Contenido calórico y composición de la nuez pecana. ¿Qué beneficios pueden aportar al cuerpo los componentes contenidos en una nuez exótica? ¿Quién mejor para no comerlos? Un producto en la cocina: cómo se come y cómo se prepara. Y estas no son todas las propiedades beneficiosas de las nueces. Los científicos estadounidenses llaman a su nuez nacional un superalimento, capaz en un grado u otro de tener un efecto positivo en absolutamente todos los sistemas del cuerpo humano, saturarse de componentes útiles y desencadenar mecanismos de defensa para el tratamiento y la recuperación. Es por eso que a menudo se usa para preparar las comidas de la escuela secundaria.
Contraindicaciones y daño de la nuez
Sin embargo, también existen categorías de personas que deben tener cuidado al comer esta nuez.
Contraindicaciones para la introducción de nuez en la dieta:
- Problemas gastrointestinales … Dado que este producto contiene tres cuartas partes de grasa, puede resultar incómodo para las personas con problemas gastrointestinales. En particular, puede provocar náuseas en quienes padecen colelitiasis.
- Tendencia a hinchazón y diarrea.… El alto contenido de grasa también puede ser perjudicial aquí. Si sufre periódicamente interrupciones en el trabajo de los intestinos, es mejor abstenerse de comer nueces. La flatulencia y la diarrea están casi garantizadas.
- Sobrepeso … A pesar del alto contenido calórico de la nuez, despierta el apetito con mucha fuerza. Por tanto, no es recomendable que las personas con sobrepeso lo coman, ya que provoca que coman más de lo necesario.
- Embarazo y lactancia … Esta es una contraindicación absoluta para casi todos los productos que no son históricamente genéticos para nosotros. Cualquier nuez exótica puede agravar las enfermedades crónicas y la intolerancia individual. Incluso si consumió nueces antes del embarazo y la lactancia, los cambios en los niveles hormonales pueden afectar su absorción. Por lo tanto, durante el período de gestación y lactancia, es más prudente abandonar por completo su uso.
- Intolerancia individual … Las nueces son alérgenos bastante fuertes. Por tanto, si padeces alergias alimentarias, te recomendamos comenzar con la prueba y solo si no hay una reacción no deseada al ingerirlos.
- Infancia … Como saben, el sistema digestivo no está completamente formado en los niños. En el cuerpo de una persona pequeña, es posible que no haya enzimas para procesar los componentes del producto.
Como comer nueces
Dado que las frutas maduran en octubre, es mejor elegirlas dentro de los tres o cuatro meses posteriores a la cosecha. El hecho es que debido al alto contenido de grasa, las nueces adquieren un sabor rancio durante el almacenamiento a largo plazo. Pierden no solo en sabor, sino también en calidad, volviéndose menos útiles y, a veces, incluso dañinos para el cuerpo.
Si compra nueces con cáscara, agítelas. Las frutas frescas responden con un sonido apenas audible, las viejas crepitan con fuerza. Esto se debe a una disminución de su tamaño cuando se secan, lo que les permite golpear el interior del caparazón.
A menudo hay problemas con la partición de las nueces, ya que la fruta se deforma cuando se abre. Para que la cáscara se ceda más fácilmente, vierta agua fría sobre el producto y déjelo hervir. Deje enfriar con la tapa cerrada. Secar y pinchar con pinzas para tuercas.
Si desea conservar el sabor de las nueces sin sacrificar su utilidad, guarde las frutas (tanto peladas como con cáscara) en un lugar oscuro, seco y fresco. El compartimento frigorífico es ideal para verduras.
La pregunta sigue siendo, ¿cómo se comen las nueces? ¡Y como desee tu corazón! Se pueden comer crudos o fritos. A alguien le gustan estas nueces en combinación con sal y especias, mientras que alguien prefiere glasear con azúcar de caña o chocolate.
A muchas personas les gusta servirlos con tipos suaves de queso: camembert, brie, roquefort, con miel y uvas al vino blanco. Y alguien ve las nueces solo como una adición al postre o productos horneados. En resumen, es un producto maravilloso, apto para una variedad de entornos y que satisface las necesidades incluso de los conocedores de la gastronomía más exigentes.
Recetas de comida y bebida de nuez
Debido al hecho de que las nueces se parecen mucho a las nueces, a menudo intentan reemplazarlas por ellas. Sin embargo, como señalan los expertos culinarios, estos productos tienen gustos completamente diferentes en los platos, por lo que no son una alternativa entre sí.
La forma de cocinar las nueces es más conocida en Nueva Orleans: esta ciudad estadounidense se considera su tierra natal. Y el plato más popular que se sirve con ellos en la capital mundial del jazz es Pastel de nuez americana … Se cree que este sabor solo se puede lograr con esta nuez y no con otra.
Hay muchas opciones para hacer un pastel, pero esta receta se considera un clásico. Mezclar 175 g de harina con 125 g de mantequilla blanda y una pizca de sal. Agregue tres cucharadas de agua helada a la masa, muela bien. Si no se pega, agregue agua nuevamente.
Divide la masa en 4 porciones. Envuelva cada parte en una envoltura de plástico, enfríe en el refrigerador durante 1 hora. Enrolle la masa fría en un pastel, colóquelo en un molde con un margen para el lado de 2-3 cm en todos los lados. Coloque en el congelador con la fuente para hornear durante 15 minutos.
Derretir 225 g de mantequilla, agregar 225 g de azúcar de caña, remover hasta que esté completamente disuelto en la mantequilla, retirar del fuego, verter 150 g de melaza, 2 cucharaditas de esencia de vainilla, 3 cucharadas de ron, una pizca de sal. Entonces necesitas dejar que el futuro relleno se enfríe.
Retire la masa del congelador, agregue una carga: dos tazas de frijoles, hornee en un horno precalentado a 190 ° C durante 10-12 minutos. Enfriar, quitar la carga.
Batir 3 huevos hasta que estén espumosos y agregar suavemente esta mezcla al relleno. Agregue 2.5 tazas de nueces picadas, mezcle bien y vierta en una fuente horneada. Regrese al horno por otros 50 minutos. Luego necesitas sacarlo, dejar que se enfríe por completo. Adorne con nueces enteras y sirva con helado y crema batida.
La amplia distribución de nueces pecanas a todos los continentes ha convertido a las nueces pecanas en un ingrediente popular en otros platos igualmente deliciosos:
- Ensalada de nueces y alcaparras … Para aquellos a los que les gustan las ensaladas abundantes con un toque fresco, atraerá a su paladar. La combinación de yogur y mostaza en la salsa atraerá a los amantes de los aderezos de mayonesa, ya que es una alternativa útil al aderezo más popular en nuestro país. Hervir los filetes de pollo grandes en agua con sal. Dejar enfriar, cortar en cubos medianos. Mezclar 50 ml de yogur con 2 cucharadas de mostaza de Dijon, una pizca de sal, azúcar y 1 cucharada de alcaparras. Tomar 200 g de uvas de diferentes variedades. Cuantas más flores, más hermosa resultará la ensalada. Cortar las uvas por la mitad, agregarlas al pollo, condimentar con la salsa, remover suavemente para no aplastar las uvas. Espolvorea 50 g de nuez machacada encima.
- Chuletas de cerdo … La carne preparada de acuerdo con esta receta resulta ser muy aromática y picante, con un ligero dulzor y suavidad inherentes a la carne de cerdo. El sabor a nuez agregará una nota especial de astringencia a la carne. Tomar dos entrecotes de cerdo, enjuagarlos, secar con toallas, batir ligeramente. Combine una cucharada de harina, una pizca de sal y pimienta negra. Sumerge las chuletas en esta mezcla. Derretir 20 g de mantequilla en una sartén, freír las chuletas por ambos lados hasta que el jugo de la carne se vuelva transparente. Retire la carne de la sartén mientras aún esté caliente, agregue 2 cucharadas de miel y 2 cucharadas de nueces picadas a la sartén. Freír por un minuto, verter sobre las chuletas con esta salsa, servir de inmediato.
- Chuletas de champiñones … Este plato es especialmente popular entre los vegetarianos. La nuez resaltará muy sutilmente el aroma de los hongos y agregará riqueza al sabor. Muela 600 g de champiñones lavados en un robot de cocina, picadora de carne o batidora. Envía 200 g de perejil allí. Extienda 2 cebollas finamente picadas y 1 zanahoria rallada gruesa a fuego alto. Transfiera las verduras a los champiñones, agregue 2 cucharadas de harina, una pizca de sal, una pizca de pimienta negra molida, 1 cucharadita de orégano, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de crema agria, 50 g de nueces pecanas finamente picadas. Revuelva, déjelo reposar durante una hora. Forme chuletas de la masa, sumerja en pan rallado, fría a fuego alto durante 3-5 minutos por cada lado.
- Praliné de nuez … Como sabéis, el praliné clásico está elaborado con almendras, pero muchos creen que las nueces son más adecuadas para este dulce, ya que lo hace menos empalagoso. Para prepararlo, mezcla 200 g de leche condensada con 200 g de azúcar de caña, 30 g de cacao y una pizca de sal. Deje hervir, cocine hasta que el azúcar se disuelva. Agregue 200 g de nueces, molidas en harina, a la masa de azúcar, cocine hasta que el líquido se evapore y la mezcla se ablande. Vierta el praliné y colóquelo en el pergamino, refrigere y sirva.
Al final resultó que, las nueces se pueden encontrar no solo en los platos, sino también en las bebidas:
- Compota picante … Corta 250 g de dátiles por la mitad y quita las semillas. Pelar las naranjas, cortarlas en gajos, enviarlas a las naranjas. Agrega la ralladura y el jugo de 1 limón, 4 cucharadas de miel, 1 litro de jugo de naranja recién exprimido y 150 g de nueces, molidas en una licuadora. Agregue un par de ramitas de canela y algunas rosetas de clavo. Encienda, hierva, apague, déjelo reposar durante una hora a temperatura ambiente y durante la noche en el refrigerador. Sirve con una bola de helado o nata montada.
- Café negro … Esta es una receta estadounidense, por lo que requiere mucha agua en la bebida. Vierta 200 ml de agua en un turco, agregue 1 cucharada de café recién molido y 1 cucharadita de achicoria y nueces ralladas. Espolvorea con una pizca de sal. Déjelo hervir dos veces, déjelo reposar un par de minutos, sirva sin azúcar.
Incluso con un estudio superficial de la variedad de platos con nueces, se puede observar que se encuentra con mayor frecuencia junto con postres y pasteles. Sin embargo, hay muchas recetas con él para platos de carne, ensaladas y bocadillos. El uso de nuez en ellos se considera un signo de la sofisticación de la mesa y hace que el menú sea original y picante.
Datos interesantes de nueces
Como ya mencionamos, Estados Unidos es considerado su patria, a saber, Nueva Orleans. Fue aquí donde los colonos franceses comenzaron a hornear un pastel con nueces que les ofrecían los lugareños. Al público le gustó tanto el plato que se hizo nacional y se asoció con esta ciudad.
El cultivo a gran escala de nueces se inició en los años 80 del siglo XIX y, después de un par de décadas, Nueva Orleans se convirtió en la capital más famosa del jazz, la mafia y los gánsteres. La nuez incluso ha sido apodada "nuez de los gánsteres", ya que el negocio de cultivarla se ha convertido repetidamente en el tema de las escaramuzas de los mafiosos.
A los lugareños no solo les encantaban los platos con él, sino también el café y los licores con infusión de nueces y otras bebidas alcohólicas fuertes. Estas tradiciones se honran hoy en Nueva Orleans.
Mire el video sobre las nueces:
Como puede ver, esta es una nuez con historia. Aunque ninguna leyenda podría haberlo hecho popular si no fuera sabroso y saludable. Mímate con el producto, no te olvides del sentido de la proporción. E incluso si le parece que al mismo tiempo comienza a silbar las melodías de jazz de Louis Armstrong o Nina Simone, deténgase a tiempo, ya que las nueces pueden dañar a los glotones.
