Qué es una especia llamada lumi. Su contenido calórico y características de la composición química. ¿Cuáles son las propiedades útiles del producto y puede ser perjudicial? El uso de condimentos en la cocina. Estas son solo las principales propiedades beneficiosas de la especia, que se revelan por completo cuando se agrega regularmente a los alimentos. Cabe señalar que lumi también se puede usar con fines medicinales para potenciar estos efectos beneficiosos y agregar otros nuevos, pero esto debe hacerse bajo la guía de un médico, ya que, a pesar de toda la utilidad de la especia, también existen contraindicaciones para su uso.
Daños y contraindicaciones para el uso de lumi
Lumi contiene muchos componentes fuertes biológicamente activos. Si una persona está absolutamente sana, estos componentes solo son beneficiosos o tienen un efecto neutro en el organismo, pero ante la presencia de problemas de salud, tenemos que hablar de los peligros de las especias.
Muchos ácidos se encuentran en el condimento, lo que impone restricciones en el uso del condimento para personas con alta acidez de estómago, además, por la misma razón, no se debe agregar a los alimentos para quienes tienen enfermedades graves del aparato digestivo. sistema.
En segundo lugar, cabe señalar que lumi debe tener cuidado con las personas alérgicas, porque los cítricos y los productos elaborados con ellos son uno de los alérgenos más comunes. Sin embargo, si una persona tiene una intolerancia individual a los lumi, solo la inhalación del aroma del condimento puede provocar un deterioro de la salud (mareos, lagrimeo, etc.). En estas circunstancias, por supuesto, vale la pena negarse a agregar condimentos a la comida.
En tercer lugar, señalamos que las mujeres embarazadas deben ser tratadas con precaución, porque no se ha estudiado el efecto de su efecto sobre el feto, así como la lactancia con el fin de evitar alergias en el niño.
Y, finalmente, llamemos su atención sobre el hecho de que si se abusa del condimento, puede dañar incluso un cuerpo sano, así que observe la medida.
En presencia de enfermedades y problemas de salud no enumerados anteriormente, así como cuando se toman medicamentos farmacológicos potentes, le recomendamos encarecidamente que consulte con su médico antes de introducir lumi en su dieta.
Recetas Lumi
Como dijimos al comienzo de este artículo, el lumi es un condimento popular en el Medio Oriente y el Golfo. Sin embargo, la geografía de su uso no se limita a las regiones indicadas. Sin embargo, se convierte principalmente en un punto culminante de varios platos en lugares donde la lima crece de forma natural. Nuestro país, por supuesto, no es uno de esos, por lo que las amas de casa rusas deben buscar diligentemente condimentos listos para usar en las tiendas o intentar cocinarlos por su cuenta.
Una receta aproximada para la preparación de lumi es la siguiente: las limas se sumergen en una solución salada hirviendo (proporciones: 1 cucharada por litro) durante 3-5 minutos, luego las frutas se sacan, se limpian y se colocan para secar al sol. y luego tierra. También puedes secar las frutas en el horno a potencia mínima, pero tardarás más de un día.
Cuando el condimento esté listo, puede comenzar a usarlo en sus recetas lumi. Puede experimentar con él de diferentes maneras, pero es mejor comenzar con recetas probadas:
- Gorme-sabzi … Remojar los frijoles (100 gramos) en agua fría un día antes de cocinarlos. Luego hiérvela en agua con un poco de sal hasta que esté medio cocida y deséchela en un colador. Picar finamente la cebolla (1 pieza) y freír en una sartén honda hasta que estén doradas, luego añadir el cordero cortado en dados gruesos (500 gramos). Después de 5-10 minutos agregue agua (1 litro), frijoles, cúrcuma (2 cucharaditas), sal al gusto y cocine a fuego lento durante 2, 5-3 horas. Durante este tiempo, la carne y los frijoles se volverán muy tiernos y la salsa se volverá espesa. Media hora antes de cocinar, agregue lumi (4 cucharadas) y hierbas (500 gramos), previamente cocidas en una sartén aparte en mantequilla (50 gramos). Enfriar un poco el plato terminado y servir con arroz.
- Cachorros … Enjuague el pollo, divídalo en 6-8 partes, colóquelo en agua hirviendo, agregue hojas de laurel (2 piezas), canela (1 cucharadita), una cebolla entera (1 pieza), cardamomo (1 cucharadita), sal al gusto. Freír el ajo picado (3 dientes) en una sartén, luego agregar la cebolla finamente picada (1 pieza) y cocinar durante 5-7 minutos. Ahora coloque las zanahorias ralladas (1 pieza) y después de otros 5-7 minutos, tomates picados (2 piezas), primero debe quitarles la piel. Cocine todo junto durante 10 minutos, luego agregue pasta de tomate (2 cucharadas), lumi (2 cucharadas), curry (2 cucharaditas), bharat (2 cucharaditas), una mezcla especial de especias de cordero y arroz (2 tazas). Enrolle el pollo cocido en pan rallado o harina y fríalo hasta que esté dorado en una sartén aparte. Cuando el arroz picante con verduras esté listo, colócalo en los tazones y agrega un bocado de pollo a la vez.
- Sopa de tomate con lumi … Hervir el caldo de pollo (2-3 muslos por 1 litro de agua). En una cacerola aparte, coloque los tomates en su propio jugo (700 gramos), agregue la cebolla (1 pieza), el ajo picado en cubitos (3 dientes), el orégano (1 cucharadita), la hoja de laurel (1 pieza), el pimiento rojo picante al gusto, cocine durante 10-15 minutos. Agregue 600 ml de caldo de pollo y pollo picado en una cacerola. Cocine por otra media hora. Cinco minutos antes de cocinar, agregue lumi (0.5 cucharada) y ralle un poco de queso duro (cheddar, parmesano) encima.
- Ensalada picante ligera … Picar finamente la col china (300 gramos), añadir un poco de sal y enviar a una ensaladera. Corte un pepino (1 pieza) en cubos, póngalo en el repollo, envíe maíz enlatado allí (1 lata). Prepare un aderezo: mezcle aceite de oliva (3 cucharadas), lumi (1 cucharada), hierbas provenzales (1 cucharadita), mezcla de pimientos (1 cucharadita), asfetida (1 cucharadita); se puede reemplazar con ajo seco en la misma cantidad.. Vierta el aderezo sobre la ensalada y cómelo allí mismo con pan crujiente.
- Citrus Kurd … Retirar la ralladura de los limones (2 piezas), mezclar con lumi (2 cucharadas) y azúcar (200 gramos). Exprime el jugo de los limones, vierte sobre la ralladura y revuelve. Verter la mezcla resultante en una cacerola, poner mantequilla (60 gramos) en trozos y calentar hasta que se disuelva. En un recipiente aparte, bata los huevos (3 piezas), vierta en la mezcla en la estufa y cocine hasta que la crema espese, revolviendo constantemente; tomará unos 15 minutos. Enfriar la nata y comer con té.
Verá, como dijimos anteriormente, lumi es muy versátil: complementa perfectamente tanto los platos dulces como los salados. Puede comenzar sus experimentos con especias con las recetas dadas y luego fantasear como desee. Por lo general, en cualquier plato al que hayas añadido previamente cítricos, puedes intentar sustituir estos últimos por lumi.
Datos interesantes sobre lumi
Durante la preparación de lumi, se puede observar un efecto interesante en la etapa de secado de la fruta. La cal, al secarse, cambia su color verde brillante a casi negro, y el tono siempre es diferente: azul, púrpura, marrón.
Los platos de gorme-sabzi y kabsa descritos en la sección de recetas son platos orientales tradicionales. Cada mujer oriental tiene sus propias recetas secretas para su preparación, que se han transmitido de generación en generación.
A veces, el lumi no se muele, solo se hacen unos pocos agujeros en la fruta seca, y de esta forma se agrega el condimento al plato. Por supuesto, la fruta se cosecha antes de servir.
En Irán, la especia se llama amani.
Lumi se puede sustituir por condimento de zumaque, que, sin embargo, tampoco está muy disponible en nuestro país.
Lumi es una especia inusual para nuestra región, que está hecha de lima. Encontrarlo en los estantes de las tiendas rusas no es tan fácil, por lo que la mejor opción es preparar el aderezo usted mismo. Lumi no solo enriquecerá el sabor de los platos al agregar notas cítricas con un regusto ligeramente ahumado, sino que también convertirá cualquier alimento en uno saludable, porque la especia contiene muchas vitaminas, minerales y otros componentes biológicamente activos. Entonces, si una especia no está contraindicada para usted por una razón u otra, asegúrese de incluirla en su dieta.