se recomienda consumir champiñones en cantidades limitadas.
En general, los champiñones no tienen contraindicaciones, a excepción de la intolerancia personal de una persona.
Preste atención a la similitud externa del champiñón con el hongo pálido y varios tipos de agáricos de mosca. Los recolectores de hongos deben tener cuidado al recolectar hongos en el bosque, ya que es bastante fácil confundir a los champiñones jóvenes con especies venenosas. Se distinguen solo por la presencia de una volva en la base de la pierna.
Recetas de champiñones
En el siglo XVII, los habitantes de Francia comenzaron a usar champiñones activamente en la cocina nacional. Hoy en día, este manjar se ha vuelto popular no solo como un refrigerio y guarnición independiente, sino también como un componente secundario de los platos gourmet. Puede hacer cualquier cosa con los champiñones: secar, freír, encurtir, sal, cocinar sopas de ellos, pero el sabor siempre es agradablemente sorprendente. Van bien con carnes y verduras. Hay muchas formas de cocinar champiñones, pero las realmente abundantes y simples no son suficientes.
Aquí hay algunos métodos de cocción rápidos y versátiles:
- "Papas acordeón" … Esta sencilla receta de champiñones es perfecta para cualquier ama de casa. Haga cortes en cada papa, pero no los corte hasta el final. Para el relleno, tome champiñones picados de tamaño mediano, hierbas picadas, que se sazonan con pimienta. A continuación, se colocan las patatas rellenas sobre una plancha de hierro untada con aceite de oliva. Luego cubra con papel aluminio y espere 30 minutos. El acordeón de patatas está listo.
- "Castillo de Francia" … Si eres un gourmet, prefieres la "carne francesa" y la mayonesa es inaceptable para ti, entonces esta receta es perfecta. Su especialidad es la salsa bechamel, con cuya preparación comenzaremos. Ponga mantequilla, harina en una sartén, luego una pequeña cantidad de nuez moscada. Calentamos al fuego, revolviendo todo el tiempo, luego agregamos leche, la mezcla debe verse como una crema agria espesa y se puede usar la salsa. Ponga los tomates picados en una fuente para horno de silicona y vierta "Bechamel". La tercera capa son los champiñones picados y rellénelos con salsa. Pon la cebolla al gusto. El último componente es la carne de cerdo, que también se cubre con salsa Bechamel. Al final, coloque el papel de aluminio encima del plato y espere una hora. ¡Y este plato te encantará! Si eres fanático de las hierbas y el queso rallado, úsalos a la hora de servir.
- Paté "Ternura" … Remojar los frijoles Blanche durante 4 horas en agua fría, luego hervir (instrucciones en el paquete), escurrir el agua y dejar enfriar. Durante su preparación, sofreír las cebollas picadas y las zanahorias picadas. Eche pequeños trozos de champiñones en una sartén con verduras. Se recomienda freír hasta el momento en que desaparezca el líquido de las setas. Combine verduras enfriadas con champiñones con frijoles. Especias, hierbas y sal a tu gusto. Luego bata en una licuadora hasta que quede suave y esponjoso. El resultado es un paté abundante, saludable y “del bosque”. ¡Buen provecho!
- Sopa "No podría ser más fácil" … Agua hervida. Freír los champiñones en aceite de girasol durante 5 minutos, así como la cebolla picada y la carne picada. Asegúrese de agregar sal y pimienta. Pelar las patatas y rallarlas finamente. Envíe la carne picada frita con champiñones, queso procesado y papas ralladas a la sopa hirviendo. Esta mezcla debe cocinarse durante unos 15 minutos. Sazone al gusto si lo desea. Sirve la sopa de hierbas preparada. Es sorprendente que solo se necesitan 20 minutos para cocinarlo. ¡Disfruta el sabor!
- Picar en masa … Al principio, necesitamos los ingredientes para hacer la masa: mantequilla en la cantidad de 2 cucharadas y agua hervida y 350 g de harina; vierta agua hirviendo y mantequilla en un recipiente con harina, amase bien y espere hasta que se enfríe. Prepare la salsa de relleno: corte los champiñones en rodajas pequeñas, espolvoree con jugo de limón, agregue sal y pimienta, luego déjelo reposar; luego sofreír esta masa y añadir una cucharada de harina al final. Cortar la masa en 8 trozos, extenderla finamente y engrasarla con salsa, poner una chuleta en cada trozo. La siguiente capa es la masa con la que cubrimos nuestra carne. Freír hasta que estén doradas. Podemos espolvorear con hierbas antes de servir. Y complazca a sus seres queridos con este delicioso e inusual plato.
- Ensalada "Ciudad Vieja" … Rápido, simple y sabroso, pero esta ensalada también puede decorar la mesa festiva. Sobre una capa de filete de pollo hervido, cortar en tiras, poner los champiñones fritos con cebolla, luego cubrir con queso, luego tomate. Rellenamos esta "torre" con crema agria o mayonesa y decoramos con rodajas de aceitunas. La ensalada parece un granizo inaccesible, pero el sabor no te defraudará.
Como puede ver, recetas aparentemente sencillas, pero los platos saben muy bien y son adecuados tanto para la vida cotidiana como para una mesa festiva. Los champiñones pueden ser un componente tanto de una ensalada ligera como un ingrediente de un plato de carne abundante.
Datos interesantes sobre los champiñones
Se dedican datos interesantes a la distribución de estos maravillosos hongos, muchos años de experiencia en la aplicación, secretos de almacenamiento y excelentes recolectores de hongos. Entonces:
- Hay 60 tipos de champiñones en el mundo, pero el champiñón cultivado y de dos esporas está más extendido en la agricultura.
- Los hongos son los preferidos en las artes culinarias por la mayoría de los países del mundo, incluso aquellos que tienen un sesgo hacia los hongos, por ejemplo, Gran Bretaña.
- Aunque, debido al tratamiento térmico, los champiñones están saturados con un aroma a hongos, pero en su forma sin tratar tienen un sabor similar a las nueces.
- Para conservar mejor las setas, no se deben enjuagar con agua. Envuelva en papel comestible y colóquelo en un recipiente de plástico con agujeros en el congelador.
- No es deseable conservar los champiñones durante mucho tiempo, porque cuanto más tiempo permanecen estos hongos, más quitina se acumula en ellos y esta sustancia daña el cuerpo.
- En Rusia, este producto se volvió relevante a principios del siglo XIX, a pesar de la gran fuente: el bosque.
- Hoy en día, los champiñones se cultivan en cualquier rincón del planeta, donde solo es completamente aceptable: Asia, África, Australia, América del Sur y del Norte y Europa. El primer lugar en cultivo es Estados Unidos de América, ligeramente por detrás de Francia e Inglaterra.
- En una de sus propias plantaciones, cultivó un hongo hongo de 14 kg de Italia.
Mire un video sobre los hongos champiñones:
Todos los hongos ya son únicos en su composición, ya que son algo entre animales y plantas. Pero los champiñones "se destacan entre la multitud" por su composición, versatilidad, propiedades útiles y compatibilidad con muchos productos. No en vano, el sabor de estos hongos deleita a la gente en muchos países del mundo, independientemente de la cocina nacional distintiva.
