TOP 4 recetas con fotos de las pizzas italianas más populares con diferentes rellenos en casa. Consejos y secretos culinarios de los chefs italianos. Recetas en video.
La pizza es un plato nacional en todas las regiones de Italia. Sin embargo, este plato es amado y popular más allá de sus fronteras. La pizza de todo el mundo ha encontrado un gran número de seguidores. Al mismo tiempo, en cada región de Italia, se han formado ciertas adicciones a este plato, a partir del cual existen muchos tipos de pizza italiana en la actualidad. En este material, aprenderemos el TOP-4 de las recetas más populares para tipos de pizza italiana, así como los secretos de su preparación de manos de chefs italianos.
Consejos de cocina y secretos del chef
- El peso clásico de un pastel plano para una pizza sin relleno es de 450 g.
- Amasar la masa a base de los productos más simples: harina (1,25 cucharadas), sal (0,75 cucharaditas), agua tibia (1,25 cucharadas), azúcar (1 cucharadita), levadura (0, 5 paquetes), aceite de oliva (1, 5 cucharadas).
- La masa terminada se extiende con un rodillo o se estira a mano en una torta redonda de 2-5 mm de espesor. Cuando se estira, no debe encogerse ni rasgarse.
- Extienda la base sobre una piedra caliente o bandeja de horno.
- Asegúrese de tamizar la harina para que la masa esté aireada. Al amasar la masa, primero use media porción de harina y luego agregue gradualmente la segunda parte.
- Tome levadura fresca, de lo contrario puede darle a la preparación un olor desagradable a cerveza o no "funcionar".
- El aceite de oliva se puede reemplazar con aceite vegetal normal e inodoro.
- La mayoría de los chefs italianos primero hornean la base de la pizza (un círculo de masa untado con pasta de tomate) y luego esparcen el relleno sobre la masa horneada. Aunque a menudo la masa se hornea inmediatamente con el relleno.
Pizza "Margarita"
Una de las pizzas italianas más famosas es la pizza Margarita. Ella es la más patriota y legítimamente ocupa el primer lugar entre otras especies. Su receta no ha cambiado durante más de 200 años. Lleva el nombre de la reina de Italia, Margarita de Saboya, a quien le gustó este plato.
- Contenido calórico por 100 g - 269 kcal.
- Porciones - 1
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes:
- Harina - 1, 25 cucharadas.
- Levadura fresca - 0, 5 paquetes
- Sal - 0,75 cucharaditas
- Aceite de oliva - 2, 5 cucharadas para el relleno, 1, 5 cucharadas. en la masa
- Azúcar - 1 cucharadita
- Agua tibia 37 ° С - 1, 25 cucharadas.
- Tomates - 2 piezas
- Queso mozzarella - 220 g
- Salsa de tomate - 170 g
- Albahaca verde - 15 hojas
Cocinar pizza "Margarita":
- Combine media porción de harina, sal, agua tibia, azúcar y levadura. Amasar la masa y dejar en un lugar cálido durante 15 minutos para que forme espuma en la superficie. Luego agregue la harina restante y vierta el aceite de oliva. Amasar la masa durante 5 minutos hasta que quede elástica y forme un bulto. Lubricar la parte superior con aceite de oliva y dejar reposar durante 1,5 horas para que suba 2 veces.
- Extienda la masa de pizza terminada de 2-3 mm de grosor, 32-35 cm de diámetro y colóquela en una bandeja para hornear espolvoreada con harina. Doble los bordes de la pizza 2-3 cm hacia adentro y fíjelos para hacer hermosos lados rojizos.
- Coloque la salsa de tomate sobre la base enrollada y distribúyala uniformemente sobre la masa. Cúbralo con aceite de oliva.
- Hornee la pizza en un horno precalentado a 250-270 ° C en el nivel inferior durante 5-10 minutos para que se dore bien en la parte inferior.
- Mientras se hornea la corteza, lave y seque los tomates y las hojas de albahaca. Cortar los tomates en rodajas de 3-5 mm y la mozzarella en rodajas de 5-10 mm.
- Extienda las rodajas de queso al azar sobre la base caliente. Coloque encima los tomates picados y las hojas de albahaca. Corta las hojas grandes por la mitad, deja las pequeñas enteras.
- Envíe la pizza al horno precalentado a 250-270 ° С durante 5-10 minutos en el nivel superior.
- Nota: Puede usar masa de pizza congelada ya preparada para pizza, pero es mejor cocinarla fina y crujiente usted mismo.
Pizza "Siciliana"
Receta para una pizza siciliana exuberante y picante rellena de queso mozzarella, salchicha pecorino, tomates … de productos que se utilizan a menudo en Sicilia. A veces en esta receta puedes encontrar anchoas, cebollas, aceitunas, champiñones, hierbas. Tal pizza despertará el apetito y la admiración general.
Ingredientes:
- Agua a temperatura ambiente - 325 ml
- Harina - 500 g
- Levadura - 1.5 cucharaditas
- Aceite de oliva - 2 cucharadas. l. en la masa, 2 cucharadas. Para la salsa
- Sal - 1 cucharada
- Queso mozzarella - 450 g
- Salchicha de pepperoni - 325 g
- Queso duro - 115 g
- Pimentón rojo - 2 cucharaditas
- Azúcar - 1 cucharadita
- Tomates enlatados - 800 g
- Orégano seco - 1 cucharada
- Ajo - 9 dientes
Cocinar pizza siciliana:
- Ponga harina, sal, levadura, aceite, agua en un tazón de procesador de alimentos con un accesorio especial para masa y comience a amasar. Puedes amasar la masa con las manos. Para hacer esto, vierta harina, sal, levadura en un tazón y revuelva. Luego vierta la mantequilla y el agua y amase la masa.
- Colocar la masa en un bol, cubrir con film transparente y dejar a temperatura ambiente durante 2 horas para que suba.
- Engrase una bandeja para hornear con mantequilla, extienda la masa y estírela para hacer una torta redonda. Cubrir el molde con film transparente y dejar reposar durante 2-3 horas.
- Retire la película de la masa, enderece la torta, estirándola uniformemente desde el centro hacia los bordes y déjela durante media hora.
- Calentar el aceite de oliva para la salsa. Agregue ajo finamente picado, orégano, pimentón y cocine por 1 minuto. Luego agregue los tomates enlatados (es mejor pelarlos), agregue azúcar y hierva durante 3 minutos. Retire la salsa del fuego y enfríe.
- Unte la mitad del queso mozzarella en rodajas sobre la masa. Cubra con la salsa y distribuya uniformemente las rodajas de salchicha en rodajas finas. Espolvorea todo con el resto del queso rallado.
- Precalienta el horno a 290 ° C y hornea hasta que la salchicha esté dorada y crujiente.
- Espolvoree la pizza siciliana caliente cocida con queso antes de servir.
Pizza diabola
La base de la pizza italiana Diabola se considera tradicionalmente la salchicha de salami salcissia Napoletana. Ella es amada no solo en Italia, sino también en América, donde tiene el nombre de Papperoni.
Ingredientes:
- Masa de levadura para pizza (preparada) - 200 g
- Salchicha Salcissia Napoletana o Peperoni - 200 g
- Queso parmesano - 80 g
- Queso mozzarella - 50 g
- Tomates - 1 pieza
- Ají rojo - 1 ud.
- Champiñones - 50 g
- Salsa de tomate - 100 ml
- Albahaca seca - 10 g
- Aceite de oliva - 3 cucharadas
Hacer pizza Diabola:
- Lavar el tomate y cortarlo en círculos. Ralle la mozzarella y el queso parmesano por separado. Lavar, pelar y cortar los champiñones en rodajas finas. Corta la salchicha en tiras. Quite las semillas de los chiles y píquelos finamente.
- Enrolle la masa terminada con un rodillo de amasar de 5 mm en una torta redonda de 25 cm de diámetro. Colóquelo en una bandeja para hornear precalentada y unte con aceite de oliva.
- Cubrir la costra con salsa, poner la salchicha, los tomates, el pimiento, el parmesano rallado y espolvorear con queso mozzarella rallado por encima.
- Envíe la pizza al horno y hornee a 250 ° C durante 10-15 minutos.
- Espolvoree la pizza Diabola terminada con albahaca seca y córtela en porciones.
Pizza "Napolitana"
El lugar de nacimiento de la pizza napolitana es la ciudad de Nápoles, de donde proviene el nombre. Este tipo de plato es muy diverso, porque A menudo se utilizan productos completamente inesperados y variados para el relleno. La receta clásica incluye jamón y todos los ingredientes tradicionales.
Ingredientes:
- Agua (tibia) - 165 ml
- Levadura - 12 g
- Harina - 240 g
- Queso mozzarella - 100 g
- Queso parmesano - 50 g
- Sal - 0.3 cucharadita
- Aceite de oliva - 30 g
- Albahaca fresca - 10 g
- Polpa de tomate - 150 g
Hacer pizza napolitana:
- Vierta agua tibia en un recipiente profundo y disuelva la sal y la levadura en él. Luego vierte el aceite de oliva (1 cucharada), agrega la harina y amasa la masa con las manos durante 10 minutos hasta que se vuelva elástica. Forme una bola con la masa terminada, cúbrala con papel de aluminio y déjela reposar durante 1 hora.
- Extienda la masa combinada en un pastel redondo delgado y transfiéralo a una bandeja para hornear.
- Sobre la base de la pizza, aplicar uniformemente el tomate alisio y esparcir las rodajas de queso mozzarella aplastando con las manos.
- Espolvoree con parmesano rallado encima, agregue hojas de albahaca y rocíe con aceite de oliva.
- Precalienta el horno a 200 ° C y hornea la pizza napolitana durante 25 minutos. Adorne con hojas frescas de albahaca antes de servir.
Pizza "Pepperoni"
La pizza de pepperoni es especialmente popular en los Estados Unidos de América, donde la receta fue transportada por inmigrantes italianos. Incluye los ingredientes tradicionales de este plato, pero se diferencia en el tipo de embutido. Aunque a menudo se agregan champiñones y salsa pesto al relleno.
Ingredientes:
- Masa para pizza - 1 ud.
- Queso mozzarella - 250 g
- Salchicha cruda ahumada - 200 g
- Aceite de oliva - 2 cucharadas
- Salsa de tomate - 150 g
- Ají - 1 pieza
- Orégano - 1 cucharadita
- Albahaca seca - 1 cucharadita
- Ajo - 1 diente
- Azúcar - 1 cucharadita
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Hacer pizza de pepperoni:
- Para la salsa, combine los tomates condimentados, el ajo picado, el azúcar, la sal y la pimienta. Deje hervir la comida y déjela enfriar.
- Extienda la masa de pizza en un pastel redondo delgado y colóquelo en una bandeja para hornear.
- Unte con aceite de oliva y salsa de tomate y espolvoree con media ración de queso mozzarella rallado.
- Luego, coloque las rodajas de salchicha cruda en rodajas finas y los chiles finamente picados. Espolvorea todo por encima con el resto del queso rallado.
- Envía la pizza de pepperoni a hornear en el horno durante 10-12 minutos a 220 ° C.
