¡Atención! Otra exposición de culturistas profesionales. Descubra por qué los atletas usan el saurio tan activamente, si hay mejores análogos del pescado. Más recientemente, apareció un artículo sobre los beneficios del saurio en una publicación impresa. El autor resume la investigación sobre los beneficios de comer pescado y proporciona evidencia científica sobre la dosis óptima de pescado consumido, e incluso la forma en que se prepara. Como parte de este artículo, explicaremos por qué los culturistas comen saurio.
Descripción general de la fisiología del culturista
Las grasas poliinsaturadas pueden ser insustituibles, lo que indica la imposibilidad de su producción en el organismo. En primer lugar, los ácidos alfa lipoico y lipoico pertenecen a este grupo de sustancias. Estas sustancias no juegan un papel decisivo para el organismo, salvo la posibilidad de utilizarlas como fuente de energía. Sin embargo, son una materia prima para la producción de ácidos araquidónico, docosahexaenoico y eicosapentaenoico. Estas sustancias pertenecen al grupo de las grasas poliinsaturadas de cadena larga y son esenciales para procesos fisiológicos muy importantes.
Nuestro cuerpo está diseñado de tal manera que cuanto más complejo es un órgano, más grasas poliinsaturadas con cadenas largas son sus elementos constituyentes. Digamos que la materia gris del cerebro contiene aproximadamente un 13 por ciento de ácido docosahexaenoico y aproximadamente un 9 por ciento de ácido araquidónico.
Estos ácidos son precursores de endogormonas, que tienen diversos efectos en el organismo. Por ejemplo, el ácido araquidónico es necesario para la secreción de endogormonas que contraen los vasos sanguíneos. Probablemente no valga la pena explicar a qué puede conducir esto. A su vez, el ácido eicosapentaenoico es un precursor de hormonas que tienen propiedades opuestas.
La producción de hormonas a partir de estas sustancias, que tienen propiedades opuestas, es proporcionada por las mismas enzimas. Un aumento en la concentración de uno de los ácidos anteriores conduce a una disminución en la concentración del otro. Por tanto, es necesario mantener un equilibrio entre ellos. Las grasas poliinsaturadas de cadena larga se han estudiado bastante bien, ya que su investigación ha continuado durante varias décadas. Como resultado, se combinaron en dos grupos y se clasificaron como vitamina F:
- Omega-3: ácidos lipoico y araquidónico.
- Omega-6: ácidos alfa lipoico, eicosapentaenoico y docosahexaenoico.
Hoy en día está bien establecido que las grasas omega reducen el riesgo de desarrollar enfermedades del sistema cardiovascular en casi diez veces.
Saurio en la dieta de un culturista
Los ácidos eicosapentaenoico y docosahexaenoico no pueden ser sintetizados por plantas que crecen en la superficie del planeta. Solo unos pocos tipos de algas pueden hacer esto. Después de eso, ingresan al organismo de los peces a través de la cadena alimentaria. Al mismo tiempo, las diferencias en la concentración de estas sustancias en diferentes especies de peces pueden diferir cuarenta veces.
Desde este punto de vista, las especies de peces pelágicos (capelán, sardina, etc.) y las grandes especies de salmón (salmón rojo, salmón rosado, etc.) son las de mayor valor nutricional. Debe recordarse que esto se aplica al pescado crudo, que rara vez se come en esta forma. Sin embargo, los científicos han descubierto que la concentración de ácidos eicosapentaenoico y docosahexaenoico no solo no disminuye, sino que incluso aumenta.
Esto se debe a que durante el proceso de enlatado, el pescado pierde agua y algunos tipos de ácidos ligeros, mientras que las grasas poliinsaturadas permanecen en la misma concentración. También notamos que es la carne de pescado, y no la grasa, lo que es de mayor valor para los humanos. Saury es el líder en la cantidad de ácidos eicosapentaenoico y docosahexaenoico enlatados. Para obtener un gramo de ácidos grasos, una persona necesita comer solo 40 gramos del producto.
¿Cómo cocinar saurio en el horno? Aprenda la receta de la dieta Ducan en este video:
