Un buen cocinero casero siempre sabe cómo preparar una obra maestra gastronómica a partir de un producto sencillo. El abadejo guisado en salsa de zanahoria es un plato saludable que diversificará su menú.
Contenido de la receta:
- Elegir un producto de calidad
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
El abadejo es un pescado económico con un sabor suave, lo que lo hace menos preferible que el arenque, el salmón rosado y otros tipos de pescado. Pero, por otro lado, es más versátil en preparación. Gracias a ello, podrás cocinar con él multitud de platos deliciosos, combinándolos con todo tipo de productos y especias.
El abadejo se puede freír en una sartén, rebozado, empanizado o sin ellos, o puede guisar con verduras: zanahorias, cebollas, pimientos, tomates, calabacines, etc. Estos platos no solo saben muy bien, sino que también son bajos en calorías.
Pollock contiene muchas sustancias útiles: proteínas de fácil digestión, minerales (calcio, hierro, azufre, yodo, fósforo, etc.) y vitaminas (A, grupo B, PP). Tiene propiedades antioxidantes que normalizan la presión arterial y los niveles de azúcar en sangre, protegen las células, mejoran el metabolismo celular, aumentan el estado de alerta mental y reducen los niveles de colesterol.
Elegir un producto de calidad
Debe comprar pescado con ojos claros sin relleno y oscurecimiento de sangre, con un agradable olor a pescado natural, con carne elástica, después de presionar, la superficie se restaura rápidamente. Sin embargo, el abadejo se compra con mayor frecuencia mediante helado, cuya calidad es difícil de determinar. Sin embargo, todavía hay 2 secretos.
La carcasa descongelada se sumerge en agua. Si el producto está rancio, el pescado flota rápidamente hacia la superficie. También puede perforar la carcasa con un cuchillo caliente. Si escuchas el olor a podredumbre, entonces el pescado está rancio. También indicará la frescura del pescado, la dificultad de cortarlo. Si el producto es fresco, será difícil separar la carne del hueso. En el pescado podrido, la carne se exfolia de los huesos por sí sola.
- Contenido calórico por 100 g - 122 kcal.
- Porciones - 15 porciones
- Tiempo de cocción: 1 hora y 20 minutos.
Ingredientes:
- Pollock - 3 piezas
- Zanahorias - 3 piezas
- Ajo - 3 dientes
- Pasta de tomate - 3 cucharadas
- Condimento para pescado - 1 cucharadita
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas
- Raíz de apio seca - 1/2 cucharadita
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Aceite vegetal refinado - para freír
Cocinar abadejo guisado en salsa de zanahoria
1. Descongele el abadejo de forma natural sin usar un horno de microondas. Lave las canales con agua corriente y séquelas bien con una toalla de papel. Luego corte el pescado en trozos iguales, de unos 3-4 cm cada uno.
2. Ponga la sartén en la estufa, vierta aceite vegetal refinado, que esté bien calentado. Envía trozos de pescado a freír. Fríelos primero durante 2-3 minutos a fuego alto, luego reduzca la temperatura a media. Cocine el abadejo hasta que esté ligeramente dorado.
3. Coloque el pescado frito en una cacerola para guisar. Es aconsejable que la sartén tenga paredes gruesas y un fondo, luego el pescado se guisará uniformemente y no se quemará.
4. Mientras se cocina el pescado, pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso. Se puede utilizar un procesador de alimentos para este proceso.
5. Freír las zanahorias hasta que estén doradas y agregar la pasta de tomate, el ajo picado, el laurel, los granos de pimienta, la raíz de apio seca, la sal, el condimento de pescado y la pimienta negra.
6. Llene todo con agua y cocine a fuego lento las zanahorias con especias durante unos 5-7 minutos.
7. Después de eso, vierta el pescado en la salsa de zanahoria, cubra la sartén y cocine a fuego lento el abadejo durante 35-40 minutos.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar merluza en salsa de tomate y verduras.
