Cómo cocinar un delicioso y aromático caviar de calabaza en casa. Receta paso a paso con foto. Tecnología, sutilezas y secretos. Receta en video.
Los días soleados de verano se acercan cada vez más, lo que significa que es hora de preparar una variedad de refrigerios vegetales de temporada. Hoy en día, el calabacín está en la agenda, que suele ser una cosecha muy grande, y muchas amas de casa no saben dónde deshacerse de él. De la gran cantidad de recetas diferentes con calabacín, el caviar sigue siendo uno de los más populares del espacio postsoviético. Se cree que la forma más fácil de comprar caviar de calabaza es en una tienda. Sin embargo, la versión casera de este aperitivo resulta no menos sabrosa y, lo más importante, más saludable. Aunque en términos de sabor se desvía un poco del original industrial.
En general, como comprenderá, hoy tengo un plato dietético y saludable: el caviar de calabaza. Cómo cocinar adecuadamente y sabroso el caviar de calabaza en casa, aprendemos en esta revisión. La receta fue adaptada por mí a las realidades modernas. No lleva mucho tiempo prepararlo. Y es adecuado no solo para los fanáticos de la nutrición sana y saludable, sino también para aquellos que están en ayunas. El caviar de calabaza casero confeccionado según esta receta no dejará indiferente a nadie.
- Contenido calórico por 100 g - 52 kcal.
- Porciones - 1
- Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos.
Ingredientes:
- Calabacín - 2 piezas
- Zanahorias - 1 ud.
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Azúcar - 1 cucharadita
- Tomates - 2-3 piezas dependiendo del tamaño
- Ajo - 2 dientes
- Pimienta negra molida - pizca o al gusto
- Aceite vegetal - para freír
- Cebollas - 1 ud.
Cocción paso a paso del caviar de calabaza:
1. Pele las cebollas, lávelas y córtelas en cubos de cualquier tamaño. El método de corte no es importante, porque en el futuro, las verduras se cortarán.
Caliente bien la sartén con aceite vegetal y envíe las cebollas a ella.
2. Pelar las zanahorias, lavar, cortar en rodajas y enviar a la sartén con la cebolla.
3. Lavar el calabacín, cortarlo en rodajas y añadirlo a la sartén con las verduras. El orden en que se colocan las verduras en la sartén no es importante. Revuelva la comida y fría a fuego medio durante 10 minutos hasta que estén ligeramente dorados, revolviendo de vez en cuando. Lo principal es no freír demasiado las verduras. De lo contrario, el caviar tendrá un regusto recocido.
Si está usando calabacines tiernos, no es necesario que los pele. Si cocina con frutas viejas (generalmente a fines del verano y principios del otoño), pélelas y libérelas de las semillas.
4. Cortar los tomates lavados en cubos pequeños y enviarlos a la sartén con las verduras. Tengo tomates anaranjados (que estaban en la nevera). Puedes tomar los rojos. Lo principal es que son jugosos y carnosos. Puede reemplazar los tomates o agregar pasta de tomate.
5. Sazone las verduras con sal, azúcar, pimienta negra y ajo picado. También puede agregar otras especias si lo desea, por ejemplo, pimentón dulce molido. También agregaré un poco de condimento de verduras enlatadas.
6. Agregue medio vaso de agua a la olla y deje hervir.
7. Cubra la sartén con una tapa, cocine a fuego lento y cocine a fuego lento las verduras durante 20-30 minutos hasta que estén tiernas. Cuanto más suaves sean, más uniforme y tierno resultará el caviar de calabaza. Revuelva el contenido de la sartén cada 3-4 minutos. El tiempo de cocción depende del tamaño de las piezas. Cuanto más pequeños sean, menos tiempo tardará en extinguirse.
8. Transfiera la masa de verduras de la sartén a un tazón hondo y licue con una licuadora hasta que quede suave. Si la consistencia resultante le conviene, entonces el caviar está listo. Si desea que el caviar sea más espeso, colóquelo en la sartén y cocine a fuego lento sin tapa hasta obtener la consistencia deseada, es decir.simplemente evapora el exceso de humedad.
Deje que el caviar tenga un rico sabor, déjelo reposar en el refrigerador durante 24 horas. En el refrigerador, se puede almacenar hasta por 10 a 14 días. El caviar de calabaza listo se sirve como aperitivo frío, untado sobre pan fresco crujiente. Se usa como complemento de pasta, pasta, puré de papas o simplemente se come con cucharas.
Pero si lo va a preparar para el invierno, entonces hierva el caviar. Agregue vinagre (1 cucharada), revuelva y vierta caliente en frascos esterilizados. Ciérrelos con las tapas esterilizadas, dé la vuelta a los frascos, envuélvalos en una manta tibia y déjelos enfriar por completo. Así, el caviar se conservará durante todo un año. Para preparar caviar para el invierno, es recomendable tomar calabacines maduros, tienen un sabor más rico. Es mejor recolectarlos en agosto-septiembre.
