¿Cómo cocinar borscht frito en casa? Una receta paso a paso con una foto y todos los secretos de la cocina. Receta en video.
Borsch es el símbolo más delicioso de la cocina ucraniana. Color brillante y rico, con un aroma apetitoso, caldo abundante y nutritivo. Se usa con rosquillas, picatostes, baguette, pan rico … ¡Y hay tantas recetas interesantes para su preparación! El borscht se cocina con hongos porcini, albóndigas, berenjenas, albóndigas, pollo, todo tipo de carne, remolacha azucarera, jugo de cereza, costillas ahumadas, frutos secos, chucrut y otros productos. Para cocinar cualquiera de estos tipos de borscht, es necesario conocer algunos secretos. Porque el borscht es un plato multicomponente y complejo que requiere conocimiento y secuencia de procesos.
En este artículo hablaremos de otra alternativa, cómo cocinar borscht rojo frito en casa. Esta es una de las versiones más simples de este plato que cualquier aspirante a chef puede manejar. La receta es particularmente sencilla y accesible. Aquí no hay nada complicado, pero el borscht resulta excelente. Todos los productos se fríen primero, luego se vierten con caldo y se convierten en borscht. Además, la receta complace que no es necesario atraer cacerolas adicionales para freír las verduras por separado. Este principio reduce el tiempo de cocción del borscht sin comprometer su sabor.
- Contenido calórico por 100 g - 92 kcal kcal.
- Porciones - 6
- Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos.
Ingredientes:
- Carne (de cualquier tipo) - 500-600 g (tengo cerdo)
- Remolachas - 1-2 piezas dependiendo del tamaño
- Patatas - 2-3 piezas
- Vinagre de mesa - 1 cucharada
- Apio seco - 0.5 cucharaditas
- Cebollas - 1 ud.
- Zanahorias - 1 ud.
- Repollo blanco - 200-250 g
- Verdes (perejil, eneldo) - manojo pequeño
- Pasta de tomate - 2-3 cucharadas
- Ajo - 2-3 dientes
- Aderezo de verduras (si está disponible) - 1 cucharada
- Aceite vegetal - para freír
- Sal - 1 cucharadita o al gusto, pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas.
- Hoja de laurel - 2 piezas, Guisantes de pimienta de Jamaica - 4 piezas
Paso a paso cocinando borscht frito rojo, receta con foto:
1. Lave la carne, séquela con una toalla de papel y córtela en trozos medianos a lo largo de la fibra. Coge un caldero, una tetera, un wok, una olla a presión o, como la mía, una sartén recubierta de teflón. Echarle aceite vegetal, calentarlo muy bien y poner los trozos de carne.
2. Freír la carne a fuego alto hasta que se dore, de modo que los trozos queden cubiertos con una costra dorada por todos lados, que sellará todo el jugo por dentro.
3. Pelar las remolachas, rallar en un rallador grueso y enviar a una cacerola con carne.
4. Vierta inmediatamente el vinagre y revuelva. Es necesario que las remolachas conserven su color brillante y rico. Se puede usar jugo de limón en lugar de vinagre. Los mismos productos acidificarán ligeramente el borscht.
5. Pelar las zanahorias, lavar, rallar en un rallador grueso y enviar a la sartén a la comida.
6. Revuelva y ase las verduras y la carne a fuego medio. Agregue aceite vegetal si es necesario y, si lo desea, agregue un poco de agua para beber a fuego lento las verduras un poco.
7. Pelar las patatas, lavar, cortar en trozos medianos y colocar en la sartén. Elija tubérculos que no estén hervidos.
8. Revuelva la comida y continúe friendo y cocine a fuego lento bajo la tapa durante 20 minutos. La opción más acertada no es freír las verduras, sino caramelizarlas: cocine a fuego lento.
9. Lave la col blanca, quite las hojas superiores. suelen estar letárgicos y sucios. Luego seque con una toalla de papel, pique en tiras finas y envíe a la sartén a la comida.
Si usa repollo blanco de invierno, necesita más tiempo para cocinar, aproximadamente 10 minutos. Por lo tanto, colóquelo cuando las patatas estén medio cocidas.
10. Revuelva los ingredientes, agregue aceite si es necesario y agregue un poco de agua para que la comida esté frita y guisada.
11. Agregue la pasta de tomate y el condimento de verduras a una cacerola. Este último se compone de tomates retorcidos, cebollas y pimientos morrones. Si no tiene esa salsa, agregue un tomate picado y, si lo desea, un pimiento de cualquier color: verde, amarillo, rojo, naranja.
12. Sazone los alimentos con sal, pimienta negra, apio seco y cualquier especia al gusto. Puse hierbas secas y chiles.
13. Mezclar todo bien y poner la cabeza de cebolla pelada en un cazo.
14. Vierta el agua potable en una cacerola y hierva. Hervir tapado a fuego lento durante 40 minutos. Como utilizo carne de cerdo en mi receta, se cocina rápidamente, por lo que el tiempo de cocción puede ser diferente. Según el tipo de carne utilizada.
15. Cuando el borscht esté listo. Retire la cebolla hervida de la sartén. Ya ha dado su gusto con aroma. E inmediatamente agregue la hoja de laurel con guisantes de pimienta de Jamaica. Aunque, si lo deseas, puedes cortarlo en mitades y freírlo con zanahorias.
16. Pelar los ajos, lavar, pasar por una prensa y añadir al borscht. No se puede saltar el ajo por una prensa, sino calentarlo en un mortero con sal. Pero el aderezo clásico para borscht es manteca de cerdo machacada sin piel con ajo. Por lo tanto, puede hacer esto. Aunque la manteca de cerdo se puede quitar de la receta, pero el ajo, en ningún caso. Sin él, el delicioso borscht no funcionará. El aroma del ajo le da al plato un sabor brillante, jugoso y muy apetecible.
17. Verduras, lavar, secar, picar finamente y agregar a la cacerola. Hervir el borscht frito durante 2-3 minutos y retirar la sartén del fuego. Déjelo reposar durante 15-20 minutos para que se empape de sus propios aromas. Luego sirva un rico borscht rojo frito con crema agria, hierbas, donas …
