¿Cómo cocinar conejo estofado con champiñones en salsa cremosa en una sartén en casa? Receta paso a paso con foto, contenido calórico y receta en video.
Las recetas a menudo se encuentran inesperadamente en el momento adecuado. Quiero compartir el secreto de cocinar tierna carne de conejo en casa. En mi opinión, el conejo está un poco seco, por lo que se considera un producto dietético. Si se cocina correctamente, la carne magra y dietética será muy sabrosa. Muchos cocineros lo cuecen en vino blanco, porque se considera el ácido de fruta más noble. Pero me gusta más la receta de conejo guisado con champiñones en salsa cremosa. La carne sana resulta no solo sabrosa, sino también muy suave, tierna y jugosa. Asegúrate de probar esta receta. Hará las delicias del cocinero con su sencillez de preparación y de los comensales con su maravilloso sabor.
La receta propuesta es una gran opción para quienes están perdiendo peso, porque Carne de conejo baja en calorías. El plato es apto para personas que cuidan su figura y salud. Además, la carne de conejo también es nutritiva. La mejor guarnición para este plato será puré de papas, arroz hervido o trigo sarraceno. También se puede complementar con bulgur, cuscús o verduras guisadas.
- Contenido calórico por 100 g - 89 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 1 hora y 45 minutos.
Ingredientes:
- Conejo - 0.5 uds.
- Champiñones - 200 g
- Crema 10% - 100 ml
- Aceite vegetal - para freír
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Una mezcla de hierbas italianas - 1 cucharadita
- Pimienta negra molida - pizca o al gusto
Paso a paso cocinar conejo con champiñones en una salsa cremosa en una sartén:
1. Lavar el conejo y cortarlo en porciones. Para hacer esto, retire las entrañas de la canal y corte la grasa. Corta la espalda. No use un hacha para cortar para mantener la integridad de los huesos. Cortar la carcasa en trozos con unas tijeras o un cuchillo en la articulación.
Algunas amas de casa remojan previamente al conejo en agua fría (regular o mineral) con sal o jugo de limón, leche o suero. Luego, la carne se volverá más suave, jugosa y, lo más importante, el remojo neutralizará el olor específico de la carne de conejo. No lo hice porque Tengo un conejo joven y no tiene un olor muy pronunciado, pero lo trato con normalidad. Pero especialmente el animal viejo necesita remojo. Si tiene uno, es mejor aplicar este consejo y remojar su rastreo durante 6-8 horas. Durante este tiempo, es necesario cambiar el agua 2-3 veces. Puede remojar toda la canal o porciones picadas.
2. Coloque una sartén con fondo grueso sobre la estufa y caliéntela bien. Vierta el aceite vegetal y caliente. Reemplacé el aceite vegetal con la grasa que estaba en la carcasa del conejo. Debe ser derretido y las sobras retiradas de la sartén.
3. Envíe las rodajas de conejo a la sartén precalentada.
4. A fuego medio, sofreírlo por todos lados hasta que se dore. Freírlo previamente preservará la jugosidad de la carne.
5. Yo uso champiñones congelados, así que los descongelé un poco. Lave los champiñones frescos y séquelos con una toalla de papel. Corte las frutas grandes por la mitad y deje las pequeñas intactas.
En lugar de champiñones, los hongos ostra y otras variedades de hongos al gusto son adecuados para la receta.
6. Envíe los champiñones preparados a la sartén para conejos.
También se pueden freír por separado en una pequeña cantidad de mantequilla durante unos 5-10 minutos. Entonces el plato quedará más tierno, pero ten en cuenta que tendrá más calorías.
7. Continúe friendo los alimentos, revolviendo ocasionalmente. Sazone con sal, pimienta y hierbas italianas. También puede agregar otras hierbas y especias al gusto. Por ejemplo, salvia, tomillo, romero, algunos dientes de ajo machacados, nuez moscada, orégano y albahaca son buenas opciones. Le aconsejo que no descuide la adición de especias, gracias a ellas la carne se saturará con un aroma increíble.
8. Agregue la crema a la sartén. Puede reemplazarlos con crema agria grasosa. Si está espeso, agregue un poco de agua.
Si lo desea, puede guisar el conejo de inmediato con papas, entonces no necesitará preparar una guarnición por separado. Para ello, corte unos trozos de patatas en rodajas grandes y envíelos a la sartén.
9. Remover todo y llevar a ebullición a fuego alto.
10. Cubra la sartén con una tapa, cocine a fuego lento y cocine a fuego lento el conejo con champiñones en una salsa cremosa durante 1 hora (si el conejo es joven). Para un animal viejo, tomará un poco más de tiempo, alrededor de 1,5 horas. Rellene la sartén con agua según sea necesario. Además, en lugar de guisar en la estufa, este plato se puede cubrir con papel de aluminio en la parte superior y cocinar a fuego lento en el horno a 200 grados durante aproximadamente una hora. Al final de la cocción o antes de servir, puede espolvorear el queso rallado en el plato.
