Características del té de jazmín y métodos de producción. Contenido calórico de la bebida, composición útil y posibles contraindicaciones de uso. ¿Cómo se elaboran las variedades de élite? Datos interesantes sobre el té de jazmín.
El té de jazmín es una infusión hecha de una mezcla de hojas de té secas y flores de la familia Oliva, botánicamente llamada Jasminum (del persa "yasemin"). El arbusto solo se puede encontrar en climas tropicales y subtropicales. Las flores son blancas o amarillas, solitarias o umbeladas, ubicadas en los extremos de las ramas o brotes apicales. Tienen un aroma dulce delicado y pronunciado, que permanece incluso después del secado. Las variedades con grandes inflorescencias se criaron artificialmente en China, incluso antes de nuestra era.
¿Cómo se hace el té de jazmín?
El arbusto florece por la noche, por lo que debes recolectar inflorescencias a esta hora del día. Ya al amanecer, la cantidad de aceites esenciales en los cogollos se reduce significativamente. Arranque los pétalos sin sépalos. Para preservar las propiedades de una planta medicinal en el té de jazmín, en China, cada variedad se cosecha en una época determinada del año:
- Chun-hua Xun: a fines de la primavera, en los últimos días de mayo y junio;
- Xia-hua Xun - en julio;
- Fu-hua Xun - a finales del verano, finales de agosto;
- Qiu-hua Xun - después de una bajada de temperatura, en octubre.
A pesar de que la planta florece en los trópicos durante todo el año, no se cosecha en otras épocas. Los pétalos se doblan en una canasta sin aplastarse; deben "respirar" y retener la humedad.
Hay 2 formas de preparar té de jazmín:
- Los pétalos se mezclan con hojas de té recién arrancadas, las bolsas de lino se llenan con materias primas, se compactan, se exponen al sol para que se sequen y se llevan a una habitación a alta temperatura durante la noche. El enfriamiento es inaceptable: se descompondrá. El envasado se realiza después de que la materia prima se haya secado. Es posible la trituración preliminar de la colección. El precio de tal cerveza no es alto.
- Los pétalos recién recogidos se colocan en una fina capa intercalada con hojas de té, tanto fermentadas como sin fermentar. Dejar actuar de 3 a 5 meses en un lugar fresco y seco. La aireación no se lleva a cabo para no perder el precioso aroma. Las hojas impregnadas de un valioso aroma pueden separarse de las flores o empaquetarse juntas. De qué está hecho el té de jazmín de élite: hojas, pétalos o una mezcla, se indica en el paquete. Dichos productos no pueden ser baratos: todas las operaciones se realizan manualmente.
Cuando se recolectan las cabezas de las flores, los pétalos se colocan en una capa sobre un pergamino de alimentos, se secan al sol o se calientan. Almacene en un frasco de vidrio con tapa hermética durante 1 año.
¡Nota! No debe recolectar flores de arbustos que se encuentran en climas continentales. Esto no es jazmín, sino chubushnik. El aroma y la forma de las inflorescencias son similares al arbusto tropical original, pero sus propiedades son diferentes y los pétalos no son adecuados para preparar té.
Composición y contenido calórico del té de jazmín
Cuando se incluye una bebida en la dieta, se puede ignorar el valor nutricional.
Las variedades Elite y baratas de té de jazmín tienen el mismo contenido calórico: 1,1 kcal por 100 g, de las cuales:
- Proteínas - 0,2 g;
- Grasa - 0,4 g;
- Carbohidratos - 0,3 g;
- Agua - 99 g.
Como ejemplo, se da la composición química del té verde con pétalos de flores.
Vitaminas por 100 g:
- Vitamina A - 0,4 μg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,001 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,008 mg;
- Vitamina C, ácido ascórbico - 0,8 mg;
- Vitamina PP - 0.0864 mg.
Macronutrientes por 100 g:
- Potasio, K - 18,93 mg;
- Calcio, Ca - 8,24 mg;
- Magnesio, Mg - 4,35 mg;
- Sodio, Na - 1,52 mg;
- Azufre, S - 0,99 mg;
- Fósforo, P - 6,3 mg;
- Cloro, Cl - 1,39 mg.
Microelementos por 100 g:
- Hierro, Fe - 0,627 mg;
- Manganeso, Mn - 0,0016 mg;
- Cobre, Cu - 0,6 μg;
- Flúor, F - 175,57 mcg.
Los beneficios y daños del té de jazmín están determinados por el efecto sobre el cuerpo humano. Debe tenerse en cuenta que contiene no solo pétalos delicados, sino también hojas de té, que contienen:
- Taninos - ácido de galobina del grupo de compuestos fenólicos, que aumenta la coagulación de la sangre;
- Cafeína - un alcaloide de purina, que es un fuerte irritante del sistema nervioso;
- Polifenoles - tener un efecto antioxidante.
Hay menos de estas sustancias en las variedades verdes, más en las negras. Debe tenerse en cuenta que en una bebida de élite, todas las propiedades útiles de las materias primas originales se conservan debido al procesamiento especial de las hojas de té.
Propiedades útiles del té de jazmín
Las propiedades medicinales de la infusión se deben a la combinación de las propiedades de las plantas que se utilizaron para preparar el producto final.
Los beneficios del té de jazmín:
- Reduce el nivel de colesterol "malo" y aumenta la densidad de las lipoproteínas.
- Tiene efecto antioxidante, previene el desarrollo de aterosclerosis.
- Mejora el estado de los órganos del tracto gastrointestinal, acelera la digestión, detiene la acumulación de toxinas y toxinas en el intestino grueso. Reduce el riesgo de desarrollar cáncer de los órganos digestivos.
- Estimula la producción de enzimas y bilis.
- Aumenta la inmunidad local a nivel celular.
- Reduce la posibilidad de un ataque cardíaco, accidente cerebrovascular, la formación de neoplasias en los órganos reproductivos y el sistema urinario.
- Mejora el estado de la piel y los dientes, detiene los cambios relacionados con la edad.
- Prolonga el ciclo de vida de las células del hígado, los hepatocitos, previene las enfermedades del hígado.
- Aumenta la inmunidad, ayuda a hacer frente a los primeros síntomas de infecciones virales respiratorias agudas durante la temporada de epidemias, detiene la actividad vital activa de virus y bacterias patógenos.
- Oprime el desarrollo de salmonella.
- Aumenta la libido, estimula la producción de esperma en los hombres y en las mujeres reduce la manifestación del síndrome premenstrual y los signos desagradables de la menopausia: sofocos y caídas de presión.
- Elimina el mal olor de la boca.
- Relaja, acelera el sueño, ayuda a recuperarse del estrés y soporta la presión emocional.
- Tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo de la mujer después del parto, ayuda a evitar la depresión.
El té de jazmín negro tonifica, ayuda a mejorar el estado de disentería y cólicos intestinales, para calentar rápidamente y evitar resfriados tras la hipotermia. Los curanderos chinos lo han utilizado para tratar la sífilis. El verde es relajante.
Por qué el té de jazmín es útil para quienes controlan su propio peso: acelera el metabolismo, estimula la transformación de la capa de grasa y la quema de grasa. Pero para activar las propiedades "adelgazantes", se requiere actividad física regular.
Los sabios chinos están seguros: 3 tazas de la bebida, que se beben en pequeños sorbos durante el día, completamente relajantes en pensamientos de lo eterno, prolongan la existencia.
Contraindicaciones y daños del té de jazmín
Pueden ocurrir reacciones alérgicas después de conocer un nuevo sabor. Las manifestaciones son leves: enrojecimiento de la piel, picazón y erupción, y graves: angioedema, broncoespasmo. Si hay tendencia a reacciones alérgicas y asma bronquial, debe introducirse en la dieta con mucho cuidado.
El té de jazmín puede ser dañino:
- Embarazada … El abuso puede provocar el tono del músculo liso y provocar una interrupción. Además, un aroma rico a menudo causa toxicosis.
- Con exacerbación de enfermedades crónicas de los órganos digestivos. - úlcera péptica, gastritis erosiva, pancreatitis crónica y enterocolitis, tendencia a la diarrea.
- Sufriendo de enfermedades cardiovasculares.para evitar fluctuaciones en la presión arterial.
- Con patologías neuropsíquicas, incluida la epilepsia, si las convulsiones son un síntoma de la enfermedad.
Los niños pequeños no deben preparar té verde jazmín. No se sabe qué efecto tendrá la bebida en la flora intestinal subdesarrollada.
Una de las propiedades del jazmín es acelerar el procesamiento y asimilación de la glucosa, la producción de insulina. Por lo tanto, en caso de diabetes mellitus, se debe verificar la posibilidad de usar la bebida con el médico tratante. Cuando se abusa, los niveles de azúcar en sangre pueden aumentar significativamente.
¿Cómo hacer té de jazmín?
Si desea disfrutar del verdadero sabor original, no debe ahorrar dinero y comprar envases de cartón. Tal infusión es una mezcla rallada o granular de hojas de té y pétalos. Necesita comprar un té de hojas grandes, sin sabores artificiales. Este producto se vende por peso. No solo debes mirarlo, sino también olerlo.
Cómo hacer té de jazmín:
- El agua se filtra previamente o se obtiene agua potable especial, purificada. En China, se da preferencia a la primavera.
- En lugar de una tetera, se usa una taza de porcelana con tapa, que se llama gaiwan. Como último recurso, prepare un plato transparente: un vaso de precipitados o un frasco de vidrio. Las cerámicas o los plásticos de calidad alimentaria no pueden conservar el sabor original. Antes de iniciar el proceso, los platos se escaldan con agua hirviendo.
- El agua se hierve y luego se enfría a 80-85 ° C.
- Primero, las hojas de té se vierten en el recipiente, solo luego se vierte agua. Se consideran las proporciones óptimas: 1 g de mezcla de té por 50 ml de líquido. Cierra con una tapa. En el caso de un vaso o frasco, cubra con un platillo de porcelana limpio.
- Se drena el líquido, se repite el proceso de elaboración, se insiste durante 2-3 minutos.
- Filtra la bebida antes de servir.
A pesar de las seguridades de los amantes del té de que "la segunda infusión ya está derramada", la infusión se puede utilizar hasta 4 veces, aumentando la exposición en cada caso en 30 segundos. El primer té es rico, aromático y picante, el último es mucho más suave, con un aroma delicado.
Si compró pétalos de jazmín por separado, puede experimentar con hojas de té:
- El té verde se elabora de acuerdo con la siguiente receta.… Calentar 0,5 L de agua y dejar enfriar a la temperatura deseada. Enjuague el vaso con agua hirviendo, agregue 1 cucharadita. flores secas, sobre ellas - 3 cucharaditas. Té verde de tu variedad favorita, tapar con una tapa y dejar reposar un rato. Solo entonces se vierte con líquido. Están esperando la fortaleza requerida.
- Recomendaciones para preparar té largo negro.… Primero, se mezclan los ingredientes en las proporciones ya indicadas, se cierra el recipiente con una tapa y se deja por 14-24 horas para obtener un rico aroma. Luego se elaboran de acuerdo con la tecnología ya descrita. Puede agregar una ramita de jugo de menta o limón a la bebida.
Cualquiera que sea el método y el tipo de preparación que utilice, no debe endulzar. Los amantes del té con mermelada deben elegir un tipo diferente de materia prima, más barata. El té de jazmín no es una bebida regada con bocadillos o dulces, es un deleite para el alma.
Datos interesantes sobre el té de jazmín
Existen muchas leyendas sobre el origen de la planta. Los italianos y españoles creían que las almas de los ángeles de la guarda nacen en flores, los antiguos griegos, que este es un regalo de Afrodita, la diosa de la sabiduría, los indios, tan pronto como se abre el jazmín, nace una nueva familia en algún lugar. Y de acuerdo con las creencias de los tártaros, es imposible llegar al cielo sin que crezca un arbusto fragante.
La traducción del nombre del persa significa "fragante", simboliza las relaciones románticas, la belleza, el amor secreto. Los curanderos usaban todas las partes de la planta para preparar medicinas y los especialistas culinarios se limitaban a las flores.
Los tés verdes más populares son:
- Mariposa de jade jazmín … Popular entre los consumidores de GLP debido a su transformación después de la inmersión en líquido. Cuando se hincha en agua hirviendo, el pétalo se despliega en el ala de una polilla. El efecto se logra mediante un método especial de enrollar las hojas durante la precocción. Una de las variedades más caras con un aroma suave y delicado.
- Feng Yang … Propiedades curativas: rejuvenecimiento, aumento de la inmunidad y el tono corporal. La diferencia con otras variedades es el mismo tipo de hojas de té redondas. Elaboración varietal de élite.
- Moli Hua Long Zhu, Perla Dragón Jazmín … Visualmente similar al té granulado, pero esto está lejos de ser el caso. Es solo que cada hoja y pétalo se enrolla en una bola que se asemeja a una perla en forma y color. Todos los procesos son manuales. Cuando se vierten las hojas de té con agua, los gránulos se abren. Tiene un efecto tónico pronunciado; si se abusa, puede provocar insomnio.
- Moli Zhen Wang, señor de las agujas de jazmín … Los pétalos se cosechan para él dentro de las 2 semanas en el verano, en la época más calurosa. El aroma y el sabor son decentes, el precio es económico. Una de las variedades más populares, a menudo empaquetada en cajas de cartón.
- Moli Cha Wan, "El señor del jazmín" … Para las materias primas, use brotes de té blanquecinos, hojas delicadas. Cuando se elaboran, se perfuman con pétalos de flores, que luego se retiran. Se recomienda para la limpieza del hígado, tiene un efecto beneficioso sobre la función hematopoyética del cuerpo, ayuda a eliminar las toxinas viejas en los intestinos y a recuperarse del estrés. Este es un té caro de alta calidad.
- "Mono blanco jazmín" … Este animal está pintado en el paquete. La acción es inmunomoduladora y cálida. Difiere en un regusto ácido con un ligero toque de uvas. Este té de jazmín es muy popular en invierno por sus efectos de calentamiento.
- Moli Jin Shan Tian Hua … La receta de la bebida y el método de enrollar las hojas es el desarrollo de los cultivadores de té a finales del siglo XX. Los arbustos y flores de jazmín se cosechan solo en la provincia de Yunnan. Solo se utilizan materias primas del mismo tamaño, que no han estado expuestas a la lluvia durante el período de crecimiento. Cuando las hojas se inundan de agua, no solo se despliegan, sino que también forman una forma de trébol.
Cómo preparar té de jazmín - mira el video:
Es costumbre beber esta bebida aromática en tazas calientes, disfrutando de una conversación tranquila en las largas tardes de invierno. El té de jazmín alegrará el tiempo libre de las parejas casadas y ayudará a aumentar el deseo sexual.
