Descripción, composición y contenido calórico del comino negro. Los beneficios y perjuicios de los frutos de la planta para el organismo. Recetas de cocina que revelan todas las notas especiadas. Datos interesantes sobre el favorito de los monarcas franceses y las simples amas de casa.
Propiedades útiles de la siembra de moras
No nos equivocaremos si decimos que nigella es un verdadero hallazgo para un gourmet. Su sabor picante realza sutilmente muchos platos, dándoles un toque exquisito, completando el conjunto gastronómico. Pero los gourmets aprecian esta planta no solo por su sabor, sino también por el increíble efecto que tiene en el cuerpo humano el consumo regular de los frutos de la siembra de moras.
Mimándose con platos con esta especia, obtendrá los siguientes beneficios:
- Tratamiento de enfermedades gastrointestinales.… El aceite de semilla de Nigella, que a menudo se agrega a los productos horneados, es un excelente agente antiinflamatorio. Ayuda a curar heridas con gastroduodenitis y lesiones ulcerativas del estómago y el duodeno, hacer frente al reflujo y normalizar la acidez.
- Mejorar el bienestar de los diabéticos … Comer semillas de nigella en lugar de pimienta puede normalizar el páncreas, lo que hace que este producto sea extremadamente útil para los diabéticos. También interfiere con la absorción de glucosa en los intestinos, lucha contra consecuencias tan graves de la diabetes mellitus como la neuropatía y la osteoporosis.
- Deshacerse de los parásitos … Los helmintos y otros parásitos temen a la especia como al fuego.
- Neutralización de complicaciones después de picaduras de insectos venenosos.… Por supuesto, los médicos deben brindar asistencia calificada para las picaduras de serpientes e insectos venenosos. Pero después de una terapia específica (uso de suero y medicamentos antialérgicos), sigue un período de recuperación, durante el cual nigella es relevante. Los platos con él aliviarán el dolor y la picazón en los sitios de las picaduras, así como también reducirán la hinchazón en los sitios de las lesiones.
- Mejorando la condición de la piel … Spice es un excelente remedio para "verrugas colgantes", papilomas. También ayuda a hacer frente al acné, la demadecosis, el acné y otras imperfecciones de la piel.
- Tratamiento no quirúrgico de urolitiasis y cálculos renales.… El uso regular de las semillas de la planta en los alimentos ayuda a triturar y eliminar pequeñas piedras de los riñones y la vejiga, lo que permite evitar la cirugía.
- Disminuir la presión arterial, prevenir accidentes cerebrovasculares y trombosis.… Ayuda a los pacientes hipertensos a normalizar la presión arterial, limpia los vasos sanguíneos de las placas de colesterol. Una adición agradable a esto es la prevención de accidentes cerebrovasculares y coágulos de sangre.
- Bloquear el desarrollo de células cancerosas.… Esto ayudará a un componente de las semillas como la timoquinona. Es especialmente eficaz en la prevención de neoplasias pancreáticas.
- Mejorando la lactancia … Las madres que amamantan a menudo recurren a varios métodos para aumentar la cantidad de leche, incluido el uso de productos químicos. Esto es completamente opcional. El té de semillas de Nigella, tomado de 15 a 20 minutos antes de alimentar al bebé, ayudará a mejorar la secreción y aumentará significativamente la cantidad de leche. Tiene un sabor agradable, se usa no solo como remedio, sino principalmente como una bebida agradable.
- Prevención de intoxicaciones … El aceite de semilla también es conocido por esta interesante característica. Si toma una cucharada de este producto en su forma pura antes de un festín, forma una película específica en el estómago, que evitará la entrada directa de alcohol en la sangre. Algunas personas usan esta técnica con cualquier otro aceite vegetal, pero no es tan eficaz como usar aceite de nigella.
Daño y contraindicaciones del comino negro
El uso de comino negro en pequeñas cantidades en gastronomía y en las dosis recomendadas con fines medicinales no puede causar ningún daño a la salud. Sin embargo, hay grupos de personas a las que les conviene abstenerse de conocer esta planta:
- Embarazada … Las semillas de comino negro son capaces de provocar contracciones uterinas, que pueden provocar hipertonía e incluso provocar un parto prematuro. Pero inmediatamente después de ellos, siempre que el niño sea alimentado artificialmente, la capacidad de nigella para causar la contracción uterina tendrá un efecto curativo positivo.
- Piedras grandes en la vejiga y los riñones.… Como señalamos anteriormente, el uso de nigella contribuye a triturar y eliminar pequeñas piedras de la vejiga y los riñones. Pero si se toca una piedra grande en el curso, que la planta no pudo aplastar, esto puede tener consecuencias tristes.
- Pacientes con dolencias gastrointestinales en etapa aguda.… El mismo producto en diferentes variaciones puede ayudar y perjudicar. El aceite de semilla cura, pero si abusa de las semillas molidas de nigella con fines gastronómicos, puede provocar una irritación grave de la membrana mucosa y agravar el curso de las enfermedades gastrointestinales.
- Sufre de presión arterial baja … La capacidad de esta especia para reducir la presión es ampliamente conocida. Se desaconseja mucho el uso de especias para pacientes hipotónicos.
La mayoría de las especias y condimentos están contraindicados en niños menores de 12 años. Pero el comino negro se puede agregar a los alimentos a partir de los tres años. Por supuesto, en cantidades limitadas, pero si es necesario diversificar un plato aburrido y sin sabor, hágalo sin temor a dañar al bebé.
Recetas para platos con siembra de nigella
El comino negro se usa para cocinar en varias variaciones. La forma más sencilla es agregar semillas enteras a las comidas. Si quieres que el sabor sea más aromático y rico, vale la pena moler la fruta o triturarla en un mortero. Para ello, las amas de casa utilizan molinillos de café eléctricos o mecánicos, morteros de madera o piedra. La especia molida, como muchas otras especias, se almacena en un recipiente opaco herméticamente cerrado, evitando las altas temperaturas y la alta humedad.
Además de las semillas, las flores de nigella se utilizan para cocinar. Sus amantes se elaboran en forma de té. El aroma de una bebida así es simplemente incomparable: picante, vigorizante, acogedor. Un excelente medio de calentamiento en las frías noches de otoño e invierno. Vierta agua hirviendo sobre 1 cucharada de flores, déjela reposar, agregue azúcar, miel, mermelada al gusto.
El comino negro agregará sabor a los siguientes platos:
- Sopa De Crema De Calabaza … Vierta 50 ml de aceite vegetal en una cacerola profunda, agregue 2 cebollas medianas picadas, ralladas en un rallador grueso de zanahorias. Cuando se hayan recuperado las verduras, enviarles unas patatas finamente picadas y 300 g de calabaza. Vierta 1 litro de caldo de verduras o carne, cubra y cocine hasta que las verduras estén completamente cocidas. Luego escurrir el líquido, picar las verduras con una batidora hasta que quede suave, devolverlo al caldo, añadir 200 ml de leche o 100 ml de crema desnatada, una pizca de pimentón, sal, jengibre rallado, ajo seco y 1 cucharada de salsa de soja. Tápalo, déjalo hervir a fuego lento durante un par de minutos. Al servir, espolvorear generosamente con semillas de nigella encima.
- Pájaro picante … Toma un pollo de tamaño mediano. Enjuagar, dejar secar bien. Corta y corta 2 manzanas grandes y 2 naranjas en gajos. Espolvoree con 1 cucharadita de nigella molido, agregue 2 cucharadas de salsa de soja, revuelva. Salar el pollo por dentro, rellenar con fruta. Frote el exterior del ave con nigella molido. Tome una bandeja para hornear o una olla grande de hierro poco profunda, vierta un centímetro y medio de sal de mesa en el fondo. Vuelve a colocar el pollo encima. No salar el exterior del ave, tomará del fondo tanta sal como necesite. Hornee en horno a 210 ° C hasta que esté crujiente y dorado. La sal aceitada con grasa de pollo y especias se puede agregar a las sopas en el futuro para mejorar el sabor y el aroma.
- Pescado con salsa blanca … Elija pescado al gusto: carpa, carpa plateada, lucioperca, trucha. Pelarlo, destriparlo, cortarlo en porciones, sal. Freír en aceite vegetal, pre-enrollar en harina. Tome 200 g de crema agria baja en grasa. Agregue 1 cucharada de sho blanco, 1 cucharadita de jengibre, 1 cucharadita de semillas de Chernushki. Deje reposar la salsa durante 10-15 minutos, sirva un poco frío con el pescado.
- Arroz dorado con especias … Vierta 75 ml de aceite de oliva sin refinar y 20 g de mantequilla en una sartén. Cuando esté caliente, envíe 300 g de guisantes congelados allí, fría durante 10 minutos a fuego medio. Agregue un manojo de cebollas verdes picadas, una pizca de sal, pimienta negra, cilantro y 1 cucharadita de cúrcuma. Revuelva, cocine tapado por otros 10 minutos. Hervir el arroz por separado en agua con sal. Combínelo en una sartén con los guisantes, agregue un diente de ajo finamente picado y 1 cucharadita de semillas de nigella molidas. Tape y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
- Cartógrafos con repollo … Ponga 500 g de chucrut en una sartén con aceite de girasol caliente. Vierta un vaso de agua caliente sobre él y cocine a fuego lento hasta que el repollo esté tierno. Hervir 500 g de patatas en su uniforme. Pelar, triturar, salar, agregar 1 huevo, 1 cucharada de harina de trigo y 1 cucharada de aceite de girasol. Mezclar bien. Forme bolitas, que luego enrolle en tortillas. Coloque el relleno de repollo enfriado en el centro de la tortilla, tire de la masa de papa hacia el centro. Coloque las ollas de pergamino en una bandeja para hornear cubierta con pergamino, cepille con un huevo. Mezcle 2 cucharaditas de semillas de sésamo blanco con 1 cucharadita de semillas de nigella y espolvoree generosamente en cada pastel. Hornea en un horno precalentado a 180 ° C durante 10-15 minutos, hasta que se doren.
- Pepinos encurtidos fragantes … Enjuague 1,5 kg de pepinos en agua corriente. Vale la pena elegir verduras de tamaño mediano, con granitos, sin huecos en el interior. Cortar las colas, remojar los pepinos en agua fría durante 3, 5-4 horas. En una botella de vidrio o en una olla de esmalte, colóquelos en capas con algunas hojas de rábano picante, paraguas de eneldo y una cabeza de ajo desarmada. Prepare una salmuera de 1,5 litros de agua fría, 2 cucharadas de sal y 1 cucharadita de nigella, vierta pepinos sobre ellos. Cubra con una tapa que gotee (para liberar gases), colóquelo en un lugar seco y oscuro durante 2-3 días. Los pepinos son crujientes y picantes.
- Postre con caqui … Verter 5 g de gelatina con 100 ml de zumo de naranja, dejar hinchar. Muele un caqui maduro en una licuadora hasta que quede suave. Disuelva la gelatina en el jugo en un baño de agua. Agregue 1 cucharadita de miel y 1 cucharada de aceite de nigella. Combina todos los ingredientes y bate con una batidora a alta velocidad hasta que la masa se duplique. Vierta la mousse en moldes, refrigere hasta que esté sólida. Sirve con una hoja de menta.
Datos interesantes sobre el comino negro
La siembra de Chernushka es una planta tan noble que en la Edad Media, los monarcas franceses recomendaban que los campesinos cultivaran esta especia en todas partes. Su sabor picante era una gran alternativa a la pimienta. Pero a diferencia de su pariente picante, el comino negro en pequeñas cantidades no irrita el revestimiento del estómago.
Durante mucho tiempo, la nigella fue amada no solo por los reyes, sino también por las simples amas de casa, porque ayudó mucho entonces y ahora para hacer frente a las tareas del hogar:
- Protege contra las polillas … Las semillas de la planta, suspendidas en un armario en bolsas de trapo, protegen las telas de lana y el pelaje de las polillas de la ropa.
- Acondicionamiento de ropa … Las hojas de Nigella hervidas con agua hirviendo se pueden utilizar como suavizante. Las toallas, los manteles y la ropa de cama se volverán más suaves y no se electrizarán.
- Ahuyenta a los insectos … A muchos insectos no les gusta el olor de nigella. Por lo tanto, las semillas colocadas en gabinetes y cajas ahuyentarán a las hormigas, Prusaks y otros invitados no deseados de la cocina.
- Refresca cristales y espejos … La tintura de semillas de nigella en alcohol se diluye con agua y se vierte en botellas rociadoras. Así se prepara un detergente no químico y ecológico para el lavado de cristales y espejos.
El científico y médico Avicena mencionó el uso de esta planta con fines médicos. Sin embargo, esta no es la primera mención de la siembra de nigella. Se nota que se la recuerda incluso en el Antiguo Testamento de la Biblia. La escritura dice que fue esta planta la que se sembró en la antigüedad junto a la cebada y el trigo.
Vea un video sobre la siembra de moras:
Depende de usted cultivar o no nigella en su jardín. Se ve muy bien en macizos de flores y en camas. Pero su principal ventaja radica, por supuesto, en los beneficios que aporta al cuerpo humano. Incluso si no decide cultivarlo usted mismo, asegúrese de comprarlo en una farmacia o supermercado: el excelente sabor lo sorprenderá gratamente y el efecto sobre la salud no tardará en llegar.
