Contenido calórico y composición química de la macadamia. Propiedades útiles, daños y contraindicaciones de uso. Cómo se come la nuez más cara del mundo. Recetas Kindal y datos interesantes al respecto.
Contraindicaciones y daño de la macadamia
No importa cuánto lo intente, no encontrará ninguna mención de los peligros de la macadamia. El único momento que puede alertarte es la intolerancia individual. E incluso ella es extremadamente rara.
La nuez puede ser utilizada por todos: jóvenes, adultos, niños con sistemas vitales no completamente formados y personas mayores con enfermedades crónicas exacerbadas. Incluso las madres embarazadas y lactantes pueden comerlo, ya que la macadamia contiene componentes que son la base de la leche materna.
La única regla a seguir es la regla de la moderación. No debe, siendo tentado por la singularidad del producto, apresurarse a tomar toda la seriedad y consumirlo en grandes cantidades. Además, si este es un producto nuevo para ti.
Comience con algunas nueces al día y vea cómo reacciona. Si la tolerancia es buena, no consuma más de 30 gramos - 15 nueces. Esto es suficiente para conseguir un buen efecto saludable y disfrutar del manjar gastronómico del fruto seco.
¿Cómo se come la macadamia?
El sabor de la nuez es incomparable. Se parece a una avellana, pero tiene un sabor más intenso y pronunciado, con un tono agridulce.
Para comprender la esencia del producto, se recomienda consumirlo crudo, sin aditivos. El contenido calórico de la macadamia es tan alto que será una excelente alternativa a una comida completa.
Sazonar esta nuez con sal se considera de mala educación entre los gourmets. Hay variedades más baratas para "decorar con cerveza": cacahuetes, pistachos, avellanas.
Si quieres preparar un plato realmente delicioso, combina macadamia con mariscos, y si te gustan los dulces, glasea las nueces con azúcar o sumérgelas en chocolate derretido.
El alcohol resaltará perfectamente el sabor de la nuez. La combinación clásica es la porción de macadamias con vinos de postre y licores.
Recetas de macadamia
El alto costo del producto no permite su uso activo en la cocina. Sin embargo, todavía hay varias recetas de macadamia conocidas:
- Ternera al horno … Moler en un molino o triturar 1 cucharadita de cada uno de los granos de pimienta negra y rosa en un mortero. Moler 100 g de nueces de macadamia en una licuadora, agregarlas a la pimienta, verter la mezcla en una tabla de madera. Tomar 500-600 solomillo de ternera, lavarlo, secarlo con toallas. Enrolle vigorosamente el lomo en una mezcla de pimientos y avellanas, envíelo a una sartén caliente y "selle la carne" friendo por todos lados. Envuelva la carne en papel de aluminio y colóquela en un horno calentado a 220 ° C durante 10 minutos. Sirve con mantequilla derretida.
- Pez paneer … En una sartén caliente sin aceite, seque 20 g de coco durante unos minutos. Corte el pescado rojo en trozos grandes: trucha, salmón, salmón. Condimentar con sal y pimienta. Combine 100 g de pan rallado y 20 g de nueces de macadamia en una licuadora. Sumerja el pescado en el huevo y luego en el paneer. Retirar las virutas restantes de la sartén, untar con mantequilla y freír el pescado. Cuando esté casi listo, vierta 100 ml de vino blanco seco sobre él, ponga a punto, coloque en un plato con hojas de lechuga. Espolvoree macadamia finamente picada encima. Servir frío.
- Queso frito … Tomar 100 g de nueces de macadamia, molerlas ligeramente, freírlas en aceite de oliva. Hervir las judías verdes hasta que estén medio cocidas. Freír el queso de cabra en una sartén en mantequilla hasta que se dore. En un tazón, combine 200 g de rúcula fresca con 1 cucharada de aceite vegetal, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharada de jugo de limón y 1 rodajas grandes de aguacate. Ponga la mezcla en un plato, ponga queso encima, espolvoree con nueces.
- Ensalada fresca … Muela los siguientes ingredientes en la salsa con una licuadora: 10 nueces de macadamia, 1 diente de ajo, 1 pepino mediano con piel, 1 tallo de apio, 2 cucharaditas de aceite de cáñamo. Coloque 100 g de la mezcla de hojas de ensalada fina en un plato. Si las hojas son grandes, es mejor romperlas con las manos que cortarlas con un cuchillo. Cubra con 2 tallos de apio y 1 manzana grande pelada, cortada en rodajas finas. Vierta sobre la salsa, revuelva suavemente. Espolvorea con nueces picadas.
- Postre de chocolate … Mezcle 100 g de mantequilla con 4 cucharadas de azúcar en polvo. Agregue gradualmente 1 taza de harina y 100 g de macadamia triturada. Derretir 200 g de chocolate al baño María, agregar una cucharada de mantequilla y 2 cucharadas de migas de gofres. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio, coloque diapositivas de una cucharada de mezcla de chocolate y gofres sobre ella. Coloque una nuez de macadamia en cada portaobjetos. Coloque la bandeja para hornear en el congelador durante 20 minutos. Saque los portaobjetos del congelador, enróllelos en la masa para cubrir completamente el chocolate con nueces y colóquelos en un molde para dulces o muffins. Hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante 10-15 minutos. Refrigere las galletas, espolvoree con azúcar en polvo.
- Nueces glaseadas … Tome 1 huevo de gallina, separe la clara de la yema. Batir la proteína con una pizca de sal y 100 g de azúcar con una batidora hasta obtener una espuma fuerte. Ponga 500 g de macadamia en la masa, mezcle. Precalentar el horno a 200 ° C. Vierta 4 cucharadas de mantequilla derretida en una fuente para hornear, envíele las nueces. Glasear durante 20 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Datos interesantes sobre la macadamia
Cuando los europeos llegaron a Australia, les gustó tanto la nuez que la macadamia se convirtió inmediatamente en la moneda del comercio con los aborígenes locales. Pero no fue posible recolectar grandes cosechas: la nuez es bastante difícil de cosechar. Se cree que se pueden recolectar a mano unos 150 kg de nueces por día. Si resta la cáscara verde y luego también la cáscara dura, el rendimiento del producto en sí sigue siendo muy pequeño.
Se produjeron importantes avances en este asunto cuando los inventores australianos crearon una máquina especial para cosechar macadamia, que puede cosechar hasta 3 toneladas de cosecha por día. Esto incrementó la oferta de nueces a los mercados estadounidense, europeo y ruso, pero no la hizo mucho más barata.
Además, la tuerca es bastante difícil de abrir. Es casi imposible hacer esto manualmente, ya que la cáscara es muy dura y la tuerca es blanda y, a menudo, se deforma cuando se abre. También hay dispositivos especiales para esto. Todo esto, unido a sus características gastronómicas y médicas únicas, hacen de la macadamia la nuez más cara del mundo.
El aceite de macadamia es de especial interés entre los especialistas culinarios, cosmetólogos y médicos. Pertenece a la clase más alta de aceites comestibles, pero debido a su costo extremadamente alto, prácticamente no se usa en alimentos. Es mucho más prudente usarlo con fines médicos o usarlo en cosmetología para crear cremas, champús, máscaras. La mayoría de las veces, el aceite de macadamia se agrega a productos para pieles secas y problemáticas propensas a agrietarse, congelarse y agrietarse. Este ingrediente también se usa en formulaciones para quemaduras, lociones calmantes para después del sol.
Pero, a pesar de toda la singularidad, los beneficios y la importancia para el cuerpo humano, los perros tienen prohibido categóricamente que la coman la macadamia. Los científicos no han podido determinar qué componente de la nuez está causando la alergia, pero los perros se debilitan significativamente después de tomar el producto e incluso pueden morir.
Vea un video sobre la macadamia:
Desafortunadamente, la macadamia es extremadamente rara en las tiendas rusas. La razón es su alto costo. Debido al alto contenido de grasa, la nuez adquiere rápidamente el sabor de la mantequilla vieja. Por lo tanto, este producto no puede dejarse tirado en la ventana. Sin embargo, la macadamia se puede comprar por encargo o traerla de un viaje. Si tiene esa oportunidad, asegúrese de aprovecharla, porque vale la pena pagar mucho por el sabor único y los beneficios para la salud.
