Descripción del Sudachi de mandarina japonesa, valor nutricional. Qué efecto tienen los cítricos en el cuerpo, restricciones de uso. Usos culinarios e historial de variedades.
Sudachi es una mandarina japonesa híbrida creada artificialmente a partir de limón yuzu y lima. Gracias a estas especies iniciales, el sabor de la pulpa de la fruta es tan ácido que la fruta no se come en su forma cruda, sino que se utiliza como aditivo aromatizante para guarniciones, carnes, pescados y salsas. El tamaño de la fruta esférica es pequeño: hasta 3 cm de diámetro, la cáscara es gruesa, rugosa, las rodajas están separadas entre sí por una película transparente. Las semillas blancas se concentran en el centro. Incluso en la mandarina amarilla, el color de la pulpa permanece verde claro y el sabor cambia de agrio con amargor a dulce.
La composición y el contenido calórico de la mandarina Sudachi
En la foto, mandarina japonesa Sudachi
El valor nutricional y la composición de vitaminas y minerales de la fruta es similar a los cítricos: limones y limas, pero con algunas peculiaridades.
El contenido calórico del aguijón es de 20 a 22 kcal por 100 g, de los cuales:
- Proteínas: hasta 0,6 g;
- Grasas: hasta 0,2 g;
- Hidratos de carbono - 6, 9-7, 7 g.
El resto es agua.
Si esta fruta se utilizó para darle un sabor especial al plato, al determinar el contenido calórico, uno debe guiarse por los datos dados para la lima.
El complejo vitamínico de la fruta está representado por retinol, vitaminas B (de B1 a B6 con predominio de B4). La vitamina C, ácido ascórbico, es 1,5-2 veces más que en las variedades de limón cultivadas en el Cáucaso. La composición mineral de la lucioperca es estándar para limones y limas: calcio, magnesio, fósforo, sodio, hierro, manganeso, cobre, zinc, selenio. El calcio es un poco más que en la cal: 0,8 veces.
La pulpa de la fruta contiene flavonoides que fortalecen los vasos sanguíneos y tienen efectos antiedematosos, inmunológicos y antialérgicos.
Los beneficios y daños de la fortuna están determinados por:
- neoeriocitrina - una sustancia con efecto antitóxico y antioxidante;
- narutin - alivia la fiebre del heno, pero irrita la membrana mucosa del tracto digestivo.
Además, los ácidos orgánicos y los aceites esenciales están presentes en la fruta y la piel.
En 2006, científicos de la Universidad de Tokushima investigaron las propiedades de los cítricos y realizaron experimentos en ratas. Ahora está previsto fabricar quemagrasas a base de extracto de mandarina japonesa. Los nutricionistas han notado que no hay aumento de peso cuando se usa la pulpa para mejorar el sabor de los alimentos.
Propiedades útiles del chisme
Los científicos han descubierto que la fruta no solo contiene una mayor cantidad de calcio, sino que también promueve su absorción de los alimentos que se consumen con ella. Agregar fruta a la dieta también reduce los niveles de glucosa en sangre, normaliza la producción de insulina y estabiliza el páncreas.
Los beneficios de la fortuna:
- Acelera los procesos metabólicos a todos los niveles e induce la pérdida de peso. Los experimentos se realizaron cuando los sujetos, que padecían obesidad, se dividieron en grupos. En las personas que, durante 12 semanas, fueron alimentadas con 1,3 g de pulpa seca y ralladura del fruto, el volumen de cintura disminuyó 1,5 cm respecto al inicial. Para aquellos que no recibieron el suplemento dietético, los tamaños no cambiaron con la misma dieta.
- Detiene la absorción de lípidos y detiene la formación de capas grasas alrededor de los órganos internos.
- Estimula el trabajo del sistema hematopoyético, mejora la calidad de los glóbulos rojos y detiene su destrucción.
- Limpia los vasos sanguíneos y tonifica las paredes, reduciendo la permeabilidad.
- Mejora el apetito, aumenta la producción de enzimas digestivas y ácidos biliares.
- Acelera la conducción de los impulsos nerviosos, mejora la memoria, la audición y la función visual.
- Previene el mal aliento.
- Acelera la recuperación de infecciones virales respiratorias agudas e infecciones respiratorias agudas, previene el desarrollo de complicaciones.
- Normaliza la presión arterial, mejora el tono. Ayuda a recuperarse de la actividad física.
- Mejora el estado de ánimo, restaura el estado emocional.
- Previene el desarrollo de caries, estomatitis, exacerbaciones de enfermedades crónicas: amigdalitis y faringitis.
- Cuando la lucioperca ingresa a la cavidad oral, aumenta la producción de saliva, lo que suprime las bacterias que se han acumulado en las bolsas de las encías y las lagunas de las amígdalas.
La introducción regular de frutas en la dieta ralentiza los cambios relacionados con la edad y aumenta la elasticidad de la piel. Las mascarillas que usan jugo de frutas y extractos blanquean, detienen la inflamación.
Otra propiedad importante de la lucioperca mandarina, que fue apreciada por los médicos japoneses, es que acelera la eliminación de sustancias tóxicas del cuerpo, incluidos los metales pesados y los radionúclidos que han penetrado del ambiente externo.
La cáscara también tiene propiedades útiles. La ralladura tiene un efecto antiséptico, suprime la actividad de las bacterias putrefactas y la flora fúngica, detiene la candidiasis, inhibe los procesos inflamatorios purulentos. Se utiliza como especia: previene los procesos de putrefacción y fermentación en los intestinos, tiene efecto inmunológico y laxante.
