El helado es un regalo favorito para muchos, especialmente en verano. Siempre lo compramos, huyendo del calor sofocante. Al mismo tiempo, pocas personas piensan en cómo cocinarlo ellos mismos. Pero este proceso no es nada complicado. ¿Intentemos?
Contenido de la receta:
- ¿Cómo hacer helado de chocolate en casa?
- Cómo hacer helado de chocolate en casa.
- Helado de chocolate casero
- Recetas en video
Helado de chocolate con rico aroma, textura sedosa y suave chocolate. Refrescante, fresco, tierno y tan delicioso … El mejor regalo de verano de todos los tiempos. En esta revisión, descubriremos cómo cocinarlo en casa y complacer a la familia con su postre frío favorito.
¿Cómo hacer helado de chocolate en casa?
Con la llegada de los calurosos días de verano, quiero deleitarme con un helado frío y refrescante. La forma más sencilla de comprarlo es en una tienda. Sin embargo, no hay garantía de que sea sabroso y saludable. Por tanto, aprenderemos a cocinarlo por nuestra cuenta, pero primero desvelaremos algunos secretos de la cocina, sabiendo que el helado en casa no resultará peor que el que se sirve en las cafeterías.
En la preparación de helados, lo principal es resistir el proceso tecnológico. En la producción industrial, la materia prima se filtra y se enfría a presión. Luego se congelan en máquinas especiales con saturación de aire. El helado blando resultante se envasa y se envía para su endurecimiento. En casa, puede utilizar una máquina para hacer helados automática o semiautomática. Pero en ausencia de él, hay otras formas sencillas de llevar el manjar "a una forma digna".
- Los principales componentes del helado son leche, nata, azúcar, espesante. Por último, el helado lo hace tierno y congelado. Para el espesante, se utilizan yemas, almidón, gelatina, agar-agar. Sin estos productos, el helado se derretirá rápidamente y no mantendrá su forma.
- El principio de funcionamiento de la heladera es congelar la mezcla, al mismo tiempo que se agita y se satura de aire, lo que evita que los cristales se congelen. Después de eso, la masa se transfiere al molde y se envía al congelador para que se endurezca. En ausencia de una máquina para hacer helados, se puede obtener la textura correcta sin equipo especial. Para hacer esto, la mezcla preparada se coloca en un congelador y se bate con una batidora cada 15 minutos hasta obtener un "producto semiacabado" suave. Después de eso, se mantiene en el congelador durante otras 3 horas.
- Es mejor preparar el helado el día antes de servir, porque se recomienda conservarlo en el frigorífico durante un día para que se congele. Entonces no habrá cristales de hielo "rápidos" ni deslaminación.
- Para el helado de chocolate, agregue 50 g de chocolate amargo a la mezcla de yema caliente y mezcle bien hasta que se disuelva. El cacao en polvo también es adecuado en lugar del chocolate.
- El helado listo se almacena en el congelador durante varias semanas.
Cómo hacer helado de chocolate en casa
Como sabes, el helado casero es mucho más saludable y sabroso. Por tanto, no será superfluo conocerlo y poder cocinarlo. Resulta que el helado de chocolate casero es suave, homogéneo, sin granos de hielo, con un rico color y sabor a chocolate.
- Contenido calórico por 100 g - 138 kcal.
- Porciones - 3
- Tiempo de cocción: aproximadamente 4 horas.
Ingredientes:
- Chocolate - 50 g
- Leche - 3 cucharadas.
- Yemas - 4 piezas
- Azúcar - 100 g
Cocción paso a paso:
- Ralla el chocolate en un rallador mediano.
- Vierta la leche en una cacerola y caliente hasta que hierva.
- Coloque las chispas de chocolate en la leche y disuelva por completo. Luego retire la masa del fuego y enfríe un poco.
- Combinar las yemas con el azúcar y batir.
- Introduzca la masa de yema en la mezcla de chocolate y leche. Para evitar que las yemas se cuajen, viértalas lentamente, revolviendo constantemente.
- Ponga la masa a fuego lento y cocine hasta que espese, revolviendo todo el tiempo. No deje que hierva. La consistencia de la masa debe ser tal que al deslizar el dedo sobre ella, quede un rastro.
- Verter la mezcla en un molde, cubrir con papel aluminio y meter en el congelador durante 3 horas. Al mismo tiempo, revuelva la masa cada hora.
Helado de chocolate casero
Increíblemente delicioso helado de chocolate casero nos mima en el calor del verano. Para deleitarse con ellos, no necesita ir a la tienda, es suficiente abastecerse de un conjunto de productos y cocinarlos usted mismo. Y por la mañana habrá bolas de helado decoradas con frambuesas frescas y hojas de menta en el cuenco.
Ingredientes:
- Cacao en polvo - 75 g
- Leche - 350 ml
- Crema espesa (del 30%) - 250 ml
- Azúcar - 100 g
- Yemas - 4 piezas
Cocción paso a paso:
- Combine la leche y la nata y deje hervir.
- Vierta el cacao en polvo en el líquido de la leche y mezcle bien con un batidor hasta que se disuelva por completo.
- Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una masa ligera y esponjosa.
- Vierta las yemas en la mezcla de chocolate con leche en un chorro fino.
- Verter la masa en una cacerola y poner a fuego medio. Cocínelo constantemente, revolviendo hasta obtener una consistencia envolvente. Al mismo tiempo, asegúrese de que la mezcla no hierva.
- Retire la cacerola del fuego, vierta la crema en un bol, cubra la superficie con papel de aluminio para que no se forme costra durante el enfriamiento y envíela al congelador para que se enfríe.
- Vierta la masa enfriada en una máquina para hacer helados y cocine de acuerdo con las instrucciones del dispositivo. Si no está allí, continúe manteniendo la masa en el congelador hasta que se solidifique por completo, mientras la revuelve cada 30-40 minutos.
Recetas en video:
