Los beneficios del plato japonés misosiru, las características culinarias y las combinaciones de ingredientes más acertadas. TOP 7 recetas de sopa de miso en casa, reglas de servicio. Recetas en video.
La sopa de miso (misosiru) es un plato tradicional japonés que consiste principalmente en caldo dashi y pasta de miso disuelta. En Japón, también es popular como ramen o sushi. Esta sopa, cuya composición puede variar según la región y la temporada, no solo tiene un excelente sabor y un aroma delicioso, sino que también satisface perfectamente el hambre y satura todo el cuerpo con sustancias útiles.
Los beneficios de la sopa de miso japonesa
Japón es un país con tradiciones y costumbres muy distintivas. Esta originalidad también se manifiesta en la cocina nacional. Misosiru es uno de los representantes más llamativos de los platos japoneses.
Los ingredientes que contiene son familiares para los japoneses. El condimento de miso tiene una larga historia, la primera mención se remonta a la era Dzemen (13000 aC - 300 dC). Fue entonces cuando se notaron las propiedades especiales de la fermentación. Permitió conservar los alimentos durante más tiempo y mejoró sus características gustativas.
Ya en el siglo VI, hacer miso y usarlo para crear varios platos se extendió por todo Japón. Muchos orientalistas se inclinan a argumentar que la pasta apareció por primera vez en China y luego llegó a Japón durante la expansión del budismo. Entonces este plato se consideraba un manjar y se servía solo a la nobleza.
Pero pronto los mismos agricultores aprendieron cómo producir los ingredientes para esta sopa, gracias a lo cual comenzó a extenderse entre la gente común. Y con el estallido de la guerra en el siglo XII, aumentó la necesidad de comidas fáciles de transportar, rápidas de preparar, abundantes y nutritivas, lo que también aumentó la popularidad de la sopa de miso.
Misosiru es una sopa deliciosa y fácil de hacer que no solo te calentará en el frío del invierno, sino que también beneficiará tu salud. A continuación, hablemos de los beneficios de la sopa de miso:
- Reduce el riesgo de desarrollar cáncer. Los datos están confirmados por estudios del Centro Nacional de Cáncer de Japón.
- Aumenta la inmunidad y la salud en general debido a su alto contenido de antioxidantes.
- Elimina radionucleidos del cuerpo. Esto fue confirmado indirectamente por investigaciones en los años 60 del siglo XX.
- Mejora la digestión, estimula la formación de jugo gástrico.
- Reduce los niveles de colesterol.
- Realiza la prevención de enfermedades cardiovasculares, debido al contenido de oligoelementos útiles (en particular, lecitina).
- Protege el hígado de sustancias nocivas, alivia los síntomas de la resaca.
La pasta de miso hecha de soja contiene una gran cantidad de proteínas, enzimas beneficiosas y oligoelementos. Es bien absorbido por el cuerpo y, en cuanto al contenido de nutrientes, incluso puede dar probabilidades a las famosas algas algas, que, por cierto, también se considera uno de los ingredientes principales de la sopa.
Características de cocinar misosiru
La sopa de miso japonesa se puede preparar rápida y fácilmente en casa, pero también es muy fácil de estropear. Para evitar esto, debe conocer las características de su preparación, de las que hablaremos más adelante.
La base de este plato es la pasta miso. Está hecho de soja, trigo o arroz molidos que han sido fermentados con un tipo especial de hongo. Se diluye en agua hervida y se enfría a 40 grados, y luego se agrega al dashi o caldo hecho de verduras, carne o pescado. Para 1-2 litros, a menudo se toman alrededor de 250-300 g de pasta. No se puede tirar directamente al caldo, de lo contrario no se disolverá bien y formará grumos.
En la preparación de la sopa de miso, se acostumbra utilizar una cucharada de dashi de caldo de soja o pescado, que a menudo se reemplaza por hondashi (caldo de pescado seco en gránulos). Esto le da al plato un aroma y sabor distintivos. Existen principalmente 4 tipos de caldo dashi: bonito (virutas de atún), naboshi (anchoas secas), kombu (platos de algas marinas) y hongos shiitake secos. El polvo se diluye en agua, se coloca en la estufa y se lleva a ebullición para calentar los ingredientes.
Tradicionalmente, los ingredientes complementarios del misosiru se seleccionan según la temporada para enfatizar mejor el sabor del plato. Además, la textura, el color y el sabor juegan un papel importante. Sin embargo, un solo plato rara vez combina una gran cantidad de ingredientes.
La sopa de miso también puede incluir:
- tofu - Queso vegetal elaborado con soja. Se corta en cubos pequeños (de aproximadamente 1 cm) y, a veces, se fríe previamente.
- Cebollas verdes - agrega picor al gusto y sirve como una excelente decoración. Las plumas deben cortarse en diagonal.
- aceite de sésamo - hace que el caldo sea más graso y realza el sabor de los productos.
- Fideos - un ingrediente nutritivo que saciará el hambre y espesará la sopa.
- semilla de sésamo - un condimento oriental que combina bien con todos los ingredientes de la sopa.
- Otros componentes … Patatas, calabacín, ajo, salmón, champiñones, anguila, camarones, daikon, queso Adyghe, pollo, ternera: esta no es una lista completa de lo que se puede agregar a la misosira.
Teniendo en cuenta toda la variedad de productos permitidos para su uso, surge la pregunta, ¿cómo preparar la sopa de miso para que los ingredientes que contiene se combinen armoniosamente? A continuación, veamos este problema con más detalle.
Aquí hay algunos consejos útiles para combinar con éxito los ingredientes de la sopa de miso:
- Los ingredientes deben ser de tamaño pequeño, no muy duros ni muy crujientes.
- La combinación de ingredientes flotantes y hundidos es la principal cualidad de una buena sopa de miso. Los "flotantes" más populares incluyen: algas, cebollas verdes, semillas de sésamo, etc., los "hundidos": patatas, tofu, fideos, pescado.
- No mezcle carne y pescado en el mismo plato.
- Es necesario combinar armoniosamente ingredientes crujientes y suaves.
Las combinaciones de ingredientes más exitosas para la sopa de miso:
- Perch + mega (un vegetal de la familia Ginger);
- Fideos soba + camarones + nori;
- Shiitake + tofu;
- Funchoza + alga wakame + freír (zanahorias + cebollas);
- Udon + pollo + shiitake;
- Pollo + espinacas + patatas + coliflor;
- Rábano + pepino + cebollino + limón;
- Salmón + alga wakame.
Los ingredientes crudos se colocan en un bol justo antes de servir, y las verduras, la carne o el pescado se hierven o se fríen. A continuación, echemos un vistazo a las recetas de sopa de miso más populares, deliciosas y sencillas.
TOP 7 recetas de sopa de miso
Las siguientes recetas para hacer sopa de miso en casa presentan varias combinaciones de ingredientes y varios métodos de cocción, para comprender completamente la combinación correcta de ingredientes en un plato y para tener una mejor idea de lo que se puede sustituir por ellos.
Sopa de miso instantánea simple
La receta de esta sopa de miso con tofu y algas implica el uso de ingredientes preparados: caldo y pasta. La sopa es muy ligera y baja en calorías, pero no menos sabrosa y saludable. La sopa de miso instantánea es una excelente opción para el desayuno antes del trabajo.
- Contenido calórico por 100 g - 35 kcal.
- Porciones - 2
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
Ingredientes:
- Tofu - 3 cucharadas
- Caldo Dashi - 2.5 tazas
- Pasta de miso - 2 cucharadas
- Alga nori al gusto
- Chalotas - 5 g
Cómo hacer una simple sopa de miso paso a paso:
- Corta el queso en cubos pequeños.
- En una cacerola con agua tibia, disuelve el caldo dashi y ponlo al fuego. Después de hervir, reduzca el fuego al mínimo. Agregue las algas y hierva durante 1-3 minutos.
- Vierta una pequeña cantidad de caldo en un bol, enfríe a 40 grados y disuelva la pasta de miso, luego viértala en la sopa y revuelva.
- Agrega los cubitos de queso y calienta la sopa por otros 2 minutos.
- Vierta en tazones y decore con cebollas bellamente picadas.
¡Importante! Ponga tanto el tofu como el miso solo en un caldo que no hierva y luego no hierva más la sopa, ya que dichos ingredientes pierden su sabor y propiedades útiles a altas temperaturas.
Sopa de miso clásica
La clásica sopa de miso se elabora con ingredientes familiares y sencillos para los japoneses. Para los rusos, estos componentes son un poco exóticos, pero se pueden encontrar cada vez más en los estantes de las tiendas. Para hacer sopa de miso casera de acuerdo con las reglas, debe usar ingredientes tradicionales y tratar de no reemplazarlos con nada. Si un producto específico no se vende en su ciudad, puede solicitarlo a través de Internet.
Ingredientes:
- Alga Kombu - 2 piezas
- Virutas de atún bonito - 200 g
- Agua - 200 ml
- Pasta de miso - 2 cucharadas
- Nori - 1 hoja
- Tofu al gusto
- Salsa de soja al gusto
Cómo preparar la clásica sopa de miso paso a paso:
- Pon las algas kombu en un bol y cúbrelas con agua fría durante media hora.
- Pasado el tiempo especificado, coloque una olla de agua en la estufa, agregue el kombu hinchado y hierva. Luego apaga el fuego y saca las algas, pero no las deseches, ya que se pueden reutilizar para hacer el caldo.
- Agrega las hojuelas de atún al caldo y déjalo reposar durante 5 minutos. Colar el caldo dashi terminado y reservar las virutas con el kombu.
- Disuelva la pasta de miso con un poco de caldo en un bol, revuelva y vierta en una cacerola.
- Corta el tofu en cubos y corta el nori en cuadritos. Coloque en una cacerola y encienda a fuego lento para calentar los ingredientes durante unos 2-3 minutos.
- Vierta en tazones, decore con cebolla picada y agregue un poco de salsa de soja al gusto para ajustar la salinidad.
Sopa de miso con setas shiitake
La sopa de miso con fideos funchose y champiñones japoneses se cocina rápidamente y resulta deliciosa. Lo principal es conseguir ingredientes de calidad.
Ingredientes:
- Tofu - 250 g
- Dashi - 850 g
- Shiitake - 100 g
- Miso - 3 cucharadas
- Cebollas verdes - 8 g
- Funchoza - al gusto
¡Nota! Si quieres hacer una verdadera sopa de miso con shiitake, entonces necesitas tomar champiñones japoneses, cualquier otro no funcionará.
Cómo preparar sopa de miso de hongos shiitake paso a paso:
- Cortar el tofu en cubos, los champiñones en tiritas, picar la cebolla.
- Disuelva el caldo de pescado en agua y déjelo hervir.
- Agregue los champiñones al caldo y cocine a fuego medio durante 3 minutos.
- En un bol de caldo, disuelve la pasta de miso y escurre en una cacerola.
- Reduzca el fuego, agregue el queso y después de 2 minutos retire del fuego.
- Prepare la funchoza de acuerdo con las instrucciones y colóquela en porciones en tazones.
- Vierta la sopa en tazones y decore con plumas de cebolla picadas.
¡Importante! Misosiru se cocina mejor en porciones pequeñas para que se pueda comer de una vez sin tener que refrigerarlo. Después de descongelar y recalentar, ya no tendrá las mismas propiedades de sabor y aroma.
Sopa de miso con salmón y gambas
La sopa de miso deliciosa, nutritiva y aromática con mariscos se prepara rápidamente, un plato de este tipo hará las delicias de todos los amantes de las sopas de pescado o la cocina japonesa. La sopa de miso con camarones y salmón será un excelente regalo para los invitados y decorará cualquier mesa.
Ingredientes:
- Miso - 30 g
- Hon-dashi - 10 g
- Listo para funchoza - 20 g
- Agua - 200 ml
- Salmón - 25 g
- Camarones reales - 2 piezas
- Cebolla chalota - 1 pluma
- Avellanas - 5 g
- Semilla de sésamo - 5 g
Cocción paso a paso de sopa de miso con salmón y gambas:
- Disuelva el hon-dashi en una cacerola con agua y déjelo hervir.
- Diluir el miso con un cazo de caldo y verter.
- Agregue los camarones y el salmón, cocine la sopa durante 2-3 minutos.
- Moler las avellanas y colocar en el fondo de la sopera. Agregue allí la cebolla picada, las semillas de sésamo y los fideos hervidos (puede cortarlos por la mitad).
- Vierta sobre la sopa y sirva.
Sopa de miso con salmón y arroz
La sopa de salmón y miso es una excelente y rica sopa de pescado con un sabor oriental. Esta variación del plato japonés sorprenderá incluso a aquellos que no están acostumbrados a la cocina oriental con su magnífico sabor picante.
Ingredientes:
- Filete de salmón - 400-450 g
- Alga nori - 1 hoja
- Semilla de sésamo - 30-40 g
- Agua - 3 litros.
- Pasta de miso - 3 cucharadas
- Virutas de atún - 2 cucharadas
- Salsa de soja al gusto
- Arroz - 200 g
- Jengibre - 10 g
Cocción paso a paso de sopa de miso con salmón y arroz:
- Los filetes de salmón fresco deben marinarse previamente con sal durante 12 horas, luego enjuagarse y freírse en una parrilla o sartén con un poco de aceite. Corta el pescado en cubos.
- Cocine el arroz y mézclelo con el pescado.
- Cortar el nori, poner en una cacerola y verter en agua fría. Hervir.
- Reduzca el fuego, agregue el atún y 1-2 cucharadas de salsa de soja. Cocine por 2 minutos.
- Vierta el caldo sobre el miso, revuelva bien y vierta nuevamente en la olla. Alejar del calor.
- Poner el salmón con arroz en porciones en un tazón para servir, verter sobre el caldo. Adorne con jengibre y sirva.
Sopa de miso con mejillones y tú mismo
Otra variante sabrosa y sencilla de este plato. La sopa miso de mejillones con fideos de trigo sarraceno resulta abundante, rica y aromática, en las mejores tradiciones de la cocina oriental.
Ingredientes:
- Alga wakame - 1 cucharada
- Pasta de miso - 1/2 taza
- Tofu - 1/2 taza
- Dasi - 2 cucharaditas
- Mejillones al gusto
- Soba al gusto
- Cebollas verdes - para decoración.
Preparación paso a paso de sopa de miso con mejillones y tú mismo:
- Vierta el polvo de dashi en agua hirviendo y revuelva. Cocina el caldo por un par de minutos.
- Rellena el miso con caldo y, revolviendo, vierte en una cacerola. Reducir el fuego al mínimo.
- Corte el queso en cubos y mézclelo con el wakame en el caldo, cocine a fuego lento durante unos 2-3 minutos.
- Divida la soba cocida en tazones en porciones. Agregue los mejillones ya hechos allí.
- Vierta el caldo, espolvoree con cebolla picada por encima.
Sopa de pollo con miso
La sopa de pollo y miso se prepara en caldo de pollo con verduras, que es más familiar para los rusos, pero no menos saludable y sabroso.
Ingredientes:
- Pechuga de pollo - 1 ud.
- Wakame - 0.3 paquetes
- Pasta de miso - 3 cucharadas
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
- Zanahorias - 1 ud.
- Vinagre de arroz - 3 cucharadas
- Salsa de soja - 4 cucharadas
- Fideos de vidrio - 50 g
- Cebollas verdes - al gusto
Cómo hacer sopa de pollo con miso paso a paso:
- Prepara caldo de pollo: para esto necesitas echar el pollo, zanahorias y cebollas en una olla con agua y cocinar hasta que el pollo esté cocido.
- Colar el caldo, picar la pechuga y freír en la parrilla o sartén.
- Diluir la pasta con caldo, mezclar bien.
- Poner las algas en el caldo, llevar a ebullición y reducir el fuego.
- Prepara los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete, luego ponlos en el caldo junto con la salsa de soja, el vinagre y el miso. Después de 3 minutos, apaga el fuego.
- Coloque los trozos de pollo frito y la cebolla picada en las tazas, vierta sobre la sopa.
¿Cómo se come la misosira?
Siguiendo la tradición japonesa, la sopa de miso debe tomarse en el desayuno. Pero, a diferencia de Rusia, en Japón las sopas, incluido el misosiru, no son el primer plato, se consumen al final de la comida. La comida se sirve en pequeños cuencos lacados, cubiertos con tapas en la parte superior, esto protege el plato de que se agriete y se enfríe. No se utilizan otros cubiertos que no sean palillos.
Considere cómo se come la sopa de miso de acuerdo con la etiqueta de la cocina nacional japonesa:
- Retire la tapa y colóquela a la derecha del recipiente de misosiru, con el interior hacia arriba.
- Levanta el bol y toma unos sorbos del caldo (la mano izquierda sostiene el fondo del recipiente, la derecha da equilibrio).
- Una vez terminado el caldo, coma los ingredientes duros (mariscos, tofu, verduras) con los palillos con la mano derecha.
- Cuando termine su comida, cierre el recipiente con la tapa.
Por lo tanto, puede involucrarse fácilmente en la cultura gastronómica japonesa. A pesar de las tradiciones, en el Japón moderno, el misosiru a menudo se puede encontrar tanto en el menú del almuerzo como en el de la noche, por lo que puede pedir este plato en los restaurantes japoneses en cualquier momento del día.
Recetas de video de sopa de miso
Como puede ver, no hay nada difícil en preparar una verdadera sopa japonesa aromática y nutritiva: se puede preparar un delicioso plato oriental en casa en solo 15 minutos. Una vez que solo la élite de Japón podía pagar la comida, ahora está muy extendida en todo el mundo y está disponible para todos. No será difícil conseguir los ingredientes necesarios, gracias a los cuales podrás disfrutar de una comida sabrosa y saludable y familiarizarte con las culturas de diferentes pueblos.
