Todo el mundo conoce las chuletas redondas pequeñas desde la infancia. Se elaboran a partir de todo tipo de productos, sometidos a diversos tratamientos térmicos, utilizando diversas salsas … Hoy nos plantearemos cómo cocinar albóndigas de trigo sarraceno en salsa de tomate.
Contenido de la receta:
- Cómo cocinar albóndigas con trigo sarraceno en salsa de tomate - secretos de cocina
- Albóndigas con trigo sarraceno en salsa de tomate: una receta al horno
- Alforfón con albóndigas y salsa de tomate: receta en la estufa
- Recetas en video
Las albóndigas son un plato versátil que adoran tanto los adultos como los niños. Dado que el sabor de las bolitas no está determinado por la carne picada, sino por la salsa en la que se cocinan. Hay una gran cantidad de recetas para su preparación. Ya hemos compartido algunas de las opciones anteriormente, y hoy consideraremos los secretos y recetas para hacer albóndigas de trigo sarraceno en salsa de tomate.
Cómo cocinar albóndigas con trigo sarraceno en salsa de tomate - secretos de cocina
Cuando hablamos de albóndigas, de inmediato aparece en mi cabeza la imagen de pequeñas rondas de carne en salsa de tomate, lo cual no es casualidad. Después de todo, es la salsa de tomate la que idealmente enfatiza el sabor de la carne, y las albóndigas se saturan de aroma y jugosidad. Pero para que el resultado complazca a todos los comensales, el chef necesita conocer ciertas sutilezas y secretos.
- Las albóndigas quedarán más sabrosas si usa carne picada no comprada, pero cocinada usted mismo. Esto lo hará más jugoso.
- El trigo sarraceno se hierve previamente hasta que esté cocido o medio cocido. Póngalo en carne picada en granos enteros o muélalo en puré de papas.
- Si las albóndigas se cocinan en la estufa, se fríen previamente por ambos lados durante 5-7 minutos. Por lo tanto, serán más fuertes y no se desmoronarán durante el tratamiento térmico posterior.
- Para que la salsa de tomate tenga más sabor, agrégale 100 ml de crema agria.
- Las bolas saldrán más nutritivas y satisfactorias si agregas un poco de grasa a la carne picada.
- Una cucharada de maicena puede ayudar a espesar la salsa.
- A pesar de que las albóndigas incluyen trigo sarraceno, van bien con pasta, gachas y patatas.
- La salsa de tomate se puede hacer con jugo de tomate, pasta de tomate, tomates frescos retorcidos.
- Es mejor cocinar la salsa no en agua, sino en caldo de carne, entonces la salsa será más sabrosa.
- Para cocinar, use una multicocina, horno o estufa.
- Además del trigo sarraceno, se agregan a las albóndigas frijoles, repollo, arroz, cebollas, pan, huevos, requesón, galletas molidas, etc.
- La carne picada para albóndigas puede ser utilizada por cualquier persona: cerdo, ternera, ternera, pollo, pavo … Pero las albóndigas son las más deliciosas al combinar 2-3 tipos de carne.
- Albóndigas de huevo, arroz o patatas ralladas. Con el mismo propósito, la carne picada se bate sobre la mesa durante unos minutos más. Entonces las albóndigas no se desmoronarán al cocinarlas. Para ello, se levantan por encima de la mesa y se echan hacia atrás con esfuerzo para que la carne picada se caiga con fuerza.
- El tamaño medio de las albóndigas es de 4-6 cm de diámetro. Para una mesa para niños, menos - 3 cm.
Albóndigas con trigo sarraceno en salsa de tomate: una receta al horno
Las albóndigas con alforfón en salsa son un plato popular incluido en el menú de muchas familias. La mayoría de las veces se fríen y se cuecen en una sartén, pero una opción más dietética son las albóndigas en el horno. Resulta un plato que no es menos sabroso, además, también es más útil.
- Contenido calórico por 100 g - 187 kcal.
- Porciones - 5
- Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos.
Ingredientes:
- Carne de cerdo - 600 g
- Granos de trigo sarraceno - 1 cucharada.
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
- Ajo - 2 dientes
- Jugo de tomate - 1, 5 cucharadas.
- Sal al gusto
Cocción paso a paso:
- Lavar el trigo sarraceno, cubrir con agua en una proporción de 1: 2 y después de hervir, cocinar durante 20 minutos. Luego revuelva.
- Lave el cerdo y gírelo a través de la rejilla del medio de la picadora de carne.
- Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo.
- Combine el trigo sarraceno terminado, la carne picada y las verduras. Agregue las hierbas aromáticas secas y las especias si lo desea.
- Mezclar la masa resultante y batir bien sobre la mesa para que suelte el gluten, que mantendrá las bolas unidas.
- Formar albóndigas redondas de tamaño mediano y colocarlas en un molde, untadas con una fina capa de mantequilla.
- Hierve el jugo de tomate, sazona con pimienta molida, puedes agregar hierbas y vierte las albóndigas con salsa a la mitad de su altura.
- Precalienta el horno a 200 grados y hornea las albóndigas durante 45 minutos. Sin embargo, el tiempo de cocción específico depende del tamaño de las bolas y de las propiedades del horno. Mientras hornea, rocíe periódicamente la salsa y gire las albóndigas de lado a lado.
Alforfón con albóndigas y salsa de tomate: receta en la estufa
Si tiene papilla de trigo sarraceno que no ha comido en el desayuno o la cena, no se apresure a tirarla. Dale una segunda vida y haz unas albóndigas aromáticas y satisfactorias con salsa de tomate.
Ingredientes:
- Filete de pollo - 400 g
- Alforfón - 100 g
- Cebolla - 2 piezas
- Huevo - 1 ud.
- Pasta de tomate - 400 ml
- Eneldo - manojo
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Galletas molidas - 150 g
- Pimienta negra molida - una pizca
- Aceite vegetal - para freír
Cocción paso a paso:
- Separe el trigo sarraceno, quitando los guijarros y la suciedad, enjuague y hierva hasta que esté medio cocido en agua potable limpia.
- Lave el filete de pollo y bátalo con una licuadora hasta que quede suave o gírelo con una picadora de carne.
- Pelar la cebolla, enjuagar y pasar por el sinfín de la picadora de carne.
- Combine el trigo sarraceno, la cebolla y el filete de pollo picado. Sazone la carne picada con sal, pimienta molida, especias y especias.
- Agrega los huevos y revuelve.
- Formar bolitas, que rueden en el pan rallado molido.
- Derretir el aceite vegetal en una sartén y freír las albóndigas hasta que estén doradas.
- Diluir la pasta de tomate con agua potable y calentar al fuego. Condimente con sal, pimienta, eneldo picado y cualquier especia.
- Vierta la salsa de tomate sobre las bolas y deje hervir. Reduzca la temperatura al mínimo, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante media hora.
Recetas en video:
