¿Cómo hacer mermelada de cornejo? ¿Qué tan útil es el cornejo? Secretos y sutilezas de los cocineros. TOP 4 recetas paso a paso. Recetas en video.
Mermelada clásica de cornejo
La mermelada de cornejo para el invierno tiene un sabor fantástico, un olor increíble, el almíbar es moderadamente dulce y las bayas son enteras y hermosas.
Ingredientes:
- Cornel - 970 g
- Azúcar - 1, 2 kg
- Agua - 480 ml
Preparación paso a paso de la clásica mermelada de cornejo:
- Clasifique el cornejo quitando las ramitas y las bayas estropeadas. Luego lávate.
- Disuelva el azúcar en agua, calentándolo hasta que esté transparente revolviendo regularmente.
- Coloque las bayas en una sartén de esmalte de fondo grueso.
- Vierta el almíbar hirviendo sobre ellos y deje reposar durante 4 horas, sin calentar.
- Luego encienda la estufa, hierva y cocine a fuego lento durante 11 minutos a fuego lento.
- Revuelva la mermelada suavemente para no comprometer la integridad de las bayas.
- Empaque la mermelada caliente en frascos esterilizados y selle con tapas.
- Colocar el recipiente lleno con el cuello hacia abajo, cubrir con una manta tibia y dejar enfriar por completo.
Mermelada de cornel con semillas
La mermelada de cornejo con piedra es un postre curativo fragante, sabroso y rico para el invierno. Y aunque la mermelada sin semillas resulta más tierna, las semillas le dan al manjar un aroma picante y agradable.
Ingredientes:
- Cornel - 1 kg
- Azúcar - 1, 2 kg
- Agua - 200 ml
- Vino tinto seco - 200 ml
Preparación paso a paso de mermelada de cornejo con semillas:
- Lave las bayas seleccionadas.
- Sumerja el cornejo en un colador en agua hirviendo y blanquee durante 1-2 minutos. Esto eliminará el exceso de astringencia.
- Combine el agua con el vino y agregue el azúcar.
- Revuelva y deje hervir para disolver el azúcar.
- Vierta el cornejo en almíbar hirviendo y cocine la mermelada durante 5 minutos, quitando periódicamente la espuma.
- Retirar la mermelada del fuego y dejar enfriar durante 5-6 horas.
- Ponlo de nuevo al fuego y hiérvelo. Cocine, revolviendo ocasionalmente durante 3-5 minutos.
- Repita el proceso de enfriamiento y ebullición 2 veces más.
- Después del último hervor, vierta la mermelada caliente en frascos esterilizados y enrolle las tapas.
- Dar la vuelta a los envases, envolverlos en una manta y dejar enfriar por completo.
- Guarde la mermelada en un lugar fresco y oscuro.
Mermelada de cornejo rallado densa
La mermelada de cornejo rallado pierde menos vitaminas, se cocina rápidamente y se almacena durante mucho tiempo. El sabor es picante y ácido, y la consistencia es viscosa. Debe tenerse en cuenta que después del enfriamiento, la delicadeza se vuelve más espesa.
Ingredientes:
- Cornel - 550 g
- Azúcar - 450 g
- Agua - 220 ml
Preparación paso a paso de mermelada espesa de cornejo rallado:
- Lave el cornejo y seleccione las bayas adecuadas.
- Calentar el agua y agregar las frutas.
- Hervir durante 3 minutos y refrigerar.
- Cuele el caldo en un recipiente para cocinar.
- Muele las bayas hervidas a través de un colador de metal con un machacador de madera.
- Hervir el puré a fuego lento hasta obtener el espesor deseado, revolviendo constantemente.
- Luego agregue azúcar granulada y hierva por 3 minutos.
- Empaque la mermelada en frascos de vidrio esterilizados y ciérrelos con tapas.
- Enfríe lentamente cubriendo el recipiente con una toalla tibia.
Recetas en video:
