Carne delicada y jugosa al estilo japonés. ¿Cómo cocinarlo? Principales secretos y sutilezas. TOP 5 recetas. Recetas en video.
Cerdo japonés con jengibre
Este plato es el favorito de muchos habitantes de Okinawa. Ganó valor gracias a su uso en la receta del sake. Muchos residentes creen que la introducción de carne, que se hierve en vodka japonés, en la dieta es el secreto de su longevidad.
Ingredientes:
- Carne de cerdo (panza con piel) - 500 g
- Azúcar morena - 2 cucharadas
- Mirin - 0,25 cucharadas.
- Salsa de soja - 0.25 cucharadas
- Sake - 0.5 cucharadas.
- Jengibre - 30 g
Cocinar cerdo japonés paso a paso:
- Poner el peritoneo en una cacerola, agregar agua y llevar a ebullición.
- Hervir durante un minuto, luego escurrir el agua, lavar la carne y la sartén también.
- Vierta agua encima nuevamente y cocine por una hora a fuego lento.
- Luego retira la carne y deja el caldo.
- Antes de cocinar la carne al estilo japonés, debes cortarla en trozos cuadrados de unos 5 centímetros y ponerla en una cacerola.
- Agregue azúcar, sake, salsa de soja, jengibre y mirin.
- Mezclar todo con las manos y agregar el caldo de cerdo para que el líquido cubra la carne.
- Cubra la parte superior con un platillo, de abajo hacia arriba, para crear una presión.
- Envíe la cacerola al fuego y cocine a fuego lento la carne a fuego lento durante una hora y media.
- Luego retírelo del líquido y enfríe completamente.
Se recomienda comer carne de cerdo al estilo japonés frío, servir como corte con mostaza.
Carne de vacuno shabu shabu
Un plato japonés fragante y abundante. Algo como nuestra sopa. Se sirve no solo para el almuerzo, sino también para la cena. Y lo comen con palillos. Una característica especial es que los trozos de carne y verduras ya preparados se extraen de la olla y se consumen, bañados en salsa de sésamo.
Ingredientes:
- Repollo de Pekín - 0.5 piezas
- Puerro (parte blanca) - 1 tallo
- Espinaca fresca - 1 manojo
- Hongos shiitake - 6 piezas
- Pulpa de ternera - 700 g
- Queso tofu - 200 g
- Alga Kombu - 50 g
- Salsa de soja - 3 cucharadas
- Sake - 150 ml
- Salsa de sésamo - para servir
Cocinar carne japonesa de shabu shabu con verduras paso a paso:
- El primer paso es preparar el caldo. Verter 500 mililitros de agua en un cazo, añadir el alga kombu y llevar a ebullición.
- Luego, de acuerdo con la receta de carne al estilo japonés, agregue la salsa de soja y el sake. Hervir por otros 5 minutos y el caldo estará listo.
- Si las algas son difíciles de encontrar, puede usar cualquier caldo.
- Picamos todos los demás ingredientes. La carne es muy fina. Hongos en 4 partes. Queso en un cubo pequeño. Pica el repollo y la cebolla en tiritas.
- Primero, arroje los champiñones al caldo hirviendo, luego las cebollas, luego el queso y el repollo con espinacas.
- Cortar la carne muy finamente y agregar al final. Hervir durante un minuto.
- Cuando el contenido de la olla está listo, lo ponen en la mesa y toda la familia pesca trozos de verduras o carne, se sumergen en salsa de sésamo y se come.
- Y cuando solo queda un caldo en la sartén, los fideos se preparan sobre la base.
Tonkatsu de cerdo asado
La carne de cerdo frita se llama una palabra tan extraña en Japón. El plato es similar a las chuletas a nuestro modo, solo que son un poco más espesas y se sirven con una salsa picante especial. Y como pan rallado ordinario, usan migas de cualquier pan.
Ingredientes:
- Filete de lomo deshuesado (2,5-3 cm de grosor) - 5 piezas
- Salsa de soja - 5 cucharadas
- Harina - 4 cucharadas
- Huevos de gallina - 2 piezas
- Pan rallado - 100 g
- Salsa Worcestershire - 1 cucharada (para la salsa)
- Salsa de tomate - 1 cucharada (para la salsa)
- Salsa de ostras - 0.5 cucharadas (para la salsa)
- Azúcar - 1 cucharadita (para la salsa)
Cómo preparar el cerdo asado tonkatsu paso a paso:
- Batir ligeramente los filetes de carne, marinar con pimienta negra y salsa de soja. Dejar reposar durante 10 minutos en un lugar frío.
- Vierta la harina y el pan rallado en diferentes platos planos para que sea conveniente enrollar la carne.
- Batir los huevos en un recipiente hondo con la adición de 2 cucharadas de agua.
- Antes de cocinar la carne al estilo japonés, primero cubra las rodajas con harina, luego sumérjalas en un huevo y espolvoree con pan rallado por todos lados.
- Freír en una gran cantidad de aceite vegetal.
- Para la salsa, combine el ketchup, el azúcar, las ostras y la salsa Worcestershire. Batir todos los ingredientes y verter en la salsera. Esta salsa va bien con la carne de cerdo.
¡Importante! No debe agregar especias a la salsa, ya que todos los ingredientes son bastante picantes y picantes.
Rosbif picante
Para los amantes de los experimentos, se ofrece una receta muy interesante. La carne se obtiene con un regusto delicado, picante, especiado y especiado. Además, es muy suave y jugoso.
Ingredientes:
- Solomillo de ternera - 500 g
- Ajo - 5 dientes
- Salsa de soja - 100 ml
- Azúcar - 1 cucharadita
- Jengibre molido - 0.5 cucharaditas
- Pimienta molida - al gusto
Cocinar carne japonesa paso a paso:
- Cortar la carne en rodajas finas, a través de las fibras, de no más de 3 milímetros de grosor.
- Batir ligeramente y doblar en un tazón hondo.
- Exprime el ajo allí, agrega pimienta negra, jengibre, azúcar y agrega salsa de soja.
- Mezclar bien y dejar macerar durante tres horas.
- Freír en una sartén caliente con aceite vegetal hasta que se doren por ambos lados.
Sirva carne de res frita picante con sésamo o cualquier otra salsa. Se prefiere el arroz o los fideos hervidos a la carne como guarnición.
Cómo se sirve la carne en Japón
En los restaurantes japoneses, un plato muy famoso es el yakiniku. Es decir, carne frita, y los propios visitantes la cocinan. Suele ser carne de res marmoleada, que cuesta mucho dinero y se produce exclusivamente en Japón.
Allí, en granjas especiales, se crían novillos, en cuya dieta se agrega cerveza y yogur. Y para que la carne esté tierna, se suele masajear a los animales con música clásica. Esta carne es muy apreciada, pero todos deberían probarla. Es muy tierno y suave, no necesita ser procesado y encurtido previamente.
Entonces, a los invitados a la mesa se les trae carne cruda, cortada en rodajas finas, con un patrón de mármol con numerosas capas de grasa. También hay un brasero especial en la mesa, donde la gente prepara su propio plato. Las rodajas de carne se fríen por ambos lados hasta que se doren en minutos y se usan con salsa de sésamo japonesa. Dicha carne se sirve con arroz ya preparado y cualquier verdura cruda que sea tan fácil de cocinar en este quemador.
La tendencia de cocinar yakiniku en Japón está tan extendida que muchos residentes han adquirido el equipo necesario y preparan ese plato en casa.
