TOP 4 recetas para hacer pan de jengibre navideño de Dresde en casa. Consejos y secretos culinarios. Recetas en video.
Salchichas a la parrilla, vino caliente, pan de jengibre, esponjosos árboles de Navidad, villancicos … vacaciones de invierno en Alemania llenas de deliciosos sabores y magia. Los turistas vienen aquí cada diciembre para ver ferias alemanas, comprar recuerdos tradicionales y degustar delicias locales. Mercado de Navidad de Dresde: considerado el más antiguo de Alemania. Más de 200 mantones de mercado con todo tipo de souvenirs, juguetes y comida aparecen en la plaza principal aquí. Es con la feria de Dresde que se asocian las tradiciones gastronómicas navideñas de Alemania. Aquí, por primera vez, comenzaron a vender el famoso postre navideño: el pan de jengibre, que también se llama adit (Weihnachtsstollen o Christstollen). Prepare su propio pan de jengibre navideño de Dresde en casa y sienta el espíritu navideño en Alemania. Este artículo contiene las 4 mejores recetas de repostería navideña alemana.
Consejos y secretos culinarios
- El pan de jengibre de Dresde es un pastel navideño alargado con un alto contenido de mantequilla.
- Otra característica del stollen es el sabor óptimo, que el producto adquiere solo unas semanas después de horneado, cuando todos los ingredientes se empapan en la masa y crean un aroma y sabor únicos.
- Los panes de jengibre navideños de Dresde se pueden almacenar durante mucho tiempo, envueltos en el papel en el que se hornearon o en papel de aluminio.
- Antes de hornear, se agregan a la masa varios sabores: pasas, nueces, frutas confitadas, semillas de amapola, especias (cardamomo y canela), frutos secos, etc.
- Hay muchas variedades de pan de jengibre: cuajada, amapola, almendra, nuez, mazapán.
- Los productos horneados terminados se espolvorean generosamente con azúcar en polvo para que el producto parezca un pañal blanco como la nieve en el que está envuelto el recién nacido Jesús.
- Para determinar la preparación del producto, perfore la galería con un palillo de madera o una astilla. Si no queda masa en el palito, los productos horneados están listos y se pueden sacar del horno.
Pan de jengibre con pasas
Ya en el siglo XVI, era costumbre en Navidad regalar a los amigos grandes pasteles perfumados que, según fuentes pasadas, podían alcanzar la longitud de un "banco". Haga estos deliciosos productos horneados para regalar a familiares y amigos en Navidad.
- Contenido calórico por 100 g - 569 kcal.
- Porciones - 2 muffins
- Tiempo de cocción: 3 horas 45 minutos.
Ingredientes:
- Harina - 2 cucharadas.
- Azúcar de vainilla - 0.5 sobres (para lubricación)
- Mantequilla - 200 g (en la masa), 100 g (para lubricación)
- Manteca - 1, 5 cucharadas
- Pasas - 1 cucharada.
- Almendras amargas - 0.5 cucharadas
- Almendras dulces - 1.5 cucharadas
- Azúcar - 0.5 cucharadas. (en la masa), 2 cucharadas. (para lubricación)
- Ralladura de limón al gusto
- Frutas confitadas - 1 cucharada
- Levadura - 35 g
- Leche - 0.5 cucharadas.
- Azúcar en polvo - 2 cucharadas (para lubricación)
- Nuez moscada molida - al gusto
- Sal al gusto
Cocinar pan de jengibre con pasas:
- Picar finamente la fruta confitada, picar las almendras (dulces y amargas) hasta obtener una consistencia de harina y rallar la ralladura de limón en un rallador mediano.
- Disuelva la harina tamizada (2-3 cucharadas) con levadura y azúcar (1 cucharada) en leche tibia y prepare una masa.
- Luego agregue el resto de la harina con el azúcar, la manteca de cerdo derretida y la mantequilla a la masa.
- Amasar la masa para que no se pegue a las manos y dejarla en un lugar templado para que suba durante 2 horas.
- Estirar la masa en tiras largas. En cada uno de ellos, hacer un surco longitudinal (surco) de 2 cm de profundidad, donde se coloca el relleno: pasas lavadas, frutas confitadas, ralladura de limón y nuez moscada.
- Enrolle la masa para que el relleno quede dentro del producto y colóquela en una fuente para horno.
- Engrasar el pan de jengibre con mantequilla, cubrir con azúcar glas y hornear durante 1 hora en un horno calentado a 180 ° C.
Alfombra de masa envejecida
La masa para un pan de jengibre de este tipo se amasa en un mes, pero como resultado, los productos horneados son inusualmente sabrosos y aromáticos. Por lo tanto, vale la pena esperar un regalo tan exquisito.
Ingredientes:
- Harina de centeno - 1 kg
- Miel - 500 g
- Azúcar - 1, 5 cucharadas.
- Ghee - 300 g
- Huevos - 3 piezas
- Polvo de hornear - 2.5 cucharaditas
- Mermelada espesa - 1 cucharada. (para la capa)
- Clavel - 10 yemas
- Cardamomo - 6 cajas
- Badian - 4 estrellas
- Canela molida - 1/2 cucharadita
- Jengibre en polvo - 1/2 cucharadita
Hacer un pan de jengibre con masa añejada:
- Hervir la miel, la mantequilla y el azúcar a fuego moderado, retirar del fuego y quitar la espuma.
- Coloque las semillas de cardamomo extraídas, los clavos, las estrellas de anís estrellado en un mortero y tritúrelo todo hasta obtener un polvo. Vierta la mezcla en la masa de mantequilla y miel y enfríe a 40 ° C.
- Luego agregue todos los ingredientes excepto la mermelada y amase la masa durante media hora.
- Enrolle la masa en un bulto, envuélvala en plástico y refrigere durante 1 mes, pero al menos 1 día.
- Divida la masa en 2 piezas y extienda cada pieza en un rectángulo. Colóquelo en una bandeja para hornear y hornee en un horno precalentado a 200 ° C durante 15 minutos.
- Lubrique una parte del pan de jengibre terminado con mermelada y coloque la segunda parte encima.
- Coloque pergamino sobre la alfombra, sobre la cual coloque una tabla masiva u otra opresión. Deje el producto como está durante 1 semana.
Pan de jengibre con almendras
Hay muchos tipos de stollen, pero el más popular es el de Dresde. El pan de jengibre con almendras se almacena perfectamente, incluso permanece fragante y sabroso después de un mes después de horneado.
Ingredientes:
- Harina - 500 g
- Levadura - 60 g
- Leche - 1/8 l
- Limón - 1 ud.
- Almendras peladas - 125 g
- Mantequilla ablandada - 150 g (en masa), 150 g (para cubrir)
- Cardamomo - 1/2 cucharadita
- Azúcar - 75 g
- Sal - una pizca
- Frutas confitadas (limón y naranja) - 125 g cada una
- Pasas sin semillas - 125 g
- Azúcar en polvo - 50 g (para cubrir)
Hacer pan de jengibre con almendras:
- Disuelva la levadura en leche tibia.
- Tamizar la harina, calentarla en horno precalentado a 50 ° C durante 20 minutos y hacer una depresión en ella, donde verter la levadura diluida.
- Amasar la masa, cubrirla con una toalla y dejar calentar hasta que duplique su volumen.
- Rallar la ralladura del limón, triturar finamente las almendras y mezclar con la mantequilla. Agrega el cardamomo, el azúcar y la sal.
- Cubra la masa con una toalla y déjela durante media hora.
- Picar las frutas confitadas, enjuagar las pasas y añadir a la masa.
- Amasar la masa, colocar sobre una bandeja de horno engrasada y dejar reposar durante 20 minutos.
- Hornee el pan de jengibre de almendras en un horno precalentado a 200 ° C durante 20 minutos. Luego unte con mantequilla y continúe horneando por otros 20 minutos.
Taza de chocolate
El pan de jengibre de chocolate entremezclado con trozos de chocolate es una delicia deliciosa que se puede guardar en un lugar fresco durante mucho tiempo.
Ingredientes:
- Harina - 400 g
- Levadura - 50 g
- Leche - 150 ml
- Gotas de chocolate - 100 g
- Mantequilla ablandada - 130 g (en masa), 130 g (para cubrir y decorar)
- Cacao en polvo - 50 g
- Azúcar - 75 g
- Sal - una pizca
- Pasas sin semillas - 100 g
Cocinar pan de jengibre con chocolate:
- Disuelva la levadura en leche tibia, agregue harina y amase la masa. Cúbralo con una toalla y déjelo en un lugar cálido para que duplique su volumen.
- Agregue cacao en polvo, mantequilla ablandada, azúcar y sal a la masa. Cúbralo con una toalla y déjelo reposar durante 30 minutos.
- Agregue gotas de chocolate a la masa y colóquelas en una bandeja para hornear engrasada.
- Después de 20 minutos, envíe el pan de jengibre de chocolate a hornear en un horno precalentado a 190 ° C durante 40 minutos. En el medio del proceso, unte el producto con mantequilla.
