Características del té ahumado, ¿cómo se hace? Los beneficios y daños de la elaboración de cerveza, las reglas para preparar una bebida. Datos interesantes sobre Lapsang Souchong.
El té ahumado Lapsang Souchong o Lapsan Xiao Zhong es una de las bebidas más populares en el sur de China, cuya elaboración se hace de una manera especial. Otros nombres: ahumado, ahumado. Producido a partir de hojas grandes y gruesas, pertenece a las variedades negras; en China se les llama rojas. Se produce en la provincia de Fujian, en las plantaciones de las laderas de la montaña Zheng Shan. Solo allí se cultivan las materias primas originales. Pero como la demanda es grande, todos los tés elaborados con una tecnología similar en las áreas vecinas se venden con este nombre. En China, cada variedad tiene su propio nombre especial, que refleja el lugar de crecimiento, por ejemplo, Wai Shan Xiao Zhong y Lao Song Xiao Zhong, que se traduce como "vista pequeña desde la montaña Wai Shan" y "Pino viejo".
¿Cómo se prepara el té ahumado Lapsang Souchong?
Las plantaciones de té para la bebida del futuro con un sabor delicado se plantan en las montañas, a una altitud de más de 1.000 metros sobre el nivel del mar. La recolección de hojas para hacer hojas de té Lapsang Souchong se lleva a cabo a fines del verano o principios del otoño, cuando se vuelven grandes, gruesas y completamente maduras. Se cosechan los brotes superiores. El material de partida también incluye cogollos casi abiertos.
El primer secado se realiza directamente en la plantación, en soportes especiales bajo un dosel, sobre tablas de madera. Luego se enrolla cuidadosamente y se coloca en amplias cestas de mimbre en las que tiene lugar la fermentación.
El té negro puro madura en ricks. Para acelerar el proceso, algunos agricultores colocan cestas junto a un fuego abierto: hogueras, pero asegúrese de que la temperatura de calentamiento del centro de la pila no supere los 35 ° C.
La siguiente etapa es la fumigación con humo. Érase una vez, para ello se montaban complejas estructuras de bambú, que debían ser cambiadas constantemente, ahora se están soldando soportes de dos niveles. Las cestas se colocan en el segundo piso y debajo de ellas se hacen fogatas de pino. Debido al tratamiento a largo plazo con humo, las hojas de las plantas pierden su olor natural y huelen solo a humo de fuego y resina. El color de las hojas se vuelve marrón o rojo.
Luego, el producto terminado se tritura, si es necesario, o se prepara inmediatamente antes de la venta: empaque.
El verdadero té chino ahumado no puede ser barato. El bajo costo de las infusiones de este tipo se explica por el hecho de que para la fabricación de un sustituto, cualquier hoja de té, sin procesamiento previo, se fumiga con el humo de un fuego. Pero esto tampoco es lo peor. En China, aprendieron cómo hacer un sustituto del té, impartiendo un sabor y aroma específicos con la ayuda de sabores químicos.
Aquellos que han probado el verdadero té negro ahumado al menos una vez no pueden dejarse engañar. Inmediatamente distinguirán una falsificación. Si una persona se trata a sí misma por primera vez, seguirá decepcionada.
Una bebida hecha con materias primas de baja calidad sabe a arenque empapado en trementina, pescado ahumado podrido o caucho quemado. Pero en este producto se puede sentir un ramo de ciruelas pasas, agujas de pino y peras otoñales.
Composición y contenido calórico del té Lapsang Souchong
El contenido calórico de la bebida hecha con hojas de té ahumadas no difiere del valor nutricional del té negro común y es de 2-3 kcal por 100 g, de las cuales:
- Proteínas - 0,2 g;
- Grasa - 0,1 g;
- Hidratos de carbono - 0,2 g.
Las propiedades del té Lapsang Souchong se deben a un complejo de sustancias beneficiosas en la composición:
- Flavonoides que eliminan los espasmos vasculares y del músculo liso.
- Taninos: gracias a estos componentes, aumenta la coagulación de la sangre y mejora la función intestinal. El contenido de estas sustancias en la composición del té ahumado puede ser de hasta un 14% en relación con los componentes principales.
- Cafeína: mejora el tono, mejora la función cerebral, acelera las reacciones.
- Alcaloides orgánicos: en grandes cantidades son toxinas, pero en pequeñas cantidades tienen un efecto tónico y analgésico, aceleran la circulación sanguínea.
- Vitaminas del grupo B, normalizando el trabajo del sistema nervioso central.
- Provitamina A: tiene un efecto beneficioso sobre el órgano visual.
- Los 24 tipos de aminoácidos están involucrados en todos los procesos de la vida: respiración, transmisión de impulsos, producción de hormonas y otros.
Además, la bebida contiene una pequeña cantidad de calcio, que es responsable de la fortaleza del tejido óseo y cartilaginoso, fósforo, que distribuye la energía por todo el cuerpo, sodio, que normaliza el equilibrio agua-electrolitos, y magnesio, que estimula la producción de estructuras proteicas.
Saber cómo preparar Lapsang Souchong puede limpiar el hígado de toxinas y perder peso. El consumo regular de la bebida estimula la estratificación de la capa de grasa y, gracias al sabor original y al efecto sobre los receptores de la mucosa oral, ayuda a suprimir la sensación de hambre. Unos pocos sorbos evitarán el refrigerio y su pérdida de peso se producirá a un ritmo acelerado.
Beneficios de Lapsang Souchong
Los curanderos chinos han notado que las propiedades medicinales de las hojas de té mejoran cuando se fuman. Las propiedades beneficiosas de Lapsang Souchong no se limitan a estimular el proceso metabólico en la capa de grasa subcutánea. El efecto en el cuerpo es mucho más amplio:
- Limpia activamente el hígado y disuelve el colesterol ya depositado en los vasos sanguíneos. Al poseer un leve efecto diurético, elimina los cálculos de los riñones.
- Estimula la producción de enzimas digestivas y ácidos biliares, previene la formación de cálculos.
- Limpia los intestinos de toxinas y toxinas, acelera el metabolismo.
- Tiene un efecto antioxidante, aísla los radicales libres que viajan en la luz intestinal.
- Tonifica, aumenta la eficiencia, mejora las propiedades de la memoria y acelera las reacciones.
- Estimula la peristalsis, previene el aumento de la formación de gases.
- Relaja, alivia los espasmos, acelera la cicatrización de la mucosa oral con estomatitis y gingivitis. Acelera la recuperación de faringitis y amigdalitis.
- Fortalece el tejido óseo y dental, previene el desarrollo de osteocondrosis, enfermedad periodontal y caries.
- Ayuda a recuperarse del estrés, el esfuerzo físico y mental excesivo. Relaja, ayuda a sobrellevar la depresión.
- Reduce la incidencia de infartos y accidentes cerebrovasculares.
- Refuerza las defensas del organismo, tiene un efecto inmunomodulador.
Las propiedades del té ahumado dependen del tiempo de preparación. Con una exposición de 3 minutos, la bebida tonifica y energiza, cuando se infunde durante 5-6 minutos, relaja y elimina el insomnio.
Después de la hipotermia, el té ayuda a prevenir los resfriados: detiene el desarrollo de complicaciones, elimina la transpiración y el dolor de garganta, detiene la rinitis.
Otra propiedad muy importante de Lapsang Souchong es un aumento de potencia. Gracias a su efecto pronunciado, esta infusión se considera "masculina". Con el uso regular de té de alta calidad elaborado correctamente, la formación de adenoma se detiene, la calidad de los espermatozoides producidos mejora y se restaura la función reproductiva. Además, aumenta la resistencia.
Contraindicaciones y daños del té ahumado
Este producto bastante inusual causa reacciones alérgicas con más frecuencia que las hojas de té comunes. Esto se debe a un método de procesamiento inusual. El humo contiene, aunque en pequeña cantidad, carcinógenos y productos de combustión. Por lo tanto, las mujeres embarazadas y lactantes deben negarse a usarlo.
No es necesario enseñar a beber a los niños en edad preescolar. El sistema inmunológico aún no está completamente desarrollado, y al consumir Lapsang Souchong, habrá más daño que bien. Además, el sabor es completamente "no infantil".
Con precaución, se introduce té nuevo en la dieta para problemas del tracto gastrointestinal, cuyo síntoma es una tendencia al estreñimiento, con hipertensión, especialmente con crisis frecuentes. No debe experimentar con la dieta para la exacerbación de la gastritis con alta acidez, úlcera péptica o daño erosivo en la cavidad oral y el esófago.
El abuso con cálculos biliares y urolitiasis puede provocar el movimiento de cálculos, cólico hepático o renal. No se recomienda a las personas sanas que beban más de 5 tazas al día.
Los efectos secundarios atestiguan la intolerancia individual: insomnio, crisis vasculares, mareos, aumento de la agitación, taquicardia y diarrea. Si aparecen 1-2 síntomas inmediatamente después de beber té, tendrá que detenerse en un tipo diferente de bebidas.
¿Cómo preparar té ahumado Lapsang Souchong?
Puede evaluar si la bebida está preparada correctamente por el regusto mantecoso. En boca queda un bouquet de vino tinto, canela, chocolate y caramelo. La infusión fuerte agrega un sabor a ciruela de raíz de jengibre. La calidad también está indicada por el color escarlata o carmesí rico con un tono ámbar.
Recetas de elaboración de cerveza:
- Clásico o en inglés … Esto requiere una tetera tradicional de cerámica o porcelana. Cálculo: 5 cucharaditas. hojas de té ahumadas - 1 litro de agua. Se vierten los platos con agua hirviendo y se ponen nuevamente a calentar el agua. Cuanto mayor sea su temperatura, más nutrientes se liberan en la bebida. Vierta las hojas de té en una tetera, vierta agua hirviendo sobre ella y cierre inmediatamente. Insista durante al menos 5 minutos. Bajo ninguna circunstancia debe quitar la tapa y remover. Si hace esto, no podrá obtener un aroma rico y un sabor exquisito.
- Camino chino … Gongfu usado - tetera de vidrio. Se instala un filtro especial en él. En la versión moderna, es una jarra con una tapa fija y un filtro incorporado: una canasta de alambre con orificios finos. Gracias a tales platos, puede regular la fuerza de la infusión y colar las hojas de té. Los platos también se tratan con agua hirviendo, manteniendo las proporciones para la elaboración. La primera, cuarta y quinta porciones son suaves y débiles, mientras que la segunda y tercera porciones son espesas, aromáticas, con un sabor rico, revelando plenamente sus propiedades únicas.
- Enjuague las hojas de té … La preparación para el proceso de infusión es habitual. Pero la primera porción de agua se drena inmediatamente sin insistir. En el futuro, el proceso se lleva a cabo de la forma habitual.
Los amantes del té aún no han decidido exactamente qué tipo de agua para enjuagar las hojas de té, caliente o fría. En el primer caso, el sabor es más suave después de la primera infusión, en el segundo es más duro y agudo.
Va bien con barbacoa, carnes a la brasa picantes, pescado ahumado y basturma, quesos picantes - de cabra o cheddar. La leche, la mermelada o la miel no están en armonía con la bebida "masculina". Está permitido complementar el té con una rodaja de limón.
Datos interesantes sobre el té Lapsang Souchong
La tecnología de fumar hojas de té se obtuvo por accidente, en el siglo XVII. Según la leyenda, el emperador pidió una gran cantidad de té para una fecha determinada, pero debido a la larga temporada de lluvias, no tuvieron tiempo de secar la hoja recolectada. Entonces aceleraron el proceso, colocaron la materia prima con el inicio de la fermentación sobre un fuego de ramas de pino. La infusión hecha de acuerdo con la "nueva tecnología" agradó tanto al emperador que la próxima vez ordenó esta variedad en particular.
Los métodos de fabricación han mejorado gradualmente. Diseñamos bastidores, cuando se instalaron en los que las canastas con hojas estaban uniformemente saturadas de humo, determinamos cuánto tiempo se llevó a cabo el procesamiento adicional.
En el sabor de la infusión, que se vendió en Europa, se podían sentir notas adicionales: roble y sal, además, aumentaron la densidad y el contenido de humedad del producto. Esto se debió al hecho de que el té se transportaba en las bodegas del barco. Ahora el té Lapsang Souchong está cuidadosamente empaquetado y no aparecen sabores extraños.
Puede comprar un producto en láminas en latas o envoltorios de regalo: los cibics de papel de aluminio están encerrados en cajas de cartón gruesas, que representan pagodas. Una opción más económica son las hojas de té trituradas en paquetes o bolsitas regulares.
Marcas de té ahumado: Newby, Nadin, Russian Tea Company, Twinings, Saint James.
Para preservar las cualidades útiles en su totalidad, es mejor almacenar las hojas de té en una bolsa de lino, que se colocó en una lata o plato de vidrio bien cerrado. La llevan a un lugar fresco sin acceso a la luz. Las hojas de té absorben los olores extraños y pierden rápidamente sus propiedades, por lo que no se recomienda colocarlo junto a los productos.
Si aparece moho, habrá que desechar un desagradable olor a humedad, decoloración, té ahumado, por muy caro que sea. Freír y secar un producto en mal estado no ayudará a reanimar.
Cómo preparar Lapsang Souchong - mira el video:
