Contenido calórico y composición química. Propiedades útiles, daños y contraindicaciones de uso. Cómo se comen los frutos de la tuna. Recetas jugosas de bayas y datos interesantes sobre ellas. La normalización del equilibrio de agua y electrolitos es una propiedad importante de las tunas. La deshidratación en climas cálidos es rápidamente fatal.
Propiedades útiles de las tunas
La pulpa de los frutos de tuna era muy utilizada por los curanderos tradicionales. Se introdujo como ingrediente en medicamentos de fabricación propia y se recomendó consumirlo crudo para aumentar la inmunidad.
Los beneficios de la higo chumbera:
- Ayuda a deshacerse de los procesos inflamatorios del sistema urinario, proporcionando un efecto diurético y antiséptico;
- Elimina el exceso de líquido del cuerpo y elimina el edema;
- Elimina espasmos de vasos sanguíneos y bronquios, diluye la flema y acelera la expectoración en enfermedades del sistema respiratorio;
- Acelera la eliminación de toxinas del hígado, prolonga la vida de los hepatocitos, células del hígado;
- Previene el desarrollo de la deficiencia de vitaminas y la anemia, los antiguos marinos se llevaron en un viaje los frutos de la tuna del escorbuto;
- Tiene un efecto astringente y hemostático;
- Mejora la función del bazo, tiene un efecto beneficioso sobre el sistema hematopoyético;
- Detiene la diarrea y ayuda a tratar las infecciones intestinales;
- Restaura los procesos metabólicos y normaliza el funcionamiento del sistema nervioso;
- Aumenta la potencia en los hombres y restaura las funciones reproductivas;
- Disuelve el colesterol, que se deposita en las paredes de los vasos sanguíneos y previene la aterosclerosis y la enfermedad coronaria;
- Elimina los síntomas dolorosos de las varices y la tromboflebitis.
Una de las propiedades muy útiles de los frutos de nopal es la eliminación de la celulitis. En las mujeres que los usan con regularidad, el suministro de sangre al tejido subcutáneo se normaliza y no se forma la capa de grasa.
La aplicación externa de jugo de cactus acelera la regeneración de la piel y ayuda a recuperarse rápidamente del daño térmico y las quemaduras químicas.
Contraindicaciones y daños a los frutos de tuna
Falta de sabra (tsabra) - espinas (glochidia), disfrazadas de delicadas pelusas, que son muy difíciles de quitar. Si se ingiere al menos uno, aparecen erosiones en el esófago, el estómago o los intestinos. Primero, hay dolor, luego un proceso inflamatorio agudo. Es imposible eliminar la glochidia incrustada sin cirugía.
Las contraindicaciones para el uso de frutos de tuna son: intolerancia individual y abuso. Comer en exceso puede causar estreñimiento, del cual puede ser difícil deshacerse. Si come solo bayas dulces jugosas, puede provocar estenosis intestinal debido a una disminución significativa en la tasa de peristaltismo.
Los niños menores de 3 años y las mujeres embarazadas que no estén familiarizados con este tipo de producto deben abstenerse de introducirlo en el menú diario, para no provocar consecuencias indeseables.
Como comer frutos de nopal
Por primera vez, los aztecas se interesaron por las deliciosas y jugosas bayas. Los usaban crudos y cocidos. El producto fue apreciado por su sabor y cualidades nutricionales.
En la descripción de un viaje a "Nueva España", fechado en 1560, se indica que la pulpa es tan nutritiva que es imposible comer mucho.
Antes de comer los frutos de la tuna, es necesario limpiarlos de espinas. Para hacer esto, use guantes de cuero gruesos y asegúrese de que haya agua corriente disponible.
La superficie de la baya debe lijarse o cepillarse cuidadosamente con un cepillo para platos de metal suave. Luego se lleva a cabo con los dedos enguantados bajo agua corriente para lavar los restos de las espinas. Después de eso, es mejor cambiar los guantes gruesos por unos delgados, tomar la fruta en la mano y hacer una incisión longitudinal en ambos lados. Solo entonces podrás tomarlo con tus propias manos.
Los frutos pelados de las espinas se comen frescos, enteros, a pesar de que tienen una piel bastante dura. Otra opción es cortar la baya por la mitad y seleccionar la pulpa jugosa y fragante con una cuchara. Se comen un cactus con o sin semillas, como quieras.
El sabor de las frutas de tuna es dulce, son algo similares al caqui. Algunas variedades son más blandas, ácidas y con sabor a coníferas. Gracias a esta versatilidad, se añaden tanto a platos dulces como salados.
Tipos de tunas de las que se cosechan deliciosas frutas, que difieren solo en tamaño:
- Opuntia revirtió desde Argentina;
- Higo tuna de la India;
- Shera mexicana;
- De color amarillo azufre del occidente argentino, sus frutos contienen más fibra dietética;
- Poderoso tuna del centro de México con las frutas jugosas más grandes;
- Una suculenta dorada con pequeños frutos rojos de México, familiar para muchos cultivadores;
- Nopal frágil resistente a las heladas procedente de EE. UU.;
- El principal se encuentra en California, ya que no se cultiva un cultivo agrícola.
- Los frutos más deliciosos del cactus Opuntia ficus-indica, higo indio.
Recetas para platos con tunas
Los frutos de cactus se agregan a las ensaladas, se hierven, se hornean, se hacen postres. Se utilizan como aditivo aromático en licor o en varios cócteles.
Recetas con frutos de tuna:
- Mermelada … Las bayas se pelan y se seleccionan las semillas. Esta es una tarea bastante laboriosa, pero si los dejas, será difícil comer mermeladas muy sabrosas. Las frutas sin semillas se cubren con azúcar en una proporción de 1: 1 y esperan hasta que se libere el jugo. Luego, la mermelada se prepara a fuego lento hasta que espese. Se debe agregar jugo de limón, aproximadamente 1/3 de taza, y un poco de canela al recipiente con las bayas 5 minutos antes de apagarlo. Sin aditivos, el postre será demasiado empalagoso y, si se reduce la cantidad de azúcar, se “fermentará” durante el almacenamiento.
- Mermelada de vino blanco … Se lava un limón grande, se seca, se cortan los extremos de 2 lados y luego se pican finamente junto con la piel, primero en anillos gruesos y luego se cortan en varias partes. Las bayas de tuna peladas y sin semillas se cortan en trozos pequeños, con tamaños de cara de 1, 5x1, 5 cm o 2x2. No es necesario que sea más pequeño, de lo contrario no se guardará el formulario. El limón picado se vierte con 300 g de azúcar y se deja durante 1, 5-2 horas, hasta que aparezca el jugo. Se mezclan 650 g de azúcar con una copa de vino blanco y se hierve hasta que quede suave. No es necesario quitar la espuma. Cuando el almíbar se derrita, ponle limón y azúcar, mezcla todo y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Solo después de hervir, se colocan cuidadosamente 950 g de cubos de sabra en un recipiente con jarabe. Cocine hasta que espese, quitando suavemente la espuma. Si decide mezclar, debe hacerlo con cuidado. Luego, la confitura con trozos de bayas se coloca en los frascos y debe espesarse exactamente allí. Cuando se enfríe, enrolle las tapas.
- Ensalada mexicana … El cálculo del producto se realiza para 2 porciones. Los ingredientes son caros, por lo que cada gramo del manjar cuenta. Primero, corte en trozos iguales de 30 g de pimientos, tomates dulces amarillos y rojos, densos, mezcle con 20 g de maíz enlatado. Añadir 60 g de pulpa de aguacate, varios medios aros de cebolla morada, 6-7 aceitunas negras, cortadas por la mitad, 70 g de tunas frescas, cortadas en cubos, al corte. Sazone con aceite de oliva, espolvoree con jugo de limón recién exprimido y sazone al gusto con pimienta negra, sal y cilantro finamente picado. Si desea un sabor mexicano "real", agregue suficiente pimienta para quemar su lengua.
- Higos chumbos confitados … Frutos densos sin cáscara, 600 g, cortados en círculos idénticos y luego divididos por la mitad. El grosor de los círculos debe ser de al menos 6 cm. El jarabe se hierve: 400 ml de agua y 400 g de azúcar, jugo de 1 limón. Cuando el azúcar está completamente derretido, la tuna se sumerge en una cacerola y se hierve durante 3 minutos. Deje enfriar y vuelva a hervir. El proceso se repite hasta que el almíbar espese. Luego, los trozos de tuna se extienden sobre pergamino, se espolvorean con azúcar en polvo y se dejan secar.
- Sabr caramelizado … Corta los frutos de tuna en trozos iguales. En este caso, no es necesario quitar las semillas. Son fáciles de extraer de los caramelos durante su uso. Caliente el azúcar con una cantidad mínima de azúcar granulada. El cálculo es el siguiente: por 1 kg de pulpa de bayas, 10 cucharadas de azúcar. Se sumergen cubos de fruta en caramelo líquido, se espera hasta que den jugo, se vierte 50 ml de ron en una sartén y se agrega un poco de canela. En cuanto el caramelo se espese de nuevo, retiramos la fruta y la ponemos en un plato. El caramelo se puede servir por separado envolviéndolo con un palillo.
- Servicio de cócteles … Las bayas se pueden servir como aperitivo para bebidas alcohólicas. Corta la fruta en rodajas iguales, pincha cada una en un tenedor pequeño y sumerge un lado en chocolate derretido. Es recomendable consumir bebidas amargas con frutas dulces.
- Receta de mermelada de tuna … Pelar 1 kg de bayas, poner en una licuadora y picar. Colar las semillas y las fibras por un colador, mezclar el jugo con un vaso de azúcar con un portaobjetos, agregar media bolsa de pectina y poner a cocer a fuego lento. Se vierten 5 barras de clavo y 1 vainilla, 1 nuez moscada picada en una bolsa de gasa especialmente preparada y se sumergen en almíbar hirviendo. Cocine por 20 minutos. Antes de verter la mermelada en los frascos, ponga unas almendras en cada uno.
- Absorbente … El jugo se hace a partir de 6 frutos de tuna, como ya se describió en la receta anterior, y se coloca en el refrigerador para que se enfríe. En este momento, derrita 50 g de azúcar en una sartén con la misma cantidad de agua. Batir 1 clara de huevo con 3 gotas de zumo de limón, combinar los ingredientes y volver a poner en el frigorífico. Cuando todo haya espesado, puedes servir.
Las semillas de frutas no se desechan. También se pueden consumir, pero no en postres. Las semillas se secan, se muelen en polvo o se hacen harina para hornear. Tal aditivo casi no tiene efecto sobre el sabor del plato, pero satura el cuerpo con sustancias útiles.
Datos interesantes sobre las frutas de tuna
En un principio, los cactus se utilizaban como setos para evitar que el ganado fuera atacado por los habitantes de la selva. Pero en el futuro, tuvieron que abandonar el cultivo de tuna para este propósito. A los animales les gustaron las ramas carnosas y los frutos dulces con suaves agujas de glochidia, pero comenzó una pérdida masiva de ganado. Las agujas se adhirieron a la pared intestinal y rápidamente se desarrolló una obstrucción intestinal. Las cercas comenzaron a formarse a partir de otros tipos de cactus, con espinas duras.
Pero esto no significa que hayan abandonado el cultivo de chumberas. Los frutos son ampliamente utilizados no solo en la industria alimentaria, sino también en la industria cosmética. Además, los sabras se utilizan como materia prima para la alimentación de la cochinilla, insectos, de cuyos cuerpos se obtiene un tinte natural carmín muy caro. Se utiliza para decorar productos cosméticos y dar el color deseado a la barra de labios.
Los lugareños distinguen los tipos de cactus no por variedades, sino por el color de la fruta: blanca, carmín, amarilla, marun, tunta. Cuando la cosecha de bayas es abundante, se celebran festivales populares.
Cómo comer los frutos de las tunas - mira el video:
Si sueña con hacer flores, entonces la primera experiencia se puede obtener con tunas. Esta planta no es caprichosa y se siente bien en un apartamento normal. Lo principal es elegir especies resistentes a las heladas. Después de todo, la calefacción no siempre se enciende a tiempo.
