El verano … es una época maravillosa en la que puedes salir a la naturaleza y disfrutar de los platos cocinados a la parrilla. Después de la comida al fuego más popular, el kebab de carne, se considera que la segunda más popular son las papas en un pincho. ¡Vamos a cocinarlo!
Contenido de la receta:
- Cómo freír papas en brochetas: las sutilezas de la cocina
- Papas al carbón en brochetas
- Patatas en brochetas a la parrilla
- Patatas con tocino en la rejilla
- Pincho de patata en brochetas
- Recetas en video
Verano, días calurosos y soleados, deseando que llegue el fin de semana para ir a la casa de campo, hacer excursiones, la naturaleza y hacer un picnic. Por supuesto, debe rendir homenaje y, en primer lugar, cocinar el plato más popular al carbón: la barbacoa. Pero después de eso, puede hornear no solo carne, sino también verduras en brochetas. Por ejemplo, las papas en brochetas tienen un aroma y un sabor únicos. Las patatas tiernas con manteca de cerdo en brochetas son un plato increíblemente sabroso que tanto los adultos como los niños disfrutan con placer. Lo cocinan solo o como una maravillosa adición a la carne. En esta revisión, consideraremos todos los secretos de su preparación y compartiremos las recetas más populares.
Cómo freír papas en brochetas: las sutilezas de la cocina
Al parecer, ¿qué podría ser más simple que las patatas que cocinar patatas en brochetas? Pero, ¿cómo hacerlo deliciosamente para que los tubérculos no se desintegran y, al mismo tiempo, no se quemen? Por supuesto, aquí hay algunos pequeños secretos, de los que hablaremos a continuación.
- Las diferentes papas requieren diferentes tiempos de cocción, así que use la misma variedad de papa para cocinar de manera uniforme.
- La variedad de papa más óptima es la de punto de ebullición medio con una cáscara rosada. Es moderadamente duro y conserva bien su forma después del tratamiento térmico.
- Los tubérculos demasiado grandes aumentarán el tiempo de cocción, por lo que es recomendable cortarlos en trozos o rodajas. En este caso, las rodajas al cortar deben ser las mismas para que se cocinen al mismo tiempo.
- Para asegurar una corteza crujiente en los tubérculos, se debe quitar el exceso de almidón. Para hacer esto, las papas procesadas se remojan en agua fría durante aproximadamente una hora, luego se secan con una toalla de papel y se hornean.
- Las patatas se fríen sobre brasas bien calientes, pero sin llamas. No se debe permitir el fuego abierto, la leña solo debe arder sin llama. Si la llama estalla al aire libre, debe extinguirse con un rocío de adobo o agua corriente. Sin embargo, la mejor opción es espolvorear con sal.
- La parte inferior de la barbacoa debe tener orificios para la entrada de aire.
- La distancia entre las brasas y las patatas debe ser de unos 15 cm, ideal para cocinar. Al colocar la brocheta más abajo, las papas se quemarán, más alto, tomará mucho tiempo cocinarse.
- Los chefs caucásicos utilizan madera de árboles frutales para freír brochetas a la parrilla. Añaden sabor a la comida.
- Es mejor encender los troncos con papel o astillas, y no con un líquido especial.
- Con mal tiempo o días de invierno, también puede cocinar patatas en brochetas en el horno.
- Es mejor salar las patatas al final de la cocción, porque la sal ayuda a cocinar los tubérculos y pueden desintegrarse en pedazos.
- La preparación del plato se puede verificar perforando el tubérculo con un palillo de dientes. Si va bien, entonces las patatas están listas. La preparación no se comprueba con un tenedor o un cuchillo, porque las patatas pueden romperse.
- Si las patatas están cocidas con manteca y quedan demasiado grasosas como resultado, puedes colocarlas sobre una capa gruesa de toallas de papel para absorber el exceso de grasa.
Patatas al carbón en brochetas
Otoño, primavera, verano es un buen momento para salir al aire libre a cocinar patatas en brochetas. La receta es bastante simple y se puede preparar incluso después de un día de trabajo reuniéndose con amigos en el bosque o simplemente en el patio y organizando una pequeña fiesta.
- Contenido calórico por 100 g - 187 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Patatas - 1 kg
- Manteca - 500 g
- Ajo - 3 cabezas
- Sal - 1 cucharadita
- Pimienta negra molida - una pizca
Cocción paso a paso:
- Lavar y secar incluso las patatas.
- Haga hendiduras en forma de pequeños agujeros a ambos lados de cada tubérculo.
- Corta el tocino en cubos pequeños.
- Pela los ajos.
- Ensarte las papas en un pincho, después el tocino, un diente de ajo y nuevamente las papas. Así, quedará manteca de cerdo con ajo en los huecos de las patatas.
- Deslice las papas juntas con fuerza.
- Si lo desea, con un cuchillo en los tubérculos, dibuje un patrón con rombos de no más de 2 mm de profundidad.
- Para este momento, calentar las brasas y poner las brochetas preparadas en la parrilla.
- Hornea las papas, volteándolas de vez en cuando. Condimente con sal y pimienta durante 5-10 minutos.
Patatas en brochetas a la parrilla
Cuando se aburra con los kebabs de carne, haga un picnic y cocine papas en brochetas a la parrilla. Este es un plato sencillo, sin embargo, puede sorprender y mimar a los gourmets más mimados.
Ingredientes:
- Patatas - 1 kg
- Sal marina - 1 cucharadita
- Hojas de laurel frescas - 10 piezas
- Manteca - 250 g
Cocción paso a paso:
- Lave los tubérculos pequeños, largos y uniformes y séquelos con una toalla de papel.
- Haz un agujero longitudinal en el interior de cada papa con la punta de una brocheta. Llena este hoyo con manteca y sal.
- Ensarte las papas en una brocheta a través de los agujeros hechos y ensarte hojas de laurel frescas entre ellos.
- Calentar bien las brasas en la parrilla y colocar las brochetas. Gire la brocheta constantemente durante la cocción para que los tubérculos se horneen uniformemente por todos lados.
Patatas con tocino en la rejilla
Puede hornear papas con tocino no solo en brochetas, sino también en una rejilla de alambre. El plato se prepara mucho más fácil, pero resulta en forma de cazuela de patatas. El plato se come solo o con guarnición de carne.
Ingredientes:
- Patatas - 1 kg
- Manteca - 300 g
- Ajo - 4 cabezas
- Sal - 1 cucharadita
- Pimienta negra molida - una pizca grande
Cocción paso a paso:
- Lavar y secar las patatas. No es necesario pelarlo, la cáscara horneada resulta muy sabrosa y tiene muchas propiedades útiles. Corta cada tubérculo por la mitad.
- Corta el tocino en rodajas finas.
- Pelar el ajo y cortarlo en aros finos.
- Tome una rejilla y coloque las mitades de papa en una capa densa y uniforme, con el lado semicircular hacia abajo.
- Condimente las patatas con sal y pimienta.
- Coloque una rodaja de ajo en cada papa.
- Luego ponga las rodajas de grasa.
- Vuelva a poner el ajo encima, espolvoree con sal y pimienta molida.
- Cubra la comida con la otra mitad de la papa y asegure los tubérculos con una rejilla.
- Enciende un fuego y espera a que la madera se queme y se convierta en carbón.
- Coloque la rejilla sobre la parrilla. Hornee las papas, dándoles la vuelta de lado a lado varias veces para que los tubérculos se doren uniformemente por todos lados.
Pincho de patata en brochetas
Las brochetas de patatas fritas aromáticas y crujientes en brochetas son un plato rápido y fácil de preparar que ha sido amado por muchos desde la infancia. De las enormes formas de hornearlo, las papas fritas son muy populares últimamente.
Ingredientes:
- Patatas - 10 piezas
- Sal - 1 cucharadita
- Pimienta negra molida - una pizca
- Cilantro - 1 cucharadita
- Lúpulo-suneli - 1 cucharadita
- Ajo - 1 diente
- Cilantro - 1 cucharadita
Cocción paso a paso:
- Combine todas las especias en un recipiente y mezcle.
- Pelar los ajos, pasar por una prensa y añadirlos a las especias. Revuelva de nuevo.
- Cepille las patatas, lave y seque. Córtelo en rodajas finas de 3-5 mm.
- Enrolle cada rebanada en especias.
- Ensarte rodajas de papa en una brocheta, a una distancia corta entre sí, de unos 2-3 mm. Lo principal es que no se tocan.
- Coloque las brochetas preparadas en la parrilla con brasas y cocine periódicamente dándoles la vuelta para que las papas se sequen, se doren y se horneen. Cuando se vuelva frágil, como chips, retírelo de la parrilla.
Recetas en video:
